Tequila Olmeca (Olmeca): popis

Tequila Olmeca je silný alkoholický nápoj vyrobený v Mexiku. Minimálna pevnosť je 38 stupňov. Produkt vyrába Olmeca Tequila od roku 1967. Výrobné zariadenia sú sústredené v meste Arandas (Jalisco, Mexiko). Výška závodu nad hladinou mora je 2050 metrov. Sopečné stopové prvky v okolí Arandasu umožňujú pestovanie modrej agáve – takže najlepšie odrody tequily pochádzajú z tejto mexickej oblasti. Spoločnosť "Olmeka" pôsobí v troch výrobných oblastiach:.

• Olmeca (bežná tequila s 51% obsahom agáve);
• Olmeca Altos (100% prémiová tequila);
• Olmeca Tezon (super prémiová, starodávna ručná technológia).

Značku Olmeca teraz odkúpil koncern Pernod Ricard. Proces výroby tequily vedie Jesus Hernandez, Maestro Tequilero. Nápoj sa opakovane stal víťazom medzinárodných alkoholových výstav.

Výrobné funkcie

Tequila sa vyrába z modrej agáve a vyžaduje minimálny vek 8-12 rokov. Keď je kultúra úplne zrelá, možno z nej extrahovať jadro, ktoré vizuálne pripomína ananás (po špecifickom spracovaní). Jadro sa podrobí tepelnému spracovaniu, po ktorom sa rozdrví a lisuje.Na tento účel sa používajú staré sopečné mlynské kamene (technológia sa za posledných päťsto rokov nezmenila). Procedúra umožňuje extrahovať 98% jej šťavy z agáve.

Po prijatí šťavy ju remeselníci nalejú do oceľových sudov - tam nápoj fermentuje. Ďalší krok zahŕňa dvojitú destiláciu, dvojstupňovú kontrolu a plnenie tequily do fliaš. Je neuveriteľne ťažké predstierať Olmeca, pretože kontajner má množstvo jedinečných vlastností:

• paralelné tváre;
• prítomnosť staroindického písma;
• žiadne známky spájkovania na vešiakoch na fľaše;
• lichobežníkový symbol značky (tvorcom sa ho podarilo osadiť do dokovacej časti korku);
• informačný odtlačok v spodnej časti;
• embosovaný štítok.

Typy a klasifikácia

O kľúčových aktivitách Olmeca sme už písali vyššie. Rad zahŕňa tequilu rôzneho stupňa sily a koktaily odvodené z hlavného produktu. Tu je niekoľko príkladov:

• Blanco (používajú ho barmani v koktailových mixoch, vyznačuje sa medovou arómou, odtieňmi zeleného korenia a limetky);
• Zlatá (zlatý odtieň, jemná chuť, tropická vôňa);
• Anejo (vo vôni sú tóny vanilky, jahôd, sliviek a čerešní, chuť medová);
• Reposado (medová chuť kombinovaná s korenistými odtieňmi);
• Altos Plata (ovocná príchuť, aróma korenia);
• Tezon Blanco (citrusová dochuť, vôňa voňavých bylín);
• Altos Reposado (drevité tóny sú zabudované do arómy vanilky, je tu aj sladkastá medová dochuť);
• Tez?n A?ejo (tequila s karamelovou príchuťou s nádychom morskej soli a dubu);
• Tezon Reposado (mandarínkový nápoj s vanilkou a korením).

Značka Olmeca Blanco má tri 20-stupňové odrody. Ide o koktaily karamelovo-kávový (Coffee), vanilkovo-čokoládový (Chili Chocolate) a horká čokoláda (Dark Chocolate).

Cena nápojov

Domáce obchody predávajú tequilu od 50 ml do 1 litra. Cena závisí od objemu a kategórie nápoja, pohybuje sa od 150 do 6200 rubľov za fľašu. Tu je niekoľko príkladov:

• Olmeca Gold (50-1000 ml) - 150-2300 rubľov;
• Horká čokoláda (35 stupňový kokteil, 700 ml) - 1090-1150;
• Blanco (50-1000 ml) - 170-2100;
• Altos Plata (700 ml) - 1800-1900;
• Anejo Extra Age (1000 ml) - 2590-2700;
• Tezon Blanco (750 ml) - 4780-4900;
• Tezon Reposado (750 ml) - 5400-5500;
• Tezon Anejo (750 ml) - 6100-6200.

História značky

Olmékovia boli bojovní a pracovití ľudia, ktorí žili v Strednej Amerike. Olmékom sa podarilo vytvoriť mocnú ríšu, ktorá trvala niekoľko tisícročí. Indiáni verili, že zdrojom ich sily je octli, alkoholický nápoj na báze fermentovanej šťavy z agáve. Octli bol uctievaný ako posvätný elixír používaný výlučne počas náboženských osláv. Medzi Indiánmi sa traduje legenda o tom, ako opitý kmeň Toltékov vyhnali božstvá z úrodných krajín. Tento mýtus je jasným dôkazom toho, že Olmékovia nezneužívali alkohol.

Olmékovia nazývali fermentovanú šťavu z agáve „nektárom bohov“ a „medovou vodou“, no 38-stupňovú tequilu nepoznali.Rituálny nápoj mal silu 6-8 stupňov. 400 rokov pred narodením Krista sa ríša zrútila a Mayovia, Chichimekovia, Aztékovia a Toltékovia zdedili tajomstvo „božského nektáru“. V 16. storočí sa európski dobyvatelia naučili destilovať šťavu z agáve. Silný alkohol umožnil Španielom bojovať s úplavicou, pretože v južných zemepisných šírkach nebolo možné piť stojatú vodu.

Recepty na tequilu boli zdokonaľované v priebehu storočí. V roku 1873 bola založená pálenica Destileria Colonial – stalo sa tak v mestečku Arandas, v domovine vyberanej a šťavnatej modrej agáve. Móda pre vysokokvalitnú tequilu vznikla v 50-tych rokoch XX storočia. Prelomom vo výrobe nápoja bolo založenie spoločnosti Olmeca (1967). Čoskoro sa objavila „Spoločnosť Takhon“, ktorá sa zaoberala popularizáciou tequily. Spoločnosť organizuje semináre po celom svete.

Medzinárodný ochutnávací inštitút v roku 2003 uznal produkty Olmec za najlepšiu tequilu na planéte. Značka bola ocenená prestížnymi cenami Concours Mondial de Bruxelles (2007) a San Francisco Spirits Competition (2009, 2010).