Víno Prosecco: Popis
Obsah:
Ešte pred 70 rokmi sa slovom „Prosecco“ označovala odroda hrozna, z ktorej sa vyrábalo kvalitné talianske víno. Teraz je Prosecco názov, ktorý odkazuje na špecifický druh vína a odroda hrozna bola premenovaná na Glera. Zloženie úžasného nápoja Prosecco môže zahŕňať aj iné odrody hrozna: Verdiso a Perera, Bianchetta a Chardonnay, ako aj absolútne akéhokoľvek zástupcu rodiny hrozna Pinot (blanc, noir alebo gris). Zároveň by však podiel takýchto prísad nemal presiahnuť 15 %.
Takže, Prosecco je talianske šumivé víno vyrobené z hrozna Glera.Táto odroda doteraz neumožňovala získať tiché víno, ale toto úžasné hrozno sa dobre prejavuje po dvojitej fermentácii (nie však vo fľašiach, ale vo veľkých oceľových nádržiach). Víno Prosecco je teraz vynikajúcim kandidátom na titul najvyhľadávanejšieho suchého šumivého vína na svete.
Tento alkohol má veľmi krásnu svetlú farbu, lahodnú vôňu zrelého ovocia a čerstvých kvetov a chuť je veľmi vzdušná a zároveň osviežujúca. Tento nápoj bude vynikajúcim aperitívom pred jedlom. Dobré je podávať aj k šalátom a studeným rybím predjedlám. Ideálna teplota podávania je 7C.
Technológia výroby
Pri výrobe tohto vína výrobcovia tohto vína používajú metódu Charmat a nie bežné šampanské. Sekundárna fermentácia budúceho nápoja sa uskutočňuje v špeciálnych autoklávoch z nehrdzavejúcej ocele. Fľaškové víno rýchlo stráca svoju jedinečnú chuť, pretože je zvykom piť Prosecco mladé – výrobok by nemal byť starší ako tri roky.Až do 60. rokov používali výrobcovia známu „vidiecku metódu“, kedy sa víno nechávalo kvasiť vo fľašiach a neodstránili sa z neho usadeniny kvasiniek. Výsledkom bol dosť zahmlený nápoj s nedokonalou chuťou, ktorý bol následne vyhladený cukrom. Teraz sa situácia zmenila.
Odrody
Jedná sa o víno so silou do 12%, takmer suché a rozdelené na 3 poddruhy podľa koncentrácie cukru: brut (do 12g/l), extra suché (12-20g/ l), a tiež suché (20-35 g/l). Podľa koncentrácie a intenzity bubliniek sa víno Prosecco DOC delí na 3 odrody:
- Spumante (vysoko sýtené oxidom uhličitým);
- Frizzante (mierne sýtené);
- Tranquillo (tiché víno bez plynu).
Množstvo poslednej odrody je od 3 do 5% z celkovej produkcie.Prosecco je zastúpené iba bielym vínom. Neexistujú žiadne červené a ružové odrody tohto alkoholu. Ideálny alkohol sa získava z bobúľ, ktoré boli zozbierané z viníc na kopci Kartizze – tieto vína sú ocenené najlepšou kategóriou Grand Cru. Legendy hovoria, že toto víno má zvláštnu chuť slnka.
Cena
Cena nápoja v Rusku sa teraz pohybuje od 799 do 1145 rubľov.
Ako rozlíšiť falzifikát
- Fľaša Prosecca z matného čierneho skla pôsobí veľmi prísne a elegantne. Tento dizajn vyzerá draho a reprezentatívne.
- Nádoba je zabalená v rovnakej vkusnej čiernej matnej krabici.
- Na hrdle nápoja je spotrebná známka s čiarovým kódom.
- Etiketa vína je žltá s tenkým modrým prúžkom.
História
Už v 16. storočí si v Taliansku získalo veľkú obľubu víno z mesta Terst, ktoré sa nazývalo „Ribolla“.Aby si ľudia nepomýlili tento skvostný mok s vínami z iných regiónov s podobným názvom, nápoj ďalej dostáva nový názov na počesť obce, pri ktorej sa objavil - Prosecco.
Až do 60-tych rokov malo Prosecco skôr sladkú chuť a bolo veľmi podobné šampanskému Asti Spumante, ale potom sa výrobná technológia produktu zlepšila. Napriek tomu, že od samého začiatku 21. storočia sa hrozno Glera pestuje v Brazílii, Austrálii, Rumunsku a Argentíne, pravé Prosecco môže byť talianskeho pôvodu. V iných štátoch sa vyrobený nápoj musí volať inak.
V roku 1978 si rodina De Faveri otvorila vinárstvo. Používali tradičné vinárske receptúry a inovatívne vybavenie, vlastnili tri najlepšie hrozno v regióne Veneto. Malé vinárstvo sa rýchlo stalo jedným z najlepších výrobcov Prosecca. Víno predstavuje kvalitu a vynikajúcu chuť.
