Ako si vyrobiť kalinové víno doma pomocou jednoduchého receptu

Tí, ktorí sa raz odvážili vyskúšať si vinárstvo, pravdepodobne neodmietnu toto skutočne úžasné povolanie. Akékoľvek víno vyrobené ručne vám umožňuje byť na seba hrdí a prekvapiť ostatných fantastickou chuťou skutočne kvalitného produktu. Dnes by som s vami rád diskutoval o jednoduchých receptoch na červené kalinové víno a analyzoval krok za krokom technológiu výroby takéhoto ušľachtilého aristokratického nápoja doma.

Vieš? Okrem obrovského potešenia z pitia kalinového vína poskytnete telu pomerne hmatateľné množstvo užitočných prvkov, pretože tieto nádherné bobule obsahujú vitamín C, ktorý pomáha chrániť telo pred prechladnutím a zlepšuje imunitu.Navyše tento božský alkoholický nápoj má úžasný účinok na pacientov s hypertenziou, znižuje krvný tlak.

Recept na víno z kalina bez kvasiniek

Podstatou tohto receptu je, že používa iba prírodné ingrediencie, vrátane divých kvasníc, ktoré sa prirodzene tvoria na povrchu zdravej červenej bobule.

Táto technológia varenia je taká jednoduchá, že ju zvládne každý začínajúci vinár tak, že si doma vyrobí vlastné víno, ktoré je zdrojom prospešný pre zdravie a fantastickú chuť. Pohár tohto úžasného lahodného nápoja vás okamžite zbaví emočného stresu a výrazne vám zlepší náladu.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolové plody kaliny 5 kg voda (najlepšie prameň alebo studňa) 10 l granulovaný cukor 2 kg neprané tmavé hrozienka 40-60g

Proces

1. V prvom rade triedime kalinu, triedime neumyté bobule od odpadkov, vetvičiek a pokazeného ovocia. Ak sa kalina zozbiera po prvom mraze, potom by sa mala zľahka umyť studenou tečúcou vodou a poslať do mrazničky, aby sa zbavila prebytočnej horkosti.
2. Vytriedený produkt rozdrvte na kašu pomocou mixéra alebo drevenej drviny.

   

3. Vzniknuté pyré preložíme do kvasnej nádoby, potom na to isté miesto nalejeme vodu a nasypeme prvú porciu kryštálového cukru v množstve pol kilogramu. Pridáme aj neumyté hrozienka, ktoré sú potrebné na zabezpečenie správneho aktívneho kvasenia.
4. Nádobu prikryjeme gázou zloženou v 3-4 vrstvách a hmotu odošleme na fermentáciu do tmavej miestnosti so stabilnou teplotou 23 až 27 stupňov. Aspoň raz denne hmotu premiešajte a zalejte „čiapku“ dužiny, ktorá vystúpi na povrch.
5. Po štyroch dňoch sa začne ozývať jemné syčanie a cítiť kyslastý zápach, následne vykvasenú zmes precedíme cez gázový filter a koláč dobre vyžmýkame.

   

6. Prefiltrovanú kvapalinu nalejte do čistej fermentačnej nádoby, pričom ju naplňte maximálne na 70-75%, ponechajte voľný priestor pre penu a oxid uhličitý.
7. Pridáme ešte pol kila cukru, po rozpustení v 300-400 ml kvasnej tekutiny.
8. Inštalácia hydraulického tesnenia, aby sa zabránilo vniknutiu kyslíka a odstraňovaniu oxidu uhličitého. Namiesto uzáveru môžete použiť obyčajnú lekársku rukavicu s malým otvorom vopred vytvoreným v jednom z prstov.

   

9. Na siedmy deň odstránime vodný uzáver a opatrne vypustíme trochu tekutiny, potom v nej rozriedime ešte pol kilogramu sladkého produktu. Potom ho nalejeme späť do nádoby a namontujeme vodný uzáver na pôvodné miesto.
10. Ďalej rovnakým spôsobom zopakujte postup pridávania zvyšného množstva cukru na desiaty deň od začiatku kvasenia.
11. Mušt necháme jeden a pol až dva mesiace kvasiť v tmavej teplej miestnosti so stabilnou izbovou teplotou. Počas určeného času sa tekutina rozjasní, prestane sa uvoľňovať oxid uhličitý a víno bude chutiť jemne horkasto.
12. Vylúhovanú tekutinu vypustite do čistej nádoby, pričom sa snažte nerozvíriť sediment. Po prefiltrovaní mladého vína cez gázu a bavlnený filter.

    

13. Naplňte sklenené nádoby až po vrch mladým vínom a pošlite ich do chladnej miestnosti, kde dozrievajú aspoň šesť mesiacov.V procese zrenia sa nápoj vyčíri, a preto sa vytvorí zrazenina. Aby ste sa ho zbavili, víno sa musí dekantovať - ​​preliať do inej suchej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu.

Poznáte? Stolové víno z kaliny vyrobené doma podľa tohto receptu, bez použitia umelých kvasníc, má jemnú vôňu a jemnú chuť s jemným nádychom trpkosti. Čas použiteľnosti tohto alkoholu sa pohybuje od 2 do 3 rokov, sila domáceho nápoja je 11-15 otáčok.

Recept na kráľovské ružové víno z červenej kaliny

Chuť domáceho kalinového vína pripraveného podľa tohto receptu je skutočne hodná kráľov a kvalitou môže konkurovať mnohým značkám.

Šťavnatý ružový odtieň, neopísateľne jemný a zároveň komplexná vôňa si získala srdcia nejedného vyberavého a prieberčivého degustátora, no úžasná, dlhá dochuť kráľovského alkoholu prekvapila aj ostrieľaní znalci aristokratických nápojov najvyššej kvality.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolové plody kaliny 1 kg voda (najlepšie prameň alebo studňa) 5 l granulovaný cukor 1 kg neprané svetlé hrozienka 430-450g zrelý banán 2 ks kyselina citrónová 3-4 g pektický enzým 5-6g vínne kvasnice 5-6g

Proces

1. Čerstvé plody kaliny sú starostlivo vytriedené, pričom sa odstraňujú vetvičky, zvyšky a pokazené bobule.
2. Neumytý výrobok vložte do širokej misy a zalejte vriacou vodou tak, aby boli plody úplne pokryté tekutinou. Nechajte to takto asi pol hodiny.
3. Vychladnutú vodu scedíme a ovocie rozdrvíme dreveným posúvačom na kašu.
4. Kalinové pyré dáme po malých dávkach do gázového vrecka a dobre vytlačíme šťavu.
5. Neumyté hrozienka svetlých odrôd rozdrvte v miske mixéra alebo pretočte cez mlynček na mäso s jemnou tryskou.

   

6. Do hrnca nalejte asi jeden liter vody a nasypte do nej cukor. Sirup varte na miernom ohni, kým sa zrnká sladkej ingrediencie úplne nerozpustia, za stáleho odstraňovania vzniknutej peny.
7. Do fermentačnej nádoby nalejte šťavu z kalina, potom pridajte rozdrvené hrozienka a zalejte vychladnutým sirupom. Poslednou potrebnou zložkou bude liter pramenitej vody izbovej teploty.
8. Zrelé banány olúpeme a nakrájame na malé kocky, potom ich vložíme do hrnca a zalejeme 500 ml vody.

   

9. Postavte riad na mierny oheň a priveďte hmotu do varu a potom ju varte asi pol hodiny.
10. Mierne vychladnutú banánovú hmotu pretlačíme cez gázové vrecko alebo prepasírujeme cez jemné sitko. Vzniknutú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby k zvyšku komponentov a opatrne premiešajte pripravenú zmes.
11. V samostatnej miske chováme vínne kvasinky podľa návodu na obale.
12. Do pripravenej mladiny pridajte vínny roztok, pektínový enzým a kyselinu citrónovú.
13. Všetko dobre pretrepeme a nádobu prikryjeme gázovou utierkou, potom ju preložíme do teplej miestnosti asi na tri dni. Nezabudnite denne premiešať obsah nádoby.
14. Po uplynutí uvedeného obdobia prefiltrujeme tekutú časť a prelejeme do čistej kvasnej nádoby. Tam doplníme zvyšnú pramenitú vodu.

    

15. Na hrdlo nádoby nainštalujeme vodný uzáver a mušt necháme kvasiť štyri týždne na rovnakom teplom a tmavom mieste.
16. Po ukončení procesu fermentácie mladé víno opatrne scedíme od sedimentu a znovu prefiltrujeme.
17. Prečistený produkt nalejte do čistej nádoby, naplňte ju až po hrdlo a umiestnite do pivnice alebo na iné chladné miesto, kde dozrieva približne šesť mesiacov.
18. Po uplynutí tejto doby víno precedíme, najprv scedíme od sedimentu a nalejeme do sklenených nádob.
19. Alkohol necháme ešte pár týždňov vyzrieť a potom môžeme začať ochutnávať kráľovský nápoj.

Video recept na víno z červenej kaliny

Aby ste dôkladneporozumeli všetkým zložitostiam technológie výroby domáceho kalinového vína, odporúčam vám venovať pozornosť prezentovanému videu, kde mladý, no odvážny vinár ponúka jeho vlastnú verziu kalinového vína a podrobne rozpráva, ako si ho vyrobiť doma podľa jednoduchého spoľahlivého receptu.

https://youtu.be/ownYFBYHtRE

Užitočné informácie

• Odporúčam, aby ste sa oboznámili s degustačnými prvkami - jarabinové vína - a sami sa rozhodli, či chcete svojich blízkych rozmaznávať takýmto výnimočným domácim alkoholickým nápojom.
• Nevýslovne očarujúce črty -víno z tŕnia-. Radím vám, aby ste prišli na to, aké je tajomstvo tohto vynikajúceho alkoholu.
• - Čučoriedkové víno - už dlho zaujalo svoje miesto medzi aristokratickými alkoholickými nápojmi. Navrhujem preštudovať všetky jemnosti jeho chuti a aromatických vlastností.
• Všetci poznáme džem, džem alebo rakytníkové želé. A viete aké úžasné vlastnosti a chuťové vlastnosti má - víno z rakytníka?

Možno sa mi podarilo zaujať jednoduchými a domácimi receptami na zázračné a neopísateľne chutné červené kalinové víno.

Podeľte sa o svoj vlastný vývoj tohto jesenného nápoja v komentároch a popíšte proces jeho výroby, aby ste mohli svoj výkon ľahko zopakovať. Veľa šťastia a iba víťazstvá v slávnom poli vinárstva!