Jednoduchý recept na výrobu vína z mrazených bobúľ doma

Vynikajúcim pomocníkom na farme sa dnes stáva metóda zberu bobúľ na zimu mrazením. A to nie je prekvapujúce, pretože mrazenie vám umožňuje zachovať chuť, vôňu a farbu úrody až do správneho okamihu, napríklad keď chcete chutné koláče, čerstvé ovocné nápoje, želé alebo kompót. Mladí neskúsení vinári sa často pýtajú, či je možné vyrobiť víno z mrazených bobúľ? Odpoveď je zrejmá: samozrejme, áno! Faktom je, že mrazené ovocie nestráca ani svoje prospešné vlastnosti, ani chuťové či aromatické vlastnosti.

Ponúkam vám na preštudovanie niekoľko jednoduchých receptov na domáce víno z rôznych mrazených bobúľ, ktoré vám prezradia množstvo vlastností, ktoré potrebujete vedieť, aby ste si doma vyrobili skutočne neporovnateľný alkohol.

Recept na mrazené víno z čiernych ríbezlí

Na začiatok sa pozrime na jednoduchý recept z jedného druhu mrazených bobúľ a zistíme, ako si doma vyrobiť kvalitné a chuťovo vynikajúce víno. Skúsení vinári radi používajú čierne ríbezle ako hlavnú surovinu na výrobu domáceho alkoholu, pretože táto kultúra bobúľ vynikajúco kvasí a chuť alkoholu sa ukáže ako neopísateľne zaujímavá, so zvláštnou, ľahkou trpkosťou.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolová čierna ríbezľa 1, 8-2kg čistená voda 1, 8-2 l granulovaný cukor 820-850g biele hrozienka 110-130g

Proces varenia

1. Hrozienka úplne zalejte vriacou vodou asi 13-15 minút, potom ich opláchnite v čistej vode a položte na papierové obrúsky, nechajte úplne prirodzene vyschnúť. Zmrazené ovocie vložte do hlbokej nádoby a vložte na teplom slnečnom mieste sa bobule trochu rozmrzli.
2. Rozdrvte ríbezle v miske mixéra alebo ich prejdite cez mlynček na mäso s jemnou tryskou, kým nezískate homogénnu kašu.
3. Ríbezľové pyré nalejte do sm altovanej panvice, potom ju dajte na mierny oheň a tekutinu zohrejte na teplotu 37-40 stupňov. Tento postup neumožní fermentačným mikroorganizmom oddialiť štádium kvasenia muštu a víno bude hotové v plánovanom termíne.
4. Vzniknuté suroviny prelejeme do sklenenej nádoby a pridáme sušené hrozienka, cukor a vodu izbovej teploty. Namiesto hrozienok možno použiť kvások.
5. Nádobu umiestnime do tmavej miestnosti so stabilnou teplotou 19 až 25 stupňov a prípravok lúhujeme 3-5 dní. Keď sa objaví pena a dužina vystúpi na povrch tekutiny, znamená to, že proces fermentácie začal.
6. Jemne pozbierajte plávajúce ingrediencie a dobre ich vytlačte cez gázové vrecko. Zvyšok tekutiny sa tiež prefiltruje cez gázový filter.
7. Prečistené mladé víno nalejte do fermentačnej nádrže a nainštalujte vodný uzáver alebo gumenú rukavicu s otvorom na jednom z prstov.
8. Mladinu posielame do tmavej, pokojnej miestnosti, kde sa udržiava stabilná teplota od 18 do 25 stupňov.
9. Hmotu necháme kvasiť 2-3 týždne.
10. Po zastavení fermentačného procesu vypustite alkoholický nápoj zo sedimentu a podrobte ho dôkladnej filtrácii.
11. Nalejte alkohol do pohárov alebo fliaš, najlepšie zo skla, potom pevne zazátkujte nylonovými viečkami alebo zátkami.
12. Nechajte víno dozrieť na chladnom mieste ako je chladnička alebo pivnica 2-3 dni.

Recept na rôzne mrazené bobuľové víno

Tento jednoduchý recept na mrazené bobuľové víno zahŕňa proces fermentácie s rukavicou, ktorá je dostupná každému doma. Ak sa vám v mrazničke povaľujú čerešne a jahody, potom sa na ich základe dá vyrobiť výborné víno. Nápoj uchváti lahodnou kombináciou chutí a vôní oboch druhov kultúr a má tiež úžasné povzbudzujúce a osviežujúce účinky. Toto víno môže byť vyrobené z rôznych bobúľ, hlavnou vecou je presne dodržiavať recept.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolová čerešňa (najlepšie odkôstkovaná) 450-500g mrazené jahody 350-400g čistená voda 470-530ml granulovaný cukor 490-525g vínne kvasnice 2 g

Proces varenia

1. V prvom rade musíte bobule správne rozmraziť. Za týmto účelom vložte mrazené ovocie do hlbokej misky a vložte do chladničky na hodinu a pol. Faktom je, že postupné rozmrazovanie produktov zaručuje najmenšiu stratu živín, vzhľadu a vitamínového zloženia bobúľ.
2. Nádobu s bobuľami odložíme z chladničky na teplé miesto a necháme v tejto forme ešte 10-15 minút.
3. Jemne rozmrazené ovocie sa prenesie do misky mixéra a naleje sa tam výsledná šťava.
4. Pridajte 220-250 ml čistenej vody izbovej teploty a 230-250 g kryštálového cukru.
5. Pripravenú hmotu vyšľaháme pri vysokej rýchlosti do hladka.
6. Výslednú bobuľovú zmes premiestnite do fermentačnej nádoby.
7. V samostatnej miske rozrieďte vínne droždie a 20-25 g cukru v malom množstve vody, premiešajte.
8. Pridajte droždie do nádoby s bobuľovou kašou.
9. Nalejte tam ďalších 220-250 ml vody a hmotu dôkladne premiešajte.
10. Nádobu prikryte viacvrstvovou gázou a pošlite ju na teplé miesto aspoň na tri dni. Každý deň obsah nádoby aspoň raz za deň pretrepeme.
11. Vykvasená kvapalina sa opatrne odčerpá zo sedimentu silikónovou hadičkou, potom ju prefiltrujeme cez gázový filter.
12. Prečistené mladé víno nalejte do suchej a čistej kvasnej nádoby a potom do nej nasypte 240-250 g kryštálového cukru, premiešajte.
13. Na cievku si navlečte lekársku rukavicu, ktorá predtým urobila bežnou ihlou malý otvor na jednom z prstov. Aby bol proces fermentácie efektívny, odporúčam rukavicu pevne prilepiť na hrdlo nádoby páskou.
14. Mladinu umiestnite na tmavé miesto so stabilnou teplotou 17 až 23 stupňov.
15. Po pár týždňoch proces scedenia cez gázu a bavlnený filter zopakujeme.
16. Ochutnajte víno a v prípade potreby pridajte viac cukru. V prípade pridania kryštálového cukru necháme alkohol kvasiť cca týždeň.
17. Hotový alkohol stočíme do fliaš a môžeme ihneď začať ochutnávať, prípadne necháme 2-3 dni dozrieť na chladnom mieste.

Recept na víno obohatené mrazenými čerešňami

Predložený recept na fortifikované víno vám umožní pripraviť dezertný likér, ktorý má krásnu rubínovú farbu s charakteristickou chuťou čerešňového ovocia. Hotový alkoholický nápoj je ako stvorený na priateľské stretnutia a diskusie na zaujímavé témy. Víno pomáha uvoľniť sa a zabudnúť na aktuálne problémy, navyše vás nabije životnou energiou a výrazne zlepší náladu. Berte však počet vypitých porcií vážne, pretože nadmerná konzumácia takéhoto vína môže viesť ku kocovine.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolová čerešňa (najlepšie odkôstkovaná) 3, 5-4kg čistená voda 3, 5-4 l granulovaný cukor 2-2, 2 kg suché droždie 10-12g -dobrá vodka- 500-600 ml

Proces varenia

1. Postupne rozmrazujte čerešne do mäkka. Ak majú čerešne kôstky, je vhodné ich opatrne odstrániť bežným špendlíkom, pretože jadierka môžu nápoju dodať zbytočnú horkosť.
2. Rozmrazenú bobuľovú hmotu dajte do misky mixéra a rozdrvte pri vysokom výkone, kým nevznikne pyré.
3. Do hrnca nasypte kryštálový cukor a pridajte tam vodu, potom varte sirup, kým sa zrnká sladkej zložky úplne nerozpustia.
4. Sirup necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho zmiešame s čerešňovým pyré.
5. Vzniknutú zmes nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte tam suché droždie, premiešajte.
6. Na hrdlo nádoby nainštalujeme vodný uzáver a sladinu preložíme do tmavej, teplej miestnosti, chránenej pred prievanom.
7. Trvajte na budúcom víne približne 19-22 dní.
8. Po úplnom zastavení fermentačného procesu opatrne vypustite alkohol zo vzniknutého sedimentu.
9. Odkvapkaná kvapalina sa opatrne prefiltruje cez gázu a potom cez bavlnený filter.
10. Prečistenú tekutinu nalejte do čistej suchej nádoby a pridajte tam vodku.
11. Nádobu hermeticky uzatvorte a odložte na chladné miesto, aby sa chuť stabilizovala aspoň na mesiac.

Užitočné informácie

• -Malinové víno- má zvláštnu chuť a nezvyčajne atraktívnu farbu.
• Znalcom kvalitných likérov a iných sladkých domácich likérov sa určite bude páčiť -medové víno-.
• Marhuľové víno má viskóznu štruktúru, bohatú chuť a výraznú vôňu.
• Ale - šípkové víno - je zásobárňou užitočných vitamínov a iných stopových prvkov, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela.

Zmeňte svoj sviatočný aj každodenný jedálniček o skvelý domáci alkoholický nápoj, ktorý si doma veľmi jednoducho pripravíte v každom ročnom období. Verte mi, neexistuje jediný človek, ktorý by neocenil vašu snahu a neohromil ho chuť mrazeného ovocného vína.

Opíšte svoj vlastný vývoj v komentároch a nezabudnite uviesť chuťové vlastnosti hotového výrobku. Som si istý, že teraz nájdete využitie pre všetky bobule aj pri veľmi hojnej úrode. Potešte svojich blízkych lahodným, príjemným a lahodným vínom!