Koňak "Ararat": popis

Koňak Ararat je arménska alkoholická značka so 40% obsahom alkoholu. Minimálne zrenie koňakov Ararat je 3 roky. Výrobca je Yerevan Brandy Factory. Linka koňaku EKZ je pomerne rozsiahla, nápoje sa vyvážajú do 40 krajín planéty. Závod ročne vyprodukuje asi 8 miliónov fliaš koňaku, z ktorých väčšina sa predáva v Rusku.

Výrobné funkcie

Požiadavky na hrozno pestované na výrobu koňaku sú veľmi vysoké.Vinič musí rásť v údolí Ararat, kde sa poveternostné podmienky považujú za ideálne. Zber produktu je naplánovaný na september, pretože začiatkom jesene bobule obsahujú optimálne množstvo cukru (18-20%), čo vedie k najefektívnejšiemu spracovaniu surovín.

Od roku 1922 sa technologický postup výroby koňaku nezmenil. Základom je francúzska metóda, v ktorej hrá kľúčovú úlohu alembic typu Charente. Dvojitá destilácia vyrába liehoviny vysokej kvality a zachováva chuťové vlastnosti pôvodného hrozna. Hotové liehoviny sú umiestnené v dubových sudoch, vystavenie trvá asi tri roky (minimálne obdobie). Pri miešaní sa používa najčistejšia pramenitá voda, ktorá prešla viacstupňovým filtračným systémom.

Typy a klasifikácia

Rada koňaku Ararat je veľmi rozsiahla. Existujú značky s expozíciou 3-5 rokov, ktoré sa voľne predávajú vo veľkých hypermarketoch. Nechýbajú ani zbierkové vzorky, ktorých expozícia presahuje pol storočia. Tu je niekoľko príkladov:

• "Ararat 3" - obyčajný trojročný koňak s ovocnými, kvetinovými a korenistými tónmi (sú tam aj náznaky dubu a čerstvého oleja).
• Ararat 5 je odležaný päťročný nápoj, ktorému dominujú arómy sušeného ovocia, hrušiek, žemlí a sušených sliviek. Chuť je pálivá a jemne sladká.
• "Ararat Ani" je značkový šesťročný nápoj. Vôňa obsahuje kandizovaný pomaranč, akáciu, sladké mandle a jazmín. Chuť je jemná, vrátane náznakov sušených marhúľ, sliviek, citrónu a datlí.
• "Ararat Otborny" - tento koňak sa pripravuje podľa receptúry z roku 1902. Textúra je olejová, vôňa obsahuje nuansy hrozna, citrusových plodov, korenia a karamelu. Chuť odhaľuje bobuľové a orieškové tóny.
• "Ararat Akhtamar" - zmiešaný koňak s 12-ročnou expozíciou. Vôňa je harmonická, s tónmi borovicovej živice, červených jabĺk a plástov. Vôňa chuti odhaľuje horkú čokoládu, starý dub, sušené slivky a mrazený horský popol.
• Ararat Vaspurakan je pätnásťročný koňak vyrobený z endemických odrôd arménskeho hrozna (Voskehat, Chilar, Garandmak). Vôňa je drevitá, s tónmi vanilky, sladkého drievka a ovocia. V chuti je orech, kandizovaná slivka a mliečna čokoláda.
• "Ararat Nairi" - dvadsaťročná asambláž s hlbokou ovocnou chuťou. Vôňa odhaľuje nuansy korenia, sušených marhúľ, citrusových plodov, cigár a kože.
• "Ararat Armenia" - desaťročný kolekcia koňaku s vôňou mahagónu, kardamónu a grapefruitu. Zamatová chuť obsahuje baba rum, biele hrozienka a med.
• "Ararat 25 rokov" - výročný koňak venovaný Dňu nezávislosti Arménska. Patrí do kategórie prémiových nápojov.
• "Ararat Erebuni" - asambláž obsahuje tridsať vintage destilátov, kytica je presýtená pikantným korením.
• Ararat Dvin je kolekcia koňaku, ktorú vytvoril sám Markar Sedrakyan v roku 1945. Nápoj sa vrátil na výrobnú linku vďaka úsiliu Philippa Thibaulta.

Cena nápojov

Cena koňaku Ararat sa pohybuje medzi 430-43000 rubľov za fľašu. Tu je niekoľko príkladov:

• "Ararat 3" (250 ml) - 430-450 rubľov;
• "Ararat 5" (500 ml) - 1000-1050;
• "Ararat Ani" (500 a 700 ml) - 1320-1710;
• "Ararat Akhtamar" (700 ml, darčeková krabička) - 2660-2700;
• "Ararat Nairi" (500 a 700 ml, darčeková krabička) - 4150-5650;
• "Ararat 25 rokov" (750 ml, darčeková krabička) - od 24 000;
• "Ararat Erebuni" (700 ml) - od 43 000.

História značky

Zakladateľom výroby koňaku v Arménsku je Nerses Tairyants, ktorý využil odporúčania svojho brata a kúpil vinice nachádzajúce sa v okolí pevnosti Erivan.Závod bol vybavený Charente alambicas. V roku 1899 podnik odkúpila spoločnosť Shustov a synovia. Shustov začal s reklamnou propagáciou arménskeho koňaku a čoskoro sa po jeho produktoch začal šialene žiadať. Výrobky závodu boli zaznamenané na Svetovej výstave v Paríži a o niečo neskôr sa "Shustovský koňak" začal dodávať na cisársky dvor.

Trust "Ararat" sa stal známym v roku 1953 - hneď po presťahovaní do novej budovy. V tom čase bol hlavným mixérom Markar Sedrakyan, ktorý vyvinul slávne zmesi Nairi, Dvin a Akhtamar. Po rozpade ZSSR v roku 1998 spoločnosť odkúpil francúzsky koncern Pernod Ricard. O rok neskôr sa koňaky začali vyrábať podľa štátnej arménskej normy. Dnes je Philippe Thibaut, ktorý predtým pracoval v Martell, uvedený ako hlavný mixér závodu. Koňak "Ararat" je pravidelne oceňovaný Grand Prix a zlatými medailami na medzinárodných alkoholových výstavách.