Víno Franchkorta: popis regiónu
Obsah:
Spomedzi mnohých tradícií a charakteristík talianskej kultúry sa osobitná pozornosť a pozornosť venuje príprave a použitiu vína. Taliani sú dosť prieberčiví ľudia s vyberaným vkusom, takže väčšina z nich pozná a rozlišuje všetky jemnosti chuti, vône a iných akostných vlastností dobrého vína.
Ak sa do toho pustia skúsení a profesionálni degustátori, výrobcovia vína to majú ťažké, pretože títo remeselníci okamžite rozoznajú kvalitný nápoj vyrobený podľa všetkých receptúr a technológií starých majstrov od falošného.Hoci väčšina z nás nie sme degustátormi, ochutnať talianske víno znamená vychutnať si mimoriadnu chuť a vôňu vynikajúceho nápoja vyrobeného z elitných odrôd viniča pestovaných s osobitnou láskou a pozornosťou.
Jednou z odrôd vynikajúceho talianskeho vína, ktoré pozná celý svet a spája sa práve s touto krajinou, je Franciacorta. Aké sú charakteristiky regiónu, v ktorom sa pestuje hrozno na výrobu tohto vína? Aké značky, odrody a značky tohto nápoja sú obzvlášť žiadané medzi gurmánmi a znalcami? Aká je história vzhľadu nápoja?
Popis regiónu
Rodisko nápoja, ktorý si získal srdcia mnohých gurmánov po celom svete, je rovnomenná oblasť Franciacorta. Táto oblasť sa nachádza v severnom Taliansku, provincia Lombardia, neďaleko mesta Brescia.Tu vyrobené víno patrí do kategórie DOCG, čo je najvyššia kategória talianskych vín.
Šumivé vína vyrábané vo Franciacorte sú známe už od 16. storočia. V jednom z prvých diel, ktoré v tom čase vyšlo a popisovalo vplyv vína na ľudský organizmus, bola táto značka vína už spomínaná. Závod na výrobu šumivých vín, ktorý vznikol v tomto regióne, vytvoril dnes najznámejšie odrody a druhy Franciacorty, jedným z nich bolo biele Pinot Chardonnay. Ale až o pár rokov neskôr sa tieto názvy rozdelili na Chardonnay a Pinot Bianco, ktoré sú dnes spolu s červeným Pinot Nero základnými odrodami pri výrobe šumivých vín.
Charakteristikou hrozna a vín vyrobených na jeho základe v tomto regióne je, že Franciacorta dozrieva v sklenených fľašiach na kvasničných kaloch 1,5 roka a niektoré odrody 2 roky. Ak hovoríme o ročníkových vínach, tak ich doba zrenia je do 30 mesiacov a zloženie obsahuje minimálne 85 % úrody daného roku.
Výrobcovia a značky
Kategória prémiových talianskych vín Franciacorta je domovom mnohých značiek, odrôd a známych značiek vína. Najznámejšie a najobľúbenejšie medzi gurmánmi, znalcami a používateľmi sú:
- Franciacorta (klasická). Vyrobený na báze hrozna Chardonnay a Pinot Noir, nápoj sa vyznačuje prechodom druhej fermentácie, do 18 mesiacov. V chuti vína dominujú svieže a korenisté tóny, vo vôni sú výrazné tóny orieškov a citrusových plodov.
- Franciacorta Sat?n (Saten). Vyrobené z bieleho hrozna. A jemnú chuť nápoja má na svedomí nízky tlak sektu vo fľaši. Saten má jemne zelenkastý nádych a buket vôní s náznakmi ovocia, lieskových orieškov a mandlí.
- Franciacorta Ros? (Ružová). Farba a rozmanitosť vína je dosiahnutá zmiešaním Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Blanc. Aby bol nápoj ružový, červené hrozno sa dlho fermentuje aj so šupkou. Špeciálnu chuť vína dopĺňa príjemná perlivosť, hustota a pikantnosť.
- Franciacorta Millesimato. Ročníkové víno vyrobené z hrozna s jednoročnou úrodou, ktorá musí byť uvedená na etikete. Preto sa vyrába v tých rokoch, keď je úroda kvalitná.
- Franciacorta Riserva. Taliani opisujú tento typ vína jediným slovom – „dokonalosť“. Nápoj sa vyrába aj z ročníkových odrôd vína, čo výrazne ovplyvňuje jeho pozitívne a špeciálne chuťové a aromatické vlastnosti. Takéto víno vstupuje na predajný trh najskôr 5 rokov po zbere.
Trošku histórie
V roku 1967 teda klasická metóda šampanského, ktorá je základom pre prípravu Franciacorty, získala status DOC a v roku 1995 - status DOCG. Dnes je Franciacorta skutočnou vizitkou nielen provincie, kde sa vyrába, ale celého Talianska.
