Formát fľaše na víno a úroveň vína

Veľkosť fľaše vína a úroveň vína v nej sú prvky zásadného významu pre znalcov, ktorí dokážu oceniť víno bez toho, aby ho otvorili. S vedomím týchto dvoch pojmov môžete nezávisle identifikovať a vybrať víno podľa vlastných preferencií.

Odborníci vedia, že samotná fľaša vína má veľký význam v procese starnutia. Tvar fľaše vo forme valca sa začal aktívne používať po 18. storočí, keď si vinári uvedomili výhody tejto konfigurácie. Víno v cylindrických fľašiach sa ľahšie prepravuje a skladuje, navyše v tejto forme je víno v lepšom kontakte s prírodným korkom a zodpovedajúcim spôsobom sa zlepšujú procesy zrenia.

Tvary vínovej fľaše

Existujú rôzne tvary fliaš, ktoré vinári používajú na svoje produkty. V závislosti od toho, či chcú vinári oddialiť oxidáciu a starnutie, sa používa jeden alebo iný formát fľaše. Čím väčšia je veľkosť fľaše vína, tým dlhšie bude víno oxidovať a starnúť. Víno vo fľaši štandardnej veľkosti (0,75 ml) dosiahne svoj vrchol vo vývoji oveľa rýchlejšie ako to isté víno v magnum.

Takmer každá vinárska oblasť vo Francúzsku má svoj vlastný tvar fľaše, ktorý sa používa iba v tejto oblasti. Ak sa pozriete na tvar, môžete vidieť, že fľaše, ktoré sa používajú v regiónoch Burgundsko a údolie Rhôny, sú ťažké a masívne a vína v Alsasku sú „balené“ do fliaš v tvare flauty.

Hladina vína vo fľašiach

Hladina vína vo fľaši je rozhodujúca pre jeho kvalitu. Vína určené na dozrievanie by sa mali dlhodobo uchovávať v pivnici. V súlade s tým prírodný korok tiež starne, stáva sa pórovitým, a tým sa víno vyparuje. Ak sú vo vašej pivnici vzorky, ktoré by tam mali ležať dlhší čas, môžete si v nich ľahko pravidelne sami kontrolovať hladinu vína. V priebehu času korok stráca svoje vlastnosti, čím sa znižuje kvalita vína. Preto odborníci radia nahradiť prírodné korky približne raz za 30 rokov. Ide o pomerne delikátny postup, ktorý je dôležitý pre konzerváciu vína. Dokáže to len skutočný odborník. Označí sa nový korok a je na ňom uvedený rok výroby vína.

Označenia používané pri znižovaní hladiny vína

v Bordeaux:

• tres legerement bas - mierne pod normálom
• legerement bas - mierne pod normálom
• haute epaule - nad "rameno" fľaše
• mi-epaule - stred "ramena"
• bas - pod "rameno"

v Burgundsku:

• moins de 2 cm - menej ako 2 cm
• vstup 2 a 4 cm - medzi 2 a 4
• vstup 4 a 6 cm - od 4 do 6
• plus de 6 cm - viac ako 6 cm