Prehľad značiek a druhov nemeckých vín

Nemci sa snažili využiť všetku možnú pôdu v Nemecku, aby ju vysadili vinohradmi. Plody ich práce sú starostlivo zbierané a starostlivo spracované, aby získali najvyššiu možnú kvalitu.

Medzi znalcami ušľachtilých vín sú nemecké destiláty veľmi obľúbené a majú vysoké recenzie. Čo je na tomto nápoji výnimočné?

Výroba vína v Nemecku

Vinárstvo má množstvo vlastností, ktoré ho odlišujú od ostatných predstaviteľov „vína“.

• Hlavná časť viníc je sústredená na juhozápade, pozdĺž rieky Rýn a jej prítokov - Mosela, Neckar a Mohan.
• 60 percent výroby sa nachádza v Porýní-Falcku. Nachádza sa tam aj 6 z 13 vinárskych oblastí.
• Vďaka blízkosti vodných plôch sa vytvára priaznivé prostredie pre dozrievanie hrozna.
• Odparovanie vlhkosti z hladiny riek a jazier chráni vinič v zime pred zamrznutím.
• Hmly prichádzajúce z riek koncom jesene prispievajú k výskytu ušľachtilej plesne Botrytis cinereia na bobuliach hrozna. Z týchto plodov sa vyrábajú známe sladké nápoje Beerenauslese a Trockenbeerenauslese.
• Ťažké klimatické podmienky nedovoľujú hroznu rýchlo dozrieť. Aby sa nahromadilo čo najviac cukru, ostáva dozrieť na kríkoch do prvého mrazu.
• Hrozno sa oberá neskôr ako vo väčšine krajín produkujúcich víno, zvyčajne je v tomto období zem pokrytá snehom. Pôdy na pestovanie hrozna v Nemecku sú bohaté na bridlice a minerály, čo ovplyvňuje chuť a vôňu nemeckých vín a nasýti ich špeciálnymi tónmi a odtieňmi.
• V Nemecku sa červené hrozno pestuje v malom množstve. Nemecké červené vína len začínajú svoju cestu na svetový trh a každým rokom sa ich chuť a vôňa zlepšuje.
• Biele hrozno pokrýva 85% plochy vinohradov.
• Vysoká kyslosť alkoholu núti nemeckých vinárov vyrábať produkty so zvyškovým cukrom - sú to polosuché, polosladké, sladké odrody.

Nemecké vinárske oblasti

Nemecko je rozdelené na 13 hlavných vinárskych oblastí, no na popísanie všetkého nestačí celá kniha, preto zvážime iba 6 hlavných.

• Baden. Oblasť je charakteristická absenciou dominantnej odrody. Tretinu úrody tvorí muller-thurgau, rastie aj Pinot noir a bledý weissherbst. Rulandské šedé je na poslednom mieste.
• Moselle-Saar-Ruwer dáva špeciálne miesto elblingu, ktorý produkuje najlepšie svetlé šumivé a biele nápoje.
• Pfalz – Nemecká dielňa na výrobu veľkého množstva bielych a červených suchých stolových vín. Tento región využíva modernú technológiu zrenia v malých dubových sudoch.
• Rheingau je známy pre červené vína vyrobené z hrozna Spatburgunder a majú hlbokú a silnú chuť. Tu vyrábajú tie najlepšie ovocné nemecké vína, silné a bohaté, aromatické a elegantné.
• Rheinhessen. Región je známy ako výrobca a vývozca -vína "Mlieko milovanej ženy"-. Hlavným objemom všetkých produktov je miešaný alkohol. Región je najväčší v Nemecku a je domovom veľkého množstva vín. Dominantnými nemeckými vínami sú biele.
• Franconia je známa vínami so zemitými vôňami. Sú dosť drahé a líšia sa nielen chuťou, ale aj vzhľadom - fľaša pripomína plochú fľašu.

Ako si vybrať správne víno z Nemecka

• Miesta predaja a dostupnosť. Nemecký alkohol je na pultoch supermarketov pomerne vzácny. Ide o nápoj, ktorý by ste mali hľadať v špecializovaných predajniach. Niektoré značky dokážu vyrobiť nie viac ako 200 fliaš a vyvážajú sa len zriedka.
• Označenia. QbA znamená kvalitné liehoviny. Toto označenie tiež znamená, že nápoj je vyrobený v jednom z 13 regiónov výlučne z odrôd povolených zákonom. Nápoje v tejto kategórii sú suché alebo so zvyškovým cukrom. QmP - sú určené značkové produkty najvyššej kategórie. Nápoje v tejto kategórii nie sú sladené.
• Etiketa. Podľa nemeckých zákonov sú výrobcovia povinní uvádzať na etiketách názov, adresu, región výrobcu, odrodu hrozna, obsah alkoholu, množstvo cukru vo výrobku.Etiketa by mala poskytovať čo najviac informácií o obsahu fľaše, preto je okrem označenia regiónu a vinohradu opísaná aj oblasť výroby, lokalita v regióne a môže byť uvedené aj to, ktoré vinohradnícke združenie vyrobený alkohol patrí do. Etiketa obsahuje aj obrázky vínnych pečatí. Takáto pečať znamená, že výrobok prešiel dodatočnou skúškou a je o stupeň vyššie v kvalite ako ostatné. Žltá pečať označuje suchý alkohol, zelená - polosuchá, červená - sladká.
• Cenové rozpätie. Nemecký likér začína na 10 dolároch. Sú to najjednoduchšie a nepredstierajú, že sú prvotriednou značkou. Ak hovoríme o dobrom likéri strednej triedy, ako je Auslese, potom budete musieť zaplatiť 30 až 50 dolárov. Za kvalitné a vzácne Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein budete musieť zaplatiť viac ako 50-100 dolárov.

Ako podávať a piť nemecké vína

• Čas podávania vína závisí od toho, či je biele alebo červené. Biela sa podáva ako aperitív, červená sa najčastejšie konzumuje po jedle ako digestív alebo samostatne namiesto dezertu.
• Optimálna teplota podávania bude 8-12 stupňov pre biele víno a 12-15 pre červené.
• Štandardné servírovacie poháre - na dlhej stopke, hore zúženej pre lepšie odhalenie arómy.
• Ak pijete doma, použite -dekantér na víno-. V ňom vďaka interakcii s kyslíkom odhalí svoju vôňu a chuť.
• Lepšie je vychutnávať si ho pomaly, alkohol nechať trochu na jazyku, aby ste cítili bohatý buket nápoja.
• Najlepšie je vypiť naraz maximálne 250 ml alkoholu, inak sa všetky jeho prospešné vlastnosti môžu zmeniť na negatívne následky.

Snack

Jednou z dôležitých otázok je, -s čím pijú víno-? Nemecký nápoj sa skvele hodí k množstvu občerstvenia.

• Ľahké jedlá, ovocné dezerty.
• Pikantné ázijské jedlo.
• Biele mäso.
• Dezerty.
• V kombinácii s rybou v omáčke.
• Odporúčame k nemeckej a thajskej kuchyni.
• Dokonalé s morskými plodmi a rôznymi rybami - tuniak, losos.
• Jedlá z bravčového a hydinového mäsa.
• Dezertné nápoje podávame s cukrovinkami, ovocím a zmrzlinou.

Klasifikácia vín Nemecka

• Tafelwein – stolové víno. Deutscher Tafelwein je stolový alkohol nemeckej výroby. EU Tafelwein - zmes môže prezentovať ktorákoľvek krajina EÚ. Všetky sú vyrobené z nekvalitných zmesí.
• Landwein ekvivalent francúzskeho Vin de Pays. V praxi im to nezodpovedá a kvalita je mierne podpriemerná.
• Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete. Kvalitné produkty z určitého regiónu.
• Qualitatswein mit Pradikat. Vysoko kvalitné, vzácne, sladšie a drahšie vína.
• Kabinett. Produkty z zrelého hrozna. Stáva sa to Halbtrocken - polosuchý, alebo Trocken - suchý.
• Spatlese. Produkty z neskorého zberu hrozna. Sladké, ale nie zakrpatené.
• Auslese. Vyrobené z vybraných prezretých strapcov, ktoré môžu obsahovať ušľachtilú pleseň. Veľmi sladké. Môžu tam byť aj Halbtrocken a Trocken.
• Beerenauslese. Vyrába sa z vybraných bobúľ s ušľachtilou plesňou. Výrobky sú sladké a voňavé.
• Trockenbeerenauslese. Vyrába sa z vybraných bobúľ scvrknutých vplyvom ušľachtilej plesne. Je to vysoko sladký, trvanlivý a drahý alkohol.
• Eiswein. Drahé a vzácne víno s veľmi sladkou chuťou. Jeho zvláštnosťou je, že celá úroda sa zberá v decembri alebo dokonca v januári a šťava sa vytláča pod tlakom z mrazených bobúľ.

Názvy slávnych nemeckých výrobcov vína

• "Peter Mertes";
• "Domdeshan Werner";
• "Jean Stodden";
• Kloster Eberbach;
• Dr. Lozen
• Selbach Oster.

História vinárstva v Nemecku

Rimania v 1. storočí nášho letopočtu e založil prvé vinice na brehoch Mosely, germánske kmene pokračovali v pestovaní. V stredoveku sa o rozkvet a rozširovanie viníc starali kláštory. Ich rozloha bola asi 300-tisíc hektárov. Tridsaťročná vojna vážne zasiahla vinársky priemysel v Nemecku a až v 18. storočí začal postupne stúpať.

Invázia hubovej choroby v polovici 19. storočia znížila počet viníc. Až po druhej svetovej vojne nadobudlo vinárstvo v krajine druhý dych. Rozširovali sa vinohradnícke plochy, zvyšoval sa objem dodávaných produktov a vďaka vedecko-technickému pokroku sa výrazne zvýšila kvalita vyrábaného liehu. K dnešnému dňu sú nemecké vína vo svetovom rebríčku vín na šiestom mieste.

Nemecko je krajina najznámejšia pre výrobu skvelého piva. Vzhľadom na pedantnosť a prísny prístup ku všetkému, čo Nemci robia, som si istý, že víno tejto krajiny čoskoro zaujme popredné miesto medzi vinármi.

Čo si myslíte o nemeckých výrobkoch? V komentároch sa určite podeľte o názvy vašich obľúbených značiek.