Ako si vyrobiť zápar z brezovej šťavy doma

Teplé jarné dni nám pripomínajú, že je čas vyraziť do prírody a začať zbierať brezovú šťavu. Brezová šťava je prírodný prírodný produkt obsahujúci obrovské množstvo rôznych stopových prvkov a vitamínov, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi užitočné. Správne nazbieraná drevitá tekutina má špecifickú sladkú chuť a obzvlášť príjemnú vôňu.

Skúsení mesiačikovia už dávno objavili úžasné vlastnosti brezovej miazgy na výrobu kvalitného mesačného svitu - prítomnosť veľkého množstva cukru v jej zložení jej umožňuje aktívne kvasiť a dlho nekysnúť. Poďme teda prísť na to, ako si doma vyrobiť kašu z brezovej šťavy a potom ju destilovať do mesačného svitu, pričom sme podrobne analyzovali starý osvedčený recept, ktorý vynašli a vylepšili naši predkovia.

Poznáte? Na prípravu prvotriednej maškrty v žiadnom prípade nepoužívajte kupovanú šťavu, postačí len nazbieraná zo stromu.

Tipy na zber brezovej šťavy

Profesionálni vinári odporúčajú zbierať brezovú šťavu aspoň meter od zeme, pretože práve tam je sladšia a čistejšia. Sú tri spôsoby zberu:

• urobte malý rez na kôre stromu a do štrbiny vložte hliníkovú drážku, cez ktorú bude tekutina odtekať do zavesenej nádoby;
• nastrihajte malé konáre a na rez pripevnite igelitové vrecko;
• vŕtačkou urobíme dieru hlbokú maximálne 3 cm, do ktorej zasunieme plastovú špičku slúžiacu na kvapkadlo a druhý koniec spustíme do fľaštičky - takto môžete nazbierať až päť litrov denne z jedného stromu.

Recept na cukrovú kašu na brezovej šťave

Predložená verzia záparu z brezovej šťavy je ideálna na domáce varenie. Hotový výrobok sa priaznivo porovnáva s nezabudnuteľnou jemnou chuťou a dlho hrajúcou šťavnatou dochuťou. Mierna konzumácia tohto alkoholu navyše prinesie telu mnoho výhod a pomôže vyrovnať sa s príznakmi začínajúceho prechladnutia.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolový kryštálový cukor 2, 8-3kg lisované pekárske droždie 195-210 g prírodná brezová šťava 9, 8-10 l kefír alebo plnotučné mlieko 20-25 ml

Postupné varenie

1. Prírodný produkt z dreva prefiltrujeme cez viacvrstvovú gázu, potom prelejeme do sm altovanej nádoby a zohrejeme na teplotu 27-30 stupňov.

   

2. Do teplej tekutiny pridajte kryštálový cukor a dôkladne premiešajte, kým sa zrnká úplne nerozpustia.

   

3. V samostatnej miske rozrieďte droždie v teplej vode, presne podľa pokynov na obale.

   

4. Vzniknutú brezovú zmes nalejte do fermentačnej nádoby, potom tam pridajte rozpustené droždie.
5. Aby ste znížili penenie, nalejte do nádoby kefír. Tretina nádoby musí byť voľná, aby fermentácia prebiehala normálne.

   

6. Pripravenú zmes dôkladne premiešajte a na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver.
7. Nádobu s mladinou umiestnite na teplé miesto, kde nedopadajú slnečné lúče.
8. Zmes lúhujeme cca 1,5-2 týždne.
9. Akonáhle kvapalina získa svetlejšiu farbu, oxid uhličitý prestane vychádzať a sladkosť zmizne, odstráňte vodný uzáver. Hotový výrobok sa opatrne vypustí zo sedimentu pomocou tenkej hadice alebo hadičky.
10. Prefiltrujte tekutinu pomocou viacvrstvovej gázy a bavlneného filtra.
11. Vyčistený produkt sa podrobí destilácii spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
12. Pre zlepšenie kvality alkoholu dodatočne čistíme alkohol dreveným uhlím.

    

Dôležité! Vzniknutý mesačný svit po destilácii nerieďte, aby ste znížili pevnosť, v extrémnych prípadoch na to použite pramenitú alebo studničnú vodu. V opačnom prípade sa alkohol po premiešaní zakalí a na jeho povrchu sa vytvorí nepekná hmota, ktorá vyzerá ako želé. Utrpí tým aj chuť a vôňa alkoholického nápoja.

Recept na maškrtu a mesiačik na brezovej šťave

Doma si môžete vyrobiť alkohol, ktorý je chuťovo porovnateľný s nápojmi podávanými na kráľovskom stole. Opísaná metóda je dosť namáhavá a najčastejšie sa k nej uchyľujú iba skúsení mesačníci. Hotový výrobok je však veľmi kvalitný, s nízkym obsahom toxických a škodlivých látok.Navyše, napriek vysokej sile sa elitný alkohol pije jemne a prirodzene, následne nespôsobuje silnú kocovinu.

Hlavným vrcholom tohto receptu je absencia cukru a droždia, taktiež sú použité len prírodné suroviny.

Zoznam požadovaných komponentov

<stolová brezová šťava 29, 5-30L čerstvé kravské mlieko 20-25 ml svetlé odrody hrozienok 190-210 g

Príprava maškrty krok za krokom

1. Najprv si pripravíme predjedlo. Za týmto účelom nalejte do trojlitrovej nádoby 2,5-2,8 litra prírodnej brezovej šťavy a na to isté miesto vložte neumyté hrozienka.
2. Nádobu umiestnite na teplé miesto, kde nedopadajú slnečné lúče. Trváme na tekutine najmenej dva dni.

   

3. Zvyšnú šťavu nalejte do veľkej sm altovanej nádoby a priložte na silný oheň.
4. Tekutinu varte, kým sa neodparí polovica celkovej hmoty. Tento krok je potrebný na výrazné zvýšenie percenta prírodného cukru v mladine.
5. Sladký koncentrát niekde chladíme, kým teplota nedosiahne 22-25 stupňov.
6. Vychladnutú tekutinu prelejeme do fermentačnej nádoby a pridáme do nej štartér na hrozienkach.

   

7. Nalejte tam mlieko, aby ste znížili penivosť a lepšie vyčistili alkohol.
8. Na hrdlo nádoby nainštalujeme vodný uzáver alebo lekársku rukavicu, pričom sme predtým urobili malý otvor na jednom z prstov.

   

9. Nádobu s mladinou preložíme na tmavé a teplé miesto a necháme tekutinu kvasiť aspoň 16-21 dní. Pripravenosť rmutu je možné určiť niekoľkými faktormi: oxid uhličitý sa prestáva uvoľňovať, kvapalina sa stáva ľahšou, vypadáva bohatá zrazenina a je cítiť príjemnú vôňu vína.

   

Dôležité! V prípade, že divoké kvasinky nefungovali alebo nie sú žiadne známky fermentácie 3-4 dni po inštalácii vodného uzáveru (mierne syčanie, penenie, kyslé vôňa ), potom do kaše ihneď pridajte 280-300 gramov lisovaného alebo 55-60 g suchého droždia a všetko dobre premiešajte!

Príprava mesiačika krok za krokom

1. Vykvasenú kašu opatrne vypustite zo sedimentu pomocou tenkej hadice alebo hadičky.

   

2. Výslednú tekutinu dvakrát prefiltrujte cez bavlnený filter a niekoľko vrstiev gázy.
3. Prečistený produkt nalejte do destilačnej kocky mesačného svitu a vykonajte prvú destiláciu bez výberu chvostov a hláv.

   

4. Vzniknutý surový alkohol sa čistí aktívnym uhlím - táto akcia výrazne zlepší kvalitu alkoholu.
5. Prečistený produkt zrieďte pramenitou vodou, aby ste získali silu približne 20-22 otáčok.

   

6. Vykonávame sekundárnu destiláciu s delením na frakcie, pričom prvých 10-12% výťažku sa zhromažďuje v samostatnej nádobe a vyleje sa do drezu, pretože táto frakcia je pre ľudský organizmus veľmi škodlivá.
7. Výsledný brezový mesačný svit sa riedi pramenitou vodou, kým sa nedosiahne pevnosť asi 42-45 otáčok.

   

8. Alkohol nalejte do sklenených fliaš a nechajte asi 3-5 dní dozrieť, aby sa chuť ustálila.

   

Videorecepty zápary z brezovej šťavy

Aby ste mohli podrobnejšie zvážiť a preštudovať proces výroby rmutu na báze brezovej miazgy doma, odporúčam vám zoznámiť sa s jednoduchými receptami prezentovanými vo videu.

Video ukazuje krok za krokom spôsob výroby rmutu, po ktorom nasleduje frakčná destilácia. Skúsený mesiačik vám podrobne predvedie, ako na to doma.

https://youtu.be/nEkxbVb0o30

Video ukazuje kompletný proces výroby rmutu s následnou destiláciou na mesačný svit: od zberu šťavy v lese až po ochutnanie ušľachtilého nápoja doma.

https://youtu.be/P3KI5bXm6jI

Toto video poukazuje na ďalší jednoduchý spôsob, ako pripraviť špičkovú maškrtu, ktorú si ľahko pripravíte doma.

https://youtu.be/xbQF537SUqE

Užitočné informácie

• Pre výrazné uľahčenie domácej výroby kvalitného alkoholu vám odporúčam oboznámiť sa s princípmi fungovania a najlepšími značkami pivnej kolóny.
• V skutočnosti je celkom možné predbehnúť maškrtu bez mesačného svitu. Odporúčam vám zoznámiť sa s jednou z týchto obľúbených metód destilácie, ktorá sa nazýva mrazenie rmutu.
• Braga je najdôležitejšou zložkou mesačného svitu a od jej kvality bude závisieť chuť a vôňa budúceho alkoholu. Jedným z hlavných faktorov pevného základu je nádoba na rmut, ktorú je potrebné zakúpiť na kvasenie doma.
• Použitím invertného cukru na domáce varenie sa vám určite podarí získať nápoj vynikajúcej kvality.

Uisťujem vás, že nebudete ľutovať ani sekundu, ak sa pustíte do prípravy maškrty doma z prírodnej brezovej miazgy Dostanete príležitosť objaviť pre seba a svoje blízkych jedinečne úžasnú chuť brezového alkoholu . Pokojne sa o tom rozhodnite a po ochutnaní opíšte svoje dojmy z relatívneho domáceho alkoholu. Ak tento produkt vyrábate iným spôsobom, podeľte sa o svoje variácie, môžu byť zaujímavé. Veľa šťastia vo vašom novom úsilí v oblasti mesačného svitu!.