Prehľad značiek a druhov gruzínskych vín

Podľa archeologických výskumov sa vinárstvo v Gruzínsku objavilo asi pred 8000 rokmi. Gruzínci sú vďaka svojim dávnym tradíciám nielen znalcami vína a strážcami starých stolových tradícií, ale aj veľkými majstrami vinárstva.

Ako sa vyrába víno v Gruzínsku

V prvom rade stojí za zmienku hlavné odrody hrozna na výrobu vína. Vynikajú biele odrody: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

Z červených odrôd sú hlavné tieto: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Gruzínsky alkohol sa vyrába dvoma spôsobmi - Kakheti a Imereti.

• Gruzínsko je známe predovšetkým svojou kachetskou výrobnou technológiou. Charakteristickým rysom tejto metódy je skladovanie a starnutie alkoholu v špeciálnych hlinených džbánoch. Takéto džbány majú tvar kužeľa a nazývajú sa qvevri. Objem takýchto nádob nie je väčší ako 500 dekalitrov. Qvevri sú ponorené do zeme a pochované. Na povrchu zostáva len „hrdlo“ džbánu. Táto technológia umožňuje udržiavať relatívne stálu teplotu – 14 stupňov. Táto teplota je ideálna na kvasenie a skladovanie muštu, ktorý sa tradične drví nohami. Fermentácia trvá 3-4 mesiace.
• Imeretský prístup je odlišný už na začiatku výroby muštu. To sa vykonáva pomocou špeciálnych lisov.Na rozdiel od Kakhetiho metódy sa pri Imeretiho oddelia konáriky hrozna, zostane len šupka a semená, ktoré potom idú do muštu a kvasia 1,5-2 mesiace. Alkohol z Gruzínska získaný touto metódou je preto kyslejší, jeho chuť je rovnomerná a príjemná.

Tak ako vo Francúzsku je kvalita gruzínskeho alkoholu kontrolovaná na štátnej úrovni. Mnohé druhy gruzínskeho alkoholu sú od roku 2010 kontrolované označenia podľa zemepisného pôvodu.

Ako si vybrať správne gruzínske víno a rozlíšiť ho od falošného

Aby ste si vybrali dobré víno a nenapadli falošné, mali by ste poznať pár jednoduchých nuancií.

• Najčastejšie sa falšuje gruzínske polosladké víno, keďže je veľmi žiadané. Suché víno je takmer nemožné predstierať, pretože má prirodzenú trpkosť.
• Cena produktu je rovnako dôležitá ako miesto nákupu.Víno sa oplatí kupovať iba v dôveryhodných supermarketoch alebo vínnych butikoch. Cena dobrého gruzínskeho vína nebude nízka, približne 10-15 dolárov za fľašu Ak je cena príliš nízka, mali by ste okamžite upozorniť.
• Mali by ste venovať pozornosť regiónom výroby alkoholu a hrozna, z ktorých bol vyrobený.
• Keď otvoríte víno z Gruzínska, mali by ste cítiť bohatú a zároveň jemnú chuť a vôňu. Ak je zápach ostrý a nepríjemný, je lepšie takýto nápoj nepiť vôbec.

Ako podávať a piť gruzínske vína

• Okuliare. Červené a suché víno je dobré piť z pohárov s dlhou stopkou a bezfarebným pohárom. Polosladké nápoje by sa mali podávať v širokých pohároch, ale obohatené víno by sa malo podávať v pohároch zužujúcich sa hore.
• Teplota. Biele by sa mali podávať vychladené na 6-8 stupňov, ružové - na 8-12 stupňov a červené a dezertné - pri izbovej teplote.
• Volume. Množstvo nápoja v pohári závisí od jeho druhu. Biela sa naleje nie viac ako 3/4 pohára a červená - nie viac ako 2/3.
• Atmosféra a čas podávania. Biela sa používa ako aperitív na povzbudenie chuti do jedla. Hodí sa na párty, na priateľské posedenia alebo len tak na osamelý drink počas večere. Červené sa najčastejšie pije ako dezert alebo ako digestív.

Snack

• Biele víno odrody sú vhodné na ochutenie rýb a hydiny, homárov, ustríc, homárov, jemných syrov, bieleho mäsa, ovocia, jednohubiek a ľahkých sendvičov.
• Červené víno odrody sa najlepšie konzumujú s červeným mäsom, divinou, mastnými rybami, lososom, kaprom, teplými mäsovými jedlami, pikantnými syrmi, dezertmi, paštétami.
• Stojí za pripomenutie, že komplexné nápoje Gruzínska s hlbokou chuťou sú skvelé k jednoduchému jedlu a je lepšie si dať zložité gurmánske jedlá s jednoduchým a ľahkým alkoholom. chuť jedla je vyvážená a pitná.

Názvy a druhy gruzínskych vín

Gruzínske suché biele vína

- "Tsinandali" - svetlo zlatá farba. Kvetinová vôňa s medovými tónmi. Chuť je jemná a plná. Vyrobené z odrôd hrozna Mtsvane a Rkatsiteli. Zreje asi dva roky v prírodných dubových sudoch.

Pieskový odtieň "Gurjaani". Vôňa je korenistá a chuť nápoja má miernu horkosť. Pripravené z odrôd mtsvane a rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - hnedasto-jantárová farba. Vo vôni cítiť ovocné tóny a čajovú ružu. Chuť je extraktívna, s miernou trpkosťou.

"Tibaani" bohatý jantárový odtieň. Víno je plné, s komplexným buketom, v ktorom cítiť vôňu vädnúcej ruže. Má mastnú chuť. Pripravené z hrozna Rkatsiteli podľa kachetskej technológie.

Gruzínske polosuché biele vína

Tbilisuri má zlatistú farbu a je vyrobené z hrozna Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri. Chuť harmonicky spája sladkosť a kyslosť nápoja. Vôňa je príjemná a svieža.

Badagoni Pirosmani je žltá so zelenkastým nádychom. Vôňa je kvetinová s ovocnými podtónmi. Chuť je osviežujúca, v dochuti cítiť tóny žltého ovocia a bieleho korenia. Vyrobené z odrody mtsvane.

Marani Tbilisuri je svetlá slamová farba so zeleným nádychom. Vôňa obsahuje tóny melóna a exotického ovocia. Chuť je harmonická, cítiť broskyňu a nektárinku.

Gruzínske biele polosladké vína

"Akhmeta" má zeleno-zlatý odtieň. Naplnené kvetinovou arómou a ľahkou korenistosťou. Chuť je jemná a vyvážená a dochuť je bobuľová a dlhá. Toto stolové víno sa vyrába z hrozna Mtsvane.

- "Tvishi" - svetlozlatý odtieň. Má veľmi sviežu chuť s nádychom medu, dule a mäty.

"Chkhaveri" má svetlú farbu s ružovým nádychom. Veľmi jemný nápoj s kvetinovými a medovými tónmi a dlhou dochuťou.

Suché červené gruzínske vína

"Teliani" tmavo granátová farba. Vôňa je jasná, má odtiene čerešní a čučoriedok. Chuť je kyslá a zamatová. Vyrobené z Cabernet Sauvignon.

Granátová "Napareuli", takmer čierna, farba. Tento nápoj má výraznú odrodovú vôňu a tóny červených bobúľ sú zreteľne počuteľné. V chuti sú čierne ríbezle a čerešňové kôstky. Pripravené z hrozna Saperavi. Zreje v sudoch minimálne 3 roky.

"Kvareli" má sýtu červenú farbu. Harmonické a jemné, s komplexným aromatickým buketom odrodovej vône. Vyrobené z hrozna Saperavi.

- "Mukuzani" - má tmavý granátový odtieň. Vôňa ríbezlí a čerešní je dobre cítiť. Chuť je extraktívna, komplexná a bohatá. Zreje najmenej 3 roky, aby bola menej kyslá a zamatová. Používa sa hrozno Saperavi.

- "Saperavi" - má sýtu granátovú farbu. Vôňa je svieža, odrodová s nádychom čiernych ríbezlí. Stredne kyslá, v ústach cítiť jemnú horkosť, ktorá prechádza do dlhej príjemnej dochute.

Gruzínske polosuché červené vína

- "Pirosmani" - líši sa koncentrovanou farbou granátového jablka a komplexnou štruktúrou. Vôňa je výrazná, odrodová s tónmi čerešňového likéru. Chuť je plná, svieža, korenistá.

"Barakoni" žiarivá farba granátového jablka. Vo vôni sú rozpoznateľné tóny horskej fialky a svieža odrodová vôňa. Vyrába sa z hrozna Mujuretuli a Alexandrouli.

gruzínske červené polosladké vína

- "Khvanchkara" - z kachetských vín Gruzínska je najstarším zástupcom. Líši sa šťavnatou farbou granátového jablka s fialovým odtieňom. V kytici je cítiť malinu, tmavočervenú ružu a horskú fialku. Chuť je nezvyčajne zamatová a harmonická, s bohatou dochuťou. Odrody použité pri výrobe sú mujuretuli a alexandrouli.

-“Kindzmarauli”- je víno s hustou farbou granátového jablka, sviežim buketom odrodových vôní a tónmi čiernych ríbezlí. Chuť je plná a zamatová. Pripravené zo Saperavi.

"Akhasheni" je hlbokej granátovej farby, má voňavý buket, v ktorom sú cítiť červené bobule, čerešne, červené ríbezle. Chuť je jemná, svieža, jemne korenistá.

História vinárstva a vinárskych oblastí Gruzínska

Na území Gruzínska sa vo veľkom množstve nachádzajú odtlačky listov hrozna z rôznych geologických období.Na pohrebiskách z doby bronzovej sa našli džbány s malým množstvom jadierok hrozna, ďalej kamenné lisy, lisy na hrozno, rôzne druhy nádob na víno z hliny a kovu. Všetky patria približne do 9.-10. storočia pred naším letopočtom.

Gruzínske víno, najmä sladké, sa dnes dodáva do 40 krajín sveta. V roku 2011 predstavoval počet vyvezených tovarov 18,5 milióna fliaš vína. Hodnotenie gruzínskych výrobcov vína umožňuje výrobkom konkurovať na svetovom trhu.

Kakheti je hlavnou oblasťou gruzínskeho vinárstva. Zákon o víne a víne definuje v tomto regióne 14 mikrozón, ktoré produkujú vína kontrolované názvom:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Wazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Cardenakhs;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Je tu aj Kartli so špeciálnou mikrozónou Ateni. Imereti, s mikrozónou Svir. V regióne Racha, ktorý sa nachádza v Racha-Lechkhumi, bola identifikovaná mikrozóna Khvanchkara. Mikrozóny Tvishi a Usakhelauri sa nachádzajú v regióne Lechkhumi.

Vďaka svojim starým tradíciám a histórii siahajúcej stáročia je farebné a slnečné Gruzínsko právom nazývané rodiskom vinárstva.

Fľaša dobrého gruzínskeho nápoja nesmie chýbať v bare znalca vína. Akú značku alkoholu máš rád? Určite o tom napíšte do komentárov.