Ako si vyrobiť víno zo sušeného ovocia doma
Obsah:
- Klasický recept na víno zo sušeného ovocia
- Recept na rôzne vína zo sušeného ovocia
- Videorecepty na výrobu vína zo sušeného ovocia
- Užitočné informácie
Najdôležitejšou výhodou sušených plodov je, že sú dostupné v každom ročnom období, majú dlhú trvanlivosť a zároveň si zachovávajú všetky svoje úžitkové vlastnosti. Je to úžasná náhrada čerstvého ovocia a lesných plodov: možno ich pridávať do pečiva, pripravovať úžasné kompóty a iné nealkoholické nápoje a s určitými znalosťami môžete vyrobiť úžasne voňavé, neuveriteľne chutné víno.
Experimentovaním s rôznymi kombináciami ingrediencií a miešaním rôznych pomerov sušeného ovocia môžete neustále objavovať nové chute domáceho alkoholu.Pozrime sa na pár jednoduchých receptov na výrobu vína zo sušeného ovocia a pozrime sa krok za krokom, ako si tento vynikajúci nápoj vyrobiť doma.
Klasický recept na víno zo sušeného ovocia
Na úvod navrhujem optimálne zloženie zložiek, z ktorých si môžete vyrobiť mierne sladké domáce víno s ľahkou broskyňovou príchuťou a nánosmi slivkových tónov. Nikto vám však nezakáže pridať ďalšie druhy sušeného ovocia, okoreniť ich obľúbeným korením a vyrobiť si vlastný nápoj, ktorý nadobudne nový zvuk. Víno získa zaujímavú chuť pri použití datlí, ananásov, sušených broskýň, sušených hrušiek alebo jabĺk a pod.
Podľa predstaveného receptu získate domáci alkohol o sile 9 až 13 otáčok. Maximálna skladovateľnosť na chladnom mieste je tri roky.
Zoznam požadovaných komponentov
<stolová voda (najlepšie studničná alebo pramenitá voda)Proces
- V prvom rade je potrebné začať s prípravou hrozienkového štartéra, vďaka ktorému sa spustí proces fermentácie. Za týmto účelom nalejte 200-220 g neumytých hrozienok do litrovej nádoby, pridajte k nej 60 g kryštálového cukru a zalejte prísady 400 ml vody pri izbovej teplote.
- Vzniknutú hmotu dobre premiešajte, snažte sa čo najviac rozpustiť cukor.
- Nádobu prikryjeme gázou zloženou v 4-5 vrstvách a nádobu odošleme na teplé miesto, kde teplota nepresiahne 28 stupňov. Trváme na kvásku 3-4 dni, pričom ho denne pretrepávame.
- Sušené ovocie dôkladne opláchnite tečúcou vodou a potom odstráňte semienka, ak nejaké sú.
- V samostatnej miske prevarte zvyšnú vodu a vložte do nej pripravené sušené ovocie.
- Nádobu prikryte vekom a zmes lúhujte asi hodinu.
- Výsledný nálev sa precedí cez gázový filter. Prefiltrovanú tekutinu nalejte do vhodnej nádoby so širokým hrdlom a dužinu rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo v miske mixéra.
- Zmiešajte výslednú kašu z dužiny a nálevu, potom tam pridajte pol kilogramu cukru.
- Všetko zmiešame a počkáme, kým zmes nevychladne na 23-25 stupňov.
- Do vychladnutej mladiny pridajte hrozienkový štartér spolu s hrozienkami v nej napučanými.
- Nádobu prikryjeme gázou a sladinu pošleme do tmavej, nevetranej miestnosti so stálou teplotou 19 až 26 stupňov. Hmotu trváme asi 4-5 dní, pričom minimálne 2x denne mladinu miešame drevenou špachtľou alebo čistými rukami, pričom zaplavíme dužinu, ktorá vyplávala na povrch.
- Vykvasenú mladinu prefiltrujeme cez gázový filter a dužinu dobre vyžmýkame. Obláčiky už nepotrebujeme.
- Prefiltrovanú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby, naplňte ju maximálne 70-75%, potom pridajte druhú porciu kryštálového cukru s objemom pol kilogramu.
- Na fermentačnú nádrž nainštalujeme vodný uzáver, po ktorom vrátime sladinu na jej bývalé teplé a tmavé miesto.
- Po piatich dňoch pridajte zvyšný cukor. Odporúčam vám odstrániť uzáver a vypustiť asi 300-400 ml sladiny, v ktorej môžete zriediť sladkú zložku. Potom nalejte výsledný sirup späť do nádoby a vráťte vodný uzáver na svoje miesto.
- Čakáme na dokončenie fermentačného procesu, ktorý zvyčajne trvá od 35 do 60 dní.
- Sceďte mladé víno zo sedimentu a prefiltrujte ho cez gázu preloženú v 4-5 vrstvách.
- Prečistený alkohol nalejte do čistej nádoby, naplňte ju až po hrdlo a potom ju pevne uzavrite zátkou.
- Nádobu preložíme do chladnej miestnosti s teplotou 6 až 16 stupňov. Nápoj necháme 4-8 mesiacov zrieť. Keď sa sediment objaví vo vrstve 3-5 cm, určite sa ho zbavte preliatím do čistej nádoby.
- Vyzreté víno nalejeme do sklenených fliaš alebo pohárov na uskladnenie, potom ich pevne zazátkujeme, pričom sa snažíme čo najviac vyhnúť kontaktu s kyslíkom.
Recept na rôzne vína zo sušeného ovocia
Na výrobu vína doma môžete použiť jeden alebo viac druhov sušeného ovocia, všetko závisí od vašej túžby a schopností. Okrem toho môžete nápoju nezávisle dodať požadovanú chuť zvýšením podielu určitého sušeného ovocia. Celková chuť nápoja bude komplexná a bohatá a vôňa ohromí bohatou, výraznou paletou.
Vedeli ste? Na výrobu rosé doma použite rovnaký pomer hrušiek, banánov a žltých hrozienok, ako dezert alkohol kombináciu datlí, tmavých hrozienok a sušených sliviek. Aby ste si užili tropickú chuť nápoja, radím vám zmiešať figy a čučoriedky.Ak do zloženia receptúry pridáte citrusové plody, bobule, med alebo mätu, alkohol zažiari novými dúhovými farbami.
Zoznam požadovaných komponentov
<stolová voda (najlepšie studničná alebo pramenitá voda)Proces
- Sušené ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich vložte do veľkého hrnca.
- Na to isté miesto nalejte pramenitú vodu.
- Postav hrniec na oheň a priveďte tekutinu do varu.
- Znížte teplotu na minimum a kompót varte 40-50 minút.
- Pridajte tam kryštálový cukor a varte ešte pár minút, kým sa sladká prísada úplne nerozpustí v tekutine.
- Kompót necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho precedíme cez jemné sitko, na ktoré natrieme viacvrstvovú gázu. Uvarenú dužinu zo sušených plodov poriadne vyžmýkame a dáme bokom, už sa nám nebude hodiť.
- Prefiltrovanú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte tam neumyté hrozienka.
- Nainštalujeme vodný uzáver a prenesieme sladinu do teplej miestnosti, kde sa udržiava teplotný režim 19-27 stupňov.
- Očakávame, že sa proces fermentácie zastaví, zvyčajne to trvá jeden a pol až dva mesiace.
- Opatrne prefiltrujte sladinu cez gázu a bavlnený filter.
- Prečistené mladé víno zafixujeme kvalitnou vodkou, po ktorej prelejeme do čistej nádoby. Nádobu naplníme až po hrdlo, potom ju hermeticky uzavrieme.
- Víno odložíme na chladné miesto a necháme tri týždne zrieť.
- Hotový výrobok nalejte do sklenených fliaš a skladujte na chladnom mieste. Maximálna trvanlivosť je až 4,5 roka.
Videorecepty na výrobu vína zo sušeného ovocia
Pre dôkladné preštudovanie celého procesu výroby úžasného vína na báze sušeného ovocia vám odporúčam pozrieť si navrhované video, kde profesionáli vo svojom odbore predstavia svoj vlastný vývoj domáceho alkoholu.
Skúsený vinár vám predstavuje krok za krokom vlastný recept na výrobu originálneho vína zo zmesi sušeného ovocia, ktorý si ľahko zopakujete aj doma.Majster sa podelí o svoje skúsenosti a dá veľa užitočných rád, ktoré vám pomôžu pripraviť skutočne kvalitný domáci alkohol.
V tomto videu vinár ponúka svoju verziu vína len z jedného druhu sušeného ovocia. Majster ukáže celý proces varenia od A po Z a predvedie, ako si môžete recept implementovať doma bez špeciálneho vybavenia.
https://youtu.be/n61ogMCkn08Užitočné informácie
- Keďže hovoríme o sušenom ovocí, ponúkam niekoľko zaujímavých receptov na výrobu vína z hrozienok, ktoré majú svoje nuansy a jemnosti.
- Odporúčam tiež naučiť sa jednoduché metódy výroby vína z mrazených bobúľ, ktoré sa dajú ľahko reprodukovať doma.
- Navyše vzorným gazdinkám sa recept na výrobu vína z lekváru nepochybne zapáči. Toto je skvelá príležitosť využiť minuloročný alebo nepodarený džem.
- Na záver ponúkam kuriózny recept na šípkové víno, ktorý som objavila len nedávno a úprimne povedané, výsledok ma milo prekvapil. Technológia varenia doma sa prakticky nelíši od všeobecne akceptovanej technológie, ale stále má svoje vlastné jemnosti a nuansy.
