Víno Chardonnay (Chardonnay): popis

Chardonnay je odrodové víno. Nápoj je vyrobený z rovnomennej odrody viniča. Väčšinu týchto vín je možné okamžite skonzumovať. Vína z Kalifornie, Austrálie a Francúzska však chutia najlepšie po piatich rokoch zrenia.

Chardonnay

Chardonnay je tiež odroda hrozna. Od staroveku je to bežné vo Francúzsku. Dnes sa táto odroda pestuje aj v týchto krajinách:

• USA;
• Švajčiarsko;
• Maďarsko;
• Nemecko.

Popis odrody viniča Chardonnay

Chardonnay hrozno sú malé okrúhle bobule, ktoré sú pevne zbalené do silného strapca. Za hrubou šupkou sa skrýva šťavnatá aromatická dužina. Táto odroda hrozna má priemerný výnos. Pre získanie kvalitného vína je však úroda umelo udržiavaná - potom je vinič maximálne nasýtený slnkom a užitočnými látkami v pôde.

Odrode sa dobre darí na hline alebo kriede. Chardonnay je nenáročné a prináša ovocie takmer v akýchkoľvek podmienkach. Chuťové kvality vín Chardonnay však závisia od mnohých faktorov. Okrem toho sa z tohto hrozna vyrábajú nápoje rôznej „sýtosti“ a sily.Bobule sú základom pre odrodové vína, ako aj pre zmesi a šampanské.

Navonok sa odroda podobá na Rulandské biele. Práve z tohto dôvodu boli v minulosti často zamieňané. Profesionáli však vedia o hlavnom znaku, ktorý tieto dve odrody odlišuje: farba zrelého Chardonnay je zelenšia ako farba ušľachtilého Pinotu.

Pôvod

Mnoho výskumníkov verí, že Chardonnay je príbuzným rodiny Pinotov. Najnovšiu štúdiu vykonali zamestnanci Kalifornskej univerzity. Z toho vyplýva, že odroda Chardonnay sa objavila v dôsledku kríženia Goue Blanc a Pinot. Verzia však nie je všeobecne akceptovaná.

Vlastnosti výroby vína Chardonnay

Biele víno Chardonnay je možné konzumovať ihneď po ukončení fermentácie. Ak pijete nápoj v tomto čase, jeho chuť bude kvetinová s miernou kyslosťou.No v 90. rokoch bolo módou, aby víno dozrievalo v dubových sudoch. Tento nápoj sa vyznačoval tónmi tropického ovocia, dymu a toastového chleba. Chuť suchého Chardonnay závisí od nasledujúcich faktorov:

• prešiel produkt jablčno-mliečnou fermentáciou;
• dozrievalo víno v sudoch;

Začiatkom 21. storočia sa nezrelé víno často jednoducho preháňalo cez vysušené drevo. Táto akcia urobila chuť ostrou. V súčasnosti sa to však nepraktizuje. Chuť nápoja je určená klimatickým pásmom.

Významné regióny produkujúce Chardonnay

Burgundsko je rodiskom spomínaného bieleho vína. Somelieri veria, že práve v Burgundsku sa vyrába skutočné referenčné Chardonnay. Častejšie ako iné možno jeho produkciu pozorovať v apelácii Chablis. Okrem toho dnes už len vína francúzskej výroby obsadzujú popredné miesta na medzinárodných súťažiach a konkurujú americkým a kanadským vinárom.

Burgundské Chardonnay má ľahkú minerálnu chuť, v bukete ktorej cítiť tóny čerstvého sena, duchesse, citrónu a zelených jabĺk. No v chuti kalifornského Chardonnay sú cítiť najmä tóny dubu, vanilky a korenia. Austrálske Chardonnay spája arómu egrešov, náznaky orieškov a orientálnych sladkostí. Chardonnay vyrábajú aj tieto krajiny:

• Rakúsko;
• Nový Zéland;
• Slovinsko;
• Južná Afrika;
• Moldavsko;
• Nemecko;
• Argentína;
• Čile;
• Georgia;
• Taliansko.

Najväčšie Chardonnay vinárstva

Najväčšie pálenice Chardonnay sú:

• J.P. Chenet" (Francúzsko);
• Domaine Vocoret (Francúzsko);
• Lindeman's (Austrália);
• "Joseph Drouhin" (Francúzsko);
• Canti (Taliansko);
• Calabria Family Wines (Austrália);
• "Les Celliers Jean d'Alibert" (Francúzsko);
• Castello Banfi (Taliansko);
• "Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire)" (Francúzsko).

Používanie Chardonnay

Víno Chardonnay sa konzumuje vychladené. Platí klasické pravidlo – čím ostrejšia chuť, tým chladnejší podávaný nápoj. Vínam Chardonnay chýba univerzálna charakteristická chuť. Práve z tohto dôvodu je pre nich dosť ťažké nájsť originálny gastronomický pár.

Svetlé víno sa hodí k morským plodom, chudému hovädziemu mäsu a bielemu mäsu. Ovocné odrody sa podávajú k dezertným jedlám a šalátom z čerstvej zeleniny. Chardonnay sa navyše hodí k orieškom, olivám, bielemu chlebu a akémukoľvek krémovému syru.

Populárne značky Chardonnay

Medzi najobľúbenejšie značky patria:

• Les Vins Georges Duboeuf (Francúzsko);
• "Cave Fin Bec" (Švajčiarsko);
• Vinarstvi Josef Valihrach (Česká republika);
• "Vínnictvo červeného kohúta" (Kanada);
• Earl Alain Couvreur (Francúzsko);
• Champagne Vazart-Coquart (Francúzsko);
• "Saint Jean de Noviciat" (Francúzsko);
• "Jaskyňa Clos des Cypres" (Švajčiarsko);
• "Ksara" (Levan).

Červené suché, polosladké a stolové

Klasické červené suché Chardonnay má ovocnú vôňu, ktorá zahŕňa tóny červenej papriky, zrelých malín a červených jabĺk. Farba vína je tmavo rubínová. Chuť je ľahká a vyvážená. Originálne červené polosladké Chardonnay má intenzívnu arómu. Farba nápoja je rubínová. Chuť vína je ľahká, osviežujúca.

Tradičné červené stolové Chardonnay má sviežu chuť. Farba vína je tmavo rubínová, jednotná. Chuť nápoja je intenzívna.

Biele Chardonnay: polosladké, stolové, suché

Klasické polosladké biele Chardonnay sa vyrába z bieleho hrozna. Vôňa je svieža, cítiť tóny divokých kvetov. Farba vína je slamová, jednotná. Chuť je osviežujúca, s jemnou horkosťou v dochuti.

Originálne stolové biele Chardonnay je vyrobené z bieleho hrozna. Vôňa je intenzívna. Toto víno spája tóny trávy, hrušky, grapefruitu, jablka, kvetov a citrusovej kôry. Farba nápoja je svetlo slamová. Víno má intenzívnu, vyváženú chuť.

Tradičné suché biele Chardonnay sa vyrába aj z bieleho hrozna. Vôňa je svieža. Farba nápoja je slamová. Chuť - osviežujúca, intenzívna.