Recept na prípravu záparu na mesačný svit z kvasovej mladiny

Kvas je tradičný slovanský nealkoholický nápoj, preslávený svojou charakteristickou kyslosťou a osviežujúcou chuťou, ktorá dokáže okamžite uhasiť neznesiteľný smäd a vyrovnať sa s miernou rannou kocovinou.

Málokto vie, že z tohto nápoja sa dá získať obzvlášť voňavá a nezvyčajne chutná maškrta. Staroveký opojný nápoj zvaný braga sa dá pripraviť z domáceho kvasu, kvasovej mladiny alebo ich koncentrátu a neskôr použiť buď ako samostatný a sebestačný produkt, alebo na výrobu vynikajúceho vysokokvalitného mesačného svitu.

Ponúkam niekoľko receptov na tento úžasný nízkoalkoholický nápoj, ktoré vyvinuli naši predkovia.

recept na mesačnú kašu z kvasovej mladiny

Presne podľa tohto receptu si na kvasovej mladine pripravíte výbornú kašu, ktorá vás ušetrí od smädu alebo si vytvoríte výborný základ pre ďalšiu destiláciu na kvalitný mesačný svit. Hotový výrobok má nezabudnuteľnú vyváženú chuť čerstvého kvasu a penového piva, pričom stupeň sily alkoholu nepresahuje 8 otáčok, preslávil sa aj výraznou chlebovou, jemne omamnou vôňou.

Zoznam požadovaných komponentov

<zrná stolovej pšenice, raže alebo jačmeňa 1, 8-2kg voda (prameň alebo studňa) 9, 8-10 l granulovaný cukor 0, 9-1kg lisované droždie 10-11 g

Postupné varenie

Slad na varenie kvasu

1. Pšenicu starostlivo triedime, pričom odstraňujeme pokazené zrná a nečistoty.
2. Vybrané cereálie opláchnite tečúcou vodou, potom ich vložte do misky a naplňte teplou vodou.
3. Odložte misku na jeden alebo dva dni na chladné, slnečné miesto. Nezabudnite dvakrát alebo trikrát denne vymeniť vodu na čistenie.
4. Akonáhle sa vyliahnu prvé klíčky, rozložte zrnká na plech alebo iný rovný povrch a prikryte vlhkou dvojvrstvovou gázou.
5. Počas týždňa handričku pravidelne navlhčíme a zrná premiešame.
6. Keď klíčky dosiahnu dĺžku samotných zŕn, sušte pšenicu približne 18-20 hodín pri teplote 48-53 stupňov.
7. Suché zrná opečte na panvici, kým sa neobjaví tmavý jantárovo zlatý odtieň.
8. Rozdrvte pšenicu na strúhanku pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra.

Varenie kaše

1. Do veľkej nádoby nalejte vodu a zohrejte na teplotu 68-70 stupňov.
2. Odstavte nádobu z ohňa a nalejte do nej suchý domáci slad.
3. Dôkladne premiešajte ingrediencie a výslednú zmes potom lúhujte asi 3 hodiny.
4. Po tomto čase pridáme kryštálový cukor a lisované droždie.
5. Hmotu čo najdôkladnejšie premiešame a nádobu vložíme do tmavej miestnosti pri teplote cca 12-15 stupňov.
6. Produkt prikryjeme gázou a trváme na tom aspoň deň.
7. Vylúhovanú hmotu prefiltrujte pomocou viacvrstvovej gázy a bavlneného filtra.
8. Hotovú a vyčistenú tekutinu nalejte do mesačného svitu na dvojitú destiláciu: prvý krát priamo, druhý krát s rozdelením na frakcie.

Recept Braga s kvasovou mladinou z ražných sušienok

Tento recept používa jednoduchší spôsob výroby kvasovej mladiny. Na jeho prípravu potrebujete čerstvý alebo starý ražný chlieb. Nízkoalkoholický nápoj je ideálny na uhasenie smädu a získanie povzbudzujúceho a osviežujúceho účinku. Chuť má výraznú chuť ražného chleba, vo vôni chmeľové opojné tóny.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolový chlieb 390-420 g neprané tmavé hrozienka 29-35g granulovaný cukor 49-55 g voda 2, 5-2, 7 l

Postupné varenie

Príprava kvasovej mladiny

1. Chlieb nakrájaný na malé kúsky ľubovoľného tvaru a položený na plech v jednej vrstve.
2. Plech pošleme do rúry a chlieb dobre opečieme. Dávame pozor, aby sa krekry nepripálili, inak bude hotový veľmi horký.
3. Nalejte vodu do panvice a priveďte tekutinu do varu, potom odstráňte nádobu z ohňa.
4. Vychladnuté krutóny pridajte do vriacej vody a panvicu prikryte pokrievkou.
5. Nádobu obalíme teplou prikrývkou, aby sme udržali čo najvyššiu teplotu na 13-15 hodín.

Varenie kaše

1. V samostatnej miske zmiešame kryštálový cukor a neumyté tmavé hrozienka.
2. Vzniknutú zmes pridajte do vychladnutej kvasovej mladiny a dobre premiešajte.
3. Nádobu prikryjeme trojvrstvovou gázou a uložíme na teplé miesto, chránené pred slnečným žiarením.
4. Vzniknutú hmotu lúhujeme aspoň 3-4 dni.
5. Hotový výrobok prefiltrujte cez bavlnený filter a viacvrstvovú gázu.
6. Vyčistený alkohol sa plní do fliaš a posiela sa do chladničky alebo inej chladnej miestnosti. Ak bola kaša pripravená na mesačný svit, nalejte zmes do destilačného prístroja na mesačný svit a vykonajte dvojitú destiláciu: prvú priamo, druhú s rozdelením na frakcie.

Recept na kvasovú kašu na mesiačiky

Predložený recept je zjednodušenou kópiou vyššie opísaného, ​​jeho príprava zaberie menej času a nevyžaduje veľa úsilia. V chuti hotového výrobku dominujú zreteľne vnímateľné pivné a chlebové tóny a farba nápoja zaujme krásnym tmavým jantárovým odtieňom.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolový kvas 4, 9-5, 2 l granulovaný cukor 260-280g čerstvé pekárske droždie 28-30g chmeľové šišky 18-20g

Postupné varenie

1. Domáce kvas nalejte do vhodnej nádoby a dajte na strednú teplotu.
2. Keď tekutina vrie, pridáme na to isté miesto cukor a spustíme chmeľové šištičky.
3. Pripravenú zmes povarte asi 8-10 minút a potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na teplotu 28-30 stupňov.
4. Z panvice naberieme malé množstvo pripravenej zmesi, ktorá dosiahla požadovanú teplotu a rozpustíme v nej droždie.
5. Vychladnutý roztok kvasu nalejte do sklenenej nádoby a nalejte tam kvasnicovú hmotu.
6. Nainštalujte vodný uzáver a pošlite ho na tmavé miesto, skryté pred slnkom.
7. Hmotu lúhujeme asi tri dni, pričom obsah nádoby aspoň 1-2x denne pretrepávame, aby sme urýchlili proces kvasenia.
8. Hotový výrobok opatrne scedíme od sedimentu slamkou, potom prevedieme dvojitú filtráciu bavlneným filtrom a gázou.
9. Alkohol sa plní do fliaš a uchováva sa v chladničke. Ak ho použijete na destiláciu do mesačného svitu, potom nalejte vylúhovanú a prečistenú tekutinu do destilátu mesačného svitu a urobte dvojitú destiláciu: prvú priamo, druhú s rozdelením na frakcie.

Videorecept na prípravu mesačného záparu z kvasovej mladiny

Pre podrobnejšie preštudovanie kompletného procesu výroby domáceho piva z kvasovej mladiny na ďalšiu destiláciu na mesačný svit vám odporúčam zoznámiť sa s podrobnými receptami na prezentovaných videách.

Video 1. V tomto videu profesionál a odborník vo svojom odbore predvedie, ako rýchlo a jednoducho pripraviť kašu na mesačný svit z cukru a koncentrátu kvasu. Mesiačik bude komentovať každý jeho krok a vysvetlí, aký je jeho účel.

https://youtu.be/O2Y1UGprBVg

Video 2. Po zhliadnutí tohto videa sa naučíte variť voňavú kašu z chleba Borodino a kvasu. Šikovný mesiačik navyše predstaví ním vyvinutú možnosť varenia, ktorej hlavnou výhodou je výrazné skrátenie času potrebného na fermentáciu.

https://youtu.be/fPHv0J3a5lo

Video 3. Celý proces výroby domáceho piva z kvasovej mladiny s následnou destiláciou do mesačného svitu je tiež prezentovaný tu.

https://www.youtube.com/watch?v=KHCCaMIJzyQ

Užitočné informácie

• Predpokladám, že začiatočníci v oblasti domáceho varenia piva môžu potrebovať informácie o tom, ako zistiť, či je rmut pripravený na destiláciu.
• Na prípravu kvalitného produktu treba brať vážne výber -vody na zápar-. V opačnom prípade môže hotový výrobok rýchlo vykysnúť alebo vôbec nekvasiť.
• Nezaškodí tiež vedieť, ktorá -nádoba na maškrty- je vhodná a ktorá vám možno nedovolí uvariť poriadny kvalitný výrobok.
• Rovnako dôležité je mať predstavu o tom, čo -teplotu kvasenia zápary- z droždia a cukru treba dodržať, aby výsledok príjemne prekvapil, nesklamal.

Ako môžete vidieť, príprava kaše s kvasovou mladinou nie je náročná. Podľa mňa je tento spôsob jednoduchší ako niektoré iné spôsoby výroby domácej maškrty.

Navyše je ťažké nájsť jednoduchšie a obyčajnejšie zloženie použitých komponentov. Takáto kaša sa môže okamžite destilovať na alkohol aj na mesačný svit, čo sa v dôsledku toho ukáže ako pomerne vysoká kvalita. Tento nápoj môžete použiť aj ako osviežujúci nápoj samostatne.

Napíšte do komentárov svoje závery a názory na produkt pripravený podľa mojich receptov. Ďakujem vám všetkým za váš čas a prajem vám len víťazstvá na poli mesačného svitu!