Jednoduchý recept na výrobu vína z arónie doma
Obsah:
- Škody a výhody aróniového vína
- Klasický recept na víno z arónie
- Recept na víno z arónie a jablka
- Videorecepty na výrobu aróniového vína
- Užitočné tipy
Arónia, v ľudovom liečiteľstve známa pod názvom arónia, je veľmi užitočná rastlina, z ktorej ľudoví remeselníci vyrábajú vitamínové kompóty, sirupy a džemy. Pre tieto plody našli uplatnenie aj skúsení vinári, ktorí z nich vyrábajú dobré tinktúry a likéry, žiadané je najmä víno z arónie, ktoré má jemnú vôňu a jemnú chuť s miernym nádychom trpkosti, ktoré sú charakteristické pre ušľachtilé alkoholické nápoje. .
Na prípravu takéhoto jarabinového vína je však potrebné vynaložiť úsilie a prísne dodržiavať všetky jemnosti technológie výroby. Ponúkam tie najlepšie recepty na domáce aróniové víno krok za krokom, ktoré sú opakovane overené v praxi.
Škody a výhody aróniového vína
Aróniové víno sa často odporúča pacientom s mnohými chorobami, keďže bobule sú zásobárňou živín a vitamínov.
Výhody
- stimuluje činnosť žalúdočných žliaz;
- odstrániť kŕče hladkého svalstva;
- normalizuje činnosť žlčníka a pečene;
- znižuje riziko rakoviny;
- zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám, vírusom;
- výrazne zvyšuje chuť do jedla;
- pomáha znižovať hladinu cholesterolu;
- bojuje proti krvácaniu ďasien.
Kontraindikácie
Víno z horského popola môže však okrem kolosálnych výhod spôsobiť aj veľké škody. Je prísne zakázané používať ho pre ľudí s nasledujúcimi chorobami:
- s cukrovkou;
- sklon k migréne;
- kto trpia hypotenziou a chorobami žalúdka;
- so zvýšenou zrážanlivosťou krvi;
- keď som tehotná alebo dojčíš.
Klasický recept na víno z arónie
Aróniové víno, vyrobené doma podľa navrhovaného jednoduchého tradičného receptu, má bohatú gaštanovo-rubínovú farbu s očarujúcou jemnou vôňou a neopísateľne úžasnou dochuťou. Technológia prípravy je pomerne jednoduchá, ale stále musíte vyskúšať, pretože nedodržanie niektorých nuancií zabíja myšlienku pripraviť kvalitný nápoj v zárodku a nebude možné opraviť chyby.
Zoznam komponentov
<stolová aróniaProces varenia
- Neumyté bobule sa starostlivo triedia, pričom sa odstraňujú pokazené, zhnité alebo nezrelé plody.
- Vybranú aróniu rozdrvte na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Výslednú kašu vložte do veľkej sm altovanej panvice a nasypte do nej jeden a pol kilogramu kryštálového cukru. Tam spustíme aj neumyté hrozienka a všetko dobre premiešame.
- Panvicu prikryte gázou zloženou v 4-5 vrstvách a zmes bobuľových plodov vložte do tmavej miestnosti s teplotou 19 až 28 stupňov. Nezabudnite miešať sladinu 1-2 krát denne, pričom zaplavíte dužinu, ktorá vyplávala na povrch mladiny.
- Po 3-4 dňoch, keď sa objavia prvé známky fermentácie, vytlačte šťavu z dužiny pomocou cedníka a gázy.
- Vytlačenú tekutinu nalejte do nádoby na ďalšie kvasenie, pričom ju naplňte maximálne do polovice.
- Nádobu uzavrieme vodným uzáverom a sladinu preložíme do teplej, tmavej miestnosti, chránenej pred prievanom.
- Zvyšnú dužinu dáme do čistého hrnca, pridáme tam 2,5 kg cukru a zalejeme pramenitou vodou, predhriatou na 30-32 stupňov.
- Obsah panvice poriadne premiešame a prikryjeme gázou.
- Hmotu za občasného premiešania nechajte týždeň kvasiť.
- Po uplynutí stanoveného obdobia opäť oddelíme šťavu od dužiny a prelejeme do fermentačnej nádoby, kde sa potuluje prvá várka tekutiny.
- Všetko dobre premiešajte a vráťte vodný uzáver na svoje miesto.
- Po týždni vyberte uzáver, vylejte asi 400 ml tekutiny a rozrieďte v nej zvyšný cukor. Výsledný sirup nalejte späť do nádoby a nasaďte uzáver.
- Čakáme na definitívne zastavenie kvasenia. Zvyčajne to trvá jeden a pol až dva mesiace, v závislosti od teploty v miestnosti a práce divých kvasníc.
- Mladý nápoj jemne dekantujte - vypustite tekutinu zo sedimentu krátkou hadičkou alebo tenkou hadičkou.
- Odkvapkanú tekutinu nalejte do čistej nádoby a naplňte ju po vrch. V tejto fáze môžete nápoj osladiť alebo opraviť silným alkoholom pridaním lekárskeho liehu alebo kvalitnej vodky.
- Nainštalujeme vodný uzáver a tentoraz nádobu prenesieme do chladnej miestnosti s teplotou 5 až 15 stupňov. Uzáver je možné vymeniť za tesné veko po týždni, keď pominie riziko opätovného kvasenia.
- Nápoj necháme odležať, kým úplne nedozreje, čo skončí asi za šesť mesiacov. Keď sa objaví zrazenina s vrstvou 3 až 5 cm, kvapalinu z nej treba vypustiť preliatím do čistej nádoby. Získate tak priehľadné, čisté víno, ktoré svojou krásou nie je horšie ako elitné odrody alkoholu.
- Vyzretý nápoj nalejte do sklenených fliaš, dobre ich uzavrite a uskladnite v pivnici alebo na inom chladnom mieste.
Viete? Maximálna trvanlivosť vína z arónie vyrobeného podľa klasickej receptúry je päť rokov. Sila tohto alkoholu sa pohybuje od 10 do 13 otáčok.
Recept na víno z arónie a jablka
Domáce víno vyrobené touto metódou je jemnejšie a menej kyslé ako v predchádzajúcom recepte. Alkohol má bohatšiu chuť a aromatickú paletu a má tiež svetlý rubínový odtieň. Jablkovo-černicový nápoj sa veľmi ľahko pije a nespôsobuje silnú kocovinu, dobre zvláda horúčavy a pomáha relaxovať po náročnom pracovnom týždni.
Zoznam komponentov
<stolová aróniaProces varenia
- Opatrne vytriedime bobule čierneho jarabiny, potom ich pomelieme do stavu homogénnej kaše.
- Neumyté jablká utrite vlhkou handričkou, potom vyrežte jadrovník a odstráňte jadierka. Ovocie pomelieme na pyré.
- Obe ingrediencie zmiešame v sm altovanej miske, potom pridáme vodu a 1 kg kryštálového cukru.
- Hrdlo nádoby zakryte gázou a umiestnite ju na týždeň do teplej miestnosti. Nezabudni mladinu denne miešať a utopiť tortu z popola a jabĺk.
- Z dužiny opatrne vytlačte šťavu a nalejte ju do fermentačnej fľaše.
- Nainštalujte vodný uzáver a preneste sladinu na teplé miesto s teplotou 19 až 29 stupňov.
- Po týždni pridáme do sladiny ďalší kilogram cukru, scedíme malé množstvo tekutiny a rozriedime v nej sladkú zložku. Nalejte pripravený sirup späť do fľaše a vráťte uzáver na pôvodné miesto.
- Po týždni zopakujte postup pridávania zvyšku cukru.
- Po dvoch mesiacoch, keď je fermentácia ukončená, sa mladé víno scedí zo sedimentu, prefiltruje a naleje do čistej nádoby, čím sa naplní po vrch.
- Víno posielame zrieť na chladnom mieste 3, 5-5 mesiacov. Nezabudnite sa zbaviť sedimentu, ktorý sa vyskytuje vo vrstve 3-5 cm.
- Hotový alkohol sa plní do fliaš a skladuje v pivnici alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste.
Videorecepty na výrobu aróniového vína
Predložené videá vám pomôžu prísť na to, ako si vyrobiť víno z arónie doma podľa vlastných receptov profesionálnych vinárov.
V tomto videu majster predstavuje najjednoduchší recept na aróniové víno, ktorý je možné realizovať aj doma. Nebudete potrebovať žiadne skúsenosti s výrobou vína ani špeciálne vybavenie.
https://youtu.be/GSD465CzCZgTu sú dva spôsoby výroby jarabinového vína z čiernych bobúľ, ktoré odhalia proces do najmenších detailov. Šikovný vinár sa podelí o svoje rozsiahle skúsenosti a poskytne vám užitočné tipy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa fatálnym chybám.
https://youtu.be/flSqE3Y_xFoPo zhliadnutí tohto videa sa rýchlo naučíte, ako si svojpomocne vyrobiť domáce suché víno z čierneho horského popola a jabĺk, ktorého chuťové vlastnosti nie sú o nič horšie ako kupované elitné odrody suchých vín.
https://youtu.be/kk5TsJXtOFUUžitočné tipy
- Odporúčam preštudovať si zaujímavú verziu výroby zdravého a chutného vína z trnky, ktorá si získala srdcia nejedného milovníka kvalitného domáceho alkoholu.
- Čučoriedkové víno sa pripravuje takmer rovnakou technológiou, o ktorej sme dnes hovorili, avšak neznalosť niektorých jemností môže negatívne ovplyvniť kvalitu alkoholu.
- Odporúčam pozrieť si aj rokmi overené receptúry vína z čiernych ríbezlí, ktorých príprava si vyžaduje minimálny zoznam lacných ingrediencií a výsledok predčí všetky očakávania.
- Víno zo sušených sliviek osloví znalcov vynikajúceho, neporovnateľného alkoholu.
