Ako si vyrobiť egrešové víno doma

Egrešové víno je obľúbené najmä medzi amatérskymi vinármi. Je cenené na rovnakej úrovni ako aristokratické hroznové víno, pretože bohatý aromatický buket a jemná bohatá chuť egrešového alkoholu sú veľmi podobné domácemu hroznovému alkoholu, ale ten prvý je jednoduchší a jednoduchší na prípravu.

Ak máte nazbieranú bohatú úrodu egrešov, určite by ste sa mali pustiť do výroby vína, keďže doma si z egrešov jednoducho pripravíte úžasný stolný opojný nápoj alebo šampanské.Pozrime sa na niektoré pozoruhodné recepty.

Na výrobu vínneho základu sa hodí absolútne akýkoľvek druh egreša Hlavné je, že bobule sú zrelé, pretože obsahujú maximum cukru a kyselín. Pokazené alebo prezreté plody pokazia osobitú chuť vína. Farba domáceho egrešového alkoholu sa mení v závislosti od vašej túžby: ak chcete získať bledoružové víno, použite červené odrody bobúľ, ak jantárovo-zlaté - biele odrody.

Recept na víno z egrešovej šťavy

V prvom rade chcem ponúknuť jednoduchý recept na víno z čerstvo vylisovanej egrešovej šťavy, zameraný na domáce podmienky a nevyžaduje špeciálne vybavenie na výrobu vína: stačí vám obyčajná lekárska rukavica.

Podľa tohto receptu na výrobu vína najvyššej kvality je najlepšie použiť zrelé ovocie, najlepšie žlté, biele alebo zelené odrody.Alkohol sa ukazuje ako mimoriadne chutný a udrie zaujímavým aromatickým buketom a jeho sila je od 11 do 13 otáčok.

Tento nápoj sa skladuje pri teplote 6-11 stupňov až dva alebo tri roky.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolové egreše 3 kg granulovaný cukor 2 kg voda (najlepšie prameň alebo studňa) 3 l

Proces

1. Neumyté egreše sa starostlivo triedia, odstraňujú listy, odpad a odstraňujú pomalé a pokazené bobule.
2. Vytriedené egreše pomelieme na kašu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

   

3. Vzniknuté bobuľové pyré dajte do sm altovanej nádoby.
4. V samostatnej miske pripravte sirup zmiešaním vody a kryštálového cukru. V procese varenia neustále miešajte hmotu a odstráňte výslednú penu. Sirup po uvarení varte na miernom ohni 7-10 minút.
5. Sirup necháme prirodzene vychladnúť na teplotu 21-25 stupňov.
6. Vychladnutú cukrovú tekutinu nalejte do bobuľovej kaše a zmes premiešajte.
7. Nádobu prikryjeme gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, aby sme sa vyhli hmyzu a prachu.
8. Dužinu lúhujeme v teplej miestnosti asi 3-4 dni, pričom mušt miešame asi 2-3x denne.
9. Na konci tejto doby vytlačte vykvasenú šťavu pomocou jemného sitka alebo cedníka. Dužinu vložíme do vrecúška z gázy a vytlačíme z nej tekutinu čo najviac.

   

10. Vzniknutú šťavu prelejte do fermentačnej nádoby, ktorá je perfektnou sklenenou fľašou alebo plastovou nádobou na jedlo. V žiadnom prípade nenapĺňame nádobu až po vrch - pre normálne kvasenie je potrebné nechať 25-30% voľného priestoru.
11. Natiahnite si lekársku rukavicu cez hrdlo cievy, pričom ste predtým urobili malý otvor na jednom z prstov. Potom ho opatrne pripevníme páskou na krk, aby sme sa čo najviac vyhli kontaktu s kyslíkom.
12. Fľašu posielame do tmavej, pokojnej miestnosti, kde sa udržiava stabilná teplota od 21 do 26 stupňov.
13. Čakáme na koniec procesu fermentácie. Zvyčajne to trvá 30 až 45 dní. Akonáhle sa rukavica vyfúkne a prestane sa uvoľňovať oxid uhličitý a kvapalina získa svetlejší odtieň ako na začiatku, znamená to, že fermentácia je ukončená.
14. Mladé víno jemne prelejte do čistej nádoby pomocou silikónovej hadice alebo slamky. V tejto fáze môžete nápoj ochutnať a v prípade potreby dosladiť podľa chuti.
15. Nádoba naplnená až po vrch alkoholom je pevne zazátkovaná korkom alebo vekom, potom ju odošleme na kvasenie a dozrievanie v chladnej miestnosti, kde sa teplota udržiava medzi 8 a 13 stupňami. Proces dozrievania zvyčajne trvá 3, 5-4 mesiace. Počas tejto doby scedíme tekutinu zo sedimentu tak, ako sa javí preliatím šťavy do čistej nádoby.

    

16. Vylúhovaný nápoj sa naleje do sklenených nádob, hermeticky uzavrie a odošle do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.

Recept na víno s egrešom a citrónom

Alkoholický nápoj vyrobený podľa tohto receptu je neuveriteľne obľúbený u ženskej polovice spoločnosti. Jemná chuť s ľahkými osviežujúcimi tónmi citrónu si získa srdcia mnohých žien.

Tento nápoj bude vynikajúcim základom pre vytvorenie originálnych kokteilov, ktoré sa ľahko pijú, osviežia, povzbudia a potešia.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolový egreš 2 kg granulovaný cukor 1 kg voda (najlepšie prameň alebo studňa) 3 l citrón 1 kus

Proces

1. Neumyté egreše, vytriedené od odpadkov a vetvičiek, rozdrviť na kašu a dať do sm altovanej nádoby.
2. Prisypeme zemiakovú kašu asi 500-550 g kryštálového cukru a hmotu dobre premiešame.
3. Prikryte misku gázovou utierkou a umiestnite ju na teplé miesto asi na pol hodiny, aby sa vylisovala šťava z bobúľ.
4. Vykvasenú hmotu preložíme do kvasnej nádoby a na to isté miesto nalejeme pramenitú vodu, zmes poriadne premiešame.
5. Nainštalujeme hydraulický zámok a nádobu pošleme na teplé a tmavé miesto asi na 10-12 dní.

   

6. Nakrájajte citrón na tenké plátky a vložte do samostatnej misky. Potom nasekané citrusy zaspávame so zvyšným cukrom a vidličkou poriadne pomačkáme.
7. Vložte citrónovú zmes do nádoby s mladinou, premiešajte a znovu nainštalujte vodný uzáver, kým sa proces fermentácie nedokončí.
8. Opatrne nalejte mladé víno do čistej nádoby, pričom sa snažte nerozvíriť sediment. Potom tekutinu prefiltrujeme cez gázu a vatu.
9. Prečistený alkohol nalejte do sklenených nádob a uchovávajte na chladnom mieste po dobu 1, 5-2 mesiacov.

Recept na víno z egrešov a červených ríbezlí

Presne podľa odporúčaní opísaných v tomto recepte pripravíte úžasné červené víno vysokej kvality. Dokonalá kombinácia červených ríbezlí a egreša obohacuje alkoholický nápoj o neopísateľne jedinečnú chuť.

Obe bobule sa dokonale dopĺňajú a výsledkom je ušľachtilý duch, ktorý pôsobí osviežujúco a povzbudzujúco.

Zoznam požadovaných komponentov

<stol kg granulovaný cukor 2 kg voda (najlepšie prameň alebo studňa) 3 l červená ríbezľa 1 kg

Proces

1. Neumyté egreše a ríbezle sú očistené od zvyškov, vetvičiek a pokazeného ovocia.
2. Obe ingrediencie rozdrvte na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso s jemným nástavcom.
3. Výsledný sortiment bobúľ preložte do hlbokej sm altovanej nádoby.

   

4. V samostatnej panvici uvarte sirup zmiešaním vody a cukru.
5. Sirup necháme vychladnúť na 21-25 stupňov a potom ho nalejeme do bobuľovej kaše.
6. Výslednú zmes prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a hmotu nechajte týždeň teplú. Zmes denne miešame, dužinu, ktorá vyplávala na povrch, ponoríme do tekutiny.
7. Po uplynutí stanovenej doby prefiltrujte šťavu cez gázový filter a dužinu dobre vytlačte.
8. Vzniknutú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby, nainštalujte vodný uzáver a lúhujte mušt na teplom mieste po dobu 50-60 dní.

   

9. Po ukončení fermentácie vyčistenú tekutinu sceďte do čistej nádoby a potom ju dôkladne prefiltrujte.
10. Mladý alkohol nalejte do sklenených fliaš a umiestnite ich na chladné miesto, aby dozreli aspoň mesiac.

Video recept na egrešové víno

Určite odporúčam pozrieť si dve videá, kde profesionálni vinári predstavujú svoje odvážne experimenty, ktoré skončili výrobou úspešného egrešového vína.

Video 1. V tomto videu majster vinár dôkladne vysvetlí a predvedie, ako vlastnými rukami vyrobiť skvelé biele víno so zaujímavou chuťou. Nájdete tu veľa užitočných rád, odporúčaní a návodov.

https://youtu.be/4SrXgE99qg0

Video 2. Toto video predstavuje skúsený vinár, ktorý zdieľa svoju vlastnú variáciu výroby egrešového rosé. Majster ukazuje celý proces výroby nápoja od A po Z a nakoniec ochutná hotový výrobok a popíše jeho kvality.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Užitočné informácie

• Bezpochyby vás bude zaujímať chuť a vôňa -jahodového vína-, ktoré je možné konzumovať ako samostatný nápoj a tiež ho použiť na zlepšenie chuťových vlastností chmeľových ovocných a bobuľových nápojov bez výrazného vôňa.
• Určite zistite, čo je chuťovo nezvyčajné - slivkové víno-, ktoré má nádhernú korenistú vôňu, vďaka ktorej je nepostrádateľné pri dochucovaní jedál z mäsa a rýb, ako aj skvelý základ na prípravu rôznych kokteilov.
• Je ťažké slovami opísať, aké voňavé a voňavé je -jablkové víno-, určite vyskúšajte.
• Na cestu radím, aby ste si dali pozor na lahodné -čerešňové víno-.

Ide o zaujímavé, generáciami overené receptúry najčastejšie používané skúsenými vinármi. Popíšte svoje verzie výroby tohto čarovného vína v komentároch. Veľa šťastia a úspechov vo vinárstve.