Koňak "Dagestan": popis

Koňak "Dagestan" sa vyrába v dielňach Federálneho štátneho jednotného podniku "Kizlyar Cognac Factory". Sila nápoja - 40%. Koňak, ktorý sa vyrába metódou asambláže, je vždy rafinovanejší, komplexnejší a žiarivejší ako vintage. Výrobcovia tvoria zostavu alkoholov, ktoré sú si dosť blízke z hľadiska času expozície. Pred plnením do fliaš sa nápoj ochladí a následne prefiltruje. Najčastejšie sa v takýchto prípadoch používajú filtre vyrobené z celulózy. Linka obsahuje tri koňakové pozície. Výrobok sa predáva v celej Ruskej federácii.

Výrobné funkcie

Úroda je vždy v októbri. Vykonáva sa pomocou špeciálnych zberacích strojov. Niekedy sa hrozno oberá ručne. Po zbere úrody odborníci posielajú plody pod lis. Po oddelení muštu od kôstok a šupiek začína proces usadzovania. Alkoholové kvasenie trvá asi 2-3 týždne. Kvasinky, ktoré sa prirodzene vyvíjajú na plodoch, premieňajú cukor v mladine na etylalkohol. Ďalej začína proces fermentácie. Filtrovanie sa zvyčajne nepraktizuje.

Kvasená mladina má zvyčajne dobré vlastnosti pre ďalšiu destiláciu. Tento proces sa začína po ukončení fermentácie hroznového muštu. Destilácia sa vykonáva čo najskôr, aby sa zachovala čerstvosť nápoja. Proces začína koncom jesene a trvá celú zimu.Pri destilácii sa používa klasický destilačný prístroj vyrobený z medi - Sharan alambic. Je potrebné vykonať destiláciu dvakrát. Postup musí byť ukončený do konca marca.

Etylalkohol sa musí podľa zákona nalievať do dubových sudov najneskôr v apríli. Odo dňa stáčania sa začína oficiálne odpočítavanie starnutia nápoja. Zákon povoľuje používať stromy, ktoré majú menej ako 40 rokov. Pre starnúce elitné koňaky odborníci vyberajú duby staré 120 až 200 rokov. Sudy s alkoholom sú umiestnené v unikátnych trezoroch, ktorých podlaha musí byť na úrovni terénu. Ideálne - ak táto ubíjaná zem bude vyrobená z vápenca.

Ďalej vstupuje do práce majster koňaku, ktorý preberá obrovskú zodpovednosť za budúci produkt. Medzi povinnosti pána patrí sledovanie vývoja liehovín a v prípade potreby rozhodnutie o nútenej výmene dubových sudov. Okrem toho je to práve koňakový majster, ktorý určuje čas starnutia a vyrába asambláž, to znamená zmiešanie niekoľkých druhov alkoholu, aby sa získal vysoko kvalitný konečný produkt.

Klasifikácia

Nápoj je dostupný v nádobách s objemom 100, 250 a 500 ml.

Cena

Cena dagestanského koňaku sa pohybuje medzi 580-820 ruskými rubľov:

• za 100 ml - 580-600 ruských rubľov.
• za 250 ml - 650-670 rubľov.
• za 500 ml - 800-820 rubľov.

Ako rozlíšiť falzifikát

Nápoj sa plní do fliaš z bieleho skla. Neexistuje žiadny dávkovač. Papierový štítok. Farba koňaku je zlatá, s jantárovým nádychom. Vo vôni cítiť sušené ovocie, čokoládu, jablko, sušené marhule a hrozienka. Chuť je jemná, s miernou horkosťou. Dochuť je krátka.

História značky

Koňak Kizlyar sa preslávil v roku 1885, keď vinár menom David Saradzhev spojil dva liehovary. A po 20 rokoch sa táto obchodná stanica zmenila na veľkovýrobu - Kizlyar Cognac Factory.

Saradzhevov úspech priniesol jeho jedinečný recept. Muž ako prvý nechal starnúť alkohol v sudoch z kaukazského dubu. Vďaka tomu mal konečný produkt vysokú chuť a úžasnú vôňu. Toto znamenalo začiatok kroniky tradičnej výroby koňaku v Ruskej federácii.