Ako si vyrobiť latgalský koňak doma

Latgalský koňak bol vynájdený významnými lotyšskými vinármi v historickej oblasti Latgale, ktorá bola vždy známa výrobou vynikajúceho a kvalitného mesačného svitu. Lotyši nie sú nadarmo hrdí na svoj výtvor, pretože toto úžasné majstrovské dielo čo najpresnejšie opakuje chuť, vôňu a farbu pôvodného nápoja a zároveň sa pripravuje bez únavného a časovo náročného zrenia v dubových sudoch.

Hlavnou výhodou latgalskej tinktúry je, že už niekoľko týždňov po dokončení procesu prípravy si môžete naplno vychutnať bohatú jemnú chuť a zaujímavú výraznú korenistú vôňu alkoholu.Technológia výroby tejto tinktúry je taká jednoduchá, že ju ľahko zvládne aj nováčik.

Je viacero spôsobov, ako si vyrobiť latgalský zázračný nápoj, no ja vám na zváženie predkladám tri jednoduché, overené recepty na latgalský koňak z moonshine, ktoré sú špeciálne navrhnuté na domáce použitie.

Klasický recept na latgalský koňak

Čas prípravy: dva týždne. Množstvo produktu: približne liter. Kuchynské náčinie: kastról alebo kastról s hrubým dnom, kuchynská váha a odmerka, trojlitrová sklenená nádoba s pokrievkou, gáza, niekoľko hlbokých nádob.

Zoznam požadovaných komponentov

<stôl (pevnosť 40-50 stupňov) 990-1000ml granulovaný cukor 19-22g dubová kôra 19-22g karafiát 1-2 púčiky mletý muškátový oriešok 1 štipka mletý koriander 1 štipka voda 40-55ml

Postupné varenie

1. Do trojlitrovej sklenenej nádoby nalejte 990-1000 ml moonshine a nádobu zatiaľ odložte.

   

2. Do hrnca nasypeme 19-22 g kryštálového cukru. Tam pridáme 20-25 ml studenej vody.

   

3. Kastról postavte na mierny oheň a za stáleho a intenzívneho miešania varte cukrovú hmotu, kým sa nezadymí a nezhnedne.Panvicu odstavíme z ohňa a do pripálenej zmesi nalejeme 20-30 ml vriacej vody. Zmes dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna tekutá hmota.

   

4. 19-22 g dubovej kôry dajte do samostatnej misky a zalejte vriacou vodou.

   

5. Drevo v tejto forme trváme asi desať minút, potom zmes pretlačíme niekoľkými vrstvami gázy.

   

6. Zostávajúcu dubovú kôru v gáze presunieme do trojlitrovej nádoby mesačného svitu.

   

7. Nalejte do nej zmes spáleného cukru.

   

8. A pridajte korenie: 1-2 púčiky klinčekov a jednu štipku mletého muškátového orieška a koriandra.

   

9. Nádobu pevne uzavrite vekom a obsah dôkladne pretrepte, približne 17-20 sekúnd.

   

10. Nádobu posielame na teplé miesto bez slnečného žiarenia presne na dva týždne.
11. Preneste súčasnú tinktúru cez niekoľko vrstiev gázy a vyčistenú zmes vložte do fliaš.

    

Videorecept na výrobu latgalského koňaku z mesačného svitu

Aby ste si čo najpodrobnejšie preštudovali proces výroby silného a chutného koňaku v Latgale, odporúčam vám zoznámiť sa s najjednoduchším receptom na videu. Po zhliadnutí videa budete môcť krok za krokom sledovať tvorbu koňakovej tinktúry, aj šikovný vinár sa podelí o užitočné rady, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa nenapraviteľným chybám.

https://youtu.be/PSGG0_-D8DM

Recept na latgalský koňak s hrozienkami

Čas prípravy: dva týždne. Množstvo produktu: približne liter. Kuchynské náčinie: nepriľnavá panvica, kuchynská váha a odmerka, 2 litrová sklenená dóza s pokrievkou, gáza.

Zoznam požadovaných komponentov

<stôl (pevnosť 40-50 stupňov) 990-1000ml dubové lupienky 8-11 g červené hrozienka 18-22g karafiát 2-3 púčiky vanilka 1 štipka mletý muškátový oriešok 1 štipka koriander 2-3 zrnká granulovaný cukor 18-22g

Postupné varenie

1. 18-22 g červených hrozienok dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Umytý výrobok rozložíme na papierovú utierku a dôkladne utrieme, aby sme sa úplne zbavili prebytočnej vlhkosti.

   

2. Pošlite panvicu na mierny oheň a nasypte do nej sušené hrozienka. Sušené hrozno pražíme za stáleho a intenzívneho miešania, kým sa nezmení farba a neobjaví sa jemný zákal. Bude to trvať 3-5 minút.

   

3. Do dvojlitrovej nádoby nalejeme 990-1000 ml mesiačika, potom do horúcej tekutiny pridáme opražené hrozienka.

   

4. Nakvapkáme tam 8-11 g dubákov, 18-22 g kryštálového cukru a pridáme korenie: 2-3 púčiky klinčeka, 1 štipka mletého muškátového orieška, 2-3 semienka koriandra, štipka vanilky.

   

5. Pevne uzavrite nádobu a 13-17 sekúnd silno pretrepávajte jej obsah.

   

6. Nádobu s tinktúrou posielame na teplé miesto, úplne chránené pred slnečným žiarením, presne na dva týždne. Obsah nádoby pretrepte 3-5 krát denne.

   

7. Vylúhovanú tekutinu prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy a fľaškujte.

   

Videorecept na výrobu latgalského koňaku s hrozienkami

Aby ste sa rýchlo naučili variť domácu koňakovú tinktúru s prídavkom latgalských hrozienok, odporúčam vám pozrieť si jednoduchý recept na videu.Šikovný vinár predvedie celý proces výroby zázračného nápoja a podelí sa o svoje bohaté skúsenosti, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa nenapraviteľným chybám.

https://youtu.be/9CitJWGIaOY

Recept na latgalský koňak s medom

Čas varenia: desať dní. Množstvo produktu: asi tri litre. Kuchynské náradie: 4-5 litrová sklenená fľaša, odmerka a kuchynská váha, hlboká nádoba, gáza.

Zoznam požadovaných komponentov

<stôl (47-50 dôkazov) 2, 9-3, 2 l dubová kôra 38-40 g karafiát 3-4 púčiky trochu muškátového orieška 1/5 diel koriander 3-4 zrnká fazuľová vanilka 1 kus tekutý včelí med 18-20ml

Postupné varenie

1. Do hlbokej misky nasypte 38-40 g dubovej kôry a zalejte vriacou vodou. Trváme na dreve asi pol hodiny, potom vypustíme vodu.

   

2. Do veľkej fľaše nalejte 2,9-3,2 litra mesačného svitu dvojitej destilácie a do horúcej tekutiny pridajte napučané drevo.

   

3. Nakvapkáme tam aj korenie: 3-4 semienka koriandra, 3-4 púčiky klinčekov.

   

4. Vanilkový struk a 1/5 muškátového orieška nastrúhame na jemnom strúhadle a vložíme do fľaše so zvyškom ingrediencií.

   

5. Nakoniec pridáme 18-20 ml tekutého včelieho medu a všetko dôkladne premiešame.

   

6. Nádobu tesne uzavrite pevným vekom, potom fľašu odošleme na teplé a tmavé miesto asi na 7-10 dní. Obsah téglika je vhodné denne pretrepávať, aby sa urýchlil proces zrenia a tinktúra získala krásnu jantárovú farbu.

   

7. Vylúhovanú tekutinu prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy, aby ste sa zbavili rôznych kúskov korenia.
8. Nalejte koňakovú tinktúru do sklenených fliaš. Alkohol skladujeme na tmavom chladnom mieste, napríklad v pivnici.

   

Videorecept na výrobu latgalského koňaku s medom

Po prečítaní tohto videa sa rýchlo naučíte vyrábať latgalský koňak s príjemnou medovou arómou a úžasnou dlhotrvajúcou korenistou dochuťou. Profesionálny vinár vám na videu povie a ukáže celý proces varenia, ako aj správne ochutnať hotový výrobok a podelí sa o svoje dojmy.

https://youtu.be/GLYuBab1FKg

Užitočné informácie

• Pre odvážnych a experimentálnych vinárov vám odporúčam, aby ste venovali pozornosť spoľahlivému receptu na likér Sheridan, ktorý je celkom jednoduchý na prípravu doma, no sú v ňom nuansy bez toho, aby ste vedeli, ktorý lahodný alkohol nebude fungovať.
• Ponúkam aj mnohými generáciami overený rodinný recept na amaretto z moonshine. Chuť nápoja je taká úžasná, že lacné značky obchodov sa nedajú ani porovnať.
• Potešte svojich blízkych a prekvapte svojich hostí prípravou domáceho Cointreau. Vôňa a chuť hotového výrobku je veľmi podobná originálnemu značkovému alkoholu.
• Dávam do pozornosti aj jednoduchý domáci recept Jägermeister. Tento recept som pre seba objavila pomerne nedávno a ak mám byť úprimná, výsledok ma veľmi potešil.

Teraz už viete, ako vyrobiť aristokratický alkoholický nápoj v latgalskom štýle. Je skvelé, že Lotyši sa rozhodli neskryť recept svojich pradedov a podelili sa oň s celým sveta. Použité ingrediencie vám umožňujú experimentovať s proporciami a pridávať nové komponenty na zjemnenie ducha a dodať koňaku bohatý jantárový odtieň alebo tkať nové chuťové tóny. Neváhajte sa podeliť o svoje vlastné variácie koňaku v Latgale, budem vám veľmi vďačný za nové nápady. Prajem príjemnú ochutnávku a ďakujem za pozornosť!.