Gruzínske koňaky a ich vlastnosti

Gruzínsky koňak je veľmi zaujímavý nápoj, ktorý by bolo správnejšie nazvať brandy. Tento alkohol sa často zamieňa s chachou, preto sa pozrime bližšie na technológiu výroby, vlastnosti a druhy gruzínskeho koňaku.

Ochutnávkové funkcie

Samozrejme, každý druh dobrého gruzínskeho koňaku má svoju jedinečnú vôňu a chuť. Všetky však spája charakteristická vlastnosť – jemnosť vanilkovej chuti.Všetky alkoholické nápoje tohto typu väčšinou nemajú takú širokú škálu chutí ako pravý francúzsky koňak. Aj keď liehoviny s bohatými tónmi dubu a vanilky určite konkurujú produktom z oblasti Cognac.

Výrobné technológie

Na výrobu koňakov v Gruzínsku sa najčastejšie používajú odrody viniča Rkatsiteli, Tsitska a Pinot. Pestuje sa v najväčších viniciach Gruzínska, čím sa zabezpečuje, že plody sú neporušené.

Po zbere sa hrozno lisuje lisom, šťava sa posiela na fermentáciu a výlisky na výrobu chacha. Nasleduje proces destilácie, po ktorom liehoviny zrejú v dubových sudoch minimálne tri roky. Potom, po zmiešaní (zmiešaní) rôznych liehovín, sa opäť posielajú do sudov na dobu štyroch mesiacov. Až po všetkých týchto fázach sa hotový gruzínsky nápoj plní do fliaš.

Viete? Gruzínsky koňak sa vyrába takmer rovnakými technológiami ako francúzsky koňak, takže gruzínske továrne používajú Charente alambic, tradičnú francúzsku medenú kocku s dodatočnou kapacitou. destilovať liehoviny.

História výskytu

V čase, keď boli francúzske koňaky všeobecne známe po celom svete, gruzínski výrobcovia len začínali ovládať technológiu výroby brandy. Prvý závod, ktorý v Kutaisi otvoril v roku 1865 Georgy Bolkvadze, teda neodolal vysokej konkurencii a bol čoskoro zatvorený. Výroba sa opäť obnovila až v roku 1881, keď David Sarajishvili otvoril najväčšiu továreň na výrobu koňaku v celom Gruzínsku.

Vďaka vývoju špeciálnych odrôd hrozna, dlhej práci s miešaním, prísnemu dodržiavaniu francúzskych technológií si alkohol vyrábaný v tomto závode získal veľkú obľubu a získal si svojich fanúšikov.

V roku 1913 Sarajishviliho nápoje získali 14 medailí na rôznych medzinárodných výstavách. Závod dokázal udržať výrobu aj v čase vojny. Teraz je JSC "David Sarajishvili and Eniseli" najstarším a najznámejším závodom na výrobu gruzínskeho brandy.

Etiketa pri podávaní a pití

Výber správneho alkoholického nápoja je len polovica úspechu. Aby ste ho mohli ochutnať a ubezpečiť sa o jeho kvalite, mali by ste predsa len dodržiavať niektoré pravidlá etikety pitia drahého gruzínskeho koňaku.

• Tento alkohol sa dá podávať aj vo fľaši, ale ideálny by bol špeciálny karafa.
• Teplota nápoja by nemala klesnúť pod 18 GDS, ale ani by sa nemal prehriať nad 23.
• Nalejte alkohol do špeciálnych pohárov, aby ste zvýšili aromatické spektrum.
• Podávajte karafu vody na zriedenie alkoholu a horkú čokoládu na zaváranie.

Správny spôsob, ako ochutnať alkohol je:

• naplňte pohár do tretiny;
• zhodnotiť farbu alkoholu (líši sa od svetlej zlatej po tmavo bronzovú v závislosti od expozície);
• zhodnotiť vôňu;
• je dobré ochutnať chuť niekoľkými malými dúškami.

Vhodné občerstvenie

Na maškrtu môžete najčastejšie použiť rôzne obľúbené produkty, no pri ich výbere si treba dať pozor. Jedlo by teda nemalo byť mastné, obsahovať veľké množstvo cukru, korenín a mať ostrú chuť.

Samozrejme, vyprážané mäso je skvelé tradičné občerstvenie pre akúkoľvek značku gruzínskeho koňaku.Nepoužívajte pikantnú marinádu, uistite sa, že v mäse nie sú žiadne mastné pruhy. Najlepšie sa hodí teľacie mäso alebo divina. Pokúste sa vyhnúť rybím jedlám s bohatou chuťou, ak máte radi morské plody - lepšie varte krevety alebo mušle. Podávajte nakrájané smotanové syry, lososa, nízkotučnú klobásu, urobte sendviče s divinou alebo paštétou. K ovociu sú vhodné šťavnaté hrušky, jablká, pomaranče a hrozno (citrón je lepšie nepoužívať pre jeho ostrú chuť).

Možnosti použitia

Podľa noriem etikety je vo všeobecnosti zvykom piť akékoľvek alkoholické nápoje s dlhou expozíciou v čistej forme bez občerstvenia a riedenia. Toto pravidlo však, samozrejme, možno zanedbať, ak chcete rôzne príchute. Silný nápoj môžete štandardne riediť sódou, džúsmi rôznych druhov, Coca-Colou alebo aj mliekom.

Vyskúšať môžete aj tieto koktaily:

• Coarnado. Zloženie obsahuje banán, broskyňový likér, smotanu a vlastne aj samotný alkohol. Koktejl má jemnú krémovú chuť a zanecháva broskyňovú pachuť.
• Alba. Jeden z najovocnejších kokteilov na báze koňaku. Zahŕňa malinový, pomarančový a pomarančový džús. Chuť bude kyslá, ale veľmi príjemná.
• Čokoládový sen. Skvelá alternatíva k dezertu, keďže tento koktail chutí veľmi podobne ako čokoládová zmrzlina. Vďaka jednoduchým ingredienciám (čokoládový likér, smotana) je vhodné si ho pripraviť aj doma.

Druhy a názvy gruzínskych koňakov

Štandardne sa tento alkohol delí na 3 hlavné druhy: obyčajný, vintage a zberový.

Obyčajné označuje expozíciu počtom hviezdičiek na fľaši. Vintage má tieto znaky:

• KKV (Vek) - 6-8 rokov.
• KVVK (Excellent Age) - 8-10 rokov.
• KS (starý) – 10-12 rokov.
• OS (veľmi starý) – 12-23 rokov.

Zberateľské:

• "Výročie" - používajú sa liehoviny zrejúce minimálne 25 rokov;
• Tbilisi – vo veku 20 rokov;
• Eniseli sa vyrába z 15-ročných liehovín, ktoré boli získané z odrody viniča Rkatsiteli.

Koňak "Sarajishvili"

Jedna z najznámejších značiek spoločnosti "David Sarajishvili and Eniseli". Tento mladý alkohol zreje 5 rokov a jeho charakteristickým znakom sú odrody hrozna na výrobu. Pestujú sa výlučne v Kakheti. Chuť - "Sarajishvili" - s jemnou horkosťou je odhalená kávovými tónmi.

Googles

Značka - "Guguli" - bola prvýkrát uvedená na trh v roku 1996, takže je to jeden z najmladších gruzínskych koňakov na trhu. Z hľadiska konkurencieschopnosti však nie je horší ako staré značky, pretože je vyrobený z najkvalitnejších liehovín. Expozícia omamných 3-5 rokov. Jeho chuť je jemná, bohatá na dubové lupienky a karamelové tóny.

Gremi

Ďalšia vynikajúca značka Sarajishvili, ktorá dozrieva 10 rokov. - "Gremi" - sa vyrába už viac ako 50 rokov podľa starých technológií zakladateľa spoločnosti. Jeho chuť je vyvážená, plná tónov mandlí a dubu. Kvalita značky bola potvrdená na niekoľkých výstavách alkoholu, kde tento typ získal 2 strieborné a 4 zlaté medaily.

Galavani

- "Galavani" - je zaradený do kategórie elitného alkoholu, jeho sláva sa rozšírila ďaleko za hranice Kaukazu a Ruskej federácie. Tento alkohol zreje v špeciálnych dubových sudoch od 3 do 8 rokov. Vynikajúca chuť má jemný nádych mandlí a medu.

Eniseli

Táto značka si získala svoju slávu vďaka pozitívnemu hodnoteniu jej kvality Stalinom a Churchillom (výrobca bol ocenený Stalinovou cenou). Vďaka 14-ročnému starnutiu má koňak veľmi komplexnú vôňu vlašských orechov, vanilky a živice.

"OS"

Názov nápoja je jednoduchý, znamená „veľmi starý“, čo je v Gruzínsku. Túto známku vyrobil sám Sarajishvili vlastnou unikátnou metódou.Pri miešaní „najmladší“ duch zreje najmenej 12 rokov. Chuť dáva dobrý tabak, kávu a vanilku.

V súčasnosti existuje pomerne veľké množstvo značiek gruzínskych koňakov, takže nezabudnite v komentároch zanechať recenziu na odrodu, ktorú ste osobne vyskúšali.

Komentáre

Vyskúšala som aj Vartsite alebo Vartihe, skrátka niečo také. Zdalo sa, že došlo k výraznému odhaleniu, pamätám si, že sa mi veľmi páčila chuť, škoda, málokedy sa stáva, že si ju doprajete

Doteraz sa fľaša Erision chváli na chladničke, na svadobnej ceste to bol manželkin darček na medové týždne)) Cenu samozrejme nepoviem, ako keby ju kupovali len na najzvláštnejšia príležitosť, ale koľko by to mohlo stáť. Zdá sa, že chuť sa v ústach rozkladá na zložky