Recept na maškrtu na mesiačik na hrášku
Obsah:
- Recept na rýchlu hráškovú kašu na mesiačiky
- Klasický recept na hrachový mesiačik
- Recept na hráškovú kašu bez kvasníc
- Videorecepty na kašu na mesiačiky na hrášku
- Užitočné informácie
Skúsení mesačníci s veľkým strachom a zvýšeným záujmom majú vzťah k takým strukovinám, ako je hrach. A to nie je vôbec prekvapujúce, pretože táto zložka sa výrazne vyznačuje schopnosťou skvele fermentovať, pretože produkuje obrovské množstvo oxidu uhličitého. Práve z tohto dôvodu sa hrášok používa na výrobu kaše, ktorá sa dá ľahko premeniť na kvalitný mesiačik.
Braga, vyrobená z hrachu na destiláciu na mesačný svit, je veľmi lacný a cenovo dostupný základ, ktorý pomáha doma vyrábať vynikajúci alkohol so špecifickou chuťou a sofistikovanou arómou.
Navrhujem spoločne vymyslieť, ako si sami vyrobiť hrachovú kašu s následnou destiláciou na mesačný svit a aké proporcie treba dodržať, aby vznikol kvalitný produkt.
Recept na rýchlu hráškovú kašu na mesiačiky
Ako už bolo spomenuté, hrášok je výborným živným médiom pre aktívnu fermentáciu. Táto výhoda sa s veľkým úspechom využíva v tomto recepte na skoré zrenie maškrty.
Jedinou nevýhodou tohto spôsobu je, že z takého alkoholového základu vyjde slušne menšie množstvo hotového výrobku ako z plnohodnotného polotovaru.
Zoznam požadovaných komponentov
<table mlPostupné varenie
- Hrach dáme do misky a zalejeme teplou vodou tak, aby tekutina pokryla vrstvu hrášku 4-5 cm.
- Nechajte ingredienciu namočiť a napučať 3-4 hodiny, pretože tak bude najlepšie kvasiť.
- Do veľkej priestrannej nádoby nalejte vodu a tekutinu zohrejte na teplotu 23-25 stupňov.
- V samostatnej miske rozriedime lisované droždie, ktoré zalejeme trochou teplej vody.
- Ohriatu vodu nalejte do štyridsaťlitrovej fermentačnej nádrže.
- Pridáme tam zriedené droždie a napučaný hrášok, všetky ingrediencie poriadne premiešame.
- Po 15-18 minútach dáme do nádoby cukor a kyslú smotanu, pripravenú hmotu opäť premiešame.
- Nádobu hermeticky uzavrieme pevným vekom, potom nádobu preložíme na teplé a tmavé miesto.
- Fľašu dobre zabaľte do hrubej prikrývky alebo inej vhodnej hrubej látky.
- Tekutinu lúhujeme presne tri dni.
- Opatrne slamkou sceďte kašu zo sedimentu a tekutinu odošlite do mesačného svitu na destiláciu.
- Do zvyšnej hustej hrášky pridajte ďalšiu dávku vody, cukru, droždia, kyslej smotany a tekutinu opäť vykvaste. Podobným spôsobom sa získa najmenej sedem litrov kvalitného mesačného svitu.
Klasický recept na hrachový mesiačik
Tentoraz navrhujem zvážiť klasickú technológiu výroby zápary na hrášku a cukre, ktorá čo najviac zachováva vôňu a chuť surovín.Prezentovaný spôsob spočíva v získaní kvalitného destilátu predovšetkým spracovaním kryštálového cukru a strukovina ho obohatí o jemnú príjemnú chuť a úžasnú jemnú vôňu.
Zoznam požadovaných komponentov
<stolový hrášokPríprava maškrty krok za krokom
- Hrach zalejte 1-2 litrami čistej teplej vody, pričom tekutina by ho mala prekryť aspoň 3-4 cm.
- Nechajte napučať asi 4-5 hodín, potom vodu opatrne sceďte.
- Do malého hrnca nalejte 3-4 litre pramenitej vody a tekutinu priveďte do varu.
- Do vriacej vody nasypte kryštálový cukor a za stáleho miešania počkajte na vrenie.
- Vriacu zmes povaríme na miernom ohni asi 6-7 minút za stáleho odstraňovania vzniknutej peny.
- Cukrový sirup ochlaďte na teplotu 28-30 stupňov.
- Kvasinky množíme v teplej vode podľa návodu na obale.
- Napučanú fazuľu vložte do fermentačnej nádrže, zalejte cukrovým sirupom, zriedeným droždím a zvyšnou pramenitou vodou pri izbovej teplote. Kvasnú nádobu naplníme maximálne na 70 percent, pretože počas procesu kvasenia bude pozorovaná bohatá pena.
- Na hrdlo nádoby nainštalujeme vodný uzáver alebo lekársku rukavicu s malým otvorom predtým vytvoreným na jednom z prstov.
- Nádobu preložíme na tmavé miesto a zmes lúhujeme približne 6-10 dní pri izbovej teplote 19-25 stupňov.
- Hneď ako sa kvapalina rozjasní, objaví sa sediment a vodný uzáver prestane vylučovať oxid uhličitý, vypustite hotovú kašu zo sedimentu pomocou hadičky alebo tenkej hadice. Na zostávajúcom hráškovom množstve môžete uvariť ďalšie tri porcie kaše, pridajte všetky vyššie uvedené ingrediencie.
Príprava mesiačika krok za krokom
- Kvapalina vypustená zo sedimentu sa prefiltruje dvakrát: najprv cez viacvrstvovú gázu a potom cez bavlnený filter.
- Prečistený alkohol nalejte do destilačnej kocky.
- V procese prvej destilácie sa výstup nerozdeľuje na frakcie. Selekciu ukončíme ihneď po poklese pevnosti v prúdnici na 33 otáčok. Vzniknutý destilát sa zriedi pramenitou vodou na 20-23 stupňov.
- Začatie druhej destilácie s delením na frakcie. Prvých 13-15% výťažku sa naleje do samostatnej nádoby a naleje do umývadla - nemôžete to piť, je to veľmi škodlivé pre zdravie.
- Vyberáme hlavnú frakciu, kým výstupná sila neklesne na 38 otáčok. Zakalený zostávajúci destilát sa naleje do ďalšej časti rmutu pred destiláciou, aby sa zvýšil stupeň pevnosti.
- Hlavnú frakciu rozrieďte na 42-45 otáčok a nalejte mesačný svit do sklenených fliaš.
- Pre stabilizáciu chuti alkoholu ho nechajte dozrieť asi 2-3 dni.
Recept na hráškovú kašu bez kvasníc
Predložený jednoduchý recept je vhodný pre začínajúcich mesiačikov, keďže kaša sa vyrába na hráškovom kvásku a nevyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti. Fermentačný proces trvá len päť dní a výsledný destilát bude výborným základom pre výrobu vynikajúceho mesačného svitu.
Zoznam požadovaných komponentov
<stolový hrášokPostupné varenie
- Pol kila neumytého lúpaného hrášku nasypte do sm altovanej misky a zalejte 2 litrami vriacej vody a nechajte na teplom mieste napučať 11-13 hodín.
- V samostatnom hrnci zmiešajte cukor a asi štyri litre vriacej vody. Na miernom ohni za stáleho miešania varte cukrový sirup. Počas varenia sirupu nezabudnite odstrániť vzniknutú penu.
- Sirup necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zvyšnú vodu pri izbovej teplote nalejte do sklenenej fermentačnej nádoby.
- Pridáme vychladnutý cukrový sirup, napučaný hrášok a zvyšky suchého hrášku.
- Nádobu hermeticky uzavrieme vodným uzáverom a nádobu preložíme do teplej a tmavej miestnosti na aktívne kvasenie.
- Po 4-5 dňoch by rmut mal úplne prestať kvasiť, potom ho opatrne vypustite zo sedimentu krátkou hadicou alebo hadičkou.
- Prefiltrujte kvapalinu cez viacvrstvovú gázu a bavlnený filter. Teraz je produkt pripravený na destiláciu do mesačného svitu.
Videorecepty na kašu na mesiačiky na hrášku
Odporúčam vám zoznámiť sa s prezentovaným videom, pretože vám pomôže podrobnejšie pochopiť proces výroby kvalitnej hrachovej kaše, ktorá bude výborným základom pre mesiačiky.
Video 1. V tomto videu si môžete pozrieť podrobný recept na cukrovú a hrachovú kašu od profesionálneho mesiačika. Hlavnými výhodami autorskej metódy je, že hotový výrobok nevyžaduje čírenie a hrášok hustý je možné použiť aspoň trikrát.
https://youtu.be/S3zNZWYGxAkVideo 2. Toto video demonštruje charakteristický recept majstra svojho remesla, ktorý podrobne a ukazuje, ako uvariť hrachovú kašu s mliekom len za jeden deň.
https://youtu.be/s1vF13fO964Video 3. Na prezentovanom videu vás šikovný a skúsený mesiačik naučí, ako si vyrobiť hrachový mesiačik. Okrem podrobného pokrytia procesu výroby rmutu a mesačného svitu sa profesionál podelí o svoj názor na chuťové vlastnosti hotového produktu.
https://youtu.be/j4a4HWIt7_4Užitočné informácie
- Možno vám bude chutiť aj -ražná kaša- bez droždia. Veď len pred storočím sa ražný mesačník tešil obrovskej obľube.
- Začiatočníkov určite zaujme príprava koji-braga, špeciálneho kvásku na báze plesnivých húb.Navrhujem pochopiť nevýhody a výhody tohto produktu, ktorý je umiestnený ako výnosnejšia a jednoduchšia alternatíva k rokmi overeným metódam výroby domáceho alkoholu.
- Mnohí sa mylne domnievajú, že dobrý a kvalitný domáci alkohol sa nedá vyrobiť zo sušeného droždia. S vedomím presných pomerov kaše zo suchých kvasníc sa vám to určite podarí.
- Určite si vyskúšajte pripraviť zápar z kvasovej mladiny, ktorá je ideálnym základom pre kvalitný mesiačik. Domáci alkohol zaujme svojou hmatateľnou chlebovou vôňou a jemne omamnou chuťou piva.
