Víno Cava (Kava): história

Produkcia šampanských vín je perspektívna a rozvinutá oblasť, v ktorej výrobcovia z celého sveta dosiahli nebývalé úspechy a výšky. Niektoré odrody šumivých vín sú také známe po celom svete, že už ich názov okamžite vyvoláva príjemné asociácie, najmä u tých, ktorým je tento nápoj obľúbený.

Španielski vinári nie sú poslední v rebríčku výrobcov šampanského, a tak sú ich produkty nielen kvalitné, ale aj medzi fajnšmekrov a gurmánov všeobecne známe.Jednou zo slávnych odrôd, ktoré španielski výrobcovia považujú za svoju pýchu a dokonca aj vizitku, je víno Cava.

Španielske zákony regulovali výrobu Cava v určitých španielskych regiónoch, pričom približne 95 % nápojov sa vyrába v Penedès. Najväčší počet produkcií tohto druhu vína je sústredený v meste Sant Sadurní, kde sa nachádzajú obrovské pivnice, v ktorých dozrieva originálne víno Cava.

História výroby Cavy

Začiatok výroby španielskeho sektu sa spája s rokom 1551, kedy mladý majiteľ vinárstva na cestách prvýkrát ochutnal francúzske šampanské. Chuť nápoja ho tak potešila, že sa po návrate do vlasti rozhodol zreprodukovať výrobnú technológiu pôvodného nápoja.

Jediným problémom pri výrobe šampanského bolo, že hrozno na výrobu tohto nápoja nebolo vypestované v tejto oblasti.To vinára nezastavilo, a tak na výrobu vína začal pestovať potrebné odrody priamo vo svojich vinohradoch. Výsledkom pestovania a prípravy kvalitného šumivého vína na báze hrozna bol vznik modernej Cavy od španielskych vinárov.

Na výrobu vína Cava dnes španielski vinári pestujú elitné odrody hrozna, na základe ktorých sa pripravuje obrovské množstvo alkoholických produktov. Na výrobu bieleho šumivého vína sa používajú odrody viniča ako:

• Xarel-lo;
• Macabeo;
• Parellada.

Ružové šumivé vína sa vyrábajú na základe týchto odrôd:

• Trepat;
• Monastell;
• Garnacha;
• Pinot Noir.

Niektoré odrody viniča sú elitné a nedajú sa pestovať inde vo svete, takže v tomto zmysle majú španielski výrobcovia šumivých vín výhodu.

Klasifikácia vína Cava

Víno Cava má mnoho odrôd, odrôd, marcos a značiek, ktoré sa líšia nielen výrobnými oblasťami, ale aj farbou a odrodou hrozna. Penové víno od španielskych vinárov, klasifikované podľa doby zrenia:

• Cava . Toto je alkoholický nápoj, ktorý zreje 9 mesiacov;
• Cava Reserva . Toto je názov šumivého vína s minimálnym zrením 1 rok a 3 mesiace;
• Cava Gran Reserva. Toto je španielske šampanské staré 2,5 a viac rokov.

Starnutie nie je jediným kritériom, podľa ktorého sa španielska Cava klasifikuje. Ďalším kritériom je obsah cukru v nápoji. Podľa tohto ukazovateľa sa víno Kava delí na tieto odrody:

• Brut Nature – bez cukru;
• Extra Brut – obsahuje obsah cukru nepresahujúci 6 gramov;
• Brut - neobsahuje viac ako 15 gramov cukru;
• Extra seco – obsah cukru nie viac ako 20 gramov;
• Seco - maximálne množstvo cukru v nápoji je 35 gramov;
• Semi-seco - povolené množstvo cukru je do 50 gramov.

Populárne značky vína Cava

Gurmáni a znalci elitných destilátov, najmä vín Cava, dobre poznajú známe značky španielskych výrobcov. Medzi najznámejšie značky Kava sú obzvlášť žiadané:

• Jaume Serra . Nápoj má mnoho ocenení, diplomov a medzinárodných ocenení.
• Codorniu Nuviana Cava . Víno má harmonickú chuť a príjemne poteší dlhou hrou bublín v pohári.
• Gran Codorniu Reserva Chardonnay. Tento druh šampanského sa vyrába z hrozna Chardonnay a vďaka dlhodobej fermentácii a 15-mesačnému zreniu nápoj získava bohatú chuť.
• Masachs Brut Nature Reserva . Pri výrobe vína sa používa zmes troch odrôd viniča.
• Castelli Liord Cava Brut DO. Toto šumivé víno je vyrobené podľa starodávnej katalánskej receptúry. Vínny materiál, ktorý je dobre zvolený, umožňuje pripraviť nápoj v príjemnej jemnosti.

Ako sa víno Cava líši od štandardného šampanského?

Hoci je technológia výroby šampanského a vína Cava do značnej miery podobná, medzi výrobou týchto nápojov sú značné rozdiely, medzi ktoré patria:

• Cava používa viac miestnych odrôd hrozna;
• Francúzske šampanské má dlhší čas zrenia;
• Skutočné šampanské obsahuje viac cukru;
• Španielska Cava je cenovo dostupnejšia ako francúzske šampanské.

Tí, ktorí aspoň raz ochutnali pravý španielsky sekt Cava, si jeho chuť a vôňu pamätajú dodnes a pre niektorých sa tento nápoj stal najobľúbenejším spomedzi všetkých alkoholických produktov.