Japonská whisky a jej vlastnosti

Uznanie japonskej whisky na celom svete začalo v 20. storočí. Veľký počet ľudí prvýkrát počul, že v Japonsku vyrábajú takýto alkohol z filmu „Lost in Translation“ z roku 2003 od Sofie Coppolovej. Niekoľko japonských značiek získalo za posledné desaťročie najvyššie ocenenia v medzinárodných súťažiach liehovín.

Degustačné poznámky

• Vôňa. Medzi rôznymi značkami sú klasické dymové aj kvetinové vône.
• Chuť. Ľahké a nevtieravé s rašelinovými tónmi.
• Farba. Farba nápoja sa môže líšiť od svetlej po tmavohnedú.

Ako si vybrať a odlíšiť sa od falošného

• Nápoj by sa mal kupovať iba v špecializovaných predajniach.
• Fľaša musí mať neporušenú kontrolnú známku.
• Produkt musí mať certifikát kvality.
• Nezabudnite si pozrieť vzhľad vami vybranej značky alkoholu na stránke výrobcu, pretože fľaša a etiketa môžu mať charakteristické črty. To vám umožní pochopiť, či je pred vami falošný alebo originál.
• Pozor na neporušenosť etikety, jej umiestnenie, stopy lepidla.
• Preskúmajte veko. Zvyčajne je vyrobený z dobrého materiálu a má nápisy označujúce názov spoločnosti a samotnú značku.
• Skontrolujte zloženie. Ak obsahuje dochucovadlá a nečistoty, takýto alkohol by ste si nemali dať.
• Kvapalina musí byť čistá, bez vločiek a sedimentov.
• Pri odzátkovaní fľaše by nemal byť cítiť silný zápach alkoholu. Japonský alkohol má miernu vôňu s kvetinovými a ovocnými podtónmi. Chuť je ľahká a dochuť dlhá a bohatá.

Technológia výroby japonskej whisky

Napriek tomu, že technológia výroby alkoholu je dosť podobná škótskemu, má svoje jedinečné čaro a je považovaný za absolútne nezávislý nápoj.

Pri výrobe sa používa rašelina zo škótskych močiarov, ale samotný likér má oveľa menej charakteristický dymový odtieň. Voda používaná na výrobu alkoholu je mäkšia. Obsahuje menej minerálov a nečistôt, takže chuť je jemná a hodvábna. Charakteristickým znakom je použitie destilačných kociek rôznych tvarov a objemov.

Táto funkcia vám umožňuje získať širokú škálu vôní a chutí. Expozícia prebieha v dubových sudoch po sherry alebo bourbone, ako je známy -Canadian Club-, ako aj v sudoch vyrobených z miestneho dubu.

Na rozdiel od škótskych tradícií japonské liehovary nevymieňajú odrody za miešanie. Väčšinou používajú len svoje vlastné materiály.

Vedeli ste? Optický jačmeň, ktorý je v Škótsku veľmi populárny, používa veľké množstvo japonských liehovarov.

Ako podávať a piť whisky z Japonska

Používanie kultúry má svoje vlastné charakteristiky.

• Nie je zvykom piť alkohol v čistej forme.
• Mizuwari je názov pre pitie nápoja s vodou v Japonsku, keď teplota klesne zo 40 na 15. Pomer alkoholu a vody je zvyčajne 1:4 alebo 1:6.
• Oyuwari - nápoj sa zriedi horúcou vodou a pije sa na spôsob saké.
• Alkohol zriedený vodou je možné piť nielen večer, ale podávať aj ako aperitív.
• Ako poháre sa používajú kamene alebo malé porcelánové šálky.
• Užite si pohodlie jednoduchosti.

Snack

Výborným občerstvením bude samozrejme miestna kuchyňa - sushi, rožky, krabie mäso, ryby. K mäsu sa výborne hodia odrody s výraznou údenou vôňou a rašelinovou príchuťou - hovädzie, morčacie, divina, ale aj tvrdé syry a šunka. Ak pijete drink podľa japonských tradícií, potom sa môžete občerstviť s akýmkoľvek jedlom.

Koktejly

Japonské koktaily s whisky sú také zložité a krásne ako samotné Japonsko. Ich mená sú poetické a chuť je nezabudnuteľná.

• Koktejl Gejša majú dámy veľmi radi. Spája v sebe silu whisky a saké, jemnú kyslosť citrónu a sladkosť cukrového sirupu.
• "Čas rozkvitnúť". Kokteil vďačí za svoj názov likéru z čerešňových kvetov Kirakira. Chuť je príjemne sladká s jemnou horkosťou. Základom je "Hibiki".
• Koktejl "Little Tokyo" je vhodný pre mužov aj ženy. Zloženie je dosť "alkoholické". Okrem japonského nápoja sem patrí Jim Beam Double Oak, červený vermút, likér Angostura a olivy.

Populárne značky japonskej whisky

• Yamazaki Distiller's Reserve je jemná japonská single m alt whisky. Líder série v Japonsku. Úspešné v 35 krajinách. Zreje v sudoch po Minzunare. Má hlbokú chuť s jemným nádychom maliny, broskyne. Je tam chuť korenia, ríbezlí a kokosu.Sila nápoja 43°.

• Suntory Royal je prémiová zmes. "Suntory", vyvážený, s jemným rašelinovým odtieňom a ABV 43°.
• Hakushu Distiller's Reserve je single m alt. Zreje v sudoch z bieleho amerického dubu. Vôňa je ľahká, citrusová s tónmi tymiánu, uhorky a mäty. Pevnosť má 43°.
• Hibiki Japanese Harmony je vrcholom umenia japonskej whisky. Hibiki kombinuje rôzne single m alt značky, z rôznych druhov sudov. Pomerne suché s medovými tónmi, náznakmi hrušiek, hrozienok a škorice. V dochuti sú náznaky dymu. Pevnosť - 43°.

• "Nikka" Black Clear Blend je japonská ťažko dostupná whisky. Má červenohnedú farbu a karamelovú vôňu s nádychom broskyne. Nikka Black je jemná a medová s nádychom pralinky. Dochuť je sladová a svieža. Menej silné - 37°.
• Miyagikyo. Silnejší ako ostatní - 45°. Jedinečné, s ovocnými tónmi. Je cítiť aj kakao, orechy, mätu a kadidlo. Dobre sa kombinuje s ovocím a cigarou.
• Taketsuru, 45°. Zreje v dubových sudoch po sherry minimálne 10 rokov. Nápoj je naplnený sviežosťou a ovocím, charakteristickým dymovým tónom.
• Tokinoka, 40°. Zmes pozostáva z vyváženej zmesi obilných a jednosladových destilátov zrejúcich v rôznych typoch sudov. Chuť je ovocná, s tónmi dubu, medu, fíg, vanilky a karamelu.

• SS Excellent Mild Blend, 43°. Má výraznú sladkú drevitú chuť, ktorú dopĺňajú tóny čerstvého ovocia. Vonia po vanilke, hruške, pálenom dube, slade a čerstvom oleji.
• Ginkgo Blended M alt Japanese Whisky, 46°. Vytvoril Ichiro Akuto, známy mixér whisky v liehovare Hanyu. Jeho nezvyčajnosť spočíva v tom, že ide o zmes liehovín z rôznych tovární v Japonsku. Táto skutočnosť sama o sebe robí nápoj veľmi zaujímavým. Ginko sa nazýva „skutočná chuť Japonska“.

Vedeli ste? V Japonsku je sladová whisky považovaná za vynikajúci nápoj, zatiaľ čo miešaná whisky nie je príliš cenená.

História

V roku 1917 sa vedúci spoločnosti na výrobu alkoholu Seitzu Shuzu rozhodol začať vyrábať tvrdý alkohol, ale nemal na to dostatok vedomostí a zručností. Preto v roku 1919 Masataka Taketsuru, syn miestneho výrobcu saké, odišiel do Škótska.

Strávil dva roky prácou v škótskych liehovaroch Hazelburn a Longmorn. Vyštudoval chémiu na univerzite av roku 1921 sa vrátil domov s potrebnými schopnosťami. Ale Seitzu Shuzu odmietol realizovať tento plán.

Spoločnosti Kotobukiya, dnes už všetkým známe ako Suntory, sa podarilo zrealizovať svoje plány. Shinjiro Tori, šéf spoločnosti, postavil prvý liehovar v meste Yamazaki v roku 1923 a v roku 1929 bola konečne uvedená na trh prvá značka japonskej whisky - Suntory Shirofuda Masataka Taketsuru odišiel do dôchodku v roku 1934 a založil si vlastnú spoločnosť – Dainipponkaju. Teraz je známa ako Nikka.

Výroba sa nachádzala neďaleko Hokkaida. Aktívny rozvoj alkoholu sa začal po druhej svetovej vojne a v 60. rokoch o ňom začal hovoriť celý svet. Teraz je to piaty druh whisky na svete.

Japonsko si postupne získava lásku k svojmu alkoholu. Vďaka úzkostlivosti a snahe o ideál nie je dnes japonská whisky kvalitou a chuťou nižšia ako svetová špička v tejto oblasti. Ak ste si už chuť tohto nezvyčajného nápoja užili a vybrali ste si svoju obľúbenú značku, určite nám o nej povedzte v komentároch.