Recept na marhuľový likér

Milovníci sladkých a voňavých alkoholických nápojov si určite obľúbia domáci marhuľový likér. A pre tých, ktorí nemajú radi sladké, je tento alkohol užitočný na vytvorenie širokej škály úžasných koktailov - chuť marhule zušľachťuje všetky zložky, ktoré sú obsiahnuté v alkoholových zmesiach.

Marhuľový likér je navyše užitočný pre milovníkov pečenia na namáčanie koláčov ich obľúbeného dezertu. Poďme sa teda pozrieť na niekoľko spoľahlivých receptov na marhuľový likér, ktoré sú určené na vlastnú prípravu.

Recept na klasický marhuľový likér

Pekne majetní ľudia si môžu ľahko dovoliť pravý francúzsky marhuľový likér. Veľa ľudí si však takého "Francúza" nemôže dovoliť a kupovať fejk nemá zmysel.

V skutočnosti sa dôstojný analóg marhule dá pripraviť nezávisle bez väčších ťažkostí. Jemnosť, chuť a vôňa takéhoto nápoja si podmaní aj priaznivcov menej sladkého a silnejšieho alkoholu.

Zložky

<stolová vodka 800-1000L granulovaný cukor 760-800g voda (prameň alebo studňa) 200-220 ml zrelé marhule 1-1, 2kg

Postupné varenie

1. 1-1,2 kg zrelých a šťavnatých marhúľ dobre umyte a potom ich osušte papierovou utierkou.
2. Rozlomte každé ovocie a vyberte kôstku. Kosti už nebudeme potrebovať.
3. Nakrájajte ovocnú dužinu na malé kúsky ľubovoľného tvaru a vložte ich na panvicu.
4. Pripravenú hmotu 760-800 g kryštálového cukru zalejeme a dobre premiešame.
5. Pripravenú hmotu prikryjeme gázou a necháme v tejto forme aspoň štyri hodiny, aby vynikla šťava.
6. Panvicu s marhuľami dajte na oheň a nalejte do nej 200-220 ml pramenitej vody.
7. Ovocnú zmes povarte asi pol hodiny, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
8. Vychladnutá zmes sa pretrie cez jemné sitko a potom sa prefiltruje cez gázu.
9. Do výslednej tekutiny pridajte 800-1000 litrov kvalitnej vodky a premiešajte.
10. Produkt nalejte do sklenenej nádoby, nádobu hermeticky uzavrite a odošlite na tmavé a teplé miesto.
11. Nápoj lúhujeme minimálne dva mesiace, najlepšie tri - čím dlhšie sa produkt lúhuje, tým bude chutnejší.

Recept na marhuľový odkôstkovaný likér

Existuje veľmi mylný názor, že do procesu výroby marhuľového likéru by sa nemali pridávať kôstky, pretože obsahujú kyselinu kyanovodíkovú a môžu spôsobiť, že nápoj bude príliš horký. Uisťujem vás, že podľa presného návodu v tomto recepte si vyrobíte úžasný nápoj s jemnou mandľovou príchuťou bez zbytočnej horkosti.

Zložky

<stolová vodka- 3-3, 2 l granulovaný cukor 3-3, 2kg voda (prameň alebo studňa) 2-2, 2l zrelé marhule 500-520g

Zložky

1. Opatrne umyte pol kila zrelých marhúľ a potom ich utrite papierovými utierkami.
2. Ovocie uvoľnite zo semien a dužinu rozdrvte v mixéri, kým nevznikne homogénna kaša.
3. Do hrnca nalejte 2-2,2 litra studňovej vody a priveďte tekutinu do varu.
4. Do vriacej vody pridajte 3-3,2 kg kryštálového cukru a za stáleho miešania varte, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Penu vytvorenú počas varenia musíme odstrániť.
5. Štvrtinu z celkovej masy semienok rozbijeme a vyberieme jadierka, ktoré potom mlynčekom na kávu pomelieme na strúhanku.
6. Rozdrvené jadierka zmiešame s ovocnou kašou a dáme do hrnca s hotovým cukrovým sirupom.
7. Všetko dôkladne premiešame a hmotu povaríme na miernom ohni ešte asi 10-13 minút.
8. Vzniknutú zmes úplne ochladíme, potom do nej nalejeme 3-3,2 litra kvalitnej vodky.
9. Všetko dobre premiešame a hmotu prelejeme do sklenenej nádoby.
10. Nádobu pevne zazátkujeme nylonovým vekom a umiestnime na teplé miesto, chránené pred slnečným žiarením.
11. Prípravok lúhujeme minimálne mesiac a obsah nádoby denne pretrepávame.
12. Filtrovanie hotového alkoholu cez viacvrstvovú gázu a najlepšie bavlnený filter, aby ste sa presne zbavili kúskov dužiny a zŕn ovocných jadier.
13. Nalejte nápoj do fliaš a pošlite ich na chladné miesto, ako je chladnička alebo pivnica.
14. Alkohol môžeme ochutnať o týždeň, ale je lepšie trvať na tom aspoň 14 dní.

Recept na marhuľový odkôstkovaný likér

Pre mnohých je táto verzia marhuľového destilátu považovaná za rafinovanejšiu a chutnejšiu. Takýto nápoj osloví najmä mužskú populáciu, pretože má vysokú silu a zaujímavú horkastú dochuť. Najčastejšie sa takýto alkohol používa ako aperitív pred konzumáciou mäsitých jedál - nápoj rýchlo zvýši chuť do jedla a povzbudí.

Zložky

<stolová vodka 510-540 ml fruktóza 45-55g hrozienka 17-25 ks marhuľové kôstky (jadrá) 180-200g vanilín 1 g

Postupné varenie

1. Marhuľové jadrá v množstve 180-200 g rozlomte a vyberte jadierka. Budeme potrebovať aspoň sto gramov tohto produktu.
2. Rozdrvte jadierka na omrvinky pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu.
3. Rozdrvené jadierka nasypte do sklenenej nádoby.
4. V samostatnej miske nalejte 17-25 hrozienok vriacou vodou a nechajte v tejto forme 13-15 minút. Potom sceďte vodu a osušte ich na papierovej utierke.
5. K nasekaným jadierkam pridajte sušené hrozienka a zalejte 510-540 ml kvalitnej vodky.
6. Nádobu pevne zazátkujeme a uložíme na slnečné teplé miesto.
7. Zmes lúhujeme aspoň tri týždne, pričom obsah sklenenej nádoby denne pretrepávame.
8. Vylúhovanú tekutinu prefiltrujte cez niekoľko vrstiev viacvrstvovej gázy. Opatrne vyžmýkame hustú frakciu, vzniknutú tekutinu precedíme cez bavlnený filter.
9. Prečistenú tinktúru nalejte do téglika a pridajte tam 1 g vanilínu a 45-55 g fruktózy.
10. Poriadne pretrepte nádobu, kým sa fruktóza úplne nerozpustí v tekutine.
11. Pošlite tinktúru, aby sa ustálila na ďalších pár dní, do zrážky.
12. Naposledy prefiltrujeme tinktúru a môžeme začať ochutnávať alkohol.

Recept na marhuľový likér s alkoholom a citrónom

Alkohol pripravený podľa tohto receptu je veľmi voňavý, bez jediného náznaku alkoholovej vône. Chuť udrie svojou bohatosťou a jemnosťou a farba alkoholu pripomína slnečný letný deň.

Zložky

<stolové marhule 1-1, 2kg alkohol (aspoň 60 otáčok) 1, 65-1, 75 L čistená voda 340-360 ml granulovaný cukor 780-820g citrón polovica

Postupné varenie

1. Zrelé marhule v množstve 1-1,2 kg umyjeme, osušíme a zbavíme semienok.
2. Pokrájajte ovocnú dužinu na malé plátky a vložte ich do fermentačnej nádoby.
3. Odstráňte jadrá zo semien a pošlite ich v pohári na marhuľovú dužinu. Potrebujeme len tretinu kostí z celkového počtu.
4. Pripravenú zmes zalejte 1,65-1,75 litrom alkoholu a všetko dôkladne premiešajte.
5. Pohár pevne uzavrite a umiestnite na miesto osvetlené slnečným žiarením na približne 7-8 týždňov. Denne obsah nádoby pretrepte.
6. Po určenom čase tekutinu opatrne sceďte a dužinu vytlačte pomocou gázy.
7. Nalejte 340-360 ml čistenej vody do samostatnej panvice a zohrejte ju na 60 stupňov.
8. Do horúcej tekutiny nasypeme cukor, znížime oheň na minimum a za stáleho miešania sirup varíme 20-25 minút, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Pri varení sirupu nezabudnite odstrániť vzniknutú penu.
9. Do horúceho sirupu pridáme šťavu z polovice citróna a tekutinu povaríme asi 10-13 minút.
10. Marhuľovú tinktúru nalejte priamo do hrnca s horúcim sirupom, potom všetko dôkladne premiešajte a hmotu lúhujte aspoň dva dni.
11. Hotový výrobok pretlačte cez viacvrstvovú gázu a nalejte do sklenených fliaš. Ak chcete dosiahnuť väčšiu transparentnosť, prefiltrujte tekutinu ešte niekoľkokrát.
12. Pošlite fľaše na chladné a tmavé miesto aspoň na 10 mesiacov.

Video receptov na marhuľový likér od profesionálov

Odporúčam vám, aby ste si pozreli prezentované videá, aby ste podrobnejšie porozumeli procesu výroby slušného marhuľového likéru doma.

Video 1 predstavuje charakteristický recept, v ktorom šikovný vinár použil zaujímavú kombináciu marhúľ, marhuľových kôstok a pomarančovej kôry a navyše dodal nápoju špeciálny nádych pridaním korenia.

https://youtu.be/Qxk4i3DJxKo

Video 2 podrobne ukazuje jednoduchý, ale zvláštny recept na výrobu nápoja na báze marhúľ vlastnými rukami. Na videu bude skúsený vinár komentovať každý svoj krok a podeliť sa o svoje poznatky, ktoré pomôžu vyhnúť sa fatálnym chybám.

https://youtu.be/S43m5cExLJc

Užitočné informácie

• Ak chcete s niečím porovnať chuť domáceho marhuľového likéru, vyskúšajte značkový alkohol -Marie Brizard-, ktorý má slnečný odtieň zrelých plodov marhúľ a poteší šťavnatou medovou chuťou dužiny tohto ovocia.
• Likér -Benediktínsky- osloví znalcov destilátov s bohato štruktúrovanou chuťou, ktorá harmonicky spája bylinkové a korenisté tóny s miernou sladkosťou.
• -Maraschino- je všeobecný názov pre chorvátsko-talianske bezfarebné likéry vyrábané z čerešní Maraschino s jemnou mandľovou príchuťou. Odporúčam Vám oboznámiť sa s druhmi tohto alkoholu, keďže je natoľko sebestačný, že sa najčastejšie pije v čistej forme.
• Na záver by som vám chcel poradiť, aby ste si preštudovali vlastnosti krémového likéru -Carolans-, ktorý sa dá porovnať so slávnym Baileys.

Vychutnajte si svoj domáci marhuľový likér a nezabudnite sa podeliť o svoje výsledky v komentároch. Ďakujeme za váš čas a úspešnú ochutnávku!