Aký je rozdiel medzi whisky a rumom a čo je lepšie
Obsah:
- Rozdiel medzi chuťovými vlastnosťami rumu a whisky
- Aký je rozdiel medzi technológiou výroby rumu a whisky
- Čo je silnejšie - rum alebo whisky
- Ako správne podávať a piť
- Snack
Na svete existuje veľké množstvo rôznych nápojov, ktorých presný počet je dosť problematické vypočítať. Ale presne sa vie, aký podiel pripadá na alkoholické produkty - 30%.
Alkohol sa líši chuťou, obsahom alkoholu, technológiou výroby, regiónom pôvodu, surovinami a mnohými ďalšími. A predsa je zaujímavé vedieť, ako sa napríklad whisky líši od rumu.
Rozdiel medzi chuťovými vlastnosťami rumu a whisky
Aromatické vlastnosti
- Whisky. Aróma je mnohostranná a závisí od viacerých faktorov, ako je oblasť výroby, doba zrenia, podmienky destilácie, druh dreva na sud, sušenie jačmeňa . V závislosti od všetkých faktorov môže mať alkohol dymovú a zemitú vôňu, vôňu s tónmi vanilky, kokosu, korenia, citrusových plodov, ovocia, melónu, broskyne, cukríkov. Sladový alkohol má arómu cereálií, praženej kávy, karamelu, sladu, medovky, fialiek, mäty, vresu. Vyzrievaním v sudoch z európskeho dubu získava vôňu mandlí, orech, čokoláda. Je tu tiež vôňa škorice, klinčekov, santalového dreva, včelieho vosku, tabaku a kože Nápoje, ktoré sa vyrábajú na pobreží, majú slaná vôňa s tónmi rias a jódu.
- Rum. Aromatické vlastnosti do značnej miery závisia od druhu, ku ktorému patrí. Svetlá alebo strieborná má sladkú, sviežu, ovocnú vôňu.Zlatá a červená majú vôňu karamel, exotické ovocie, sušené ovocie a medAge má hlbokú bohatú kyticu s ovocno-čokoládovými tónmi
Farba
- Whisky. Sú druhy, ktoré nemajú farbu a zostávajú priehľadné. Zvyčajne sa farba pohybuje od svetlá slamová až po tmavojantárovú. Nápoj získava farbu zrením v sudoch.
- Rum. V mnohých prípadoch to závisí od prísad, farbív a stupňa čistenia. Existuje strieborná, zlatá, červená a tmavá. Červená napríklad získa svoju farbu pridaním šťavy z červených banánov.
Chuť
- Whisky. V každom regióne výroby iná. Škótske destiláty majú chuť rašeliny, dymu a dymu. Írsky alkohol je ľahký, s kvetinovou a karamelovou príchuťou. Kanadská - korenistá, s nádychom korenia a dubu.Japonský nápoj má nezvyčajnú kvetinovú chuť, ktorá dopĺňa dymovú a zemitú dochuť. American má jasnú karamelovo-vanilkovú príchuť.
- Rum. Chuť, rovnako ako vôňa, má svoje rozdiely v závislosti od druhu. Light má jemnú orieškovo-medovú chuť a dochuť. Zlatá a červená sú príjemne cítiť na jazyku a dávajú škálu ovocia, karamelu a korenia. Tmavá má silnú karamelovo-korenistú a veľmi silnú dochuť.
Aký je rozdiel medzi technológiou výroby rumu a whisky
Aký je rozdiel medzi výrobou rumu a whisky? Pre druhú je typické dodržiavanie tradičných výrobných technológií bez ohľadu na región výroby, ale prvá nemá jednotnú techniku a závisí od tradícií oblasti, kde sa alkohol vyrába.
Suroviny
Suroviny pre whisky sú jačmenný slad a jačmeň, raž, kukurica, pšenica. Hlavnou surovinou na výrobu „pirátskeho“ nápoja je cukrová trstina.
Kvasenie
Proces fermentácie je podobný pridávaniu kvasníc, ale whisky má zložitý proces prípravy muštu, ktorý spočíva vo výbere, namáčaní a následnom sušení surovín.
Destilácia
Braga na obilný lieh sa podrobuje dvojitej alebo trojitej destilácii pomocou medených destilačných prístrojov - alambikov. Meď odstraňuje nepríjemnú chuť síry a pomáha pri chemických reakciách, ktoré alkoholu dodávajú vanilku, čokoládu a orieškové tóny.
Rum sa dá destilovať dvoma spôsobmi. Prvý je podobný destilácii koňaku, pričom sa odrežú „hlavy“ a „chvosty“ a získa sa koncentrovaný alkohol, ktorý má dobrú vôňu a hlbokú chuť. Pri použití druhého spôsobu sa destilácia uskutočňuje v 3, 4 alebo 5-kolónovom prístroji. Výsledkom je ľahší nápoj s jemnou dochuťou.
Expozícia
Rum môže dozrievať v sudoch.Light sa môže piť už niekoľko mesiacov po destilácii. Predtým je v kovových kadiach, potom sa zriedi čistou vodou a plní do fliaš. Zlaté a tmavé dozrievajú v dubových sudoch. Doba takejto expozície, napriek intenzívnej horúčave a rýchlemu vyparovaniu alkoholu, môže dosiahnuť 12-15 rokov.
Whisky dozrieva v dubových sudoch zo -sherry-, -bourbon- alebo úplne nová, predtým nepoužitá. Priemerné starnutie je 3 až 5 rokov, ale niektoré zostávajú a dozrievajú v sudoch 30 a viac rokov. Čím dlhšia je rýchlosť uzávierky, tým väčší je „podiel anjelov“, vyparovanie alkoholu, a teda aj vyššia cena.
Zmiešavanie
Oba nápoje sú zmiešané. Rum je možné dodatočne prefiltrovať, aby sa prečistil, alebo naopak, pridať karamel na nasýtenie farbou. Počet odrôd na miešanie obilného liehu môže dosiahnuť až 50 a môžu byť z rôznych liehovarov alebo rôznych období zrenia. V prvom a druhom prípade miešanie pomáha získať jedinečný a nenapodobiteľný nápoj.
Čo je silnejšie - rum alebo whisky
Sila alkoholu je jednou z najdôležitejších vlastností, ktorá priamo ovplyvňuje vnímanie vône a chuti.
Sila whisky môže byť od 40 do 65 stupňov. Zvyčajne sa pri plnení do fliaš riedi vodou, aby sa znížila pevnosť, ale niektoré odrody sa vodou neriedia – ide o Cask force alebo Barrel proof, teda sudový alkohol. Doba starnutia takéhoto alkoholu je najmenej 10 rokov. Príkladom môžu byť prípady ako:
- Ardbeg Uigeadail, 54, 2°.
- Bowmore 10 y.o. Vintage House Exclusive 2000, 58, 2°.
- Bunnahabhain 34 r. Platinový výber 1974, 58, 3°.
- Laphroaig 10-ročný sudová sila, 58, 3°.
Sila rumu sa pohybuje od 35 do 75 stupňov.Havana Club obsahuje 40 stupňov, ale Captain Morgan môže byť od 35 stupňov. Pečiatky obsahujúce viac ako 70 stupňov sú určené na varenie punčov a pečenie, nakoľko je veľmi problematické ich použiť v čistej forme.
Existuje alkohol, ktorý má označenie 151 Rum a obsahuje 75,5 stupňa alkoholu. Príkladom je Bacardi 151 a Cruzan 151 Rum. Prirodzene treba spomenúť slávny Stroh 80, ktorý je pre jeho horľavú konzistenciu zakázaný prepravovať v lietadlách. Na samotnom štítku je o tom varovanie.
Ako správne podávať a piť
Pre oba nápoje je dôležité podávanie a pitie.
Whisky
- Najlepšia je pokojná, pokojná a dokonca aj odľahlá atmosféra.
- Chuť sa lepšie prejaví v obyčajných pohároch na víno s hrdlom zužujúcim sa nahor.
- Podávame vychladené na teplotu 18-20 stupňov.
- Poháre na nápoje sú zvyčajne plné do tretiny.
Rum
- Najdôležitejšia je dobrá spoločnosť, zaujímavý rozhovor a dobrá nálada.
- Odporúčame podávať v hrubostenných pohároch.
- Podávame pri izbovej teplote, pretože podchladený alkohol stratí svoje aromatické čaro.
- Pohár je najlepšie naplnený do tretiny.
Snack
Zoznam občerstvenia s whisky je pomerne rozsiahly a vo veľkej miere závisí od toho, aký druh alkoholu sa chystáte piť.
- Klasické predjedlá sú ovocné a syrové taniere.
- Škótske a írske odrody sa skvele hodia k rybám a morským plodom, údenému lososovi, lososovi a pstruhovi.
- Americká je najlepšia so sladkými koláčmi, hroznom, čokoládou a marshmallow.
- Japonci jedia tradičné japonské jedlá - sushi, sashimi, ryža, tofu.
- Všetky odrody sa hodia k rôznym druhom mäsa.
Rum má tiež svoje vlastné chuťové nuansy.
- Na večierkoch sa najčastejšie vyskytujú svetlé odrody, čo znamená ľahké občerstvenie ako rôzne druhy ovocia.
- Zlaté a tmavé sa zvyčajne pijú bez prísad, ako digestív, čo zahŕňa nekalorické občerstvenie - ľahké syry, orechy, tanier ovocia, pomaranče.
