Tequila: druhy tequily
Obsah:
- Ako piť tequilu?
- Druhy a klasifikácia tequily
- Koktaily z tequily
- Technológia výroby tequily
- História tequily
- Slávne značky tequily
Tequila je silný alkoholický nápoj vyrobený v Mexiku z fermentovanej šťavy z modrej agáve. Sila nápoja sa pohybuje od 38 do 40 stupňov (pre domácu spotrebu vyrábajú Mexičania tequilu do 46 % obj.)
Tequila je medzi mladými ľuďmi veľmi obľúbený nápoj, a to aj napriek tomu, že nápoj nie je ani mimoriadne drahý, ani mimoriadne chutný. Existuje názor, že intoxikácia alkoholom z tequily sa líši od intoxikácie inými nápojmi: hovorí sa, že sa objaví nezvyčajná zábava, zdatnosť a samotné sviatky sa stanú jasnými, farebnými a nezvyčajnými.
V skutočnosti sa intoxikácia tequilou príliš nelíši od intoxikácie vodkou. Je ťažké vyzerať mlado, moderne a nezvyčajne, keď pijete vodku; ale keď piješ tequilu, je o niečo jednoduchšie presvedčiť sa o svojej jedinečnosti.
Ako piť tequilu?
Tequila sa pije z tenkých dlhých pohárov s hrubým dnom. Takéto poháre na tequilu sa nazývajú "kôň" - caballito.
Lízanie - pitie - hryzenie
Populárnym spôsobom pitia tequily je, že sa najprv odoberie štipka soli, ktorá sa nasype do priehlbiny palca (medzi ukazovák a palec), potom sa soľ olízne a tequila sa vypije. jeden hlt a kúsok limetky (limetku možno nahradiť citrónom).
Všetky ostatné spôsoby pitia tequily nejako vychádzajú z vyššie uvedeného. Niektorí používajú namiesto soli zmes soli a korenia; naliate na vnútornú stranu dlane; pred pitím zahryzni limetku.
Za zmienku stojí, že limetka alebo citrón sú veľmi užitočné - chuť tequily je dosť špecifická, takže limetka pomáha takmer úplne zabiť chuť. Okrem toho kyselina uľahčuje pitie nápoja, takže ak v spoločnosti nie sú notorickí alkoholici, potom bude použitie limetky alebo citrónu veľmi vítané.
Vo filmoch sa často ukazuje presne táto metóda, trochu zmodernizovaná pre kameru: dievčaťu sa na plece nasype soľ, do úst sa vloží limetka a do pupka sa naleje tequila. V súlade s tým jej musíte olízať rameno, piť tequilu z pupka a ústami vybrať limetku z úst. Teoreticky všetko znie dosť dobre a krásne.
Teraz si spomeň, koľko dievčat existuje, z ktorých pupku neváhaš piť tequilu?
Rapido, alebo tequila boom
Druhý obľúbený spôsob pitia tequily sa nazýva rapido. Spočíva v tom, že tequila sa zriedi tonikom, pohár sa prikryje dlaňou, dno pohára sa porazí o stôl, po ktorom sa nápoj vypije. Tento spôsob pitia sa v Rusku nazýva aj „tequila boom“: tonikum je nahradené „Sprite“, je prudko zasiahnuté, čo prispieva k rýchlemu uvoľňovaniu oxidu uhličitého.
Ak pohár tučného dňa nemá, tak túto metódu odmietni a choď hľadať voľný pupok.
Druhy a klasifikácia tequily
Tequila sa zvyčajne delí na dve veľké skupiny:
- Tequila 100% Agava - táto tequila sa vyrába iba zo šťavy z agáve a pri výrobe tequily sa nepoužívajú žiadne iné alkoholy. Táto tequila sa plní do fliaš v Mexiku, v oblasti blízko mesta Tequila.
- Tequila Mixta (zmiešaná) - táto tequila používa liehoviny z agáve, ako aj iné liehoviny. Podľa mexického zákona je na výrobu takejto tequily potrebné, aby 51% použitého alkoholu bolo z agáve. Ostatné alkoholy sa vyrábajú z trstinového cukru alebo kukuričného sirupu.
Okrem toho sa používajú aj tieto názvy tequily:
- plata alebo blanca - "strieborná" alebo "biela", nezostarla viac ako dva mesiace;
- Joven - nestarnutá tequila, navyše tónovaná cukrom;
- zlatá - "zlatá" tequila, tiež tónovaná farbou;
- reposado - „odpočinutá“ tequila zrejúca maximálne rok;
- a?ejo - "stará" alebo "stará" tequila, staršia do 3 rokov.
- extra a?ejo - "extra-stará" tequila s dobou zrenia dlhšou ako 3 roky. Prvýkrát sa objavil na svetovom trhu v roku 2005.
Koktaily z tequily
Prejsť na čítanie
Technológia výroby tequily
Z čoho sa vyrába tequila?
Hlavnou surovinou používanou na výrobu tequily je modrá agáve, Agave tequilana Weber, z čeľade agáve. V samotnom Mexiku sa rastlina nazýva maguey. Rastlina má pomerne veľké rozmery, hrubé stonky a ružicu hrubých mäsitých listov.
Agáve sa pestuje hlavne v štáte Jalisko, kde sa vyrába väčšina svetového trhu s tequilou.
Ako sa vyrába tequila?
Pred kvitnutím rastlina nahromadí najväčšie množstvo cukru. V tomto čase sa z agáve odrežú listy a odstráni sa jadro stonky s hmotnosťou 30 kg alebo viac - „pino“ (španielsky: pino - „kužeľ“). Listy a rulandské sa rozdrvia, vylisujú a v niektorých prípadoch sa do výslednej šťavy pridá cukor.
Potom začína proces fermentácie, ktorý trvá od 2 do 12 dní, najčastejšie okolo štyroch dní. Predtým sa na kvasenie používali kvasnice zo samotných listov agáve, dnes sa používajú kultivované druhy kvasníc.
Potom nasleduje dvojitá destilácia: stredná frakcia destilácie o sile 50-55% sa zriedi pramenitou alebo destilovanou vodou
Ak bol pri fermentácii pridaný cukor, tak táto tequila sa volá Mixto - je nízkej kvality.
Ako už bolo spomenuté, na výrobu je možné použiť len alkohol z agávovej šťavy – a v tomto prípade sa tequila volá Tequila 100% Agava; a zmes alkoholu z agávovej šťavy a iných alkoholov.
História tequily
Tequilu stále vyrábali Mayovia, no Španieli sa rozhodli urobiť nápoj masívnym. Za týmto účelom v roku 1758 kúpila rodina Cuervo malý pozemok neďaleko mesta Tequila. Antonio de Cuervo tu založil plantáž agáve. V roku 1795 Joseph Maria Guandelupa de Cuervo, potomok Antonia, dostal od vlády povolenie vyrábať tu nápoj, nazývaný „mescal vino de tequila“. Cuervo dáva názov nápoju podľa názvu mesta, ktoré sa nachádza neďaleko.
