Čo je to prevzdušňovač vína

Ušľachtilý alkohol treba piť správne, premeniť jeho užívanie z banálnej procedúry na rituál, vychutnávať si každý jeho dúšok, vychutnávať si jeho vôňu. A na odhalenie všetkých výhod niektorých druhov alkoholu budete potrebovať aj špeciálne prístroje.

V prípade fľaše mladého Bordeaux alebo Chianti sa určite bude hodiť prevzdušňovač vína a ak áno, prezradíme vám, čo to je, aké sú jeho druhy, aké je praktické využitie jeho použitie. Keď ste sa dozvedeli toľko užitočných informácií, môžete si vybrať správne zariadenie, správne ho používať a získať ešte väčší pôžitok z vášho obľúbeného nápoja.

Čo je to prevzdušňovač vína

Toto je zariadenie na rýchle nasýtenie alkoholu kyslíkom. A mladému vínu je jednoducho potrebné dať „dýchnuť“, pretože z dôvodu výrobných nákladov obsahuje vysokú koncentráciu trieslovín - tanínov. Práve oni menia chuť nápoja (robia ho kyslejším) a vyvolávajú výskyt sedimentu.

V odležaných vínach koncentrácia tanínov prirodzene klesá. Čím je teda vybraný nápoj mladší, tým dlhšie potrebuje "dýchať" a naopak.

Alkoholové výpary v dôsledku kontaktu so vzduchom zanechávajú alkohol a s ním aj prebytočné triesloviny. Prevzdušňovač v skutočnosti pomáha víno znehodnotiť, odstrániť nežiaduce nečistoty a je modernejšou alternatívou dekantéra (špeciálny karafa na lúhovanie, s úzkym hrdlom a veľmi širokým dnom). Je ešte lepší, čo vysvetľuje jeho dizajn.

Najjednoduchší model vyzerá ako zásobník, cez ktorý sa nápoj nalieva z fľaše do pohárov. Komplikáciou zariadenia sa môže kapacita a tvar značne líšiť, hlavná vec je, že má dostatok kanálov na prístup vzduchu.

V čom je prevzdušňovač vína lepší ako karafa:

• okysličí nápoj oveľa rýchlejšie - trvá to 1 až 30 sekúnd, kde by udržanie alkoholu v karafe trvalo jeden a pol až dve hodiny;
• menší (v akejkoľvek verzii) - je jednoduchšie ho vziať so sebou kamkoľvek;
• zabezpečuje kontakt vzduchu nielen s povrchom, ale s celým objemom vína a bez jeho vyparovania (odchádzajú len nadbytočné zložky alkoholu);
• ľahko sa čistí, zvyčajne vyrobené z eko-plastu, takže je pomerne ťažké ho poškodiť.

Viete? Úplne prvý prevzdušňovač na víno nevynašiel vôbec someliér, ale softvérový inžinier.Rio Sabadicci prišiel navštíviť priateľa, súhlasil, že si s ním vypije fľašu, videl ho nalievať alkohol do karafy a potom sa spýtal, na čo jeho priateľ čaká. Keď sa vynálezca dozvedel odpoveď, rozhodol sa, že triesloviny sa rýchlejšie vyparia, ak sa alkohol dostane do kontaktu so vzduchom nielen na povrchu, ale v celom svojom objeme. A v dôsledku toho vymyslel a uviedol do predaja zariadenie, v ktorom začal prebiehať proces komplexného nasýtenia kvapaliny kyslíkom.

Typy prevzdušňovačov vína

Sú 2 možnosti podľa typu:

• Mechanický - kontajner s množstvom kanálov na cirkuláciu vzduchu. Pri prechode cez ňu je alkohol nasýtený kyslíkom.

  

• Elektrický - s hadičkou ponorenou vo fľaši a dávkovačom vzduchových bublín aktivovaným stlačením tlačidla. Beží na batérie.

  

Prevedenie oboch typov môže byť veľmi odlišné. Najjednoduchšie mechanické modely, ako napríklad lacný VacuVin, sú kompaktné uzávery na fľaše. Vinturi, jedna z vlajkových lodí na trhu, je štýlovo navrhnutá mini jednotka s praktickým držiakom, stabilnou základňou a bezpečnou nádržkou na vrchu: vložte do nej pohár a naplňte ho – všetko je jednoduché. Elektrický prístroj od Vin Bouquet môže byť vybavený dávkovačom - na výber je naozaj veľa možností.

Hlavné je, že všetky modely sa od seba líšia aj typom nápoja:

• mať prevzdušňovače bieleho vína;
• za červenú.

Prečo nepoužívať rovnaké zariadenie pre všetky značky? Pretože v bielych odrodách je spočiatku menej tanínov ako v červených.Zariadenie, navrhnuté pre fľašu Aligote, jednoducho neodstráni všetky prebytočné triesloviny z Black Healer. A naopak: model vyrobený na základe Cabernet Sauvignon presýti Sauternes vzduchovými bublinami. V oboch prípadoch bude ovplyvnená chuť a vôňa.

Ako správne používať prevzdušňovač vína

Tu všetko závisí od zvoleného modelu:

• Stačí pripevniť dýzu na hrdlo a potom nápoj naliať do pohárov. K nasýteniu alkoholu vzduchovými bublinami dôjde okamžite.
• Zásobník stačí pridržať nad pohármi a naliať cezň alkohol. S inštaláciou ako je už spomínaný Vinturi je to predsa len jednoduchšie. Keď ho zbierate, zariadenie na sýtenie alkoholu vzduchom bude umiestnené v špeciálnej hornej priehradke, takže nemusíte nič držať rukou. Bude stačiť len naliať víno cez prevzdušňovač.
• Elektronický model sa používa ešte jednoduchšie. Zvyčajne stačí vložiť jeho tubu do fľaše, pripevniť zariadenie na hrdlo a ľahko stlačiť tlačidlo. Proces obohacovania nápoja kyslíkom prebieha automaticky. Pozor, ak je zariadenie vybavené dávkovačom, víno nasýtené vzduchom sa po stlačení tlačidla nasaje do pohára ihneď, ak nie, budete musieť vybrať perlátor a následne si nápoj naliať sami.

Hlavná vec je, že sa veľmi ľahko používa - ako jednoduchý mechanický model, tak aj elektronický prístroj. Princíp činnosti je okamžite jasný. A aj keď pri kúpe tohto zázračného prístroja stále existujú nejaké pochybnosti, nič vám nebráni trochu si zacvičiť. Vezmite si napríklad mladého Chateau a naplňte ním poháre novým spôsobom, cez prevzdušňovač. Vidíš, nie je to ťažké.

Poznáte? Ako degustačný experiment môžete nápoj popíjať pred naliatím a po ňom - ​​zároveň pocítite rozdiel vo vôni a chuti.

Ako vybrať správny prevzdušňovač vína

Najprv sa musíte rozhodnúť, na čo je toto zariadenie určené, a až potom na základe cieľov uprednostniť jeden alebo druhý model.

• Na "campingové príležitosti" (výlet do prírody, romantické pikniky a pod.) bude najvhodnejšia najjednoduchšia mechanická tryska. prečo? Pretože je skladný - je najvhodnejšie ho vziať so sebou kamkoľvek, pretože váži málo a zmestí sa nielen do kabelky, ale dokonca aj do vrecka.
• Pre estetické domáce použitie Poslúži akýkoľvek štýlovo navrhnutý set alebo elektronický model. Je to ideálna voľba pre prípady, keď potrebujete rituál, keď chcete svojim drahým hosťom alebo spriaznenej duši ukázať, že viete krásne naplniť poháre a viete veľa o vinárskych tradíciách. Dnes existuje široká škála vysokokvalitných gadgetov navrhnutých s dôrazom na veľkoleposť, takže nebude ťažké sa rozhodnúť.
• Na osobné použitie bežné elektronické zariadenie bez dávkovača bude viac než vhodné. Je dobré pre prípady, keď sa nechcete predvádzať: stačí vložiť fajku do fľaše, nechať mladého Merlota „dýchať“, vychutnať si originálnu ovocnú a bobuľovú vôňu a chuť vína - žiadny pátos a pompéznosť .

Ak zvážime otázku výberu v kontexte kvality a ochrany pred falzifikátmi, potom je tu všetko o niečo komplikovanejšie. Aby ste sa ochránili pred kúpou low-end zariadenia, mali by ste venovať pozornosť len známym a už pozitívne overeným značkám. Odporučiť môžeme už menovaného Vinturi z USA (uznávaný líder na trhu, ktorý založil sám Rio Sabadicci), ako aj Vin Bouquet zo Španielska.

Áno, produkty vlajkových značiek sú o niečo drahšie ako lacné modely, ale nebojte sa preplatiť kvalitný prevzdušňovač: lepšie otvorí buket vína bez toho, aby pokazil nápoj a určite trvať mnoho rokov, opakovane odôvodňujúc jeho nákup.A zariadenie od neznámeho výrobcu je "prasa v žite".

Vedeli ste? Ručná výroba kvalitného prevzdušňovania jednoducho nie je možná. Áno, môžete naliať alkohol z jednej nádrže komplexného tvaru do druhej a snažiť sa zväčšiť oblasť kontaktu so vzduchom, ale aj tak je nepravdepodobné, že dosiahnete rovnomerné nasýtenie kyslíkom. Skôr prídete k tomu, že nápoju dôjde para a stratí časť chuti, takže to nie je najlepší spôsob.

Tak si kúpte dobrý prevzdušňovač, používajte ho a naplno si vychutnajte ľahké citrónové tóny bieleho Chardonnay, bohatú ovocnú sviežosť červeného Pinotage alebo vlastnosti iného vína, ktoré máte radi. Uvidíte, známy nápoj bude iskriť novým spôsobom, bude ešte chutnejší a aromatickejší, zaujímavejší a príjemnejší.