Ako si vyrobiť červené víno z jarabiny doma

Obsah:

Anonim

Červený horský jaseň je známy po celom svete pre svoje blahodarné vlastnosti, a preto sa vzácne plody aktívne využívajú pri príprave lahodného džemu, viskózneho džemu, osviežujúceho ovocného nápoja a rôznych tinktúr.

Spomedzi všetkých uvedených dobrôt môže byť jednou z najlepších príprav domáce jarabina, o výhodách a škodách, o ktorých chcem hovoriť nižšie.

Tiež vás chcem pozvať, aby ste preskúmali pár jednoduchých receptov na kvalitné šťavnaté červené jarabinové víno, ktoré sa dá obscénne ľahko implementovať doma.

Výhody a škody červeného jarabinového vína

Výhody

  • aktívne stimuluje trávenie, teda nepostrádateľný ako aperitív;
  • výrazne znižuje pravdepodobnosť mŕtvice tým, že sa podieľa na kontrole normálneho fungovania srdca;
  • úspešne bojuje s apatiou, neurózou, letargiou a depresívnymi poruchami;
  • pomáha znižovať suché oči a zlepšovať videnie;
  • aktívne sa podieľa na podpore imunity;
  • má všeobecný posilňujúci účinok na organizmus;
  • pomáha v boji s nadváhou;
  • znižuje cholesterol;
  • pomáha znižovať chronický zápal.

Chyby

Používanie jarabinového vína je pre ľudí prísne kontraindikované:

  • nedávny infarkt alebo mŕtvica;
  • s ischemickou chorobou srdca;
  • so zvýšenou zrážanlivosťou krvi;
  • hypertenzívni pacienti, ako aj pacienti s vysokou kyslosťou;
  • tehotné ženy a dojčiace matky.

Vedeli ste? Na výrobu kvalitného červeného jarabinového vína je najlepšie použiť ovocie zozbierané po prvom mraze, vtedy je cukornatosť bobúľ max. maximálna úroveň. Ak ste nemali to šťastie zbierať horský popol v určenom čase, musíte sa uchýliť k malým tajomstvám a umelo zmraziť bobule. Aby sme to urobili, vložíme ich do mrazničky aspoň na 2,5-3 hodiny a potom ich prirodzene rozmrazíme - to výrazne zlepší kvalitu budúceho vína a výrazne zníži horkosť.

Recept na červené jarabinové víno bez kvasiniek

Najprv sa pozrime na tradičný recept na zrelé červené jarabinové víno bez použitia umelých kvasiniek, ktorý možno ľahko implementovať aj doma.Ohromujúca chuť budúceho alkoholu je poskytovaná použitím iba prírodných ingrediencií.

Prísnym dodržaním opísanej technológie pripravíte úžasný liečivý nápoj s jemnou charakteristickou nôtou, v ktorom sa dokonale vyladí rovnováha trpkosti a horkosti.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolové červené jarabiny 10kg voda (najlepšie prameň alebo studňa) 4-4, 2l granulovaný cukor 3 kg neumyté hrozienka alebo drvené čerstvé hrozno 120-150g

Proces

  1. Jarabinu odrežeme zo strapcov, odstránime zvyšky a pokazené ovocie. Potom ich dôkladne umyjeme studenou tečúcou vodou, potom ich vložíme do priestrannej misy a plody úplne zalejeme vriacou vodou asi na pol hodiny.
  2. Vychladnutú vodu sceďte a postup opakujte druhýkrát. Takáto tepelná úprava bobúľ výrazne zníži obsah trieslovín, čo umožní vyrábať kvalitné víno s požadovanou mierou trpkosti.
  3. Po pol hodine tekutinu sceďte a bobule rozdrvte na kašu pomocou dreveného valčeka alebo ich pretočte cez mlynček na mäso s jemnou tryskou.

  4. Výsledná hmota sa opatrne vytlačí cez gázu, pričom sa šťava snaží vytlačiť čo najviac.
  5. Vytlačenú dužinu prelejte do sm altovanej nádoby a pridajte vodu predhriatu na 75-80 stupňov.
  6. Dôkladne premiešajte zmes a potom nádobu prikryte gázou. Hmotu necháme lúhovať približne 4,5-5 hodín, kým mladina prirodzene nevychladne na izbovú teplotu.
  7. Po uplynutí tejto doby pridajte do muštu predtým vylisovanú šťavu z bobúľ, polovicu z celkovej hmotnosti cukru a neumyté hrozienka alebo rozdrvené čerstvé hrozno.
  8. Hmotu dobre premiešajte a nádobu opäť prikryte gázou, aby ste sa vyhli hmyzu. Mladinu posielame do tmavej vetruodolnej miestnosti so stabilnou teplotou 20 až 24 stupňov.
  9. Prípravok lúhujeme aspoň tri dni, pričom denne miešame čistými rukami alebo drevenou lyžicou.
  10. Keď sa objavia prvé známky kvasenia (prítomnosť kyslého zápachu, syčanie a výskyt peny), prefiltrujeme vykvasenú hmotu gázovým filtrom.

  11. Prečistenú tekutinu zmiešame so zvyšným kryštálovým cukrom a potom prelejeme do fermentačnej nádoby. Fermentačný tank plníme maximálne na 75%, keďže potrebujeme voľný priestor pre penu a oxid uhličitý.
  12. Na hrdlo nádoby nainštalujeme hydraulický zámok a sladinu pošleme kvasiť na tmavé, suché miesto s teplotou 20 až 28 stupňov.
  13. Mladé víno lúhujeme niekoľko týždňov, kým sa neskončí proces fermentácie. Koniec fermentácie môžete určiť niekoľkými znakmi: vodný uzáver prestane vylučovať oxid uhličitý, kvapalina sa výrazne zosvetlí, na dne nádrže sa vytvorí viditeľný sediment a objaví sa zreteľný kyslý zápach.
  14. Opatrne nalejte alkohol do čistej nádoby, snažte sa nerozmiešať zrazeninu. To sa dá ľahko urobiť tenkou silikónovou hadičkou alebo hadičkou po umiestnení fermentačnej nádrže vo výške pol metra od čistej nádoby.
  15. Ochutnajte nápoj podľa chuti a ak chcete, pridajte cukor na dochutenie alebo kvalitnú vodku (liečebný alkohol) na výrobu alkoholizovaného vína.
  16. Nádobu hermeticky uzavrieme uzáverom a preložíme na chladné miesto s teplotou 6 až 15 stupňov.

  17. Alkohol nechať dozrieť 3, 5-4 mesiace.
  18. Hotový alkohol sa opäť vypustí z vytvorenej zrazeniny, potom sa prečistí cez gázu a bavlnený filter.
  19. Jarabské víno nalejte do sklenených nádob až po hrdlo a pevne zazátkujte zátkami alebo nylonovými viečkami.
  20. Vráťte horúci nápoj na pôvodné chladné miesto a nechajte ho dozrieť ešte pár týždňov.

Vedeli ste? Ak budete presne postupovať podľa návodu, dostanete približne 4-5 litrov domáceho alkoholického nápoja, ktorý má svetlo jantárovú farbu, sladkú a kyslá chuť so svetlom pretkaná jemnými tónmi trpkosti. Sila vína je od 11 do 13 otáčok. Takýto alkohol sa skladuje v pivnici alebo chladničke až 2-2,5 roka.

Recept na červené jarabinové víno a jablkový džús

Ponúkam osvedčený recept, ktorý preslávil jedného mladého vinára a je mimoriadne obľúbený medzi skúsenými majstrami.

Jeho príbeh je nasledovný: vtedy neskúsený, ale odvážny mladý muž experimentoval s rôznymi ingredienciami, pokúšal sa vytvoriť kvalitné domáce víno a vo výsledku našiel dokonalú kombináciu - červený jarabina a jablkový džús.

Sladké tóny ovocia a koláča, horké odtiene bobúľ sa dokonale prelínajú a vytvárajú úžasný domáci alkohol, ktorý si zaslúži miesto na akejkoľvek slávnosti.

Zoznam požadovaných komponentov

<stôl červený jarabina 4kg voda (najlepšie prameň alebo studňa) 6 l granulovaný cukor 3 kg neumyté hrozienka alebo drvené čerstvé hrozno 80-100 g čerstvo vytlačená jablková šťava 4 l

Proces

  1. Ošúpané plody jarabiny zalejte vriacou vodou a nechajte v tejto forme asi pol hodiny. Potom postup zopakujte druhýkrát.
  2. Nakrájajte bobule cez mlynček na mäso alebo dreveným posúvačom.
  3. V samostatnej miske zohrejte pramenitú vodu na 25-29 stupňov a nalejte ju do veľkej sm altovanej nádoby.
  4. Dáme tam aj jarabinovú kašu, polovicu z celkovej hmoty cukru, neumyté hrozienka a zalejeme jablkovou šťavou.
  5. Všetko dobre premiešame a nádobu prikryjeme gázou, potom preložíme na teplé, pokojné miesto, chránené pred priamym slnečným žiarením.
  6. Sladinu lúhujte 2-3 dni a keď sa objaví syčanie, kyslý zápach a pena, prefiltrujte tekutinu cez gázu.
  7. Prečistenú šťavu nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte tam zvyšný cukor, premiešajte.
  8. Nainštalujte uzáver vody a nechajte mušt kvasiť 30-40 dní.
  9. Akonáhle sa fermentácia skončí, zopakujte proces filtrácie.
  10. Prečistenú tekutinu nalejte do čistej nádoby, pevne ju uzavrite a lúhujte v tmavej miestnosti s teplotou 9 až 11 stupňov aspoň 2,5-3 mesiace.
  11. Po určenom čase prefiltrujte nápoj cez bavlnený a gázový filter a potom ho fľaškujte.
  12. Alkohol posielame na chladné miesto, kde dozrieva asi pár týždňov.

Video recept na červené víno z jarabiny

Pre lepšie pochopenie technológie výroby domáceho červeného jarabinového vína vám radím pozrieť si video v dvoch častiach, v ktorom skúsený vinár podrobne predstavuje celý proces výroby tohto výnimočného fantastického nápoja.

1. časť "Príprava":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2. časť "Kvasenie, filtrácia, degustácia":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Užitočné informácie

  • Nemenej užitočné vlastnosti má víno z kaliny. Technológia prípravy tohto zázračného alkoholu je prakticky rovnaká ako tá, o ktorej dnes diskutujeme, no stále existujú rozdiely.
  • Najúspornejší a najjednoduchší spôsob, ako pohostiť svojich blízkych lahodným vínom kedykoľvek počas roka, je vyrobiť víno z hrozienok.
  • Je nepravdepodobné, že – egrešové víno – sa dá porovnať aspoň s jedným druhom domáceho alkoholu. Zistite, aké má chuťové vlastnosti a čím si získava srdcia prísnych znalcov ušľachtilých nápojov.
  • Na cestu určite odporúčam vyskúšať si vyrobiť vlastné šik -mandarínkové víno- podľa celkom jednoduchého domáceho receptu.

Ako vidíte, jarabinové víno nevyžaduje žiadne špeciálne prísady. Jarabinové víno je ekonomický spôsob, ako sa ukázať ako skúsený a šikovný vinár, ktorý rozumie chutiam aristokratických vín a dokáže si ich ľahko vyrobiť aj sám.

Veľa šťastia a nových objavov v oblasti vinárstva!
Nápoje

Čítaj viac: