Recepty na alkoholické kokteily doma
Obsah:
- Klasifikácia alkoholických koktailov podľa skupín
- Recept na alkoholický kokteil
- Video recepty na kokteily od profesionálov
Alkoholické koktaily sú neodmysliteľnou súčasťou každej párty, pre tých, ktorí sa chcú zabaviť, vychutnať si harmonickú chuť a estetický vzhľad nápoja a nie sa len cítiť omámene.
V klubovej kultúre existuje neuveriteľná rozmanitosť alkoholických zmesí, od najjednoduchšieho typu známeho - Mojito - alebo populárneho - Concrete - až po tie exkluzívne, ktoré sú autorským vývojom istého barmana , ako mliečny Mogul. Navrhujem spoločne pochopiť hlavné typy koktailov a zistiť, aké metódy ich prípravy existujú.
Tiež sa s vami podelím o osvedčené recepty na klasické alkoholické koktaily, ktoré si ľahko pripravíte aj doma.
Klasifikácia alkoholických koktailov podľa skupín
Podľa využitia času
- Aperitívy. Takéto alkoholické nápoje sa podávajú výlučne pred jedlom a ich hlavnou úlohou je zlepšiť chuť do jedla. Zloženie aperitívových koktailov spravidla zahŕňa silný alkohol, ako je gin alebo vermút, ale sila hotového nápoja je nízka, pretože by v žiadnom prípade nemala spôsobiť predčasnú intoxikáciu. Tu je niekoľko príkladov aperitívov: -Manhattan-, Albatross, Kir, Martini.
- Lieky na trávenie. Použitie takýchto alkoholických nápojov nastáva po výdatnom jedle a ich hlavnou úlohou je zlepšiť trávenie. Zmesi na trávenie sú silnejšie ako aperitívy a sú často dosť sladké, výborne sa hodia aj ku káve alebo nejakému dezertu.Táto kategória má širokú škálu možností, od silného ovocného -Long Island Ice Tea - alebo sladkého dezertu -Grasshopper - až po punče.
- Kedykoľvek. Už samotný názov napovedá, že nápoje v ňom obsiahnuté možno piť kedykoľvek, keď sa objaví túžba. Zoznam tejto kategórie obsahuje najobľúbenejšie a najznámejšie alkoholické koktaily - Bloody Mary -, Rusty Nail -, Cosmopolitan, Tequila Sunrise a tak ďalej. Napriek tomu, že sa táto kategória volá „kedykoľvek“, aj tak odporúčam piť večer koktaily z tejto kategórie. Väčšinou je zvykom popíjať ich na večierkoch v kruhu priateľskej spoločnosti pri veľkom stole.
Podľa objemu a sily
Koktejly sú nasledujúcich typov:
-Pánové drinky (panáky)-. Takéto zmesi sa podávajú v pohároch, ktoré sa plnia od 45 do 65 ml a vypijú sa jedným dúškom, jedným dúškom. Môžu byť silné, šupinaté, slabé a -pálené-. Táto kategória zahŕňa koktaily ako -B-52-, Orgazmus a -Kamikaze-.
- Krátke nápoje. Štandardná porcia takýchto nápojov sa pohybuje od 65 do 165 ml a čapuje sa do pohárov rôznych tvarov. Sila mixov sa pohybuje od 18 do 50 ot./min. Tu je niekoľko príkladov: Zlatý Cadillac, Caipirinha, Old Fashion a Porto Flip.
- Dlhé nápoje. Sila takýchto zmesí zriedka presahuje 18 otáčok. Podľa kánonov správneho používania koktailov sa pijú z vysokých a úzkych pohárov v množstve 165 až 300 ml. Táto kategória zahŕňa nápoje ako Bellini, Mojito, Long Island Ice Tea, Negroni a tak ďalej.
- Horúce alkoholické koktaily. Počet porcií a sila alkoholu nie sú štandardizované, ale najčastejšie stupeň nepresahuje 40%. Tu je niekoľko príkladov z nich: -grog-, Toddy, -punč-, írska káva, varené víno.
Na chuť
Na prvý pohľad sa mi klasifikácia podľa chuti zdá dosť mätúca, no skúsme na to predsa len prísť.
- Daisy. Mixy v tomto štýle sú vždy klasifikované ako krátke nápoje. Silný alkohol s prídavkom citrusovej šťavy, minerálnej vody a sirupu. Nápoj má najčastejšie červenú farbu. Úprimne povedané, v tomto štýle môže byť ponúkaný akýkoľvek 40-stupňový alkohol. Napríklad: brandy, whisky, vodka, gin a tak ďalej.
- Julep. Osviežujúca mätová zmes pripravená na báze silného alkoholu, ktorý sa zriedi vodou. Napríklad: Green Devil, Whisky Julep, Mojito a Legend.
- Kardinál. Používa rovnaké pomery alkoholu a liehovín. Napríklad: Stinger, White Wings, Red Russian.
- Collins. Vždy ide o long drinky. Nápoje sú zmesou silnej a nesladenej alkoholickej zložky s cukrom, citrónovou šťavou a sódou. Napríklad: Hulk, kapitán Collins, plukovník Collins.
- Švec. Súčasťou alkoholu je zmes sherry alebo vína s ovocím, cukrom a drveným ľadom. Medzi najžiadanejšie obuvníky patria ananásové, kávové, jahodové a vaječné zmesi.
- Chladnejšie. Ide o nízkoalkoholický mix vína alebo silného základu zmiešaný so zázvorom a ovocnou šťavou. Hlavnou úlohou takýchto nápojov je v lete osviežujúci a povzbudzujúci účinok. Napríklad: bobuľový, jablkový, mangový alebo mätový alkoholický nápoj.
- Sangari. Alkoholický nápoj posypaný mletou škoricou, práškovým cukrom alebo mletým muškátovým orieškom. Napríklad: Brandy-sangari, Compress, Dream.
- -Kyslá zmes-. Kyslé v preklade do ruštiny znamená "kyslé". Hlavnou zložkou takýchto nápojov je limetová alebo citrónová šťava zmiešaná so sladkou zložkou (ovocná šťava, likér). Napríklad: Margarita, Kamikaze, Daiquiri.
- Sling. Okrem alkoholu obsahuje koktail šťavu a minerálnu vodu, sila zmesi je zvyčajne nízka. Napríklad: Kaukaz, Tervis-sling, Singapore-sling.
- Smash. Takéto zmesi sú podobné julepu, ale sú silnejšie ako on a pripravené z čerstvej mäty. Napríklad: Rumový smeč, Martini smeč, Citrónový smeč.
- Swizzle, alebo swizzle. Zmesi na báze horčín. Napríklad: Evergreen, Evins Park, London mint.
- Fizz. Fizz v preklade do ruštiny znamená "pop". Hlavnými zložkami kokteilu sú šampanské alebo perlivá voda, dôležité je, aby zmes bola šumivá, „s bublinkami“. Napríklad: Astra, Caribbean Champagne alebo Lady Delamere.
- Opraviť. Vzťahuje sa na long drinky a pozostáva zo zmesi niekoľkých vysokokvalitných liehovín. Napríklad: Brandy Fix, Mint Fix, Gin Fix.
- Prevrátiť. V zložení takýchto zmesí je vždy kuracie alebo prepeličie vajce. Napríklad: Lisabon, Glasgow alebo Penguin.
- Frappe. Osviežujúci nápoj so smotanou, zmrzlinou, drveným ľadom a ovocným sirupom. Napríklad: citrusy, ananás, brusnice, broskyne a tak ďalej.
Podľa spôsobu varenia
- Potriasť (zatriasť). Komponenty sa nalejú do šejkra, pretrepú sa, potom sa hotová zmes naleje do pohára a ozdobí sa. Margherita, Cosmopolitan, Daiquiri sa pripravujú týmto spôsobom.
- Postavte (postavte). Prísady sa postupne pridávajú do pohára na servírovanie a potom sa miešajú barovou lyžičkou. Takto sa vyrába Screwdriver, Rum Cola, Mai Tai a Tequila Sunrise.
- Miešať (smerovať). Komponenty sa zmiešajú v miešacej nádobe a potom sa nalejú do pohára na podávanie. Táto metóda sa používa na výrobu Dirty Martini, Sazerac a Manhattan.
- Muddle (zmätok). Táto metóda nie je samostatným receptom na varenie. Cukor, mäta a kúsky ovocia alebo bobúľ sa umiestnia do pohára na podávanie, potom sa hmota rozotrie muddlerom (špeciálna drevená drvina), načo sa naleje alkohol. Takto sa pripravuje Mint Julep a Mojito.
- Zmiešať (zmiešať). Táto metóda zahŕňa mletie prísad pomocou mixéra, kým sa nedosiahne hladká kašovitá konzistencia. Týmto spôsobom vyrábajú -Blue Hawaii- a -Pina Colada-.
Vrstva (vrstva). Táto technika umožňuje barmanom preukázať svoju šikovnosť a zručnosť.Každá vrstva je úhľadne naskladaná na seba. Nápoje sú nezvyčajne krásne a pripravujú sa z viacerých, najčastejšie kontrastných farieb, ingrediencií. Táto metóda sa používa na výrobu semaforov, B-52, Black Widow a Irish Flag.
Recept na alkoholický kokteil
Mimóza
Briti ponúkajú túto alkoholickú zmes novomanželom, považujúc ju za najlepší liek na opicu, zatiaľ čo Francúzi ju podávajú ako aperitív na neskoré raňajky. Žiarivo žltá farba so zlatými odtieňmi sa spája s kvetom mimózy a jemná príjemná dochuť nápoja okamžite navodí sviatočnú veselú náladu.
Potrebné ingrediencie
<stôl (najlepšie suchý alebo hrubý)Postupné varenie
- Pohár na šampanské nazývaný flauta je naplnený kúskami ľadu, potom pár minút počkáme a ľad vyhodíme. Alternatívne je možné flautu vložiť na niekoľko minút do mrazničky, aby vychladila.
- Najprv nalejte čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu.
- Potom pridajte šampanské a likér.
- Všetko zľahka premiešame barovou lyžičkou.
- Na ozdobenie alkoholu použite plátok čerstvého pomaranča alebo jeho kôru.
Ľadové šampanské
Ľahký dezertný alkoholický nápoj, ktorý harmonicky spája chuť zmrzliny, jahôd a perlivého alkoholu. Takáto zmes bude dôstojnou dekoráciou pre obchodné stretnutie aj rodinnú dovolenku. Bez falošnej skromnosti jeho chuť a aromatické vlastnosti určite oslovia krásnu polovicu ľudstva.
Potrebné ingrediencie
<stôl (najlepšie suchý alebo hrubý)Postupné varenie
- Jahody dobre opláchnite, osušte a potom nakrájajte bobule na veľké kúsky.
- Mätové lístky nasekáme nožom nadrobno.
- V pohári na šampanské zmiešame jemne roztopenú zmrzlinu, nakrájané jahody a nasekanú mätu.
- Zalejte zmes šampanským.
- Podávanie alkoholu s dvoma slamkami a malou kávovou lyžičkou na jahody.
Japonská topánka
Tento alkoholický mix upúta na prvý pohľad nevšedným atraktívnym vzhľadom. Austrálčania sa o tom prvýkrát dozvedeli na svojich krásnych oceánskych plážach. Chuť "japonskej topánky" je veľmi jemná, ľahká a evokuje príjemné spomienky na morský vánok, letnú dovolenku na teplom piesku. Ďalšou dôležitou výhodou tohto mixu je, že si jeho vynikajúcu ľahkú chuť môžete užívať po dlhú dobu bez obáv z rýchlej intoxikácie.
Potrebné ingrediencie
<stôl MidoriPostupné varenie
- Naplňte šejker ľadom až po samý vrch.
- Ľad zalejte oboma druhmi alkoholu a ingrediencie dôkladne pretrepte.
- Vytlačte šťavu z polovice citróna do samostatnej nádoby a potom ju prepasírujte cez sitko.
- Do šejkra pridajte citrusovú tekutinu k zvyškom ingrediencií a potom zmes znova premiešajte.
- Hotový alkohol nalejte do vopred vychladeného pohára.
- Na ozdobu použite kúsok melónovej dužiny.
Video recepty na kokteily od profesionálov
Navrhujem, aby ste sa zoznámili s niekoľkými videami, po zhliadnutí ktorých sa dozviete, ako si doma pripraviť alkoholický kokteil podľa rokmi overených receptov.
Video 1. V tomto videu vám skúsený šéfkuchár ukáže, ako si vyrobiť kokteil Pear Sangria, ktorý dokonale pomôže uhasiť smäd a cítiť sa opäť svieži a nabití.
https://youtu.be/XzWqehuXW6cVideo 2. Po zhliadnutí tohto videa sa naučíte pripraviť viacvrstvový nápoj „From Dusk Till Dawn“. Profesionálny barman vám porozpráva príbeh a ukáže vám krok za krokom postup výroby tohto obláčika.
https://youtu.be/jbVkT7Q5s2YVideo 3. Na tomto videu vám šikovný barman predstaví alkoholický kokteil Green Bloody Mary, ktorý je jednou z verzií obľúbeného mixu a obstojí v porovnaní s obsahom veľkého množstva užitočných stopových prvkov a vitamínov.
https://youtu.be/cUgY0YJ16CQ Predpokladám, že teraz, keď ste oboznámení so všetkými zložitosťami alkoholických koktailov, nebudete mať s ich prípravou žiadne ťažkosti. Vychutnajte si lahodné zmesi s priateľmi a bavte sa!
