Ako a kde skladovať víno

Vinotéka

Milovníci dobrého a drahého vína vedia, že s nimi treba zaobchádzať veľmi opatrne a jemne, ako s milovanou ženou. Odležaný alebo mladý hroznový nápoj je veľmi rozmarný, premenlivý, vždy si vyžaduje veľa pozornosti a veľmi bolestivo reaguje na mnohé premenlivé faktory. "Nektár bohov" je skutočne živý produkt, nikdy sa neprestáva rozvíjať, posilňovať a obnovovať svoju chuť. Jej buket sa môže rokmi výrazne meniť, nadobúdať nové, ušľachtilejšie odtiene, stáva sa bohatším a príjemnejším.

Po kúpe dobrého vína musíte byť trpezliví. Musí byť uchovaný pre špeciálne a slávnostné príležitosti a v náležitých podmienkach, len tak si ho možno naozaj naplno vychutnať.

Základné pravidlá skladovania

Ideálne je uložiť svoje zbierky v špeciálnej tmavej pivnici, kde je potrebné usporiadať regály a zabezpečiť správnu teplotu. V mestských podmienkach je vhodná špeciálna vinotéka, ktorých je teraz na trhu veľa. V každom prípade musia byť fľaše umiestnené vodorovne. Faktom je, že korok vo fľaši musí byť nevyhnutne navlhčený kvapalinou, inak skôr alebo neskôr vyschne a začne prepúšťať vzduch. Potom drahý nápoj jednoducho začne oxidovať a zmizne. Navyše na dne nebude viditeľná usadenina, ako by sa to časom stalo pri vertikálnom skladovaní.

Je dôležité uchovávať svoje zásoby v absolútnej tme a tichu. Slnko je potrebné pre hrozno, ale nie pre víno. Rovnako ako by ste nemali inštalovať žiarivky v pivnici. Nápoj má tendenciu rýchlo oxidovať aj pri zlom svetle.

Viete, čo spôsobuje, že sa na stenách alebo dne fľaše tvoria usadeniny? Normálne vibrácie. Hroznový nápoj sa nikdy neprestane vyvíjať, no pri častých vibráciách sa narušia všetky vnútorné biochemické procesy vo fľaši, čo vedie k tvorbe sedimentu.

Hlavná je teplota

Doma je veľmi dôležité udržiavať víno pri správnej teplote a správnej vlhkosti. Keď je tam suterén, dá sa to zariadiť, aj keď s veľkými ťažkosťami. Dnes však priemysel vyrába veľmi praktické a lacné skrinky na ukladanie zbierok, ktoré je možné inštalovať v súkromnom dome aj v bežnom mestskom byte. Napríklad skriňa Climadiff AV7X je schopná zachovať všetky skladovacie podmienky pre drahé vína s veľmi nízkou spotrebou energie. Okrem toho sú takéto skrinky dokonale zabudované do akejkoľvek kuchynskej súpravy alebo môžu byť inštalované samostatne.

Udržiavajú najvhodnejšiu teplotu na zrenie nápoja 11-12°C a požadovanú vlhkosť (nie nižšiu ako 70%). Správa takýchto skríň je veľmi jednoduchá, všetky zvolené parametre sú podporované automaticky.