Ako si doma vyrobiť mesiačik zo škrobu

Skúsení mesiačikovia dnes vyvinuli mnoho receptov na domáce varenie, ktoré sa dá pripraviť takmer z akejkoľvek suroviny, a dokonca prišli aj s verziou osviežujúceho a povzbudzujúceho domáceho závaru na pitie. Málokto si však uvedomuje, že najchutnejší a najkvalitnejší destilát sa získava z produktu obsahujúceho škrob.

Sofistikovaní degustátori svorne tvrdia, že mesiačik zo škrobu je jedným z najušľachtilejších a najkvalitnejších alkoholických nápojov, aké sa dajú doma vyrobiť.

Nie nadarmo sa mu dostalo takého zaslúženého uznania, pretože jeho hlavnou zbraňou je vynikajúca jemná chuť a nezabudnuteľná nádherná vôňa.

Pozývam vás, aby ste sa zúčastnili na podrobnej recenzii spoľahlivého receptu na škrobovú kašu na mesačný svit vysokej kvality.

recept na škrobový mesiačik

Na výrobu rmutu zo škrobu a kvasníc budeme navyše potrebovať slad na scukornatenie škrobu. Dá sa kúpiť hotový alebo si ho môžete vyrobiť sami naklíčením semien obilnín, ako je jačmeň, raž alebo pšenica. Technológia výroby mesiačika zo škrobu je o niečo zložitejšia ako z výrobkov s obsahom cukru, ale výsledok si zaslúži najvyššiu pochvalu.

Zoznam požadovaných komponentov

<stôl (kukurica alebo zemiak) 9, 8-10kg slad 2, 3-2, 5kg studnička alebo pramenitá voda 39-40 L suché droždie 95-100g

Príprava maškrty krok za krokom

Poďme robiť slad

1. Zrná obilnín zalejeme tečúcou vodou a necháme lúhovať 10-15 minút, potom odstránime plávajúce zvyšky a nepoužiteľné zrná. Postup čistenia zopakujte ešte dvakrát.
2. Čisté zrná zalejte vodou tak, aby ich tekutina pokryla 3-4 cm a nechajte 6-7 hodín.
3. Vypustite tekutinu a rozložte zrná na paletu s vrstvou nie väčšou ako 3-4 cm. Potom ich nechajte počas dňa dýchať na slnku a každé 3 hodiny ich pravidelne premiešajte.
4. Cereálie prikryte vlhkou bavlnenou utierkou a nechajte vo vetranej miestnosti pri teplote 16-20 stupňov. Každý deň zrná premiešame a navlhčíme rozprašovačom, dbáme aj na to, aby neboli príliš mokré. Keď klíčky dosiahnu veľkosť jeden a pol násobku dĺžky zŕn, potom je slad takmer hotový.
5. Naklíčené obilniny dôkladne vysušíme 3-4 dni, umiestnime ich na teplé, dobre vetrané a slnečné miesto.
6. Odstránime klíčky a korienky, zrná rozotrieme v dlaniach a potom ich pomelieme v mixéri na hrubú múku.

Varený škrob

1. Do vhodnej nádoby nalejte asi 30 litrov pramenitej vody a pridajte škrob, zmes dôkladne premiešajte.
2. Hmotu dajte na stredný oheň a priveďte ju do varu, potom obsah nádoby varte dve hodiny, kým nezíska homogénnu kašovitú konzistenciu. Počas procesu varenia zmes pravidelne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Vzniknutú pastu ochlaďte na teplotu 61-63 stupňov a tenkým prúdom prilievajte pripravený slad.
4. Všetko dôkladne premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Na stavebné zmesi odporúčam použiť vŕtačku s miešacím nástavcom.
5. Na nízkej teplote zahrejte hmotu na 60 stupňov, potom je potrebné udržiavať toto teplo 40-45 minút. Za týmto účelom obalíme nádobu hrubou teplou prikrývkou alebo ju prenesieme do kúpeľne naplnenej horúcou vodou.
6. Teraz musíte hmotu rýchlo schladiť na teplotu 25-28 stupňov asi za pol hodinu. K tomu môžete použiť chladič alebo nádobu s obsahom vložiť do vane napustenej studenou vodou a za stáleho miešania dosiahnuť požadovanú teplotu.

Proces fermentácie

1. V samostatnej miske rozriedime droždie podľa návodu na obale.
2. Vychladnutú mladinu nalejte do kvasnej nádoby, pridajte rozkvitnuté droždie a zalejte zvyšnou pramenitou vodou izbovej teploty. Fermentačná nádoba musí byť z 20-25 % bez emisií oxidu uhličitého.
3. Nainštalujte vodný uzáver a preneste fermentačnú nádobu s obsahom na tmavé miesto s teplotou najmenej 17 stupňov. Fermentácia v podstate trvá od 4 do 8 dní. Keď oxid uhličitý prestane vychádzať, syčanie zmizne, rmut sa rozjasní a na dne nádoby sa vytvorí viditeľný sediment, potom je fermentácia ukončená.

Príprava mesiačika krok za krokom

1. Hotovú kašu opatrne vypustite zo sedimentu pomocou slamky alebo krátkej hadice.
2. Po starostlivom prefiltrovaní tekutiny cez gázu a bavlnu.
3. Prečistený produkt nalejte do destilačnej kocky mesačného svitu a destilát vyberajte bez separácie na frakcie, kým sila v prúde neklesne pod 31 ot./min.
4. Zmerajte celkovú silu destilátu a zrieďte ho pramenitou vodou na 20-23 otáčok.
5. Znova nalejte kvapalinu do destilačnej kocky a vykonajte sekundárnu destiláciu s rozdelením na frakcie. Prvých 10-11% výťažku vyberieme do samostatnej misky a nalejeme do drezu - tento výrobok obsahuje škodlivé látky. Hlavnú pitnú časť vyberáme pred pádom pevnosti v prúde pod 43 otáčok. Dokončíme destiláciu a oddelene zbierame "chvosty".
6. Výsledný alkohol strednej frakcie sa zriedi pramenitou vodou na požadovanú silu. Zvyčajne je to 41-45 otáčok.
7. Nalejte mesačný svit do sklenených nádob, zazátkujte a umiestnite na chladné miesto, aby sa chuť stabilizovala na 2-4 dni.

Recept na škrobovú kašu s enzýmami

Ponúkam zaujímavý recept na prípravu kaše zo zemiakového škrobu s enzýmami.Mesačný svit z neho získaný je vynikajúci alkoholický nápoj so zvláštnou jemnou chuťou a neopísateľnou jemnou arómou. So surovinami by nemali byť žiadne problémy, pretože v každom dome sú pokazené zemiaky alebo šupky z nich. Môžete si tiež kúpiť hotový zemiakový škrob. Prítomnosť enzýmov v receptúre navyše výrazne zjednodušuje proces prípravy lahodného domáceho alkoholu.

Zoznam požadovaných komponentov

<stôl 5 kg suché droždie 20-25g studnička alebo pramenitá voda 3, 5-4 l amylosubtilín (enzým A) 3 g glukavamorín (G enzým) 3 g

Postupné varenie

1. Umyté zemiaky nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca, potom na to isté miesto nalejte vodu a výrobok dobre prevarte.
2. Nakrájajte zemiaky dôkladne na pyré a ochlaďte hmotu na teplotu 60-62 stupňov.

   

3. K rozdrveným zemiakom pridajte enzým A a hmotu pravidelne miešajte jednu hodinu, pričom ju prikryte viacvrstvovou gázou. Amylosubtilín skvapalňuje škrob obsiahnutý v zemiakoch a zemiakový roztok sa z hustého kyslého stavu zmení na zakalenú tekutinu so sedimentom.
4. Pridajte tam druhý enzým a nechajte hmotu vychladnúť na 23-25 ​​stupňov.
5. Vzniknutý roztok presunieme do fermentačnej nádoby.

   

6. V samostatnej miske rozriedime droždie podľa návodu na obale.
7. Do zemiakovej zmesi pridajte rozpustené droždie a všetko dobre premiešajte.
8. Nainštalujte uzáver vody a nechajte mušt kvasiť 4-7 dní.
9. Po ukončení fermentácie sa zmes opatrne scedí od sedimentu a naleje do destilačnej kocky.

Video recept na škrobový mesiačik

Aby ste úplne pochopili technológiu výroby kvalitného mesiačika na báze škrobu, odporúčam pozrieť si video, v ktorom sa profesionálni vinári podelia o svoje tajomstvá a predvedú autorove postupy pri vytváraní tohto ušľachtilého domáceho nápoja.

Video 1.

Majster svojho remesla vám v tomto videu ukáže, ako vyrobiť kašu z pšeničného škrobu, aby ste získali kvalitný mesačný svit. Uvidíte podrobný proces výroby alkoholu a naučíte sa, ako sa vyhnúť fatálnym chybám.

https://youtu.be/OxJFMYCGc_g

Video 2.

V tomto videu uvidíte proces kvasenia škrobu obyčajným kváskom. Mesiačik vám tiež prezradí, ako urobiť vodný kúpeľ pri požadovanej teplote.

https://youtu.be/w8V9zABpVok

Video 3.

Tu je podrobná technológia výroby moonshine z kukuričného škrobu. Profesionál vo svojom odbore zachytil každý jeho krok počas celého procesu na štyroch videách. Časť 1:

https://youtu.be/uY-UkjeI8Bk

Časť 2:

https://youtu.be/cji6dpK-zos

Časť 3:

https://youtu.be/5QoqClIlK88

Časť 4:

https://youtu.be/KK0BhliliAk

Užitočné informácie

• Remeselníci dokážu vyriešiť akýkoľvek problém a možno vás bude zaujímať, ako vyrobiť vodný uzáver, aby ste mohli vyrobiť kvalitnú kašu.
• Tiež by sa hodilo vedieť, ako rýchlo a jednoducho odstrániť penu z kaše, aby všetko predchádzajúce vynaložené úsilie nebolo márne.
• Na prípravu skutočne dobrého domáceho piva, z ktorého sa dá vyrobiť kvalitný mesiačik, je veľmi dôležité, akú vodu na zápar použijete.

Dúfam, že som vás zaujala takýmto nezvyčajným zložením a spôsobom prípravy domáceho, všetkým obľúbeným nápojom. Pitie mesiačika zo škrobu je celkom jednoduché, no aj tak musíte dodržiavať dávkovanie alkoholu, ktorý pijete.

Najlepšie je jesť to studené a jesť citrón alebo kyslú uhorku.

Popíšte svoje vlastné variácie tohto alkoholu v komentároch a nezabudnite zanechať svoju spätnú väzbu na vyššie uvedené recepty. Veľa šťastia a skvelých víťazstiev v neustále sa rozvíjajúcej oblasti domáceho varenia piva!