Značky čokoládového koňaku a domáci recept

Čokoládový koňak nie je samostatná odroda, skôr je to jeden z mnohých kokteilov na báze -moonshine- alebo -vodka-. Takýto alkohol je ako stvorený na romantické stretnutie alebo slávnostnú udalosť.

Vedeli ste? Napriek dopytu a rozšírenosti tohto alkoholu sa nie vždy nachádza na pultoch supermarketov. Recept na koňak s čokoládovou príchuťou je v skutočnosti taký jednoduchý, že nápoj možno ľahko pripraviť doma z vodky alebo mesačného svitu a následne ho skladovať pomerne dlho bez straty chuti alebo aromatických vlastností.

Na rozdiel od iných silných alkoholických nápojov tento dezertný opoj dokonale spája pomerne vysokú silu s jemnou dochuťou čokolády a dlhou mandľovou alebo korenistou dochuťou. Poďme diskutovať o všetkých pozitívnych a negatívnych stránkach koňaku s čokoládovou príchuťou, pozrime sa, aké názvy má, a tiež zistime, ako si vyrobiť vlastný koňak s čokoládovou príchuťou.

Degustačné poznámky

• Farba. Likér s takou špecifickou dochuťou má sýty odtieň červeného mramoru.
• Aróma. Tento alkoholický nápoj odhaľuje bohatý aromatický buket, v ktorom hrajú hlavnú úlohu čokoládové tóny. Najčastejšie sú v prvej fáze cítiť tie najjemnejšie kvetinové alebo ovocné odtiene, ktoré plynule prechádzajú do výrazných vôní tmavej čokolády prelínajúcich sa jemnými tónmi korenia, orieškov alebo dreva.
• Chuť. Takýto alkohol má elegantnú a vyváženú chuť a je známy svojou jemnosťou a ľahkosťou. Pri pití tohto nápoja odhalíte netypické chuťové kombinácie tmavej čokolády s nádychom sušeného ovocia či poľných kvetov. Do bohatej dochute sa harmonicky vplietajú tóny korenia, mandlí, sotva rozoznateľné tóny dreva a nového korenia.
• Aftertaste. Príjemná, dlhá dochuť tejto liehoviny degustátori nazývajú "páví chvost", pretože kytica sa otvára pomaly a postupne a každým dúškom je luxusnejšia, ako chvost tohto úžasného vtáka.

Ako správne podávať

Predtým, než začnete nápoj ochutnávať, musíte sa naň dôkladne pripraviť.

• V prvom rade si musíte zakúpiť špeciálne poháre, ktoré vám pomôžu maximalizovať a cítiť chuť a vôňu tohto alkoholu.Ideálne je šnupanie, z anglického slova „sniff“ – čuchať. Tento pohár má tvar tulipánu - steny nádoby sú smerom nahor zúžené, čo umožňuje, aby sa voňavý buket alkoholu koncentroval v širokej časti pohára a úplne sa otvoril, čo umožňuje cítiť všetky odtiene vône pohára. kvapalina.
• Navyše sa verí, že v takom pohári sa dá ľahko určiť doba starnutia alkoholu. Na tento účel sa nádoba naplní iba 35 - 50 ml alkoholu, potom je potrebné sklo otočiť tak, aby sa kvapalina rozložila pozdĺž stien, a potom pozorovať jej správanie. Faktom je, že s každým rokom starnutia sa dobrý alkohol stáva viskóznejším a hustejším, takže čím starší koňak, tým pomalšie bude tekutina stekať po stenách šňupača.
• Optimálna teplota alkoholického nápoja by nemala presiahnuť 25 stupňov, najlepšie 22 stupňov. Za studena sa chuť a vôňa alkoholu úplne neotvorí. Pred rozliatím alkoholu je však vhodné schladiť sniftery v chladničke.Okrem toho vám odporúčam odzátkovať fľašu čokoládových liehovín 10-15 minút pred podávaním, aby mohla trochu „dýchať“.

Ďalej stojí za to urobiť poriadnu ochutnávku a toto je skutočné umenie.

• Otáčajte pohárom s obsahom okolo jeho osi, pričom odhadnite viskozitu kvapaliny a užívajte si jej farbu.
• Vdychujeme komplexnú vôňu alkoholu a snažíme sa určiť všetky odtiene jeho buketu.
• Omotáme dlaňami okolo fúkača a na pár minút ho zohrejeme.
• Malý dúšok a podržte tekutinu v ústach na pár sekúnd, potom prehltnite. To vám pomôže zachytiť celú škálu chutí alkoholu.
• Po malých dúškoch pijeme božský nektár, predlžujeme si pôžitok a vychutnávame si dlhú dochuť, pričom sa snažíme rozpoznať všetky chuťové tóny prítomné v alkohole.

Iné použitia

• Tento horúci nápoj sa často pridáva do pečiva, čím dáva dezertu výraznú sladkú chuť s jemným nádychom alkoholu.
• Môže sa stať aj základom dezertu, ak doň namáčate koláčiky alebo na jeho základe urobíte alkoholové želé. Táto možnosť je vhodnejšia pre dospelé publikum.
• Takýto alkohol bude výborným základom na prípravu autorských kokteilových možností - chuť bude zaujímavá a nijako zahalená.
• Ak vás vysoký stupeň alkoholu desí, môžete si do horúceho čaju alebo kávy pridať sladký nápoj, čím nealkoholickému nápoju dodáte špeciálnu chuť.
• Jakousi alternatívou k varenému vínu môže byť punč na báze koňaku s čokoládovou príchuťou. Na jeho prípravu sa používa zmes suchého červeného vína a čokoládového alkoholu v pomere 2 ku 1.

Poznáte? Čokoládový koňak je taký sebestačný a jedinečný, že sa neje ani ničím nezapíja. Najčastejšie sa používa ako digestív, ako dezert.

Značky koňaku s príchuťou čokolády

Dávam do pozornosti zoznam TOP-5 najlepších čokoládových koňakov so stručnými charakteristikami k nim.

Cognac Chocolate Mountain vo veku 5 rokov

• Intenzívna tmavá jantárová farba;
• komplexná vôňa, ktorá harmonicky spája kvetinové a čokoládové tóny;
• vyvážená chuť je jemná, prelínajú sa ľahké tóny korenia, sušeného ovocia, mandlí, dubu a tmavej čokolády;
• pevnosť 40 otáčok.

Cognac Manet XO 8 rokov

• Manet má medeno-zlatú farbu;
• mnohostranná vôňa plná vanilky, čokolády a sušeného ovocia;
• elegantná, jemná chuť obohatená o tóny kávy, dreva a čokolády;
• pevnosť 40 otáčok.

Koňak Meukow XO vo veku 20 rokov

• Jasná jantárová farba s červenými odtieňmi;
• bohatá vôňa dokonale spája ovocné tóny marhule, sušeného ovocia a orientálneho korenia;
• Komplexné chute Meukow kombinujú náznaky klinčekov, medu, zázvoru, marhule, čierneho korenia a čokolády;
• pevnosť 40 otáčok.

Koňak Ararat 5 hviezdičiek

• Jantárový odtieň so zlatým leskom;
• osviežujúca jemná vôňa broskyne, slivky, sušeného ovocia s nádychom tmavej čokolády;
• jemná, jemne pálivá chuť Araratu je vyjadrená odtieňmi čiernych ríbezlí s jemne výraznými čokoládovými tónmi;
• pevnosť 42 otáčok.

Cognac Tsar Tigran vo veku 15 rokov

• King Tigran má sýtu jantárovo-gaštanovú farbu;
• bohatá vôňa, v ktorej dominujú tóny karamelu, poľných kvetov, sušeného ovocia a orientálneho korenia;
• štedrá, jemná chuť s nádychom čokolády, vanilky, karamelu a sladkého korenia;
• pevnosť 40 otáčok.

Recept na čokoládový koňak doma

Je čas prísť na to, ako vyrobiť čokoládový koňak z mesiačika podľa rokmi overeného receptu, ktorý je zameraný na realizáciu v domácich podmienkach. Všetko, čo sa od vás vyžaduje, je prísne dodržiavať proporcie a presne dodržiavať popísané pokyny. Len tak si vychutnáte dôstojný alkoholický nápoj, ktorý svojou chuťou prevyšuje mnohé značky lacných obchodov.

Čas prípravy: približne jeden mesiac. Množstvo produktu: asi dva litre.

Kuchynské potreby

• pan;
• odmerka a kuchynská váha;
• niekoľko priestranných nádob;
• hrubé strúhadlo;
• trojlitrová sklenená nádoba;
• viacvrstvová gáza a bavlna;
• sklenené fľaše.

Zoznam požadovaných ingrediencií

<stolová čokoláda 195-210 g dvojnásobne destilovaný mesačný svit 1, 4-1, 5 l granulovaný cukor 800-900g vanilkový cukor 1 balenie voda 400-450ml dubová kôra 95-110g

Postupné varenie

Príprava tinktúry

1. Horká čokoláda v množstve 195-210g sa naláme na malé kúsky alebo nastrúha na hrubom strúhadle.
2. Nasekanú čokoládu dáme do hrnca a za stáleho miešania roztopíme vo vodnom kúpeli.

   

3. Do roztopenej čokoládovej tekutiny nalejte 1,4-1,5 litra moonshine a zalejte jedným balíčkom vanilkového cukru.
4. Za stáleho a intenzívneho miešania zohrievame hmotu asi 10-15 minút.
5. Vyberte kastról z vodného kúpeľa a nechajte obsah mierne vychladnúť.
6. 95-110 g dubovej kôry dáme do sklenenej nádoby a naplníme čokoládovou zmesou.

   

7. Nádobu uzavrieme nylonovým viečkom a pošleme na teplé miesto, ukryté pred slnečnými lúčmi, presne na dva týždne. Nezabudnite denne pretrepávať obsah dózy 8-12 sekúnd.

Sirup na varenie

1. V hrnci s hrubým dnom zmiešame 800-900 g cukru a 400-450 ml vody.
2. Panvicu dajte na malý oheň a hmotu za stáleho miešania zohrejte.
3. Keď sú kryštály cukru úplne rozpustené v tekutine, vyberte nádobu zo sporáka a nechajte sirup vychladnúť.

   

Záverečná fáza

1. Do vylúhovanej alkoholovej zmesi pridajte vychladnutý cukrový sirup.
2. Zmes dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
3. Vráťte nádobu s obsahom na tmavé miesto na ďalší týždeň.
4. Vylúhovanú tekutinu precedíme cez viacvrstvovú gázu a vatu.
5. Prečistený produkt nalejte do sklenených fliaš a lúhujte aspoň týždeň. Pamätajte, že čím dlhšie je alkohol lúhovaný, tým chutnejší a aromatickejší bude!

   

História nápoja

Vznik čokoládového nápoja je priamo spojený s francúzskym kráľom Ľudovítom XIV. Existuje legenda, že už v 18. storočí bol panovník obdarovaný sadou jedál z čokolády.

V určitom okamihu si kráľ chcel dať dúšok svojho obľúbeného koňaku a úslužne mu naservírovali alkohol v pohári z darčekovej sady. Kým sa panovník venoval štátnym záležitostiam, čokoláda sa mierne roztopila, čím obohatila alkohol svojou chuťou. Keď si kráľ odpil, uvedomil si, že v živote neochutnal nič krajšie a chutnejšie.

Legenda samozrejme vyvoláva dôvodné pochybnosti, keďže v tých rokoch ešte nebolo po tuhej čokoláde ani stopy, objavila sa až v 19. storočí. Bicykel však rozhodne krásne znie a vyčarí úsmev na tvári.

Teraz viete, ako naplniť domáci mesačný svit tmavou čokoládou a získať tak nezvyčajne lahodný dezertný nápoj. Ak pripravujete čokoládový nektár inak, podeľte sa o informácie, aké ingrediencie miešate, v akom pomere a v akom poradí. Alkohol určite pripravím podľa vašich odporúčaní a podelím sa o svoje dojmy ohľadom jeho kvality.Ďakujeme za váš čas a dobrú chuť!