Moldavský koňak a jeho vlastnosti

Moldavský koňak je hroznová pálenka, ktorej sa v Moldavsku hovorí „divin“ Jej história siaha až do konca 19. storočia, kedy bola výroba ušľachtilého nápoja najprv začala v liehovaroch Calarasi a Kišiňov. Ušľachtilé destiláty sú medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbené a boli mnohokrát ocenené na medzinárodných súťažiach.

Ochutnávka moldavského koňaku

Moldavské diviny majú rovnakú aromatickú a chuťovú bohatosť ako francúzske koňaky.

• Vôňa.Prevláda kvetinová vôňa, vanilka, ovocie, pálené drevo.
• Farba. Farba sa pohybuje od zlatej jantárovej po tmavohnedú.
• Chuť. Jemná chuť, kvetinová, s dlhou dochuťou, s tónmi horkosti a korenia, niekedy korenia.

Technológia výroby

Alkohol sa vyrába podľa francúzskej technológie z bieleho hrozna, ktoré dozrieva pomaly. Najprv sa pod lisom, ktorý nerozdrví semienka, vylisuje hrozno.

Výsledná šťava je odoslaná na fermentáciu a potom destilovaná v „Charentes still“. Výsledný alkohol sa destiluje druhýkrát. Druhá frakcia alkoholu, ktorej obsah je 68-72%, sa posiela na vyzrievanie v dubových sudoch.

Doba zrenia môže byť od 3 do 70 rokov – pomáha to získať nové vlastnosti pre vôňu a chuť. Potom sa zmiešajú, môžu sa pridať cukor a karamel, aby získali ušľachtilú jantárovú farbu a zjemnili chuť.Zmes sa posiela do sudov ešte aspoň rok, aby sa destiláty premiešali do harmonického buketu.

Ako si vybrať a rozlíšiť koňak z Moldavska od falošného

Ak si chcete pitie vychutnať, mali by ste poznať niektoré nuansy pri kúpe tohto nápoja. Veľmi často sa tam pašuje moldavský alkohol a falošný, veľmi nízkej kvality, ktorý môže byť zdraviu škodlivý. Preto dôkladne zvážte proces nákupu.

• Skúste si kúpiť alkohol v špecializovaných trhoch s alkoholom, kde vám vždy na požiadanie predložia certifikát kvality.
• Cena kvalitného alkoholu nemôže byť nižšia ako 7 dolárov.
• Alkohol sa nepredáva v plastových nádobách z dôvodu chemických reakcií, pri ktorých sa do tekutiny uvoľňujú škodlivé látky. Nádoba môže byť len sklenená.
• Etiketa a korok musia byť kvalitné. Korok je pevne priskrutkovaný a štítok je neporušený, bez šmúh od lepidla.
• Kvapalina musí byť čistá, bez sedimentu.
• Pri kúpe fľaše venujte pozornosť uvedenému čiarovému kódu. Ak sú prvé 3 číslice 484, teda kód Moldavska, potom kupujete originál.

Ako podávať a konzumovať dobrý moldavský koňak

Diviny obsahujú obrovské množstvo extraktívnych látok. Majú dobrý veselý účinok a majú liečivé vlastnosti.

• Tento alkohol sa pije čistý, ako slávny francúzsky Courvoisier a Martel.
• Používa sa ako aperitív alebo dezertný nápoj. Ideálna teplota na konzumáciu je izbová teplota. Táto teplota umožňuje aróme odhaliť sa tým najlepším možným spôsobom.
• Za najvhodnejšie sklo sa považuje tulipán. Takýto pohár koncentruje a zachováva vôňu nápoja na dlhú dobu.
• Pohár je do štvrtiny naplnený alkoholom.
• Najlepšie je si to užiť v pohodlí a útulnosti, v priateľskej spoločnosti alebo osamote.

Snack

Samozrejme, ako občerstvenie si môžete vybrať čokoľvek, ale chuť ušľachtilého nápoja môže jednoducho zmiznúť na pozadí „ťažkého“ jedla. Ideálnym občerstvením pre koňak budú všetky druhy ľahkého mäsa - králik, kuracie mäso, konské mäso, teľacie mäso. Dobré sú aj tvrdé syry - Ementál, Maasdam, Raclette, Parmezán, Romanoi. Môžete ho piť aj so studenými predjedlami - chlebíčky, šaláty, jednohubky a tartaletky.

Poznáte? Jedna z najpopulárnejších značiek koňaku - "White Aist" - je uznávaná ako národný poklad Moldavska.

Klasifikácia moldavského koňaku

V závislosti od starnutia sa diviny v Moldavsku delia na niekoľko typov.

• Počtom hviezdičiek - od 3 do 5 hviezdičiek - sa divin vyrába z destilátov zrejúcich minimálne 3-5 rokov.
• Pod zvláštnymi názvami - "Aróma", "Bocian biely" a iné. Takéto diviny sa vyrábajú z vínnych destilátov, ktorých doba zrenia je 3-5 rokov.
• Podľa písmen:
• “DVM” – vek s priemerným vekom 6-7 rokov.
• "DVS" - vek s priemernou dobou trvania 8-9 rokov.
• “DVV” – vek s priemerným vekom 10-19 rokov.
• “DVFV” – vo veku s priemerným vekom minimálne 20 rokov.
• Zberateľské. Pripravené z destilátov starých 6 rokov a dodatočne zrejúcich v dubových sudoch alebo fľašiach minimálne 3 roky.

Pečiatky

Najlepšie moldavské koňaky možno identifikovať podľa názvu v samostatnom zozname.

Výrobca rastlín	Značka
KVINT SA	Quint, Anniversary, Tiras, Doina, Tiraspol, Suvorov, Prince Witchenstein
Barza Alba SA	Bocian biely, B alti, Speranta, Vojvod, Sofia
IM Calarasi Divin	Noroc, Ștefan Voda, Calarasi, Luceafar, Legenda Moldovei, Orfeu
Vinaria Bardar	Bardar Silver, Gold, Platinum
Vismos SA	Agát, Prekvapenie, Vismos, Slnečno
Aróma SA	Veľvyslanec, Aróma, Dacia, Žiarivý, Besarábia, Kišiňov, Moldavsko, Belii Aist
Kytica z Moldavska	Vieux Fort, Zlatý Dnester, Kytica Moldavska, Jantárový zámok

História

V roku 1909 vydala francúzska vláda dekrét, že koňakom sa môže nazývať iba alkohol vyrobený v regióne Poitou-Charentes, destilovaný a skladovaný v dubových sudoch. V roku 1936 to bolo schválené a chránené na legislatívnej úrovni Appellation d'origine contrôlée.

Po vyhlásení nezávislosti sa Moldavsko pripojilo k Lisabonskej dohode a odmietlo používať na výrobu cudzie názvy. Preto bolo potrebné dať moldavskému koňaku nový názov.

Vedec Emil Rusu z Moldavska a jeho kolegovia sa ho rozhodli nazvať „božský“, zo slovného spojenia „vínny destilát“. V roku 1996 sa „divin“ stalo oficiálnym názvom moldavských koňakov. Moldavský divin je v súčasnosti vysoko kvalitný alkoholický produkt a je cenený nielen na území Moldavska, ale aj v zahraničí.

Moldavský koňak určite stojí za vyskúšanie a myslím, že sa určite nájdu takí, ktorí ho dajú na prvé miesto medzi svojimi obľúbenými destilátmi. Nezabúdajte, že nadmerné pitie aj toho najkvalitnejšieho alkoholu môže viesť k nežiaducim následkom, preto si ho doprajte s rozumom. Máte vo svojej zbierke moldavské diviny? Určite nám o tom povedzte v komentároch.