Aký je bod mrazu koňaku

Takmer všetci znalci alkoholu a len mnohí pijani vedia alebo počuli, že „v teréne“ sa čistý alkohol nezmení na ľad. A to je pravda, ale čo silné nápoje obsahujúce len časť z toho? Takmer každého druhého muža napríklad zaujíma, či môže koňak zamrznúť v mrazničke a tým sa znehodnotiť.

Navrhujeme zistiť, nakoľko je to reálne a aké dôsledky to ohrozuje. Navyše sa zváži každý skutočne dôležitý faktor.

Pri akej teplote brandy mrzne

V prvom rade sa pozrime na referenčné body, pomôžu pochopiť princípy procesu kryštalizácie.Voda začína mrznúť pri teplote okolia 0 stupňov Celzia, neriedený (čistý) etanol pri -114 stupňoch. Áno, v prírodných podmienkach Zeme takéto prechladnutia nie sú, dajú sa obnoviť len v laboratóriách, ale o to tu nejde.

Je dôležité, aby sa dal vysledovať jednoduchý vzor: Bod tuhnutia kvapaliny je tým nižší, čím vyšší je obsah alkoholu v nej. Platnosť tohto tvrdenia nie je problém dokázať na príklade akéhokoľvek alkoholického nápoja. Takže v elitnej vodke alebo whisky so silou 46-50% kryštalizačné procesy aktívne prebiehajú pri -40 stupňoch Celzia, zatiaľ čo v likéri - už pri -10 av pive dokonca pri -5 ° C. skontrolujte tak, že vezmete fľašu penového -Budweiser- alebo krémového Baileys a vložíte ju do chladničky.

A teraz o teplote, pri ktorej brandy mrzne 40 stupňov, čiže štandardná sila tohto nápoja.

Odpoveď je: v priemere pri -28°C, kde:

• procesy kryštalizácie začínajú od -22°C;
• ľadová kôra na povrchu nápoja (ak je v sklenenej fľaši) sa vytvára už pri -25 °C;
• v dôsledku dlhodobého skladovania pri -32-35°C úplne stvrdne.

Vedeli ste? V prvom rade voda zamrzne v alkohole. Preto čím silnejší je alkohol (čím vyšší obsah etanolu v ňom), tým dlhšie chladne. Pre porovnanie stačí dať fľašu Gremy a Sheridans do mrazničky a uvidíte, ktorý nápoj zamrzne ako prvý. Aj keď by sme takéto experimenty neodporúčali, nižšie vysvetlíme prečo.

Ovplyvňujú nejaké faktory bod tuhnutia koňaku

Áno a kľúčová je už spomínaná pevnosť. Všetky ostatné faktory vplyvu sú s tým nejako prepojené, a to:

• vek – odrody akéhokoľvek starnúceho veku a časom sa stávajú menej alkoholickými, čo znamená, že rýchlejšie chladnú, mrznú alebo dokonca stvrdnú;
• podmienky skladovania - ak je alkohol vo voľne zazátkovanej fľaši a pri teplote výrazne vyššej ako je priemerná izbová teplota (napríklad v upchatom výklenku v lete alebo pod priamym slnečné svetlo), etanol z neho postupne eroduje, následkom čoho jeho sila klesá;
• druh (expozícia) - čím dlhšie nápoj kvasí, tým silnejší je jeho obsah alkoholu: tento ukazovateľ pre odrody triedy KV dosahuje 42%, KVVK - 45%, KS - 50 %, OS – 65 %;
• prítomnosť aditív – čím viac aróm, farbív a iných podobných nečistôt v zložení, tým vyšší bod tuhnutia koňaku.

Vedeli ste? Jednoduchý spôsob, ako zistiť, či nemáte originálny Otard (Quint, Hein alebo iná známa značka), je vložiť nápoj do chladničky. Ak zakúpený VSOP zamrzne do 1,5 hodiny, potom je predajca bezohľadný a skĺzol falošný.

Prečo by ste nemali priviesť koňak na bod mrazu

• tvrdnutie alebo dokonca počiatočná kryštalizácia kazí chuť a vôňu nápoja, čím sú menej nasýtené a viac alkoholické (pocit, nie obrat);
• požívanie ľadového alkoholu je nebezpečné - hrozí prechladnutie alebo bolesť hrdla;
• veľmi studený alkohol ide oveľa ľahšie a rýchlejšie sa omámi - dá sa to vyriešiť a ráno trpíte kocovinou.

Takže svoj obľúbený päťhviezdičkový Cartel (alebo inú obľúbenú značku) neuchovávajte v mrazničke, ale jednoducho v chladničke, najlepšie je na spodnej poličke – tam je teplota najstabilnejšia. Prirodzene, fľaša by mala byť pevne uzavretá a je lepšie na ňu nedávať žiadne produkty.

Ľudia, ktorí si pri čakaní na hostí radi dávajú chlast na balkón, sa často pýtajú, či koňak v mraze zamrzne. Áno, samozrejme, ak je vonku tuhá zima a -30, dokonca mrzne, zhoršuje sa chuť a stráca svoju jedinečnú arómu.Preto je lepšie ho skladovať doma alebo v pivnici, pri -5-10°C.

Priateľská rada na záver: piť koňak správne, bez podchladenia. A potom nielen elitný Akhtamar, ale aj exotický Al-Farabi a dokonca aj rozpočet - Troekurov - budú môcť spríjemniť večer a poskytnúť vynikajúce dojmy z každého dúšku.