Prehľad druhov a značiek austrálskych vín
Obsah:
- Degustačné poznámky
- Výrobné technológie
- Ako rozlíšiť originál od falošného
- Pravidlá degustácie
- S čím podávať
- Aké víno sa vyrába v Austrálii
- História vinárstva
Austrália sa nemôže pochváliť bohatou históriou výroby vína. Prvé vinice sa tam objavili len pred storočím a pol. Teraz je však tento niekdajší vinársky outsider na 4. mieste z hľadiska exportu vína na svete. Austrália produkuje červené a biele vína, vrátane Grenache, Mourwerd, Sauvignon Blanc a ďalších nemenej známych odrôd.
Austrálske vína sa vyznačujú chuťovými vlastnosťami a keď raz zacítite ich vôňu, nikdy na ňu nezabudnete.
Degustačné poznámky
Chuť
Hlavným znakom austrálskeho vína je hĺbka jeho chuti, vydávajúca ovocné tóny a trpkosť horúceho podnebia. Tu si každý, aj someliéri s tými najzvrátenejšími chúťkami, nájde drink podľa svojich predstáv. Od červeného, kyslého vína vyrobeného z vínnej révy pestovanej v južnej Austrálii až po ľahké, uspokojujúce biele Rulandské šedé vytvorené v chlade viktoriánskych údolí. Zrenie v dubových sudoch pri vysokých teplotách v horúcom podnebí pevniny dodáva zvláštny zamat a bohatosť.
Vôňa
Austrálske vína sa vyznačujú rozmanitosťou chutí. Od prezretých shirazských sliviek a čučoriedok až po oriešky s vanilkou z Wallaby Creek. Napríklad D`Arenberg má vôňu kombinácie sušených bobúľ, sliviek a tabaku. Tyrrell`s Wines vonia ako vanilka s korením, RiverLand má vôňu čerešní a čerešní.
Farba
Červené víno z pevniny je zvyčajne tmavofialové, hoci ten istý žltý chvost je viac ružovkastý. Odtiene bieleho vína závisia od toho, koľko rokov má vyzrievanie, od odrody hrozna a za akých teplotných podmienok bolo vypestované. Farba bieleho vína sa mení od odtieňov jablkového jadra po smaragdovo zelenú.
Výrobné technológie
Austrálske víno je vysoko technologické, zdedené z európskej doktríny vína. Podniky majú vo svojom arzenáli jedno z najkvalitnejších zariadení na svete, používajú najmodernejšie a vysoko hygienické metódy vinifikácie. Výsledkom sú najvyššie hodnotenia kvality austrálskeho vína na celom svete.
Za zmienku stojí, že viac ako polovicu objemu produkcie vína vyrábajú len štyri podniky, ktoré pozostávajú z konglomerátov s celým výrobným cyklom.Aj v Austrálii sa praktizuje miešanie vína, teda miešanie rôznych odrôd hrozna z oblastí krajiny.
Ako rozlíšiť originál od falošného
Na etikete musí byť uvedený rok zberu, miesto výroby, závod a druh hrozna. Taktiež údaje na etikete sa musia zhodovať s údajmi na korku. Čas plnenia je označený výrobnou pečiatkou, ktorá by sa nemala ľahko opotrebovať alebo poškodiť.
Je dôležité poznamenať, že pravé víno má prirodzenú chuť a vôňu, bez chemických nečistôt, cena zaň by mala byť primeraná, príliš nízka cenovka, s najväčšou pravdepodobnosťou naznačuje, že máte falošné.
Ak ste si už víno kúpili a pochybujete o jeho prirodzenosti, nalejte malú porciu do pohára a potom doň nasypte lyžičku sódy. V dôsledku chemickej reakcie prírodné víno zmodrie, zatiaľ čo falošné víno svoju farbu nezmení.
Pravidlá degustácie
Víno, ako každý iný ušľachtilý alkoholický nápoj, si vyžaduje určité pravidlá pre ochutnávanie a podávanie. Podľa pravidiel starej školy by sa vínne produkty mali ochutnávať bez jedla, po naliatí do karafy. Vyliatím z fľaše sa nápoj nasýti kyslíkom a odhalí všetky jeho chuťové tóny.
Tiež treba pamätať na to, že nápoj by sa mal podávať v kvalitných pohároch, pričom biele druhy sa podávajú v užších pohároch ako červené. Je to spôsobené tým, že červené víno potrebuje viac kyslíka, aby naplno odhalilo svoju chuť.
S čím podávať
Treba si uvedomiť, že ak sa k jedlu podáva víno, tak biele odrody sa zvyčajne podávajú k rybám a morským plodom, ako aj k bielemu mäsu a zelenine.Mäso a divina by sa mali kombinovať s červeným, kyslejším typom vína a hodí sa takmer ku každej talianskej kuchyni.
Aké víno sa vyrába v Austrálii
Červené
- Syrah sa zvyčajne vyrába z hrozna zozbieraného v štáte Nový Južný Wales. Stojí za zmienku, že ide o jednu z najstarších odrôd pestovaných na pevnine. Tradične má toto víno červenú alebo ružovú farbu, od suchého po sladké obohatené.
- Cabernet Sauvignon je nápoj vyrobený z rovnomennej odrody viniča pestovanej v štáte Južná Austrália. Má veľmi bohatú chuť a vysoký stupeň štipľavosti. Odporúčame podávať k tučnému mäsu alebo údeninám.
- Merlot je jednou z najbežnejších odrôd nielen v Austrálii, ale aj vo svete. V chuti sú výrazné tóny čerešní, moruše a slivky. Po zrení v sudoch získava karamelovo-vanilkovú arómu.
- Pinot Noir je nápoj s veľmi jemnou a komplexnou arómou, rovnako zložitou ako výroba tohto nápoja. Je to jedna z troch odrôd viniča, z ktorých sa vyrába šampanské.
- Grenache je nápoj vyrobený z hrozna, ktoré je vysoko odolné voči suchu, a preto sa pestuje najmä v centrálnych oblastiach pevniny. Má priehľadnú rubínovú farbu, ľahkú nevtieravú vôňu a vysoký obsah alkoholu. Skvelé na podávanie k rybám.
Biela
- Chardonnay je odroda s výraznými tónmi citrónu a ľanového oleja. Dochádza k dlhému aj slabému starnutiu, podľa toho, aká ovocnosť alebo olejnatosť môže v chuti prevládať. V Austrálii, na rozdiel od zvyšku sveta, kde sa táto odroda vyrába, prevládajú v chuti oranžové tóny.
- Sauvignon blanc - má kyslastú chuť a vôňu egrešov s ríbezľami. Má bledú jablkovú farbu, podávame s rybami alebo dusenou zeleninou.
- Rizling – nápoj s rovnomenným názvom sa vyrába z veľmi širokej škály nápojov, od veľmi suchých až po veľmi sladké. Má vôňu podobnú zmesi jabĺk, medu a duchesse. Zrenie v dubových sudoch výrazne ovplyvňuje chuť a dodáva jej minerálny nádych.
História vinárstva
Novaya Zemlya sa nemôže pochváliť bohatou históriou výroby vína. Prvý vinič sem priviezli až začiatkom 19. storočia a zakorenil sa až v polovici. Koncom predminulého storočia sa však pre vinársky priemysel v Austrálii stala skutočná tragédia a takmer všetky vinohrady zomreli. Produkcia sa oživila až v polovici 50. rokov, no musíme vzdať hold, Austrália sa za taký krátky čas dostala medzi päť najväčších exportérov vína.
