Koľko stupňov môže byť vo vermúte
Obsah:
Nielen najsilnejší a najserióznejší alkohol ako whisky alebo vodka má svoje výhody, ale aj jeho slabšie náprotivky. Medzi fajnšmekrami je napríklad veľmi obľúbený bylinný alkohol. Preto je dnes stredobodom našej pozornosti kráľ korenistých vín – vermút: pozrime sa, o aký nápoj ide a koľko stupňov má jeho jednotlivé druhy. V krátkosti si prejdeme aj črty chuti - aby ste vedeli z čoho vyberať.
Rozsah sily vermutu
Najprv trochu histórie a užitočných faktov o výrobe. V skutočnosti ide o palinové víno – tak sa vermút doslova prekladá z nemčiny, takto ho pomenoval jeden zo stredovekých bavorských kráľov.Hoci je tento alkohol známy už od dávnejších čias, česť jeho vzniku sa pripisuje aj Hippokratovi. Legendárny lekár údajne prišiel s nápadom naliať alkohol do liečivých bylín a koreňov, aby mal aj liečivé vlastnosti.
Prvý priemyselný podnik na výrobu vermútu však otvoril až v roku 1786 v Turíne vinár Antonio Benedetto Carpano. Áno, história dnes slávneho Cinzana sa začína ešte skôr, od roku 1757, dlho sa len vyrábalo doma. Takže rodisko nápoja možno právom považovať za Apeniny, najmä preto, že sa dnes vyrába podľa talianskych tradícií.
Zoznam zložiek zmesi obsahuje:
- palina alpská (až 50% z celkového počtu),
- rebríček (až 20%),
- mäta pieporná (až 11%),
- škorica (do 10%),
- kardamón (až 8%),
- čierna baza (až 6%),
- muškátový oriešok a ďalšie ingrediencie.
Vynikajúci rubínový odtieň rovnakého Rosso od Delasy je výsledkom pridania karamelu a nie použitia rulandského modrého alebo bobúľ cabernet sauvignonu vo výrobnom procese.
Podiel pridaného cukru a alkoholu je ukazovateľ, od ktorého závisí výsledná sila. Meria sa v percentách. A čím je vyššia, tým je nápoj vážnejší a silnejší. Toto pravidlo, mimochodom, platí nielen pre „palinové víno“.
| Typ | Obsah cukru, % | Obsah alkoholu, % |
| sladké | 10 až 18 | 16 |
| suché a extra suché | 2, 5 až 4 | 18 |
| horký | 2,5 až 2,8 | do 25 |
Upozorňujeme, že sila každého značkového nápoja je prísne konštantná. A túto funkciu môžete využiť vo svoj vlastný prospech, aby ste sa ochránili pred podvodom. Keď už viete, koľko stupňov má mať Martini, pri kúpe vermútu v supermarkete sa stačí pozrieť na etiketu. Ak tam nevidíte tých drahocenných 16 %, ale 14 alebo naopak 17, 19, tak toto nie je originálny alkohol od Martini & Rossi. Za kontrolu stojí aj správnosť pravopisu názvov značiek (ako aj čiarového kódu a krajiny pôvodu).
Aby ste nestrácali drahocenný čas hľadaním informácií o stupňoch a sile niektorých odrôd "palinového vína", radi vám zjednodušíme úlohu. Zostavili sme súhrnnú tabuľku, do ktorej sme zapísali odrody, rady a značky dvoch najobľúbenejších talianskych výrobcov.Mimochodom, sú popísané aj charakteristické nuansy vône a chuti - zoznámte sa prosím.
Tabuľka sily rôznych druhov vermútu
| Značka | Meno | Pevnosť, stupne | Funkcie |
| Martini & Rossi | -Rosso- | 16 | Klasický zakladateľ žánru, s výraznou horkosťou, sladkým pozadím, presýtený arómou 40 bylín. Má hlbokú jantárovú farbu, ktorú dodáva karamel. |
| -Bianco- | 16 | Má jemnú vyváženú chuť, jemne sladký vanilkový podklad, jemnú vôňu korenia. Farba - svetlá slamová, takmer priehľadná. | |
| -Rosato- | 15 | Vyrobené z červeného hrozna, vyznačuje sa jemnosťou, zvýraznenou nádychom škorice. Vo vôni je jasne počuteľný karafiát, farba je ružová. | |
| Extra suché | 18 | Suché a odležané, s osviežujúcimi tónmi citrónu, s nádychom malín a karamelu. Pekná svetlá slamová farba. | |
| Zlato | 18 | Má bohatú chuť s výraznými citrusovými nuansami. Vo vôni - celý buket šafranu, bergamotu, indonézskeho korenia, zázvoru. Žiarivá zlatá farba. | |
| Bitter | 25 | S alkoholom (namiesto vína) ako základom, s horkastou dochuťou a výraznou, ale príjemnou bylinkovo-ovocnou vôňou. Intenzívna rubínová farba. | |
| Cinzano | Rosso | 14, 8 | Syté bobuľové pozadie s nádychom karamelu, otvára sa kvetinovou a vanilkovou vôňou. Odtieň je hlboký a vzrušujúci rubín. |
| -Bianco- | 15 | Vyznačuje sa jemnosťou, po ktorej nasledujú osviežujúce bylinkové tóny. Vo vôni sa naplno odhalia koreniny - tóny škorice, muškátového orieška. Slamová farba. | |
| Extra suché | 14, 8 | Osviežujúce, s charakteristickou horkosťou, s najmenšou bylinkovou vôňou. Ideálny základ pre kokteil. | |
| Orancio | 14, 4 | Otvára sa charakteristickými pomarančovými tónmi, buket má harmonickú citrusovú stopu. Má žiarivú oranžovú farbu. | |
| Ruža | 14, 8 | Ružová odroda, chuť odhaľuje ovocné tóny, ktoré sa menia na tóny pomaranča a vanilky. Vôňa je príjemná vďaka škorici a vanilke. | |
| Limetto | 14, 4 | Limetková kyslosť je okamžite cítiť na jazyku, vo vôni ľahká sviežosť citrusov. Takmer priehľadné, s odtieňmi zelenej, nádherný -aperitív-. |
Vedeli ste? Obe talianske vlajkové lode okrem klasiky vyrábajú aj širokú škálu liehovín na báze paliny. Akú hodnotu má ľahké a voňavé D'Oro od Martini & Rossi - iba 9% alkoholu a aká citrusovo bohatá chuť! Alebo slávny šumivý Asti Cinzano, ktorý odhaľuje zrelé tóny broskyne a medu a premieňa každý dúšok na potešenie. No, znalcom niečoho vážnejšieho sa určite bude páčiť Spirito - likér na báze vermútu z Martini so silou 33 stupňov.
A to sú len 2 najznámejší talianski výrobcovia a sú tam aj Campari, Ricadonna, Carpano a ďalší. Francúzske značky Noilly Prat, Bussot, Lillet, Picon si užívajú svoj podiel na obľube. Obdivovatelia existujú v už spomínanom španielskom Delasy, aj v množstve amerických značiek.
Hlavná vec je, že existuje možnosť výberu a tá je najbohatšia. V mužskej spoločnosti môžete dať prednosť konzistencii Extra Dry, na rande s krásnou dievčinou by ste si mali užiť nežnosť Rosata - existuje rozmanitosť na každú príležitosť.
Teraz, keď viete, aký je vermút a koľko stupňov alkoholu každý druh obsahuje, je výber dokonalého nápoja ešte jednoduchší. Len sa nenechajte uniesť - nezabudnite, že je to stále alkohol, aj keď ľahký, chutný, zaujímavý, ale musíte ho používať s mierou.
