Šumivé víno Asti: popis

Asti Spumante je sladké šumivé víno, ktoré sa vyrába v južnom Piemonte, najmä v okolí Alby a Asti. Nápoj sa vyrába výhradne z odrody Muškát biely. Obsah alkoholu vo víne je nízky - okolo 6-9%. Asti Spumante je povolené vyrábať v akomkoľvek druhu sladkosti, vrátane „Exstra Dry“, teda suché. Výnimkou sú vzorky vyrobené tradičnou metódou, pri ktorých sú povolené len sladké verzie.

Mimo Talianska je nemožné nájsť suché a iné možnosti ako sladké.Zvyčajne sa toto víno podáva ako aperitív. Ak je to však žiaduce, môže sa kombinovať so šalátom z čerstvej zeleniny, morských plodov a chudého mäsa. Asti Spumante sa navyše skvele hodí k ázijskej kuchyni.

Výrobné funkcie

Črtou výroby väčšiny šumivých vín Asti je upravená technológia Sharma. Zabezpečuje sekundárnu fermentáciu nápoja v obrovských oceľových kadiach.

Počas prvej fermentácie, ktorá prebieha vo vzduchotesných nádobách, sa v nápoji zhromažďujú bublinky. Kvások sa odfiltruje skôr, ako konečne dokončí svoju prácu. Práve z tohto dôvodu si víno zachováva značné množstvo cukru. Zároveň sila nápoja nemá čas prekročiť 8-9%. Tieto zmeny v technológii pomáhajú naplno odhaliť potenciál odrody v šumivom víne pri zachovaní jeho pôvodnej arómy.

Asti sa vždy vyrába z bieleho muškátového orieška. Ovocie sa pestuje v "zóne Asti". Zároveň by mal povolený výnos zodpovedať parametru menej ako 100 centov na hektár. Zber hrozna sa vykonáva ručne. Po mäkkom lisovaní odborníci umiestnia sladinu do uzavretých nádob a potom ju ochladia na teplotu čo najbližšie k 0 stupňom. Deje sa tak, aby sa zabránilo predčasnému kvaseniu.

V ojedinelých prípadoch sa pri výrobe vína používa upravená technológia Sharma-Martinotti. Pri tejto metóde prebieha jediná fermentácia v autoklávových nádobách vyrobených z ocele. Pred plánovanou fermentáciou sa teplota mladiny zvýši na 20 stupňov, potom sa pridá špeciálna kvasinková kultúra. Už v čase fermentácie kvasinky premieňajú cukor na etanol a oxid uhličitý. Proces fermentácie sa zastaví ochladením a následne sa nápoj prefiltruje a naplní do fliaš.

Klasifikácia

Nápoj sa vyrába v nádobách s objemom 200 a 750 ml.

Cena

Z finančného hľadiska je Asti celkom cenovo dostupné potešenie. Cena za fľašu je približne:

• za 200 ml - 360-380 ruských rubľov;
• za 750 ml - 980-1000 rubľov.

Ako rozlíšiť falzifikát

Asti je penový, muškátový perlivý nápoj. Farba vína je svetložltá, so zlatým leskom. Vôňa obsahuje tóny akáciového medu, lipy a čajovej ruže. Chuť nápoja je sladká. Uistite sa, že štítok a zadný štítok sú prilepené rovnomerne, nemali by na nich byť žiadne šmuhy od lepidla. Originál Asti má drevený korok, plast je istým znakom falzifikátu. Na vrchnej časti korku je vyrazené písmeno „A“ v kruhu.Strana korku je označená špeciálnym kódom. Na štítku by ste mali hľadať aj slovo „DOCG“.

História značky

Prvým človekom, ktorý vyrobil šumivé víno, bol benediktínsky mních menom Dom Pérignon. Stalo sa to vo Francúzsku v roku 1670. Ten istý muž vynašiel korkovú zátku. Skôr ho znovu objavil storočie po vinároch z Ríma. K dnešnému dňu je 50% trhu so šumivým vínom rozdelených medzi tieto nápoje:

• nemecký sekt;
• Španielska Cava;
• taliansky Asti;
• Francúzske šampanské.

Pokiaľ ide o predaj a celkový imidž, Asti sa umiestnila v prvej trojke. Výroba šumivých vín (na báze sladkých) v Piemonte bola založená koncom 17. storočia. Jeho zakladateľom bol turínsky aristokrat Giovan Battista Croce, ktorý v roku 1606 vydal knihu, ktorá hovorila o kvalite a rozmanitosti vín vyrábaných v turínskych vrchoch, ako aj o tom, ako sa vyrábajú.

Až v polovici 20. storočia sa špecialistom podarilo vyvinúť dobrú metódu, vďaka ktorej sa zo sladkého hrozna získavalo šumivé víno. Táto metóda bola výrazne lepšia ako tá, ktorou sa vyrábalo suché šumivé šampanské. Výsledkom všetkých manipulácií bolo Asti Spumante - víno vynikajúcej chuti, ktoré je dnes celosvetovo najobľúbenejším talianskym exportným produktom.

Prvou spoločnosťou, ktorá zvládla metódu výroby tohto vína, bola Martini & Rossi. Asti Spumante sa pôvodne vyrábalo fermentáciou vo fľašiach. A na konci 20. storočia bola vyvinutá metóda fermentácie nápoja, do ktorej boli zapojené veľké hermeticky uzavreté nádoby. Dnes taliansky priemysel šumivých vín používa túto metódu.

Ako líder vo výrobe vín Asti robí holding Martini & Rossi všetko pre to, aby zabezpečil najlepšiu kvalitu hrozna, ako aj nápoja vyrobeného z ovocia.Tieto opatrenia sú potrebné aj vtedy, keď sú náklady na víno v dôsledku toho nižšie ako náklady konkurenčných spoločností.