Blue Cura?ao likér (Blue Curaçao): popis

Likér Blue Cura?ao je modrý alkoholický nápoj vyrobený starnutím suchej pomarančovej kôry a vínneho alkoholu. Destilát môže byť nielen hroznový, ale šupka je vhodná len pre jednu odrodu pomarančov – horký „Larakh“. Sila nápoja je 15-40%.

Dôležitou vlastnosťou pomarančov Laraja je, že rastú výlučne v Karibiku (okraj Venezuely a ostrov Curacao). Laraja je odroda sevillského pomaranča (alias pomaranča), ktorú v roku 1527 predstavili španielski kolonizátori.Pomaranč znehodnotil a zhorkol, no jeho šupka je výborná na výrobu modrých likérov.

Vlastnosti výroby likéru Blue Curacao

Cura?ao Senior & Co je považovaný za najväčšieho výrobcu likérov – práve ich technológia sa v tejto oblasti považuje za príkladnú. Pomaranče sa zbierajú zelené, potom sa krájajú a sušia na slnku päť dní. Vysušená šupka sa nasype do jutových vriec (niekedy sa používa rohož). Sú tam umiestnené aj rôzne koreniny:

• škorica;
• karafiát;
• muškátový oriešok.

Sada korenín sa líši od výrobcu k výrobcovi. V budúcnosti sú vrecká ponorené do nádob naplnených alkoholom (hrozno alebo trstina). Infúzia trvá 3-7 dní. Výsledný macerát sa umiestni do medených destilačných prístrojov a destiluje.Zmes sa pravidelne podrobuje zmenám teploty a podľa receptúry sa zriedi vodou. Výsledkom je Curacao - číry likér s charakteristickou vôňou korenia a pomarančov.

Ak chcete získať Blue Curacao, originálny nápoj musí byť tónovaný. Na to sa používa prírodné potravinárske farbivo FD&C Blue číslo 1. Prísada je známa širokému okruhu spotrebiteľov pod názvom E133.

Ako piť Blue Curacao

Likér Blue Cura?ao je krásny, ale veľmi špecifický nápoj. Sladká a korenistá chuť v kombinácii s vysokou silou diktuje potrebu riedenia. Likér sa zmieša so šťavou (ananás, pomaranč) a ľadom. Výsledkom je vynikajúci digestív, ktorý sa podáva vo forme koktailov po jedle. Zákuskový likér nie je akceptovaný. Málo známy fakt: existuje nealkoholická verzia Blue Curacao, čo je sirup.

História likéru

Meno vynálezcu likérov Curacao sa v histórii nezachovalo. Existuje verzia, podľa ktorej recept vyvinul Lucas Bols, majiteľ Lucas Bols. Tento muž žil v rokoch 1652-1719. O pravdivosti tejto hypotézy svedčí množstvo faktov. V roku 1634 ostrov Curaçao prevzala Západoindická spoločnosť, ktorej akcionármi bola rodina Bolsovcov. Vedúci predstavitelia spoločnosti ľahko dosiahli prísun korenín na ostrov a zároveň sa im podarilo zistiť, že prvotriedne esenciálne oleje sa získavajú zo zelenej pomarančovej kôry. Lukas Bols začal ťažiť ropu a dodávať ju do Amsterdamu.

Vyššie uvedená legenda vysvetľuje zdroj surovín na výrobu likérov Curacao. Začiatkom 20. storočia sa dedičia Bolsa rozhodli zvýšiť predaj. Niekoho z vedenia spoločnosti napadlo upútať pozornosť spotrebiteľov pomocou farebných likérov. Pravdepodobne sa tak objavilo Blue Curacao (nápoj bol pôvodne nazývaný „nebeský krém“).

Druhým významným producentom Blue Curacao je Senior & Co. Kôra z Larach sa vždy používala v receptúrach spoločnosti, preto je na etiketách likéru Senior & Co napísané slovo „pravý“. Spoločnosť bola založená v roku 1896 Edgarom Seniorom a Chaimom Mendesom Chumaqueirom. Spočiatku spoločníci vlastnili lekáreň rodinného typu „Botika Excelsior“, kde sa popri tom zaoberali výrobou alkoholických nápojov. V roku 1947 sa Señor a Chumaqueiro presťahovali do Willemstadu, kde si kúpili vidiecke sídlo. Bola tam postavená pálenica. V 60. rokoch začali majitelia Senior & Co farbiť svoje likéry. Vydanie Blue Curacao bolo spustené na prelome 70-80-tych rokov minulého storočia.

Najväčší výrobcovia

Nálepku „pravý“ je povolené umiestniť na etikety iba jednej značky – „Spoločnosť seniorov“. Medzitým existujú aj iní výrobcovia, ktorých výrobky sú vynikajúcej kvality:

• Bols;
• Wenneker;
• De Kuyper;
• Bvland.

Klasifikácia likéru Curaçao

Existuje niekoľko druhov Blue Curacao. Poďme si ich vymenovať:

1. "Triple sec" . Je to bezfarebný likér formálne klasifikovaný ako Blue Curaçao. Nápoj je vyrobený z pomarančovej kôry a Larachu. Sila nápoja je 30%.
2. "Pomarančové Curacao" . Tento pomarančový likér sa odporúča konzumovať so škótskou whisky a mangovým džúsom. Pevnosť je rovnaká - 30%.
3. "Modré Curacao" . Klasická modrá odroda likéru. Môže pozostávať zo sladkej pomarančovej esencie a horkej kôry (v závislosti od výrobcu). Tvorcovia ubezpečujú, že názov nápoja by mal byť spojený s modrou karibskou oblohou. Pevnosť je štandardná.
4. "Červené" a "Zelené Curacao" . Tónované odrody likéru (červené a zelené). Tieto odrody sú kľúčovou zložkou množstva exotických koktailov, ktoré barmani používajú ako náhradu za „triple dry“ a Cointreau. Pevnosť je štandardná.
5. "Káva Curacao" . Okrem pomarančovej kôry sú v receptúre zahrnuté kávové zrná (vo forme extraktu). Pevnosť - 25%. Dobré trávenie.
6. "Rum Raisin Curacao" . Toto je v skutočnosti "Triple Sec", ktorého recept je doplnený hrozienkovou tinktúrou (s rumom). Nápoj má silu 25 stupňov.
7. "Čokoládové Curacao" . Tento 25% sladký likér sa vyznačuje prítomnosťou kakaového extraktu v receptúre. Používa sa v čistej forme, ako aj v kokteiloch.

Varenie Blue Curacao doma

Kúpiť Blue Curacao v malom meste je takmer nemožná úloha. Preto mnohí premýšľajú o nezávislej príprave nápoja. Priekopníkmi v tejto oblasti boli obyvatelia západných krajín. Klasický domáci recept vyzerá takto:

• vodka (1 liter);
• cukrový sirup (400 ml);
• mletý muškátový oriešok (300 gr.);
• sušená pomarančová kôra (50 gr.);
• mletá škorica (stačí jedna štipka);
• klinček (3 púčiky);
• potravinárske farbivo.

Na prípravu cukrového sirupu je potrebné zásobiť sa kryštálovým cukrom (jeden a pol pohára) a pitnou vodou (podobný objem). Proces varenia:

1. Klinčeky, muškátový oriešok, kôra a škorica sa nalejú do jeden a pol litrovej sklenenej nádoby a naplnia sa vodkou. Nádoba musí byť uzavretá vekom na štyri hodiny.
2. Druhá fáza zahŕňa výrobu sirupu. Naplňte hrniec vodou a položte na plynový sporák. Tekutinu zahrejeme tak, že do nej pomaly pridávame cukor a stále miešame. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
3. Po vychladnutí sirup nalejte do alkoholovej tinktúry. Dajte tam aj potravinárske farbivo. Zatvorte nádobu a schovajte sa na tmavom mieste (nech je v tejto miestnosti teplo).
4. Po týždni likér preceďte cez gázu. Nalejte Blue Curacao do fliaš z tmavého skla. Užite si plody svojej práce.

Modré koktaily Curacao

Rozlišovacím znakom koktailov Blue Curacao je pomarančová príchuť a modrá farba.

Aleluja kokteil

• Strieborná tequila – 40ml
• Modré Curacao – 10ml
• Višňový likér – 20ml
• Cukrový sirup – 5 ml
• Horký citrón – 100 ml
• Citrón a limetka – 10-15g
• Koktejlová čerešňa – 5g
• Ľad – 400g

B sa rozmieša v šejkri a naleje do vysokého pohára (sling, highball), ozdobený plátkom limetky alebo pomaranča.

Modré pokušenie

• Vodka – 20ml;
• Modré Curacao – 20ml;
• Banánový žltý likér – 20ml;
• Melónový likér – 10 ml;
• Krém (33%) - 20 ml;
• Zelené jablko - 15 g;
• Mletá škorica - 1g;
• Ľad – 200 g

Všetko sa premieša v šejkri, potom sa preleje do koktailového pohára a ozdobí plátkom citróna, limetky, pomaranča.

Tsunami

• Tequila - 30 ml;
• Modré Curacao - 10 ml;
• Cukrový sirup - 10 ml;
• Citrón – 40 g;
• Tobaská omáčka (červená) – 2 ml.

Do pohára nalejte modré curacao, potom postupne pridajte cukrový sirup a citrónovú šťavu. Potom vypustíme Tabasco. Posledná vrstva - cez lyžicu! - tequila.

Modrý mesiac

• Ananásový džús – 100ml;
• Modré Curacao – 10ml;
• Pomarančový likér – 30ml;
• Gin – 40 ml.

Highball sa naplní kockami, potom sa ingrediencie zmiešané v šejkri nalejú do highball. Koktejl ozdobte čerešňou, plátkom ananásu alebo karambolou.

Žiariace Lamborghini

• Sambuca - 30;
• Kávový likér - 30;
• Írsky krém – 30;
• Modré Curacao – 30;
• Slamený, ľahší

Koktejl je pomerne náročný na prípravu a použitie. Prečítajte si o tom viac tu.