Ako si vybrať správny absint: hlavné značky a druhy

Absint je pomerne špecifický silný alkoholický nápoj, ktorý má v klasickej verzii nádhernú smaragdovú farbu. Je to jeden z prvých v zozname alkoholu, ktorý má vysoký stupeň pevnosti, ktorý sa pohybuje od 57 do 86 stupňov.

Spája sa s ním veľa mrazivých legiend – určite ste už počuli príbeh o Van Goghovom odrezanom uchu. Je to duch s veľmi dlhou históriou, ktorý si prešiel vzostupmi aj pádmi, no našiel si svojich obdivovateľov v každom kúte sveta.

Zlatá éra pravého absinthu je však už minulosťou, no je pomerne známa a žiadaná dodnes. Poďme zistiť, aké druhy absintu existujú a aké sú názvy jeho najlepších značiek.

Poznáte? Absint dostal svoj názov podľa francúzskeho slova „absinthe“, čo v ruštine znamená „horká palina“, ale v gréčtine názov alkoholu nejako znie mystický - „nepitný“ alebo „bez pôžitku“, čo vás už núti ochutnať tento nápoj.

Vlastnosti a zloženie pravého alkoholu

Ako už bolo spomenuté, hlavnou zložkou absintu je koncentrovaný extrakt z paliny horkej, ktorej silice obsahujú veľké množstvo thujonu. Túto toxickú prírodnú látku možno len ťažko nazvať neškodnou, no absint je hlavným lákadlom vo svojom účinku na ľudský organizmus.

Dôležité! Thujón má dosť silný halucinogénny účinok, ktorý sa pri dlhodobom zneužívaní alkoholu môže rozvinúť do závislosti.Svojho času lekári klasifikovali túto závislosť ako „syndróm absencie“. Jeho vonkajšie prejavy sú vyjadrené poruchou koordinácie pohybu, nevoľnosťou, zimnicou a celkovým depresívnym stavom.

Zloženie legendárneho alkoholu okrem thujonu obsahuje:

• mäta;
• harmanček;
• koriander;
• fenikel;
• angelica;
• veronica;
• melissa;
• petržlen;
• aníz;
• sladké drievko;
• jaseň;
• vzduch.

Skutočné alkoholové farby

Farba alkoholického nápoja priamo závisí od receptúry, ako aj použitých prísad a farbív, pričom chuť alkoholu sa môže zmeniť alebo zostať pôvodná.

• Zelená je prirodzená farba skutočného destilátu. Dodáva sa v niekoľkých odtieňoch, od intenzívnej smaragdovo zelenej až po svetlozelenú. Keďže zelená farba chlorofylu je nestabilná, výrobcovia často pridávajú umelé zelené potravinárske farbivo.
• Žltá alebo svetlá jantárová. Inými slovami, je to vyblednutá zelená, pretože po niekoľkých mesiacoch po príprave alkoholu začne chlorofyl zo zelených listov meniť svoju odtieň smerom k žltosti. Často sa táto farba dosiahne pomocou potravinárskeho farbiva.
• Červené. Získané použitím extraktu z granátového jablka, ktorý nápoju dodáva korenistý rubínový odtieň a nezvyčajne dlhú dochuť. Vo väčšine prípadov sa používa potravinárske farbivo.
• Modrá. Dosiahnuté pridaním špeciálnych potravinárskych farbív do kompozície. Najčastejšie sa tento nápoj používa na výrobu koktailov, iné výhody nemá.
• Hnedý alebo čierny. Rozdiel oproti iným druhom liehovín je v tom, že na získanie tejto farby sa nepoužívajú súkvetia ani listy, ale korene paliny. Tinktúra z agátu dodáva alkoholu tmavý odtieň, ktorý ďalej obohacuje absint o sladké bobuľové tóny.

Populárne značky pravého absinthu

Napriek všetkým nedostatkom horúceho nápoja bol komunitou uznaný ako vyhľadávaný a dôstojný predstaviteľ alkoholovej kultúry. Výroba horkého „palinového“ alkoholu je rozšírená v každom kúte sveta, no dnes je hlavnými lídrami len päť výrobných veľmocí. Dám vám len niekoľko príkladov najvýznamnejších a najpozoruhodnejších značiek absinthu.

Francúzske absintové pečiatky

Ricard. Je považovaný za najlepší tradičný destilát vyrábaný vo Francúzsku a je potomkom skutočnej klasickej nálevy. Legendárny nápoj je založený na horkej paline a na obohatenie chuťových tónov sa používajú provensálske bylinky a aníz. Nálev je posilnený mimoriadne kvalitným alkoholom.

Pastis. Táto značka palinovej zmesi predstavuje najstarší a najobľúbenejší francúzsky alkohol, ktorého receptúra ​​bola vynájdená už v roku 1951 v meste Marseille. Na pamiatku tejto udalosti sa na fľaši Pastisu chváli číslo 51.

České značky absinthu

Hypno La Fee. História nápoja sa začína v roku 1994. Hypno La Fee je prírodný destilát na báze aromatických bylín, paliny a čisteného alkoholu.Alkohol má vysoký stupeň sily - 70 otáčok - a nízky obsah nešťastného thujonu, asi 10 mg / l.

Fruko Schulz. Spoločnosť Fruko Schulz si suverénne drží popredné miesto medzi najväčšími výrobcami elitného alkoholu v Českej republike. Fruko Schultz patrí do kategórie známych variácií klasického elixíru paliny.

Je pripravovaný na báze extraktu z paliny, mäty, anízu a rôznych vonných bylín. Bohatosť chuti a krásna smaragdová farba ho robí široko používaným v kokteiloch.

Značky španielskeho absinthu

Jacques Senaux je elitný silný alkoholický nápoj a vyrába sa v liehovare Teichenne podľa špeciálne vyvinutej receptúry, ktorá sa dodnes uchováva so siedmimi pečaťami.

Je známe len to, že na jeho prípravu sa používajú syntetické konzervanty a farbivá a ako suroviny palina a iné aromatické zložky. Sedemdesiatstupňový Jacques Senaux je známy úplnou absenciou alkoholových pachov.

Tunel. Zrodenie palinového nektáru Tunel je datovaný do roku 1898 na ostrove Mallorca. Autorom tejto liehoviny je Don Antonio Nadal Mutaner, ktorý osobne vyvinul receptúru a pridelil mu ochrannú známku „Tunel“, ktorej logom je vlak vychádzajúci z tunela.

Tento alkohol si získal svoju popularitu až v roku 1986, keď potomkovia Nadala predali firmu rodine Moray Garo, ktorá následne vyvinula asi sto druhov alkoholických nápojov.

Značky talianskeho absinthu

Xenta. Alkoholický nektár Xenta je jedným z najznámejších elitných liehovín na svete. Tento alkohol má bohatú históriu a stáročné tradície, ktorého exkluzívna receptúra ​​sa zachovala už viac ako 200 rokov.

Vysoko kvalitný silný nápoj sa pripravuje na báze paliny, ktorá rastie v nadmorskej výške dvetisíc metrov v Alpách na severe Talianska. Bylina sa zbiera výlučne v záverečnej fáze kvitnutia a v receptúre sa používajú iba vrchné časti rastliny.

Aníz a koriander sa používajú na obohatenie chuti alkoholu.

Nemecké značky absinthu

Pán. Jekyll. Éra nemeckého absinthu sa začína na konci 19. storočia, kedy spoločnosť jedného podnikateľa preslávila tinktúru paliny po celom Nemecku.

-Pán. Jekyll - má očarujúcu svetlozelenú farbu, má silu 55 otáčok a je preslávený výraznou chuťou paliny s nádychom anízu.

Aby farba nápoja získala sýtejšie odtiene, spoločnosť používa nezávadné potravinárske farbivá schválené na použitie v Európskej únii.

Ako si vybrať ten správny absint

• V prvom rade si dajte pozor na názov. Francúzska verzia je napísaná ako "Absinthe", talianska a španielska - "Absenta" a česká alkohol - "Absinth" ".Etiketa môže obsahovať aj nápisy „bez thujonu“ alebo „absint rafinovaný“ – to znamená, že tieto odrody neobsahujú ani kvapku thujonu a sú rafinovaným absintom.
• Pevnosť pravého zeleného alkoholu od 70 otáčok za minútu a viac. Ak obsah alkoholu nezodpovedá uvedenej hodnote, tak máš likér z paliny . Dovážaní výrobcovia označujú silu slovom „proof“, ktorého jedna jednotka sa rovná 0,5 stupňu alkoholu.
• Skutočný absint je výlučne destilát, nie tinktúra a na etikete je táto informácia označená slovom "destilovaný". Takýto alkohol sa vyznačuje výbornou chuťou a najvyššou kvalitou.
• Posledná vec, ktorej treba venovať pozornosť, je obsah thujonu, ktorý je uvedený buď v ppm alebo mg / kg Hoci v poslednej dobe sa táto zložka už nepovažuje za povinnú zložku absinthu, o čom svedčia aj značky označené “rafinovaný” alebo “bez thujonu”.Stojí za zmienku, že niektorí výrobcovia neuvádzajú obsah dostupného thujonu - to znamená, že alkohol obsahuje prijateľné množstvo prírodnej látky, ktorá vyhovuje norme EÚ.

Teraz presne viete, ako rozlíšiť falošný od originálu, a tiež máte všeobecnú predstavu o slávnych značkách pravého absinthu.

Po ochutnaní elitného alkoholu nezabudnite zanechať degustačné poznámky v komentároch a podeľte sa o svoj názor. Ak ste už objavili svoju obľúbenú značku zeleného nektáru, v krátkosti nám prezraďte, čím presne si alkohol získal vaše srdce. Ďakujem vám všetkým za váš čas a veľa šťastia pri hľadaní elitných duchov!.