Recenzia značiek striebornej tequily

Popri tacos, sombrera a mariachis sa tento silný nápoj stal skutočným symbolom Mexika. Spomedzi rôznych obľúbených druhov tohto alkoholu vyčnieva „predchodca žánru“ – strieborná tequila.

Práve ona bola ako prvá vyhnaná z agáve - to je už legenda, ktorú by mal každý fajnšmeker lepšie spoznať. Poďme sa teda pozrieť, aké má chuťové vlastnosti, ako si ho vybrať a podávať, čo jesť.Pozývame vás, aby ste sa pripojili k juhoamerickej kultúre pitia!

Degustačné poznámky

Treba hodnotiť tri parametre naraz - chuť, farbu a vôňu. Len integrovaný prístup k degustácii vám umožní získať ten najkompletnejší dojem.

Chuť

Výslovné a dokonca ostré, s nasledujúcimi vlastnosťami:

• alkoholové motívy sú cítiť - oslovia tých, ktorí milujú drsnú čistotu v alkohole;
• dochuť dáva korenistú horkosť - táto trpkosť obohacuje pocity;
• je tam nádych modrej agáve - ľahký, takmer nepostrehnuteľný, ale taký povzbudzujúci a zaručujúci originálne dojmy z prvého dúšku.

Farba

Absolútne priehľadná, a to je zjavný rozdiel medzi Zlatou a Striebornou tequilou - striebro „čisté ako slza“, ako hovoria samotní Mexičania. Krištáľová čistota sa vysvetľuje úplnou absenciou nielen umelých farbív, ale dokonca aj prírodných prísad a nečistôt.

Vôňa

Nápoj nie je špeciálne ochutený, ale môžete zachytiť ľahké citrusové tóny. Vďaka agáve sú to jej ozveny, ktoré dávajú špecifickú a slabú, no celkom príjemnú vôňu - niečo medzi limetkou a hruškou.

Ostrý alkoholový destilát je zároveň napriek drsnej chuti takmer nepočuteľný. Vo vôni nie sú pre mnohých známe drevité odtiene: je to spôsobené tým, že nápoj sa neleje v dubových sudoch, ale takmer okamžite po destilácii sa plní do fliaš. Mimochodom, proces výroby pravého mexického alkoholu je veľmi zaujímavý a tiež si zaslúži pozornosť.

Technológia výroby

Pozrime sa na to krok za krokom:

1. Modrá agáve sa pestuje ručne a zbiera sa, keď jej obsah cukru presiahne 24%.

   

2. „Plody“ rastliny olúpané z listov sa naložia do oceľových autoklávov a zalejú parou, aby pustili šťavu.

   

3. Hmota získaná po tepelnom spracovaní sa premyje, naseká mlynčekmi, vytlačí.
4. Vzniknutú tekutinu zmiešame s vodou, dochutíme droždím a necháme vykysnúť.

   

5. Akonáhle koncentrácia alkoholu v zmesi dosiahne 4-7%, odstránia sa z nej zvyšky "ovocia" a začne sa destilácia.

   

6. Po niekoľkých destiláciách nasleduje konečná filtrácia - cez celulózu alebo s aktívnym uhlím.
7. Strieborná tequila je pripravená na stáčanie. Väčšina moderných výrobcov to robí na montážnej linke, ale niektorí to stále robia „staromódnym spôsobom“, teda ručne. Takže ich nápoj sa stáva čo najindividuálnejším.

   

Poznáte? Touto technológiou sa vyrába Blanco, teda mladý mezcal. Strieborná tequila získaná týmto spôsobom môže zrieť v drevených sudoch po whisky niekoľko mesiacov, čím z nej vznikne Reposado. Alebo choďte ďalej a trvajte na destiláte v dubových nádobách na koňak od dvoch do štyroch rokov, potom bude možné Añejo ochutnať.

Ako si vybrať správne striebro a odlíšiť ho od falošného

Tí, ktorí sa s mexickým nápojom ešte len zoznamujú a ešte si nestihli zostaviť zoznam vlastných preferencií, by mali venovať pozornosť známym značkám. Svoj výber musíte začať tými najlepšími značkami úrovne Campo Azul alebo Olmeca, aby ste zistili všetky výhody kvalitného alkoholu a pochopili, či vám chutí alebo nie.

Vo veci falšovania je všetko trochu komplikovanejšie. Ak v tomto zmysle uvažujeme o tequile, bielej aj zlatej, rozdiel medzi dobrým výrobcom a obyčajným je v tom, že ten prvý sa všemožne snaží chrániť svoje produkty pred kopírovaním.Napríklad na fľašu umiestni originálnu rytinu alebo zvlnenie, individuálne číslo alebo podpis majstra atď. Ale toto sú tie nuansy, ktoré musíte pri výbere jasne poznať.

Tí, ktorí nepoznajú výrobcov, môžu rozlíšiť originál od falošného podľa:

• cena – fľaša skutočne dobrej tequily Silver začína na 30 dolároch;
• označené na etikete - originálny alkohol sa predáva s označením NOM (vyrobené v Mexiku), CRT (uvoľnené pod kontrolou miestneho regulátora) alebo DO (schválené vládou krajiny pôvodu nápoja ).

Dôležité! Sediment na dne fľaše nie je dôkazom falzifikátu. Sú výrobcovia, ktorí svoje produkty špeciálne nefiltrujú a snažia sa to zvýrazniť vizuálne.

Ako podávať a konzumovať striebornú tequilu

Tradične sa sype na vysoké kôpky, s hrubým dnom a úzkym hrdlom, nazývané cabalito („kone“ zo španielčiny), možno po bokoch posypané soľou. V Európe je podávanie v bežných pohároch bežné, aj keď to nie je podľa kánonu. Nápoj nie je potrebné predhrievať ani chladiť.

Sú dva spôsoby, ako piť tento alkohol v jeho najčistejšej forme: populárny, ale nie autentický, a ikonický, no menej známy. Poďme si vysvetliť, ako sa objavil prvý - s limetkou a soľou.

To, čo odlišuje striebornú tequilu od zlatej, je trpkosť jej chuti. Hosťujúci Američania, ktorým sa takáto sýtosť nepáčila, prišli s niečím, čím to odpálili, napríklad vápennou kyselinou. Z improvizovaných produktov vyrástol celý rituál: musíte si navlhčiť ruku, posypať toto miesto soľou a potom ho olízať a jedným dúškom zvaliť hromadu a zahryznúť sa do plátku citrusov.Metóda vám umožňuje dobre prehlušiť chuť zlého alkoholu a urobiť show priateľských stretnutí.

Skutoční Mexičania si však radšej vychutnávajú hru agávových tónov a vychutnávajú si bielu tequilu po malých dúškoch, pričom každý z nich zapíja sangritou. Ide o zmes paradajok, limetky, pomarančovej šťavy, papriky. - Recepty Sangrity sú veľmi rozmanité, existujú desiatky druhov, takže tento nápoj môže obohatiť zážitok z pitia alkoholu nie horšieho ako citrusy.

S akými produktmi sa páruje

Vhodné občerstvenie možno rozdeliť do troch typov:

• Svetlé - vhodné budú aj ananásy, pomaranče, grapefruity posypané strúhanou škoricou, ale aj zavárané ovocie, olivy, mäkké syry, nachos so salsou.
• Studené - údeniny, údeniny, klobásy, burritá, vyprážané morské plody, tradičné šaláty s krevetami a hubami.
• Pále - dusené bravčové, hovädzie, teľacie, dusené ryby, kuracie mäso (krídla, filé, nugetky), so všetkými druhmi zeleninových príloh.

Ďalšie využitie striebornej tequily

Najmladší spôsob je piť ho, zriediť ho šťavou, povedzme, pomarančom, jablkom alebo ananásom. Sladká sóda je tiež prijateľná (rovnaká všadeprítomná cola), zaujímavá kombinácia sa ukáže s tonikom. Sú milovníci pridávania pár kvapiek mexických destilátov do čaju alebo kávy. Nuž, tento alkohol je kľúčovou ingredienciou v desiatkach kokteilov.

Aký je rozdiel medzi zlatou tequilou a striebornou tequilou

Rozdiel je veľmi vážny - v troch dôležitých parametroch naraz:

• Farba – ak sú triedy striebra krištáľovo čisté, potom triedy zlata majú žltkasto-jantárové, teplé.
• Chuť - v striebornej je kyslá, s nádychom modrej agáve, v zlatej je jemná, s korenistým a sladkým chocholom.
• Zloženie - Striebro je vyrobené bez prísad, zlato je doplnené páleným cukrom a karamelom, trvá na bylinkách a dubovej kôre s hoblinami.

Je tu ešte jeden ukazovateľ - cena, ktorá je určená výrobnými nákladmi. Zlatá Olmeca je v priemere drahšia ako strieborná, práve preto, že musela byť odležaná a obohatená o prírodné arómy.

Vedeli ste? S ušľachtilými kovmi neexistuje žiadna súvislosť - obe kategórie alkoholu dostali svoje mená kvôli farbe.

Ktorá tequila je lepšia, strieborná alebo zlatá?

Neexistuje jednoznačná odpoveď, všetko závisí od individuálnych preferencií. Fanúšikovia hrubej štipľavosti si skôr vyberú Striebornú, znalcom jemného korenistého buketu skôr Zlatú.Pokiaľ ide o kvalitu, existuje úplná parita, najmä ak porovnáte alkohol rovnakej značky. Strieborná Sauza je prirodzená ako zlato, ak sa nezneužíva, nemôžete sa báť kocoviny a veľmi zvláštny chuťový zážitok je zaručený.

Tak objavte svet mexického alkoholu. Dajte si pár panákov Jose Cuerva v letnú sobotu večer, ale pomaly, po malých dúškoch, striedavo s varenou sangritou. Vychutnajte si, vychutnávajte si tóny exotickej agáve, vnímajte teplo púšte a zmyselnosť vášní – ochutnajte a nápoj sa stane jedným z vašich obľúbených.