Ako si vyrobiť lekvárové víno doma podľa jednoduchého receptu

Je čas na čerstvú konzerváciu a v regáloch sú stále tégliky s minuloročným či predminulým džemom. Ekonomická hosteska vie, ako sa s takýmto problémom vysporiadať - samozrejme, môžete vyrobiť víno z džemu. K dnešnému dňu vyvinuli remeselníci pomerne veľa kurióznych, pomerne jednoduchých receptov na víno zo starého alebo kvaseného džemu, ktoré sa dajú rýchlo a ľahko implementovať doma a prekvapivo každý z nich je krásny svojím vlastným spôsobom.

Domáci alkoholický nápoj je taký lahodný, že gazdinky už nevedia, ako zavárať džem – pochutnať si na zdravom produkte alebo pripraviť výborný opojný nápoj.Urobme si malý prieskum a zistime, ako si doma vyrobiť víno z akéhokoľvek džemu, či už marhuľového, malinového alebo akéhokoľvek iného, ​​podľa jednoduchého receptu, ktorý zvládne každý recept.

Recept na klasické džemové víno

Marhuľový, jahodový, malinový, ríbezľový a jablkový džem je ako stvorený na výrobu domáceho kvalitného vína. V zásade môžete experimentovať so surovinami z akýchkoľvek ovocných plodín.

Je len dôležité nemiešať rôzne druhy džemu, pretože tak budúce víno stratí jedinečnú chuť použitého produktu. Všetko, čo potrebujete, je trochu trpezlivosti a presne dodržiavať popísané odporúčania.

Zoznam požadovaných komponentov

<table ml studnička alebo pramenitá voda 950-1000ml neumyté hrozienka 100-120g jemný kryštálový cukor 40-100g

Proces varenia

1. Trolitrovú sklenenú nádobu dôkladne opláchnite sódou bikarbónou a potom ju niekoľkokrát opláchnite studenou vodou.
2. Čistú nádobu sterilizujte tak, že do nej nalejete trochu vriacej vody. Táto akcia pomôže zničiť patogénne mikroorganizmy, ktoré môžu pokaziť víno.
3. Džem dáme do pohára a pridáme vodu a kryštálový cukor. Množstvo cukru závisí od sladkosti džemu.
4. Naposledy pridáme neumyté hrozienka a pripravenú hmotu dobre premiešame. Namiesto hrozienok môžete pridať vopred rozdrvené čerstvé neumyté bobule.
5. Poháre prikryjeme gázou a umiestnime do tmavej miestnosti so stabilnou teplotou 19 až 24 stupňov.
6. Mušt necháme kvasiť aspoň päť dní. Nezabudnite premiešať hmotu každý deň 2-3 krát. Po približne 9-12 hodinách by mal začať proces fermentácie: objavenie sa peny, jemné syčanie a jemný kyslý zápach. To znamená, že všetko ide podľa plánu.
7. Po uplynutí stanoveného obdobia odoberieme dužinu z povrchu tekutiny a obsah nádoby prefiltrujeme cez viacvrstvovú gázu.
8. Prefiltrovanú kvapalinu nalejte do čistej fermentačnej nádrže a naplňte ju maximálne na 70 %.
9. Na hrdlo nádoby sme nasadili lekársku rukavicu, predtým sme urobili malú dieru na jednom z prstov.
10. Mušt posielame kvasiť do tmavej teplej miestnosti cca 1,5-2 mesiace.
11. Hneď ako sa rukavica vyfúkne, objaví sa usadenina a tekutina sa zosvetlí, potom mladé víno opatrne vypustite zo sedimentu a ochutnajte.Ak je to potrebné, pridajte viac cukru, aby nápoj získal sladkosť alebo alkohol (vodka, alkohol), aby ste zvýšili stupeň sily. Fortifikované víno má dlhšiu trvanlivosť, ale nie je také aromatické a chuťovo mierne drsné.
12. Hotový výrobok nalejte do sklenených fliaš, naplňte ich až po hrdlo, aby ste sa vyhli kontaktu s kyslíkom.
13. Nádoby hermeticky uzavrite a odošlite na chladné miesto, ako je chladnička alebo pivnica.
14. Domáci alkohol uchovávame minimálne 2, 5-3 mesiace. Po 20-25 dňoch a potom menej často, ak sa vyskytne sediment s vrstvou väčšou ako 4 cm, víno prefiltrujeme preliatím do čistej fľaše.

Vedel si? Sila hotového vína je 11-13 otáčok a tento produkt sa skladuje až tri roky.

Recept na víno s pikantným marhuľovým džemom

Presne podľa odporúčaní prezentovaného jednoduchého receptu si doma môžete vyrobiť mimoriadne lahodné víno z marhuľového džemu s ďalšími prísadami vo forme korenia. Vďaka vydarenej kombinácii marhule a korenia získa domáci alkohol bohatšiu, korenistú chuť a komplexnú príjemnú vôňu, čím podčiarkne zručnosť šikovného tvorcu.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolový džem 1, 3-1, 5 l studnička alebo pramenitá voda 1, 3-1, 5 l neumyté hrozienka 280-300g jemný kryštálový cukor 480-500g med 40-50g mletá škorica 5-7g karafiát 5-7g

Proces varenia

1. Džem dáme do čistého a sterilizovaného trojlitrového pohára, zalejeme vodou a zasypeme cukrom.
2. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte do homogénnej konzistencie.
3. Pohár prikryjeme gázou a odošleme na teplé miesto, chránené pred priamym slnečným žiarením.
4. Hmotu lúhujeme približne jeden mesiac. Obsah dózy je vhodné aspoň raz denne pretrepať.
5. Po mesiaci zbierame dužinu, ktorá vyplávala na povrch z povrchu tekutiny, potom sladinu prefiltrujeme.
6. Do vyčistenej tekutiny pridajte med, hrozienka, škoricu a klinčeky, všetko premiešajte.
7. Vzniknutú zmes nalejte do fermentačnej misky a na krk jej nasaďte lekársku rukavicu.
8. Vráťte výrobok na pôvodné miesto a nechajte asi mesiac kvasiť.
9. Keď je proces fermentácie ukončený, hotový alkohol dvakrát prefiltrujeme cez gázový filter.
10. Nalejte alkohol do fliaš a pošlite ich na chladné miesto dozrieť ďalšie 2-3 týždne. Ak sa vytvorí zrazenina väčšia ako 4 cm, potom nápoj prefiltrujeme preliatím do inej čistej nádoby.

Recept na víno z ríbezľového džemu s ryžou

Domáce víno zo starého ríbezľového džemu je zásobárňou užitočných vitamínov. Prináša nielen potešenie z ochutnávania, ale prispieva aj k normálnemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému. Tento druh domáceho alkoholu bude originálnym a bohatým doplnkom slávnostného stola. Sotva sa nájde človek, ktorý by nedokázal oceniť úžasnú chuť nápoja s ľahkou, príjemnou trpkosťou, ktorá je charakteristická len pre čierne ríbezle.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolový džem 0, 9-1kg studnička alebo pramenitá voda 2, 1-2, 2 l tmavé hrozienka 220-230g ryža 210-220g

Proces varenia

1. Trojlitrová nádoba dôkladne umytá sódou bikarbónou, potom opláchnutá tečúcou vodou a sterilizovaná 7-10 minút.
2. Tmavé hrozienka zalejte vriacou vodou a lúhujte 13-15 minút, potom vodu sceďte a výrobok opláchnite čistou vodou.
3. Umyté hrozienka rozložte na papierovú utierku a dobre osušte.
4. Džem dáme do vychladeného pohára, pridáme tam vodu, ryžu a suché hrozienka.
5. Všetky ingrediencie dobre premiešame a nádobu prikryjeme gázovou handričkou, aby sa tam nedostal rôzny hmyz a prach.
6. Pošlite nádobu na teplé, slnečné miesto na 20-30 minút.
7. Na hrdlo nádoby sme nasadili lekársku rukavicu s malým otvorom na jednom z prstov.
8. Umiestnite nádobu do tmavej miestnosti, tentoraz bez priameho slnečného žiarenia.
9. Lúhujte mušt 3, 5-4 týždne.
10. Akonáhle sa fermentácia zastaví, precedíme hmotu cez cedník a potom tekutinu prefiltrujeme pomocou gázy a bavlneného filtra.
11. Hotový výrobok podľa potreby doslaďte a nalejte do sklenených fliaš.
12. Domáci alkohol posielame vyzrieť na chladnom mieste aspoň 3-4 týždne.

Video receptov na džemové víno

Pre všeobecný rozvoj navrhujem pozrieť sa na niekoľko ďalších jednoduchých receptov na výrobu úžasného kvalitného vína zo starého alebo kvaseného džemu.

• Video 1. V tomto videu sa s vami majster vinár podelí o svoj vlastný recept na lahodné víno z malinového džemu, ktoré je veľmi jednoduché doma zrealizovať. Existuje názor, že malinové víno je také chutné, že je často predmetom inšpirácie pre umelcov a básnikov. https://www.youtube.com/watch?v=NosOG0IcQ3c
• Video 2 Šikovný vinár vám v tomto videu prezradí, ako zachrániť kvasený džem tým, že z neho podľa jednoduchého, nekomplikovaného receptu vyrobí úžasné domáce víno a ešte vás naučí, ako vykonávať proces fermentácie s rukavicou. https://www.youtube.com/watch?v=DdN4OW0XzXc

Užitočné informácie

• Šípkové víno má obzvlášť výraznú chuť, ktorú si ľahko pripravíte aj doma podľa jednoduchého receptu.
• Aj ten najšikovnejší a najrozmarnejší hosť dokáže oceniť chuť a vôňu -aróniového vína-, ktoré je celkom jednoduché vyrobiť vlastnými rukami doma.
• Ťažko slovami opísať chuť domáceho -vína z mrazených bobúľ-. Zdalo by sa, že medzi vínom vyrobeným z čerstvého a mrazeného ovocia nie sú žiadne rozdiely. Sú však dosť výrazné.

Teraz už poznáte skvelý spôsob, ako zlikvidovať kvasený, starý alebo nie veľmi chutný džem. Okrem toho, že je domáci alkohol chutný a ľahko sa pije, je zdravý s mierou.

Tak neváhajte a prekvapte svojich hostí svojim talentom ako zručný vinár. Nezabudnite sa v komentároch pochváliť svojimi úspechmi či novými variáciami domáceho lekvárového vína. Veľa štastia!