Ako si vyrobiť púpavové víno doma podľa jednoduchého receptu

Obsah:

Anonim

Najlepší spôsob, ako zapôsobiť na hostí do hĺbky duše, je pozvať ich k veľkému stolu a pohostiť ich kulinárskymi pôžitkami z vlastnej prípravy a fľaša domáceho vína vyrobeného podľa špeciálnej receptúry bude mať výšku pohostinnosť a kulinárske zručnosti.

Ako viete, liehovarníci sú dosť vynaliezaví ľudia, ktorí sa neboja experimentovať s akýmikoľvek ingredienciami v nádeji, že získajú úžasný, výnimočný domáci alkohol. Navrhujem zvážiť úžasný a neštandardný recept na výrobu púpavového vína a do najmenších detailov zistiť, ako ho vyrobiť doma.

Klasický recept na púpavové víno

Víno z púpavy veľmi oceňované milovníkmi domácich ušľachtilých nápojov. Keď ste takýto vynikajúci alkohol ochutnali iba raz, nikdy nezabudnete na vynikajúcu kvetinovú chuť, bohatú vôňu a krásny, bohatý svetlojantárový odtieň.

Recept na tento alkohol je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý. Víno je navyše vyrábané len z prírodných, cenovo dostupných ingrediencií, bez rôznych chemických prísad a farbív, ktoré sa bežne používajú na prípravu sériovo vyrábaných produktov.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolové púpavy 1 kg čistená voda 4 l granulovaný cukor 500g neumyté hrozienka 50-60g kyselina citrónová 2 g med 500g

Proces

  1. Do vhodnej nádoby nalejte 3,5 litra vody a priveďte tekutinu do varu.
  2. Kvety púpavy nasypte do vriacej vody a dobre premiešajte.

  3. Nádobu prikryjeme vrchnákom a hmotu lúhujeme dva dni v miestnosti s izbovou teplotou.
  4. Nálev prelejeme cez jemné sitko, na ktoré natrieme gázu preloženú v niekoľkých vrstvách.
  5. Prečistenú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte tam kryštálový cukor a kyselinu citrónovú.
  6. Všetko dôkladne premiešame, kým sa zrnká suchých ingrediencií úplne nerozpustia.
  7. V samostatnej nádobe zohrejte zvyšnú vodu a rozrieďte v nej med.

  8. Medový sirup necháme prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho nalejeme do nádoby so zvyškom ingrediencií.
  9. Dáme tam neumyté hrozienka a všetko poriadne pretrepeme.
  10. Na hrdlo fermentačnej nádrže nainštalujeme vodný uzáver a sladinu pošleme na teplé miesto, chránené pred prievanom.
  11. Domáce víno uchovávame približne mesiac až do konečného ukončenia procesu fermentácie.
  12. Mladý výrobok podrobujeme najdôkladnejšej filtrácii pomocou bavlneného a gázového filtra.
  13. Prečistený alkohol nalejte do čistej sklenenej nádoby, hermeticky ju uzavrite a pošlite na chladné miesto aspoň na 2,5 mesiaca. Počas zrenia sa môže vytvoriť zrazenina, ktorú je potrebné zbaviť sa preliatím tekutiny do inej čistej nádoby.
  14. Hotový alkohol sa skladuje v sklenených fľašiach pri teplote 5 až 16 stupňov. Čas použiteľnosti nepresahuje jeden a pol roka. Sila nápoja je 8-10 otáčok.

Recept na púpavové víno s citrónom a korením

Víno z púpavy vyrobené podľa uvedenej receptúry sa vyznačuje jemným zlatopieskovým nádychom, dokonale vyváženou korenistou a kvetinovou vôňou a mimoriadne jemnou chuťou s jemnou horkosťou. Takýto nápoj sa stane "highlightom" sviatočného stola a zanechá nezmazateľnú stopu v duši každého ochutnávača.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolové púpavy 1 kg čistená voda 4 l granulovaný cukor 1, 6 kg citrón 2 ks neumyté hrozienka 120 g čerstvá mäta 3 pobočky čerstvá melissa 3 pobočky hadia hlava voliteľné oregano voliteľné

Proces

  1. Manuálne oddeľte žlté okvetné lístky rastliny z nádoby a vložte ich do sm altovanej panvice.
  2. V samostatnej nádobe prevarte vodu a potom ňou nalejte pripravené okvetné lístky.
  3. Hmotu dobre premiešajte a panvicu prikryte pokrievkou.
  4. Zmes nechajte lúhovať pri izbovej teplote aspoň deň.
  5. Nálev precedíme cez jemné sitko prikryté dvojvrstvovou gázou. Okvetné lístky dobre stlačte a vyhoďte. Už ich nebudeme potrebovať.
  6. Citróny dôkladne umyte mydlovou vodou, potom opláchnite teplou vodou a osušte papierovými utierkami.

  7. Pomocou škrabky na zeleninu opatrne odrežte najtenšiu vrchnú vrstvu šupky z citrusových plodov, pričom sa snažte nedotknúť bielej dužiny.
  8. Z ošúpaných citrónov pohodlným spôsobom vytlačte šťavu a potom ju nalejte do púpavovej tinktúry.
  9. Pridajte tam 600 g kryštálového cukru, citrusovú kôru a neumyté hrozienka.
  10. V samostatnej nádobe zmiešame všetky koreniny, pričom čerstvé suroviny ručne trháme na malé kúsky.
  11. Pošlite koreniny na panvicu so zvyškom ingrediencií a hmotu miešajte, kým sa zrnká cukru čo najviac nerozpustia.
  12. Panvicu prikryte gázou, aby sa do sladiny nedostal hmyz a prach.

  13. Nádobu posielame do teplej miestnosti bez prievanu a lúhujeme asi 2-3 dni.
  14. Akonáhle sa miestnosť naplní jemne kyslým zápachom a na povrchu mladiny sa objaví pena, prefiltrujeme tekutinu cez gázu a bavlnený filter.
  15. Prečistenú mladinu nalejeme do kvasnej nádoby, potom pridáme druhú porciu cukru v množstve pol kilogramu. Fermentačná nádrž musí byť naplnená maximálne na 75%, inak normálne kvasenie nebude fungovať.
  16. Sladinu dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver.
  17. Mladinu umiestnite do tmavej miestnosti, kde sa teplota neustále udržiava od 19 do 26 stupňov. Odporúčam prikryť fermentačnú nádobu hrubou látkou, aby ste sa vyhli priamemu slnečnému žiareniu.
  18. Po 5-6 dňoch pridajte do tekutiny tretiu porciu kryštálového cukru v množstve 250 gramov. Aby ste to urobili, odstráňte vodný uzáver, vypustite malé množstvo tekutiny a zrieďte v ňom cukor. Hotový sirup nalejte späť do fermentačnej nádoby, premiešajte a vráťte uzáver na pôvodné miesto.
  19. Po ďalších 5 dňoch zopakujte postup pridávania zvyšného cukru podľa vyššie uvedenej technológie.
  20. Čakáme na dokončenie procesu fermentácie - zvyčajne trvá od 40 do 60 dní.

  21. Keď vodný uzáver nebude počas dňa vydávať uhličitý zápach, víno sa výrazne rozjasní a na dne nádoby sa vytvorí viditeľný sediment, čo znamená, že kvasenie je u konca a je čas ísť ďalej. Vykvasený nápoj opatrne vypustite zo sedimentu pomocou silikónovej hadičky alebo slamky.
  22. Odčerpaná kvapalina sa dôkladne prefiltruje.
  23. Ochutnať mladý výrobok a v prípade potreby pridať viac kryštálového cukru na zvýšenie sladkosti.Ak je to žiaduce, v tejto fáze môžete víno zafixovať kvalitným silným alkoholom v množstve 3-14% objemu vína. Pamätajte však, že pridanie silného alkoholu ničí ľahkú kvetinovú arómu.
  24. Nalejte výsledný produkt do skladovacích nádob, naplňte ich po vrch, aby ste sa vyhli akémukoľvek kontaktu s kyslíkom.
  25. Víno preložíme do chladnej miestnosti s teplotou 5 až 14 stupňov a necháme ho tam dozrieť cca 4, 5-6 mesiacov. Prvý týždeň držíme nápoj pod vodným uzáverom, potom ho zazátkujeme pevným viečkom.
  26. Aby alkohol nebol zakalený, ale mal krásny priehľadný odtieň, očistíme lieh od usadenín preliatím tekutiny do inej čistej nádoby. V priemere raz za 25-30 dní.
  27. Po naznačenej expozícii stočíme hotové domáce víno do fliaš a môžeme začať ochutnávať.
  28. Tento alkohol skladujeme na chladnom mieste v hermeticky uzavretých fľašiach. Maximálna trvanlivosť tohto nápoja je od 2,5 do 3 rokov. Pevnosť hotového výrobku sa pohybuje od 10 do 12 otáčok.

Video s receptom na víno z púpavy

Aby ste si utriedili celý proces výroby púpavového vína doma, odporúčam vám pozrieť si niekoľko zaujímavých videí, kde skúsení vinári zdieľajú vlastné recepty tohto úžasného nápoja.

Video 1. Skúsený vinár v prezentovanom videu veľmi podrobne rozpráva, ako vyrobiť báječné víno z poľnej púpavy vlastnými rukami len s použitím improvizovaných ingrediencií a nástrojov .

https://youtu.be/XCK0dX3ZuR0

Video 2. Šikovný vinár v tomto videu predstavuje vlastnú verziu púpavového vína, ktoré sa používa výhradne na liečebné účely. Jeho výroba nebude vyžadovať žiadne zvláštne náklady.Nápoj je pripravený bez farbív a zbytočnej chémie, len prírodné ingrediencie.

https://youtu.be/eL1oBWO0qiw

Užitočné informácie

  • Odporúčam tiež, aby ste si urobili všeobecnú predstavu o degustačných charakteristikách a metódach prípravy zdravého a chutného -malinového vína-.
  • Pre milovníkov sladkých alkoholických nápojov radím zoznámiť sa s najjednoduchším receptom - medovým vínom-, ktoré si môžete vyrobiť aj sami bez ohľadu na to, aké ročné obdobie je vonku.
  • Nádherné marhuľové víno vás ohromí svojou viskóznou textúrou, nádhernou vôňou a úžasnou chuťou.
  • -Víno z hrušiek- patrí do kategórie ušľachtilých nápojov, ktorých technológia prípravy je mierne odlišná od bežne používanej. Komplexná vôňa, bohatá chuť a krásna farba si určite nájdu svojich fanúšikov.

Teraz ste oboznámení s jednoduchou technológiou výroby nezvyčajného, ​​extravagantného domáceho púpavové víno.

Podeľte sa o svoje vlastné recepty na tento úžasný nápoj v komentároch, ak sa líšia od vyššie uvedených. Prajem vám, aby ste nazbierali všetky vavríny v zaujímavej oblasti vinárstva!