Sangiovese (Sangiovese) - popis odrody hrozna a vín z nej získaných

Sangiovese je červená odroda hrozna široko používaná pri výrobe vína. Svoj názov dostala z latinského výrazu Sanguis Jovis – „krv Jupitera“. Rastie v celom Taliansku, od Romagna po Lazia, nachádza sa v Kampánii a na Sicílii. Mimo Talianska je odroda Sangiovese Sangiovese známa ako hlavná a jediná zložka takých vín ako Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino. Toto hrozno sa používa ako základ pre Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montepulciano a Morellino di Scansano. Okrem toho sa toto hrozno používa na výrobu vín Sangiovese Di Romagna, ako aj moderných „supertoskánskych“ vín, ako je Tignanello Tignanello.

Hrozno Sangiovese Sangiovese bolo dobre známe už v 16. storočí. José Voiliamoz z Talianskeho poľnohospodárskeho inštitútu San Michele all'Adige vykonal genetické vyšetrenie odrody, ktoré dokázalo, že predkami hrozna Sangiovese Sangiovese sú staré odrody Ciliegiolo a Calabrese Montenuovo. Ciliegiolo je známa starodávna odroda viniča z Toskánska, druhá odroda je chýbajúca odroda z Kalábrie (talianska administratívna a vinárska oblasť).

K dnešnému dňu existuje iba 14 oficiálnych odrôd hrozna Sangiovese Sangiovese. Najznámejšou a najuznávanejšou odrodou je Brunello. Dnes sa objavila samostatná klasifikácia klonových odrôd: sú to Sangiovese Grosso (rod vrátane Brunello), ako aj Sangiovese Piccolo (rodiny), ktoré majú svoju vlastnú dôkazovú základňu príbuznosti.

Všeobecný popis vín Sangiovese Sangiovese

Mladé víno Sangiovese Sangiovese je ovocno-korenistá harmónia s malým množstvom dubových tónov a po zrení v sudoch sa objavuje dubová aróma. Na rozdiel od iných populárnych červených odrôd viniča (ako je Pinot Noir, Cabernet Sauvignon alebo Syrah), Sangiovese Sangiovese má často jasný a výrazný čerešňový profil, kyslé zemité arómy a arómu čajových listov. Taníny sú mierne nadpriemerné a kyslosť vysoká.

História Sangiovese Sangiovese

Existujú teórie, podľa ktorých sa Sangiovese Sangiovese objavilo súčasne s rozvojom rímskeho vinárstva v Taliansku. Existuje predpoklad, že Sangiovese je prvou odrodou, ktorú v Toskánsku vypestovali Etruskovia. Túto teóriu podporuje aj názov hrozna, ktorý odkazuje na hlavného boha Rimanov, Jupitera. Podľa existujúcej legendy názov Sangiovese vymysleli mnísi z obce Santarcangelo di Romagna, čo je v súčasnosti provincia Rimini v regióne Emilia-Romagna (stredné a východné Taliansko).

Prvá zdokumentovaná zmienka o hrozne Sangiovese je stredovekým dielom agronóma Giovanvettoria Soderiniho (známeho aj pod pseudonymom Ciriegio). Zmienka pochádza z roku 1590, kde je táto odroda pomenovaná ako Sangiogheto a tiež sa píše, že toto víno je vysoko vyvinuté v Toskánsku; toto víno vykazuje výborné chuťové vlastnosti, no pre neskúseného vinára sa určite zmení na ocot. Samozrejme, neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy o tom, že Sangiogheto je Sangiovese, predpokladá sa však, že ide o prvú zmienku o hrozne Sangiovese. Napriek takejto bohatej histórii sa však hrozno Sangiovese dočkalo veľkej obľuby až v 18. storočí, keďže Malvasia a Trebbiano sa v tom čase pestovali skôr v Toskánsku.

V roku 1738 taliansky agronóm Cosimo Trinci opísal vína Sangiovese ako „vynikajúce“, keď sa zmiešali s vínami iných odrôd, pričom poznamenal, že víno vyrobené iba z hrozna Sangiovese je veľmi tvrdý a kyslý nápoj.V roku 1883 taliansky komiksový libretista (ten, ktorý píše vokálne predstavenia a opery) zopakoval tento názor a povedal, že vína vyrobené zmiešaním Sangiovese s inými odrodami hrozna sú vynikajúce.

Prvý recept na víno Chianti vytvoril Bettino Ricasoli, ktorého napadlo zmiešať Sangiovese s trochou Canaiola. Hrozno si začína získavať na obľube spolu s vínami, do ktorých sa mieša - Chianti, Brunello Di Montalcino a Nobile Di Montepulciano. Hrozno Sangiovese zaznamenalo mimoriadnu obľubu na prelome 19. a 20. storočia. V roku 1970 začali Toskánci miešať Sangiovese s netalianskymi odrodami viniča (najmä Cabernet Sauvignon), potom sa objavil taký smer ako „Super Toskánsko“ a „Super Toskánci“, o ktorých sme hovorili oddelene.

Genetický pôvod odrody Sangiovese (Sangiovese)

V roku 2004 bol vykonaný test DNA, ktorý ukázal, že hrozno je príbuzné dvoch odrôd - Ciliegiolo a Calabrese Montenuovo.Prvá odroda je starodávna toskánska odroda s bohatou históriou, druhá je odroda z južného Talianska, kde pravdepodobne pochádza z oblasti Kalábrie, potom sa rozšírila do oblasti Kampánie. Kde presne došlo ku kríženiu týchto odrôd, nie je známe, niektorí agronómovia naznačujú, že kríženie odrôd Ciliegiolo a Calabrese Montenuovo sa uskutočnilo v samotnom Toskánsku, niektorí - že skôr, v južnom Taliansku. Dôkazom v prospech druhej verzie je, že existuje veľké množstvo zmutovaných odrôd Sangiovese, ktoré nemajú semená v celom južnom Taliansku vrátane Kampánie. Hovoríme aj o odrode Corinto Nero, ktorá rastie na ostrove Lipari severne od Sicílie, ako aj o odrode Tucanese, ktorá rastie v regióne Puglia, na samom päte „talianskej čižmy“. V Kampánii sa okrem naznačených bezsemenných mutácií Sangiovese (Sangiovese) vyskytujú aj odrody ako Nerello Campotu z obce Motta San Giovanni, Puttanella z Mandatoriccio a Vigna Del Conte.

Ciliegiolo rodič alebo dieťa?

Stojí za zmienku, že mnohí agronómovia si nie sú istí, že Sangiovese je potomkom Ciliegiola, a nie naopak. V roku 2007 sa teda uskutočnila štúdia DNA na 38 markeroch, na základe ktorej sa dalo usúdiť, že práve Ciliegiolo bolo získané krížením Sangiovese s portugalskou odrodou viniča Muscat Rouge de Madere, ktorá bola vypestovaná na ostrove Madeira, ako aj v Douro a blízko Lisabonu.

Mnoho genetikov spochybňuje túto štúdiu z roku 2007: po prvé, štúdia bola vykonaná iba na 38 markeroch, zatiaľ čo štúdia z roku 2004 sa spoliehala na 50 markerov; po druhé, genetici José Vuillamoges a Jancis Robinson tvrdia, že hrozno Muscat de Madere nebolo nikdy pestované v Taliansku, a preto nemohlo byť krížené so Sangiovese. Poznamenávajú, že takmer všetky odrody rodu Muškát majú výraznú hroznovú arómu, zatiaľ čo hrozno Ciliegiolo nevykazuje hroznovú vôňu, čo je v rozpore s výsledkami štúdie z roku 2007.

Klony

V roku 1906 Girolamo Molon zistil, že talianska odroda viniča Sangiovese nie je jedna odroda, ale skupina klonových odrôd. Všetky klony zjednotil pod jednu skupinu, ktorú nazval Sangiovese Grosso (Sangiovese Grosso), ako aj Sangiovese Piccolo (Sangiovese Piccolo). Do prvej skupiny zaradil klony, ktoré rástli v Brunelle, ako aj klony, ktoré sa volali Prugnolo Gentile a Sangiovese di Lamole, ktoré rástli v regióne Greve in Chianti. Prvá skupina podľa Girolama Molona umožnila vyrobiť víno vyššej kvality, zatiaľ čo odrody skupiny Sangiovese Piccolo vytvorili vína o niečo skromnejšej kvality, hoci druhá skupina odrôd ich mala niekoľkonásobne viac. Na konci 20. storočia skupina výskumníkov zistila, že mnohé klony majú pôvod v regióne Emilia-Romagna, kde dodnes rastú pod názvami R24 a T19.

Ďalšia štúdia bola vykonaná v roku 2008. Vychádzal z analýzy DNA, ktorá potvrdila úzku genetickú príbuznosť odrody Sangiovese s ďalšími desiatimi odrodami z Talianska: Foglia Tonda, Frappato, Gaglioppo, Mantonicone, Morellino del Casentino, Morellino del Valdarno, Nerello Mascalese, Tuccanese di Turi, Susumaniello, a Vernaccia Nera del Valdarno.S vysokou mierou pravdepodobnosti možno tvrdiť, že odroda Sangiovese (Sangiovese) je rodičom každej z vyššie uvedených odrôd viniča. A vzhľadom na to, že tieto odrody rastú po celom Taliansku, možno povedať, že práve odroda Sangiovese (Sangiovese) je kľúčom k druhovej a odrodovej rozmanitosti talianskych odrôd viniča.

Analýza DNA z roku 2001 naznačuje genetickú súvislosť medzi hroznom Sangiovese a Aleatico, aj keď presná povaha vzťahu medzi týmito odrodami musí byť ešte určená.

Agronomické vlastnosti hrozna Sangiovese (Sangiovese)

Hrozno Sangiovese sa dokáže prispôsobiť mnohým typom pôd, dobre sa mu darí vo vápencových pôdach, v ktorých vytvára elegantné vína s bohatými a silnými vôňami. Takže pre Chianti Classico sa používa Sangiovese, ktorá rastie na voľnej bridlicovo - ílovej pôde.

Hrozno dozrieva dlho, čo si vyžaduje dlhé vegetačné obdobie.Púčiky sa objavujú veľmi skoro a hrozno dozrieva veľmi pomaly. Sangiovese je veľmi náročný na teplo a slnko, inak jednoducho nemusí dozrieť; ale prebytočné teplo víno veľmi oslabuje a jeho aróma sa riedi.

Zber hrozna Sangiovese sa tradične začína 29. septembra, pričom vrchol produkcie nastáva v polovici októbra. Takáto dlhá doba zrenia umožňuje hroznu plne dozrieť, hotovému vínu dodáva plné a bohaté „telo“. Tenká šupka hrozna spôsobuje, že počas obdobia dažďov môže hrozno začať hniť v strapcoch: to je typické pre mnohé časti Toskánska, ktoré sú v októbri náchylné na dažde. Ale napríklad v USA v Columbia Valley AVA je Sangiovese veľmi odolná voči suchu, pričom vyžaduje minimálne zavlažovanie.

Za zmienku stojí, že pestovanie odrody Sangiovese si vyžaduje povinnú kontrolu úrody, keďže odroda Sangiovese je náchylná na nadprodukciu. Predpokladá sa, že vínna réva by nemala produkovať viac ako 1,5 kilogramu ovocia, inak bude víno kyslé a nie dostatočne silné (príčinou je nízka koncentrácia tanínov a antioxidantov).Plne vyvinuté ovocie, hrozno, by malo byť 17 milimetrov široké, 19 milimetrov vysoké a vážiť okolo 3 gramov.

Kontrola výnosov zvyčajne pochádza z pestovania hrozna na chudobných pôdach, ako aj z obmedzenia slnečného žiarenia. To ovplyvňuje veľkosť koreňov aj množstvo listov. Práve kontrola sily rastu, ako aj sily a produktivity konkrétneho viniča vám umožňuje získať vysoko výnosné plody s vynikajúcou a stabilnou kvalitou hrozna.

Sangiovese ako surovina na výrobu vína

Vysoká kyslosť hrozna, ako aj neúplné telo robí problémy tým, ktorí chcú vyrábať víno výhradne z odrody Sangiovese. Hroznu chýbajú mnohé fenolické zlúčeniny, ako aj antioxidanty. Vinári sa snažia tieto nedostatky kompenzovať pestovaním Sangiovese na chudobných pôdach, ako aj obmedzením množstva slnečného žiarenia a tepla a opaľovaním hotového vína v sudoch.Najúčinnejšie je však jednoduché zmiešanie vína Sangiovese s vínami z iných odrôd viniča. Takže v Chianti sa Sangiovese mieša s odrodami Canaiolo, Ciligiolo, Mammolo a Colonino. Okrem toho Chianti obsahuje biele odrody viniča - Trebbiano a Malvasia. Od konca 20. storočia sa Sangiovese mieša s vínami z Bordeaux, predovšetkým s Cabernet Sauvignon.

Za zmienku stojí, že požiadavky klasifikácie DOC(G) jasne upravujú maximálnu úroveň miešania s inými odrodami; napríklad pri Chianti je limit pre cabernetové vína 15%.

Ďalším spôsobom ako zlepšiť kvalitu vín Sangiovese je macerácia od 7 dní do 4 týždňov, počas ktorej sa zo šupiek hrozna vylúhujú fenoly. Kvasenie môže prebiehať v dubových sudoch, v dôsledku čoho práve pri kvasení prechádzajú triesloviny z dreva do vína. Výsledkom je jemnejšie a guľatejšie víno s bohatšou a hlbšou chuťou. Sangiovese navyše nasáva vanilku a iné zlúčeniny z dubových sudov ako špongia, takže používanie debnárskych produktov je jedným z najznámejších spôsobov, ako Sangiovese zušľachtiť.Moderní výrobcovia môžu používať moderné, nové sudy francúzskej výroby, ale väčšina tradičných výrobcov používa staré európske dubové sudy na 5 alebo 6 metrov kubických vína. Veľa výrobcov používa gaštanové sudy.

Regióny, kde Sangiovese rastie

Hrozno Sangiovese rastie po celom svete, historickou vlasťou je však stredné Taliansko. Práve odtiaľ priviezli talianski emigranti Sangiovese do Severnej a Južnej Ameriky. Sangiovese je pomerne populárny v Argentíne, kde už Sangiovese získal také mutácie, že chutí len málo ako jeho európski rodičia. V Kalifornii sa Sangiovese stalo veľmi populárnym koncom osemdesiatych rokov, keď miestni vinári hľadali náhradu za Cabernet Sauvignon, Merlot a Pinot Noir.

Ďalších 100 000 hektárov Sangiovese bolo vysadených v Taliansku v roku 1990, ale počet hrozna Sangiovese vyprodukovaného v Taliansku klesá.Taliansko je lídrom v pestovaní odrody Sangiovese s takmer 70 ovocím. V prvom rade Sangiovese rastie v Toskánsku, Emilia-Romagna, Sicílii, Ambruzzo a Marche. Druhý najväčší počet hrozna Sangiovese zaberá Argentína (2804 hektárov), nasleduje Rumunsko (1700 hektárov), francúzska Korzika (1663 hektárov), ako aj Kalifornia (1291 hektárov) a Austrália (440 hektárov).

Sangiovese v Taliansku

V Taliansku je Sangiovese odporúčaná odroda pre 53 provincií, pestovanie Sangiovese je povolené v 66 provinciách. Sangiovese tvorí asi 10 % všetkého hrozna vypestovaného v Taliansku. Na území Sangiovese sa nazýva aj Brunelo, Morelino, Nielluccio a Prunlolo Gentile. Pripomeňme, že víno Sangiovese je jedinou odrodou používanou na výrobu Brunello di Montalcino, ako aj hlavnou zložkou Chianti, Vino Nobile di Montepulciano.

Napriek tomu, že Cabernet je takmer ideálnou spoločnou odrodou na miešanie so Sangiovese, používanie Cabernetu je podľa talianskej klasifikácie DOC(G) zakázané.Prvé DOC víno, ktoré pozostáva z Cabernetu a Sangiovese, získalo status DOC v roku 1975, avšak tento fakt miešania Cabernetu a Sangiovese je skôr výnimkou ako pravidlom.

V južnom Taliansku sa Sangiovese mieša s miestnymi vínami ako Primitivo, Montepulciano, Nero d'Avola. Na severe Talianska nie je Sangiovese veľmi rozšírené, pretože tam nestihne dozrieť a pôdy na to nie sú vhodné.

Sangiovese Di Romagna

V Romagna, región Emilia-Romagna, Sangiovese je klon Sangiovese Di Romagna, ktorý rastie v celom regióne východne od Bologne. Sangiovese di Romania, podobne ako jeho súrodenec z Toskánska, má mnoho klonov, výsledkom čoho je miestna odroda Sangiovese s bohatou chuťovou a aromatickou rozmanitosťou. Práve tu sa získali vysoko výkonné klony R24 a T19. Sangiovese di Romagna je klon, ktorý je prispôsobený rôznym pôdam, čo umožňuje výrobu plnších a bohatších vín obsahujúcich veľké množstvo tanínov a tanínov.V centrálnych oblastiach Ramonya sa získavajú ľahké vína, v západnej a východnej časti - ovocnejšie. Ako ukazuje prax, Sangiovese Di Romagna najlepšie rastie na piesočnatých pôdach, ako aj na pôdach bohatých na hlinu. Vysoké teploty v tejto oblasti umožňujú klonu plnšie dozrieť. Sangiovese Di Romagna DOC zahŕňa približne 17 500 hektárov odrody Sangiovese Di Romagna, z ktorej sa ročne vyrobí približne 13 miliónov litrov vína.

Sangiovese v Toskánsku

Zaujímavosťou je, že približne do polovice 20. storočia profesionálni vinári odhadovali kvalitu vína Chianti na veľmi nízku úroveň. Niektoré vinárstva v Toskánsku nakupovali plné vína zo Sicílie a Apúlie, aby dodali produktu bohatosť a posilnili ho. Táto prax bola nezákonná, ale ani to nedokázalo zlepšiť organoleptické vlastnosti Chianti. Od 70. rokov 20. storočia bolo rozhodnuté definitívne upustiť od požiadaviek DOC a začať miešať Sangiovese s „junk odrodami“ ako Cabernet, Merlot a inými odrodami rodu Bordeaux.Toto určilo budúcnosť supertoskánskych vín.

Dnes sme nazbierali obrovské skúsenosti s miešaním vín Sangiovese a iných odrôd. Tradičná klasika Sangiovese teda dodáva vínu bylinkové a horké čerešňové tóny, zatiaľ čo moderné odrody rodu Bordeaux majú viac motívov sliviek a moruše, ktoré sprevádzajú dub a korenie. Štýlové rozdiely sa objavujú aj medzi samotnými podzónami Chianti. Predpokladá sa, že ideálnymi miestami pre vinohrady sú južné a juhozápadné svahy v nadmorskej výške okolo 150 – 500 metrov. Vo všeobecnosti hrozno Sangiovese rastie v regióne Chianti oveľa ťažšie ako v Montalcino a Maremma, ktoré sú na juhu. Po prvé, v Chianti je v noci oveľa chladnejšie a po druhé, v septembri a októbri je veľa zrážok, ktoré ovplyvňujú kvalitu výsledných vínnych surovín.

V polovici 19. storočia toskánsky farmár Clemente Santi vysadil niekoľko viníc s odrodou Sangiovese, aby získal víno zo 100% Sangiovese, ktoré potom chcel vyzrieť v dubových bokoch.V roku 1888 jeho vnuk Ferruccio Biondi-Santi, ktorý bojoval pod vedením samotného Giuseppe Garibaldiho, vyrobil prvú verziu dnes slávneho Brunello di Montalcino, vína zrejúceho v drevených sudoch viac ako desať rokov. Polovica 20. storočia sa niesla v znamení toho, že už od prvého Brunella v roku 1888 hľadalo fľaše veľké množstvo vinárskych odborníkov a zberateľov. Región Montalcino sa považuje za ideálny región na pestovanie Sangiovese, pretože samotný región sa nachádza na juhu a jeho svahy, na ktorých rastie hrozno, sú orientované na sever, výsledkom čoho je, že hrozno dostáva dokonale vyvážené množstvo teplo, svetlo a slnko. Verí sa, že vďaka týmto svahom je víno ľahšie a elegantnejšie ako víno získané z južných svahov Montalcina.

Koncom 20. a začiatkom 21. storočia zaznamenal región Maremma, ktorý sa nachádza na juhozápade Toskánska, veľký záujem západných investorov o jeho vinohrady. Ide o teplejšiu oblasť Toskánska, a preto je tu obdobie zrenia Sangiovese kratšie.Hrozno je vyzretejšie a sladšie a zároveň vyrobené víno má väčšiu silu na úkor množstva aromatických zlúčenín.

Iné regióny Starého sveta

VO Francúzsku Sangiovese je dobre známe v regióne Korzika, kde je známe ako Nielluccio Nielluccio. Predpokladá sa, že Sangiovese sem prišiel medzi 14. a 18. storočím. Na Korzike sa Sangiovese často mieša s odrodami ako Sciaccarello a je povoleným hroznom v mnohých apeláciách (vinárskych oblastiach), najmä v Patrimonio Patrimonio, kde sa Sangiovese používa na výrobu červených a ružových vín. V roku 2008 bolo na Korzike zaznamenaných asi 1319 hektárov viníc, kde rastie Sangiovese (Nielluccio).

V Grécku vinári na severovýchodnom okraji oblasti Drama, vo Východnom Macedónsku a Trácii pestujú Sangiovese, miešajú sa s Cabernet Sauvignon a starnú v sudoch, rovnako ako v Toskánsku, avšak iné podnebie a mierne rôzne mutácie vám umožňujú získať víno, ktoré sa líši od Toskánska.Sangiovese rastie aj v Izraeli, Turecku, Švajčiarsku a na M alte.

USA a Kanada

Sangiovese rastie z Kalifornie, kam ju koncom 19. storočia priviezli talianski emigranti. Napriek svojej bohatej histórii Sangiovese nezaznamenalo na americkej pevnine veľký úspech, až kým v 80. rokoch minulého storočia nezačal stúpať dopyt po Chianti a Sangiovese všeobecne. V roku 1991 bolo v USA vysadených asi 80 hektárov viníc Sangiovese a v roku 2003 sa plocha zvýšila na 1200 hektárov. V USA pestujú Sangiovese spoločnosti so sídlom v údolí Napa, ako aj v okrese Sonoma, San Luis Obispo, Santa Barbara a Sierra. Za zmienku stojí, že v poslednom čase kvôli suchu počet vinohradov klesá: v roku 2010 sa ich plocha znížila na 790 hektárov.

Prvé vína, ktoré boli získané v Kalifornii začiatkom 20. storočia, nemožno nazvať úspešnými. Nešťastné podnebie (príliš horúce), ako aj nešťastný výber klonov Sangiovese spôsobili, že vína vyrobené z amerického Sangiovese neboli v ničom ako Toskánci.Rodina Antinori, ktorá vlastnila vinice Atlas Peak na rovnomennom vrchole na úpätí údolia Napa, naznačila, že dôvodom je príliš veľa slnka v Kalifornii. Doteraz pokračujú práce na výbere viníc Sangiovese v Spojených štátoch amerických, ako aj na výbere úspešných klonov a experimentoch s umiestnením viníc. To má pozitívny vplyv na chuť amerických vín, ktoré však majú k toskánskemu ešte veľmi ďaleko.

Ďalšou významnou výsadbou hrozna Sangiovese je údolie Yakima v štáte Washington. Sangiovese možno nájsť v oblastiach ako Walla Walla, Bouffant Heights Awa a Yakima Valley. Víno Sangiovese získané z týchto viníc má korenistú a kyslú vôňu, z ktorej sa uvoľňuje aníz, červené ríbezle a tiež tabakový list. Podobne ako v prípade Kalifornie, aj tu postupne klesá počet viníc Sangiovese: v roku 2011 plocha vinohradov nepresiahla 75 hektárov. Ďalší vinič Sangiovese rastie v Rogue Valley a Oregone, v regióne Monticello vo Virgínii, ako aj v Arizone a Texase - všeobecne tam, kde je dostatok slnka, aby hrozno úplne dozrelo.

V Kanade rastie Sangiovese pri Ontáriu (asi 10 hektárov) a niektorí producenti v jazere Niagara experimentujú s ľadovými vínami (víno vyrobené z mrazeného hrozna). Malý počet Sangiovese rastie aj v regióne zvanom Britská Kolumbia.

Ostatné regióny Nového sveta

Talianski vinári priviezli Sangiovese do Argentíny koncom 19. storočia a začiatkom 20. storočia. Prvé pokusy, podobne ako v Kalifornii, boli neúspešné, a tak vinári dlho hľadali z klimatického hľadiska najoptimálnejšie miesto, ako aj výber najúspešnejších klonov vhodných do nových klimatických podmienok. V roku 2008 bolo Sangiovese vysadených asi 2 300 hektárov, prevažná väčšina Sangiovese rastie v regióne Medos, v La Rioja a San Juan.

Sangiovese si začína získavať na popularite aj v Južnej Amerike: v roku 2008 Brazília vysadila asi 25 hektárov zo Sangiovese v Čile - 124 hektárov, veľké množstvo hrozna Sangiovese bolo vysadených v Mexiku.

Hrozno Sangiovese sa objavilo v Austrálii v roku 1960. Jediný klon Sangiovese, H6V9, bol dovezený z University of California Davis. Rovnako ako v prípade Kalifornie, aj Sangiovese v Austrálii sa nezakorenilo dobre a priniesol skromný výsledok. Prvé veľké pristátie Sangiovese sa uskutočnilo v 80. rokoch 20. storočia v údolí Barossa. V roku 2008 bolo vysadených ďalších 500 hektárov hrozna Sangiovese. Momentálne prebiehajú experimenty na výber najoptimálnejšieho miesta pre rast hrozna, ako aj výber úspešnejších klonov (dnes rastie v Austrálii viac ako 10 klonov Sangiovese).

Sangiovese sa prvýkrát objavil na Novom Zélande v roku 1990. Dnes rastie na Novom Zélande asi 6 hektárov hrozna Sangiovese.

Južná Afrika má asi 63 hektárov Sangiovese, ktoré boli vysadené v roku 2008. Na výrobe vína Sangiovese sa podieľa asi 10 afrických vinárstiev.

Špecialita vín Sangiovese

Všeobecným pravidlom je, že vína na báze Sangiovese majú ľahkosť, zvýšenú kyslosť a stredné až vysoké taníny. Miešanie Sangiovese s hrubšími odrodami Bordeaux má silný vplyv na chuť vína, vďaka čomu je oveľa jemnejšie. Cabernet teda dokáže víno Sangiovese takmer úplne zbaviť arómy sliviek, čiernych ríbezlí či čerešní. Predpokladá sa, že aj 4-5% Cabernetu vo víne na báze Sangiovese môže úplne zabiť jeho pôvodnú chuť. Postupom času sa nuansy Sangiovese stávajú silnejšími a posúvajú dominantné tóny Cabernetu do pozadia.

Za zmienku stojí, že každý región, kde Sangiovese rastie, zanechá svoju stopu na chuti vína. Takže tradičné a klasické vína z Toskánska na báze Sangiovese majú horkosladkú vôňu čerešní, fialiek a čaju. Mladé toskánske víno môže mať paradajkovú a bylinkovú príchuť. Kalifornská Sangiovese má ovocné arómy. Argentínske vína, ktoré sú hybridom toskánskeho a kalifornského Sangiovese, majú okrúhle ovocné tóny, ktoré končia čerešňovou notou.

Vína vyrobené zo Sangiovese vynikajú zrením v sude, ale väčšinou sa Sangiovese pije mladé. Najstaršie vína na báze Sangiovese sú Super Tuscans, konkrétne Brunello di Montepulciano, ktoré môže mať aj 20 rokov. Verí sa, že dobrý Toskán musí dozrieť 5 až 10 rokov a až potom Sangiovese ukáže svoj plný potenciál.

Sangiovese in Chianti je veľmi závislý od regiónu, kde rastie. Classic Chianti by sa teda malo skonzumovať do 4 rokov od dátumu vinobrania, ale Chianti Classica Reserva by sa malo skonzumovať najskôr 15 rokov po vinobraní. Ako ukazuje prax posledných rokov, víno na báze Sangiovese získava svoju silu v sude počas prvých 3-4 rokov, po ktorých sa chuť vína mení len veľmi málo. A v Argentíne víno dozrieva ešte menej - nie viac ako šesť mesiacov.

Spárovanie Sangiovese s jedlom

Vysoká kyslosť vín Sangiovese, ako aj nie príliš vysoká sila nápoja robí z vína ideálnu prílohu k jedlu.Talianske Chianti sa teda hodí k cestovinám a cestovinám, ako aj k omáčkam a pizze. S malým podielom Cabernetu v zložení vína a výraznejším Sangiovese možno ako predjedlo použiť chuťovky z chudého mäsa, ako je vyprážané kura alebo roláda. Bylinné tóny Sangiovese zdôrazňujú ďalšie bylinky - bazalka, tymián a šalvia. Dubové tóny Sangiovese z neho robia veľmi dobrého spoločníka k údenému a pečenému mäsu.

Synonymá a klony

Sangiovese má veľké množstvo klonov a regionálnych synoným.

• Brunelletto (v Grossete, Toskánsko),
• Brunello,
• Brunello di Montalcino,
• Cacchiano (v Toskánsku),
• Calabrese (v Toskánsku),
• Cardisco,
• Chiantino (v Toskánsku),
• Cordisio,
• Corinto nero (na Liparských ostrovoch),
• Dolcetto Precoce,
• Guarnacciola (v Benevente),
• Ingannacane,
• Lambrusco Mendoza (v Toskánsku),
• Maglioppa,
• Montepulciano,
• Morellino,
• Morellone,
• Negrello (v Kalábrii),
• Negretta, Nerello (na Sicílii),
• Nerello Campotu (v Kalábrii),
• Nerino, Niella (na Korzike),
• Nielluccia,
• Nielluccio (na Korzike),
• Pigniuolo Rosso,
• Pignolo,
• Plant Romain,
• Primaticcio,
• Prugnolo,
• Prugnolo Dolce (v Toskánsku),
• Prugnolo di Montepulciano,
• Prugnolo Gentile,
• Prugnolo Gentile di Montepulciano,
• Puttanella (v Kalábrii),
• Riminese,
• Rosso di Montalcino,
• San Gioveto,
• San Zoveto (v Toskánsku),
• Sancivetro,
• Sangineto,
• Sangiogheto (v Toskánsku),
• Sangiovese dal Cannello Lungo,
• Sangiovese di Lamole,
• Sangiovese di Romagna,
• Sangiovese Dolce,
• Sangiovese Gentile,
• Sangiovese Grosso,
• Sangiovese Nostrano,
• Sangiovese Piccolo,
• Sangiovese Toscano,
• Sangioveto (v Toskánsku),
• Sangioveto dell'Elba,
• Sangioveto Dolce,
• Sangioveto Grosso,
• Sangioveto Montanino,
• Sanvincetro,
• Sanzoveto,
• Tabernello,
• Tignolo,
• Toustain (v Alžírsku),
• Tuccanese (v Puglii),
• Uva Abruzzi,
• Uva Tosca,
• Uvetta,
• Uva brunella,
• Uva Canina,
• Vigna del Conte (v Kalábrii)
• Vigna Maggio (v Toskánsku).