Škótska whisky a jej vlastnosti

Škótska whisky je whisky vyrábaná v Škótsku. Názov nápoja je legislatívne upravený a chránený Spojeným kráľovstvom, Európskou úniou a Svetovou obchodnou organizáciou.

Samotný názov „whisky“ pochádza z galského „usquebaugh“, čo znamená „voda života“. Pôvodne sa používal ako liek na choroby a dlhovekosť, úľavu od bolesti pri kolike, paralýze a kiahňach.

Aký je rozdiel medzi škótskou a whisky

Ako hovoria Škóti svoju vlastnú whisky? Aký je rozdiel medzi škótskou a whisky?

• Škótska sa nazýva iba alkohol, vyrába sa a plní do fliaš v liehovaroch v Škótsku.
• Škótske etikety produktov majú vždy dvojitý názov - Whisky Scotch.
• Asi ste si všimli, že na niektorých fľašiach je whisky a na iných whisky. Až do 70. rokov 19. storočia slovo whisky v anglickom jazyku neexistovalo, javilo sa ako charakteristický znak regiónu výroby. Škótsko, Kanada a Japonsko používajú whisky, zatiaľ čo Írsko a USA používajú whisky.

Charakteristickým znakom škótskeho škótskeho je nezvyčajné sušenie sladového jačmeňa, z ktorého sa vyrába sladina. Suší sa dymom počas tlenia určitých vrstiev rašeliny. Preto má škótska páska dymovú príchuť.

• Škótska dozrieva v dubových sudoch vyrobených zo sherry, španielskeho obohateného vína vyrobeného z bieleho hrozna Oloroso. Tak dostane jedinečnú hroznovú príchuť.Na dozrievanie možno použiť aj sudy po bourbone z amerického bieleho dubu. V tomto prípade škótska nadobudne v dochuti ovocnú chuť a vôňu.
• Škótka sa líši aj tým, že vo výrobnom procese sa nepoužíva viacnásobná destilácia.
• Výroba a distribúcia pravého škótskeho nápoja je chránená zákonmi a nariadeniami z rokov 1988, 1990 a 2009.

Degustačné poznámky

• Aróma. Sú tu dymové tóny, tóny vypáleného suda a sviežosť, kvety a ovocie.
• Farba. Líši sa od slamy po jantárovú.
• Chuť. Intenzívna, ovocná, karamelová, medová, dymová a dlhá dochuť.

Viete? Škótska dozrieva výlučne na území škótskych skladov, v dubových sudoch do objemu 700 litrov.Doba zrenia je tri a viac rokov. Hotový alkohol si musí zachovať farbu, chuť a buket získaný z primárnych surovín. Okrem toho je do receptu povolené pridávať iba vodu a alkoholový karamel.

Regióny produkujúce whisky v Škótsku

Škótsko má šesť výrobných oblastí:

• Isle of Islay produkuje niektoré z najúdenejších odrôd ako Bowmore a Laphroaig.
• Lowland produkuje ľahké a uvoľnené odrody s kvetinovo-ovocnou arómou bez dymovej dochute. Významným predstaviteľom nížiny je Auchentoshan.
• Campbeltown - produkty sa vyznačujú rovnováhou horkosti, medu, kvetov a soli. Longrow, Hazelburn a Glen Scotia sú považované za svetlé značky.
• Speyside vyrába známky s bohatou chuťou, tónmi kosatca, medu a dymu. Napríklad Speyside.
• Highland sa špecializuje na sladké a dymové tabakové príchute. Toto je chuť Glenmorangie.
• Ostrovy Skye, Orkneje, Jura sa vyznačujú údenou, sladkastou a "údenou" chuťou. Príklady ostrovného alkoholu sú Talisker 10 rokov a Jura.

Ako si vybrať správnu škótsku whisky a odlíšiť ju od falošnej

• Nakupujte len v obchodoch s alkoholom, ktoré si vážia svoju povesť a majú kvalifikovaný personál.
• Falšovatelia šetria na výrobe obalov na základe nepozornosti kupujúcich. Pozorne si preštudujte budúci nákup na stránke výrobcu, aby ste získali čo najlepšiu predstavu o tom, ako by mal originál vyzerať.
• Znakom falzifikátu môže byť krivo nalepený, nedbalý štítok, žiadna spotrebná daň, žiadne značkové rytiny.
• Farba originálu je bohatá a priehľadná, bez sedimentu alebo zákalu.
• Skutočná páska, keď sa zatrasie, pomaly steká po stenách a na povrchu sa objavia veľké stabilné bubliny.
• Kvalitné destiláty majú bohatú vôňu a chuť s drevitými, dymovými a kvetinovými podtónmi.

Ako podávať a piť whisky zo Škótska

• Na pitie skvelého alkoholu je najlepší tulipánový pohár.
• Objem naliateho alkoholu zvyčajne nie je väčší ako 30 ml.
• Jemne premiešajte nápoj v rukách a nechajte alkohol "dýchať".
• Užite si farbu a štruktúru alkoholu.
• Privoňaj k škótskej whisky. Zdvihnite pohár a nadýchnite sa. Prvá inhalácia pozostáva výlučne z vône alkoholu a potom ucítite všetky aromatické tóny "ukryté" v nápoji.
• Vypi trochu likéru, aby si mal celý jazyk zakrytý.
• Prehltnite nápoj a otvorte ústa. Ľahšie tak pocítite pachuť alkoholu.
• Priaznivci tvrdého alkoholu radi pridávajú dostatok vody na zriedenie alkoholu na 30 stupňov.

Občerstvenie

Škótska whisky sa zvyčajne riedi vodou. Tradičný nápoj nie je ľahké piť neriedený a málokto to dokáže. Keďže sa zvyčajne pije večer, po večeri, predpokladá sa, že v tomto prípade sa predjedlo nevyžaduje. Existuje však množstvo určitých jedál a jedál, ktoré sú ideálne, ak sa rozhodnete vypiť.

• Údené ryby ako losos, losos, pstruh dokonale zdôrazňujú vynikajúcu chuť alkoholu.
• Najlepším predjedlom by bol kokteil z morských plodov. Prítomné grilované mušle a krevety, maslo a korenie odhalia chuť nápoja v novom svetle.
• Čerstvé ustrice v citrónovej šťave, ozdobené petržlenovou vňaťou, budú gurmánskym a ľahkým občerstvením, ktoré doplní chuť alkoholu.

Koktejly

• Scottish Fog je jednoduchý kokteil, ktorý jednoducho pridá drvený ľad a citrónovú kôru.
• Jednoduchý a zároveň originálny Blue Jacket koktail, pozostávajúci zo škótskej, vriacej vody a cukru. Vriaca voda sa naleje do rôznych pohárov a zaleje sa horiacim alkoholom, niekoľkokrát sa preleje z pohára do pohára a pridá sa cukor. Veľkolepé a chutné.
• "Rob Roy" s červeným vermútom, cukrovým sirupom a čerešňou je medzi ženami veľmi obľúbený.
• Glasgow s bielym suchým vermútom, mandľovou tinktúrou a citrónovou šťavou osloví veľa ľudí.
• Scottish Friend soft cocktail je ideálny pre tých, ktorí majú radi sladšie, pretože obsahuje sladký vermút, likér Galliano a pomarančový džús.
• Koktejl s nezvyčajným názvom "Psie chlpy" v sebe spája silu škótskej, jemnosť krému a sladkosť medu.
• Ľahký a sofistikovaný škótsky Comfort koktail s mliekom, smotanou, medom, likérom a pomarančovou kôrou dokáže skutočne "spríjemniť" ten najsmutnejší večer.
• Flying Mountains je kokteil, ktorý vás pozýva ochutnať hustú krémovú pomarančovú zmes bohato ochutenú likérom Kahlua.

História

Škótska whisky má hlboké historické korene a siahajú od starých Keltov, ktorí destilovali rmut. Prvé záznamy o ňom sa našli v daňových správach z roku 1494. Tieto záznamy spomínajú istého mnícha Johna Cora, ktorý neustále prijímal veľké množstvá jačmenného sladu na výrobu silného moku. Množstvo surovín naznačuje, že v kláštoroch prekvitala masová výroba destilátu.

Keď sa nápoj rozšíril, štát začal regulovať výrobu. Najprv dostávali povolenie na výrobu alkoholu len šľachtici a vedeli, čo prispelo k rozvoju podzemnej výroby. V roku 1644 bola zavedená spotrebná daň z liehu. Nížinatá nížina poslúchla „sladovú“ daň, no škótska vysočina zostala verná tradícii a vyrábala škótsku bezchybnej kvality bez šetrenia na surovinách. Postupom času úplne zaviedli monopol pre malých a stredných výrobcov, čo umožnilo vyrábať iba 8 veľkým továrňam.

V roku 1822 sa situácia vďaka zvýšenému dopytu po škótskej whisky výrazne zmiernila. Boli legalizované nové odvetvia a výrazne sa znížili dane. V roku 1827 si Škót Robert Stein patentoval svoj vynález – prvý alembic. V roku 1830 si Ír Aenasa Coffey nechal patentovať vylepšenú verziu prístroja na kontinuálnu destiláciu.

Druhá svetová vojna, Írska vojna za nezávislosť, napadnutie voškami voškami vo Francúzsku, ktoré zničilo veľkú časť úrody viniča – to všetko zohralo pozitívnu úlohu vo výsledku pre škótsky nápoj a otvorilo obrovský trh pre predaj alkoholu. Dnes je škótska whisky jednou z najobľúbenejších národných značiek, oceňovaná po celom svete.

Teraz už viete, čo je „Scotch“ – ide o škótsku whisky s bohatou históriou, hlbokou chuťou a neopísateľnou arómou, ktorá si zaslúži svoje čestné miesto. Tento nápoj má dokonca v Edinburghu svoje múzeum – Scottish Whisky Heritage Centre, kde si môžete pozrieť zaujímavé prezentácie a obrovskú zbierku 3500 fliaš. Aký máte názor na tento nápoj, aké značky preferujete, akú chuť preferujete. Určite sa o to podeľte v komentároch.