Víno z Bordeaux a jeho vlastnosti

Vína z Bordeaux patria medzi produkty, ktoré si vás zaručene získajú. Vyrába ich mnoho známych výrobných spoločností na báze hrozna zozbieraného v rovnomennom francúzskom regióne.

Toto sú jedinečné zostavy, vyznačujúce sa vlastnou nefalšovanou charizmou, ktorá nachádza svoj výraz v každom mililitri produktu dodávaného na trh.

Degustačné poznámky

Ak mierite na francúzske vína, nemôžete vynechať biele a červené vína z Bordeaux. Sú to jedinečné nápoje, ktoré dokážu poskytnúť znamenité potešenie každému ochutnávajúcemu.

Predovšetkým si treba uvedomiť, že zástupcovia červenej farby sa vyrábajú výlučne z hrozna Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Cabernet Franc, Malbec a Merlot, zatiaľ čo biele odrody sú vyrobené z odrôd Semillon, Muscadelle a Sauvignon Blanc .

Zároveň podotýkame, že všetky originálne inkarnácie chutí realizujú majstri metódou blending.

Klasifikácia vín z Bordeaux

V súčasnosti svet alkoholu pozná iba 4 klasifikácie nápojov z Bordeaux, a to:

• Klasifikácia Bordo z roku 1855. Dokument týkajúci sa 60 fariem z obcí Medoc, 17 z Céternes, 1 z Graves a 10 z Barsacu. Podľa tejto klasifikácie sa červené nápoje delia na prvé, druhé, tretie, štvrté a piate Crus. Bieli sa zase delia na High First, pravidelné First a Second Crus.
• Klasifikácia Saint-Emilion z roku 1955. Podľa posledného vydania sa dnes tieto vína delia na 3 poddruhy: Premiers grands crus classés "A", ktoré zahŕňajú len 2 vinárstva regiónu Libuňa; Premier Grand Cru Classé "B" - 13 fariem a Grand Cru Classé, medzi ktorých zástupcami nájdete produkty zo 46 fariem vrátane Bordo.
• Klasifikácia hrobov z roku 1959. Geograficky zahŕňa produkty z oblastí AOC Barsac a AOC Sauterns súvisiace s apeláciou Bordeaux. Celá klasifikácia je založená na takých poddruhoch ako Grandes Crus Classés a AOC Graves Supérieures.
• Klasifikácia Cru Bourgeois z roku 2010. Podľa posledných zmien tento systém pokrýva 8 apelácií, konkrétne vinice Medoc, Lystrac-Medoc, Margaux, Haut-Medoc, Saint -Julien, Pauillac, Moulis a Saint-Estephe. Červené aj biele vína sú klasifikované podľa predpísaných kritérií.

Farba. Vizuálne prevedenie nápojov sa mení od svetlozlatej slamky po rubínovo červenú s oranžovými odtieňmi. Všetko závisí priamo od výrobcu a receptúry, ktorou sa riadil.

Aróma. V aromatických ukazovateľoch všetkých nápojov Bordo môžete bezpečne rozlíšiť jasnú hroznovú vôňu, prepletenú s množstvom odtieňov korenia a zrelého ovocia.

Chuť. Charakteristickým gastronomickým znakom tohto alkoholu je mierna kyslosť. Celkovo potešia sladkosťou a guľatosťou.

Technológia výroby

Bez ohľadu na to, aký sofistikovaný je moderný výrobca, pravé víno z Bordeaux by sa malo pripravovať podľa tradičnej technológie. Spočiatku výrobca zbiera bobule a čistí ich od hmyzu a konárov. Ďalej sa bobule posielajú pod lis.Navyše v tejto fáze veľa výrobcov často pridáva cukor, čím umelo znižuje kyslosť fermentovanej šťavy.

Čo sa týka samotnej fermentácie, tá prebieha v nerezových kadiach. Potom sa dužina opäť odošle pod lis na opätovné stlačenie. Poslednou fázou výroby je presun mladého vína do dubových sudov. Doba expozície môže byť veľmi rôznorodá.

Záleží na osobných preferenciách výrobcu. Okrem vyššie uvedeného poznamenávame, že pred plnením do fliaš sa všetko víno Bordo podrobuje zodpovednému miešaniu. Mono odrody sa v regióne nevyrábajú.

Vedeli ste? Bordo je najväčšia vinárska oblasť v krajine. Rozloha vinohradov, ktoré sa tu nachádzajú, zaberá viac ako 120 tisíc hektárov.

Ako vybrať originálny nápoj

Pri rozhodovaní o kúpe jedného alebo druhého zástupcu vín z oblasti Bordeaux alebo pri výbere vynikajúceho vína - vína Mukuzani - venujte pozornosť skutočnosti, že trh s falzifikátmi sa rýchlo rozvíja.Inými slovami, dnes už aj v špecializovaných predajniach nájdete falošné bordeauxské víno, ktoré vás rozladí svojimi chuťovými vlastnosťami. Aby sa to nestalo, pri nákupe venujte pozornosť:

• Fľaša. Moderní výrobcovia dodávajú svoje nápoje v originálnych fľašiach, ktorých tvary a vlastnosti nájdete na celosvetovej sieti.
• Kvalita balenia. Talianske vína spĺňajú najvyššie štandardy kvality, čo znamená, že ich obal musí byť bezchybný. Neverte výrobkom s nerovnými švami, rozbitým sklom, nekvalitnými korkovými zátkami, netesným lepidlom alebo asymetrickými etiketami.
• Spotrebná daň. Povinným znakom každého kvalitného zahraničného alkoholu je spotrebná známka. Jeho absencia automaticky spochybňuje pravosť zostavy.
• Štruktúra. Konzistencia vyzretého talianskeho vína z Bordo by mala byť krištáľovo čistá a priezračná. Rôzne novotvary vo forme sedimentu alebo zákalu sú pre kvalitný výrobok neprijateľné.

Ako správne podávať

Pri ochutnávaní bieleho alebo červeného suchého vína Bordeaux France by ste sa mali spoľahnúť na základné klasické kánony zoznámenia sa s jasnými a zaujímavými vinárskymi produktmi. Rovnako ako - víno Malvasia -, aj zástupcovia regiónu Bordo sa čapujú do špeciálnych pohárov v tvare tulipánu.

Zároveň by mal byť pohár plný asi do tretiny, aby sa degustátor mohol s nápojom trochu pohrať a poznať jeho vynikajúce vizuálne modulácie. Teplota podávania tohto alkoholu priamo závisí od rafinovaných vlastností zostavy.

Napríklad zložité a mnohostranné výrobky by sa mali ochladiť na 15-18 stupňov. Jemné kvetinové zmesi vás potešia vynikajúcou farbou pri teplote 8-12 stupňov a sýte biele vína sa naplno otvoria pri teplote 13-15 stupňov.

S akými produktmi sa páruje

Ideálny gastronomický sprievod k nápojom z regiónu Bordo je možné vybrať len na základe individuálnych charakteristík vybranej zostavy. Rôzni zástupcovia alkoholických produktov tejto triedy sa výborne hodia k rybám, mäsu, hydine, ľahkým syrom, dezertom, morským plodom, grilovanej zelenine a bylinkám.

Iné použitia

Akékoľvek víno si vyberiete, či už je to asambláž zo slnečnej oblasti Bordeaux alebo - víno Chianti -, pokúste sa odhaliť jeho mnohostranné gastronomické inkarnácie spolu s očarujúcimi kokteilmi.

Medzi najobľúbenejšie zmesi na báze vína patria Grape Rush, Louisiana, Pilot, Dubonnet, Juan Les Pins, Keuka Lake a Cassis. Každý z vyššie uvedených receptov vám umožní úplne iný pohľad na vlastnosti zakúpeného nápoja.

Vedeli ste? Región Bordeaux každoročne zásobuje trh viac ako 700 miliónmi fliaš kvalitného vína.

Aké sú druhy tohto nápoja

Pri ochutnaní prémiových druhov vín z Bordeaux narazíte na solídnu paletu alkoholických produktov, z ktorých každý má svoje netriviálne vlastnosti. Medzi najobľúbenejších predstaviteľov regiónu patria:

-Wine Chateau- Margaux Pavilion Rogue. Má rubínovú farbu s fialovými odleskami, ako aj elegantnú chuť, v ktorej možno vysledovať hodvábne tóny tanínu, ríbezlí, korenia, kvetov a čerešní. Vôňa je postavená na podtónoch čerešňového karamelu, čokoládového dubu a mentolu.

• Chateau Haut Plantey Medoc AOC. Tmavá rubínová zmes s príjemnými nuansami černice, dubu, čerešne a slivky na podnebí. Vôňa je založená na kombinácii chodníkov lesných plodov a korenia.
• Chateau Gillet Bordeaux AOC. Klasický nápoj z Bordeaux s hlbokou farbou granátového jablka a štýlovou vôňou s dominantným podielom korenia a zrelých lesných plodov. V gastronomickom základe sa vynára dlhotrvajúca bobuľová dochuť.

• Clos du Marquis. Demonštruje výrazné fialové sfarbenie. Tiež príjemná kombinácia čerešní, korenia a černíc na podnebí. Vôňa je ozvláštnená kombináciou odtieňov červeného ovocia a čiernej ríbezle.

Vedeli ste? V Anglicku sa vínam z Bordeaux často hovorí „claret“, čo znamená „ľahké“.

Historické pozadie

Bordeaux je vinárska oblasť, ktorá podľa niektorých historických nálezov vyrába víno už od začiatku 1. storočia. Tu, na území moderného Francúzska, ho vyrábali starí Rimania.V 12. storočí rapídne vzrástla obľuba nápojov v tomto regióne. Všetko vďaka manželstvu Eleonóry Akvitánskej a Heinricha Plantageneta.

Francúzsky alkohol sa tak začal aktívne vyvážať do Anglicka a ďalej po Európe. V roku 1337 Francúzsko stratilo kontrolu nad regiónom a tok vína sa zastavil. Len o 116 rokov neskôr, v roku 1453, keď sa územia opäť vrátili pod kontrolu francúzskych panovníkov, sa o regióne opäť hovorilo ako o srdci vinárstva.

Skvelá chuť a rozmanitosť

Dnes medzi zástupcami regiónu Bordeaux stretnete zástupcov červených aj bielych vín. Táto skutočnosť je vysvetlená skutočnosťou, že terroir, ktorý sa nachádza v slnečnej oblasti Francúzska, pestuje širokú škálu odrôd hrozna.

Zároveň si medzi prezentovanou rozmanitosťou určite nájdete nápoje podľa svojich predstáv. Čakajú na vás sladké, suché, jemne kyslé a silné asambláže, ktoré si už získali dôveru niekoľkomiliónového publika po celom svete.

Zamierte hneď teraz do najbližšieho obchodu s alkoholom a kúpte si fľašu značkového nápoja z jednej z najuznávanejších vinárskych oblastí.