Čínska vodka Maotai: história

Maotai je tradičná čínska vodka so silou 40 až 60 stupňov. Vyrába sa v provincii Guizhou, v meste s rovnakým názvom Maotai. Od jesene 2018 je to najdrahšia alkoholická značka na svete, ktorá predbehla britský koncern Diageo (v roku 2017 dosiahla trhová kapitalizácia Maotai v aukcii 71,55 miliardy dolárov, Diageo - 71,05 miliardy dolárov).

Napriek tomu, že mesto Maotai vyrába alkoholické produkty už od 16. storočia, až víťazstvom komunistov v polovici 20. storočia sa začal nápoj z tohto miesta, Maotai. získať vysokú popularitu. Maotai je dnes prakticky jediným obľúbeným alkoholickým nápojom v Číne, ktorý pijú stredné a vyššie vrstvy.Fľaša maotai v Číne začína na 200 dolároch.

Maotai sa konzumuje z malých misiek, aké sa používajú pri pití saké, ale na rozdiel od saké sa táto vodka neohrieva. Najčastejšie je fľaša maotai doplnená dvoma malými súbormi, z ktorých musíte piť nápoj. Predpokladá sa, že objem misky je zvolený tak, aby ste si presne stihli nápoj vychutnať a zároveň nechali vašu hlavu sviežu.

Maotajská výrobná technológia

Presná receptúra ​​a technológia výroby Maotai sú utajené. Nápoj sa vyrába z ciroku a je to typ cirokového likéru Gaoliang. Je známe, že nápoj je predkvasený pri vysokých teplotách, po ktorých sa súčasne destiluje. Fermentácia zároveň prebieha v ôsmich etapách a celková dĺžka fermentácie je minimálne 40 mesiacov.Po destilácii sa nápoj usadí, ako aj jeho následné zmiešanie s inými liehovinami iných rokov (pre chuťovú stálosť).

Výrazným znakom výroby Maotai je použitie špeciálnej kultúry plesní na fermentáciu (jiuqu). Starostlivé dodržiavanie celého výrobného procesu, používanie jedinečných plesnivých kultúr na fermentáciu a možnosť miešania s destilátmi maotai iných rokov neumožňuje falšovanie maotai na vysokej úrovni.

Ochutnávky recenzií a vlastností vodky Maotai

Chuť Maotai je veľmi nezvyčajná. Samotná konzistencia nápoja pripomína skôr omáčku, tekutý kečup alebo roztopený tekutý med. Napriek tomu sa Maotai pije prekvapivo veľmi, veľmi ľahko a zanecháva za sebou charakteristickú korenistú pachuť. Na rozdiel od nápojov podobnej sily (mesačný svit alebo chacha), maotai nezanecháva chuť fuselových olejov, charakteristických pre európsky typ alkoholu.Zároveň vôňa a chuť Maotai zostáva v ústach po celý deň a miestnosť, v ktorej Maotai pili, si zachováva vôňu tohto alkoholu minimálne dva dni (toto nie je preháňanie, to je skutočný fakt !).

Verí sa, že pikantné a rybie pochutiny, ako aj pikantné jedlá sú výborným doplnkom maotai, avšak autor tohto blogu pil maotai v čistej forme. Mimochodom, v samotnej Číne nie je Maotai akceptovaný na pitie.

História čínskej vodky Maotai

Ako už bolo spomenuté, alkoholické nápoje sa v Číne vyrábajú už dlho. Jasná história nápoja sa však začína vystopovať až od roku 1951, keď Čínska komunistická strana vyhlásila maotai za čínsky alkoholický nápoj. Napriek tomu, že Maotai zostáva známou miestnou značkou a na Západe je slabo propagovaný, nezabránilo mu to získať zlaté medaily na medzinárodných alkoholových výstavách v rokoch 1985 a 1986. Celkovo Maotai získal 14 medzinárodných ocenení, ako aj 20 domácich, čínskych ocenení.Prvýkrát na svete sa o Maotaiovi začali rozprávať po jeho víťazstve na medzinárodnej výstave v San Franciscu v roku 1915.

Maotai je nepostrádateľným atribútom všetkých druhov medzinárodných výstav a stretnutí s účasťou Číny. Maotai bol prvýkrát použitý ako dar na medzinárodnej scéne a medzi diplomatmi, keď sa Zhou Enlai stretol s americkým prezidentom Nixonom počas jeho návštevy v Číne v roku 1972. Zhou povedal prezidentovi Spojených štátov, že Maotai je nápoj, ktorý získal zlato v Spojených štátoch už v roku 1915, a tento nápoj sa vyrába dodnes, pretože lieči všetky choroby a duchovné rany, na čo Nixon odpovedal: „Dovoľte mi povedzte prípitok s týmto všeliekom na všetko! O 7 rokov neskôr, keď Deng Xiaoping navštívil USA v roku 1979, Henry Kissinger oznámil, že „ak pijeme dostatok maotai, môžeme vyriešiť všetky rozdiely.“

Vzhľadom na vysoké postavenie Maotaiov sa stal v Číne symbolom bohatstva, no široké vrstvy si ho dlho nemohli dovoliť a medzi širokými masami v Číne si Maotai získali obľubu až v r. začiatku 21. storočia.Objavilo sa veľa falzifikátov a mnohé liehovary v Číne boli prestavané na výrobu podobných nápojov. Objavilo sa veľa falošných maotai, no čínske úrady sa snažia zastaviť výrobu falšovaného tovaru.

Takže v roku 2012, 29. júna, kúpil čínsky občan 7 fliaš maotai v supermarkete China Resources Vanguard. Objavili sa podozrenia, že ide o falzifikát, a preto bola jedna fľaša odoslaná čínskemu ekvivalentu Rospotrebnadzor, ktorý vykonal štúdiu a potvrdil, že vo fľašiach sa nenachádza žiadny Maotai. Zvyšných 6 fliaš bolo zaslaných priamo určenému výrobcovi, ktorý zároveň potvrdil, že nejde o jeho produkty. Čínsky občan zažaloval reťazec supermarketov China Resources Vanguard a vyhral, ​​pričom dostal desaťnásobné odškodné. Napriek tomu, že sa supermarket pokúsil proti tomuto rozsudku odvolať, rozhodnutie súdu bolo potvrdené.

V rokoch 2000-2012 sa Maotai výrazne spájal s korupciou, pretože sa stal akousi druhou menou pre korupčné transakcie.O Maotai sa dokonca hovorilo, že „kto kupuje, nepije, a kto pije, nekupuje“. V súlade s čínskym právom sa dar vo forme maotai nepovažoval za úplatok, hoci v skutočnosti bol.

V roku 2012 Xi Jinping načrtol svojich 8 pravidiel, ktoré upravovali disciplinárne pravidlá vrátane vzťahov medzi štátnymi zamestnancami. Potom počet tieňových obchodov s Maotai prudko klesol a samotný Maotai sa začal predávať výlučne po predložení pasu. „Osem pravidiel“ Si Ťin-pchinga malo dopad aj na cenu samotného Maotai – jeho cena klesla na prijateľnú úroveň pre priemerné masy a samotný nápoj stratil svoje výnimočné „diplomatické“ elitárstvo.