Krymské koňaky a ich vlastnosti

Každý vie, že koňak vďačí za svoj vznik rovnomennému francúzskemu mestu. Mnohé krajiny, v ktorých hrozno rastie, prijali recept na tento úžasný nápoj a ponechali mu tento názov.

Hoci stojí za zmienku, že v závislosti od miesta výroby a odrôd viniča neexistujú značky, ktoré by boli svojimi vlastnosťami úplne identické. Vďaka tomu stojí za to vyzdvihnúť slávne krymské druhy brandy, ktoré si za krátky čas dokázali získať obľubu nielen na území polostrova, ale aj mimo neho.

Degustačné poznámky

• Farba:
• Vôňa: Vo vôni dominujú ovocné tóny s ľahkým korením.
• Chuť: v závislosti od značky sa chuť mení od ľahkej ovocnej s výrazným alkoholovým akcentom až po bohatú bohatú chuť s postupným odkrývaním všetkých tónov.
• Aftertapet: dlhá, svetlá a obopínajúca vintage a zberateľské odrody.

Technológia výroby

Technológia krymskej výroby je tradičná, no vrcholom krymskej brandy sú odrody viniča uni blanc, folle blanche, colombard a montille.

Výrobné kroky:

• Zoberané hrozno sa dáva do špeciálnych lisov na výrobu šťavy.
• Potom sa do šťavy pridá cukor a nechá sa tri týždne kvasiť.
• Výsledné 8% zloženie sa podrobí dvojitej destilácii, čím sa získa alkohol.
• Potom sa alkohol destiluje v špeciálnych destilačných prístrojoch.
• Potom sa alkohol umiestni do dubových sudov a udržiava sa pri teplote 15 stupňov v štôlňach na to vybavených.
• Posledným krokom je stáčanie nápoja do fliaš.

Ako si vybrať ten správny nápoj

Aby ste sa mohli orientovať v rozmanitosti krymských koňakov, musíte pochopiť princípy ich klasifikácie. Sú len tri:

• Obyčajné: Zreje v sudoch z nehrdzavejúcej ocele nie dlhšie ako 3-5 rokov s pridaním dubových tyčiniek.
• Vintage: zreje v dubových sudoch od 6 do 50 rokov.
• Zberateľské: rovnaký ročník, ale s dodatočnou expozíciou.

Navyše majú špeciálne označenie, ktoré sa líši od všeobecne uznávaného európskeho. Bežné odrody, ktoré sú menej kvalitné a spravidla miešané, sú označené hviezdičkami, ktoré zodpovedajú počtu rokov zrenia.

Pre ostatné odrody je poskytnuté nasledovné označenie:

• KV (6-8 rokov);
• KVVK (8-10 rokov);
• CS (10-12 rokov);
• OS (od 13 rokov).

S akými produktmi sa páruje

Pokiaľ ide o prvotriedne brandy, skutoční gurmáni si ho radšej vychutnávajú po malých dúškoch, snažiac sa zachytiť každý odtieň bohatej chuti a arómy buketu.Ale v situáciách, keď sa nezaobídete bez občerstvenia a večer nie je obmedzený na jeden pohár, môžete navyše podávať:

• prírodná biela hroznová šťava a neperlivá minerálna voda;
• citrón nakrájaný na plátky;
• horká čokoláda;
• ovocie: jablká, hrozno, hrušky, jahody;
• tvrdé syry, olivy, bruschetta z morských plodov.

A pre tento nápoj platí pravidlo troch „C“: najprv vypite šálku silnej kávy (kaviareň), potom si dajte dúšok koňaku (koňaku) a rituál zavŕšte voňavou cigarou (cigarou) .

Iné použitia

Každá odroda krymskej brandy je jedinečná, najmä pokiaľ ide o ročníkové a zberové odrody. Je lepšie piť takéto nápoje v čistej forme, aby ste získali skutočné potešenie z arómy a chuti.Pokiaľ ide o bežné druhy, sú ideálne na prípravu najrôznejších koktailov, ktoré si môžete pripraviť bez toho, aby ste opustili svoj domov:

• Gloria: Dulber, -mätový likér-.
• Ľahký dych: Kara-Dag, muškátový likér, polosladké šampanské.
• "Raj": -"Oquin"-, citrónová šťava, pomarančový sirup, citrón, ľad, jahoda.
• "Jesenná príchuť": "Magarach", pomarančový a grapefruitový džús, vaječný žĺtok, šampanské.
• Northern Lights: Klinkov, mandarinkový likér, vaječný žĺtok, šampanské.
• Smile: Ai-Petri, marhuľový likér, citrónová šťava, pomarančový džús, cukrový sirup, dezertné víno.

Druhy a názvy krymských koňakov

Koktebel Plant

Verí sa, že práve v Koktebel sa prvýkrát na polostrove začalo s výrobou brandy a predpokladom toho bola jedinečná mikroklíma a úrodná pôda. V roku 1879 založil Eduard Jung prvú priemyselnú výrobu vín a potom brandy.

Jeho syn Alexander pokračoval v práci svojho otca a niekoľkokrát zvýšil počet viníc, čím dal impulz rozvoju vinárstva v celom regióne. Špecializovaný závod sa nachádza samostatne v obci Shchebetovka, región Feodosia.

Obyčajné

• "Tri hviezdy";
• "Päť hviezdičiek";
• "Koktebel 4";
• Kara-Dag.

Značkové označenie "KB"

Koktebel.

Značky značky KC

• Koktebel KS;
• "Krym".

Značky OC

• "Kutuzov";
• „Koktebel má 30 rokov“;
• Koktebel Rarita.

Zberateľské

• "Kolekcia Koktebel";
• "Zberateľský predmet na Kryme".

Rastlina Oktyabrsky

Závod Oktyabrsky bol založený v dedine Amurskoye na základe Krymsovkhozvinprom už v roku 1962 vtedy známym vinárskym technológom Vaksa Rubenovich Sanodze. Po roku 2014 sa závod čiastočne presťahoval do okresu Ovidiopol v Odeskej oblasti a pokračuje vo výrobe produktov pre ukrajinský trh.

Obyčajné

• "Oquin ";
• "Oquin ";
• "Oquin ";
• "Starý Krym ";
• "Starý Krym ";
• "Starý Krym ".

Značky značky KC

• "Prestíž Krymu";
• "Sofia Krymska".

Značky OC

Grand Metro.

Továreň na víno v Simferopole

Vinárstvo v Simferopole bolo založené v roku 1959. Prvá várka vína vyšla len štyri roky po otvorení a prvý koňak o dva roky neskôr. Jednou z jeho najznámejších značiek bola Ai-Petri. K dnešnému dňu je výroba vína úplne pozastavená a naďalej sa vyrába koňak v plnom rozsahu. Závod funguje v plnom výrobnom cykle, pričom zachováva tradičnú technológiu.

Ochranné známky

• Ai-Petri;
• "Arthur";
• "Polostrov Krym";
• "Skýtsky Neapol";
• Simferopol.

Závod Magliv v Alushte

V roku 1872 založili lekár Golubev, geológ Golovkinskij a zlatokop Tayurov spoločný vinársky podnik v obci Lazurny na Krymskom polostrove. K dnešnému dňu sa tento podnik transformoval na závod Magliv, ktorý naďalej funguje ako predtým na Kryme.

Ochranné známky

• "Magarach";
• "Massandra";
• "Alushta";
• "Nikitsky Garden";
• Castel;
• Versailles;
• "Grand Krym";
• "Le Sage".

Alef-Vinal Company

Spoločnosť Alef-Vinal bola založená na Kryme v obci Bagerovo v roku 1999.Najznámejšie značky sú Klinkov, prvýkrát uvedený na trh v roku 2001, a rad Jean-Jacques, ktorý sa vyrába od roku 2004 a neustále rozširuje sortiment. Po roku 2014 sa podnik rozdelil na dve spoločnosti - Alef-Vinal so zastúpením a výrobou v Dnipro (Ukrajina) a Alef-Vinal Krym so zastúpením v Moskve a výrobou na Kryme. Línia Jean-Jacques:

• "Jean-Jacques ";
• "Jean-Jacques V. O. ";
• "Jean-Jacques ";
• "Jean-Jacques Classic ";
• "Jean-Jacques France ";
• "Jean-Jacques Reserve ";
• "Jean-Jacques Paris ";
• "Eiffelova veža Jean-Jacques