Bourbon: čo je to za nápoj

Zatiaľ čo sa Íri a Škóti po stáročia hádajú o tom, kto vynašiel whisky, Američania vytvorili vlastnú verziu tohto nápoja – bourbon. Vyznačuje sa originálnou chuťou, hoci po druhej svetovej vojne nápoj stratil výraznú arómu a stal sa oveľa ľahšou chuťou. Zaujímavé je, že nie každá americká whisky sa dá nazvať bourbonom. Pozrime sa, aké sú vlastnosti bourbonu, aký je, ako si vychutnať drink, aby ste z neho vyťažili maximum.

Degustačné poznámky

Chuť

Sladké, najmä v porovnaní so škótskou - je to kvôli kukurici v sladine. Sú tu karamelové tóny, karamelové tóny, pečivo, korenie, vanilka, niekedy kokos. Má dlhý suchý záver so sladkými a drevitými tónmi.

Farba

Zlatý, svetlý až tmavý odtieň. Existujú odrody jantáru - dozrievajú vo vypálených dubových sudoch.

Vôňa

Ťažší ako páska. Buket odhaľuje drevité tóny, vanilkové tóny, ľahký škoricový nádych.

Technológia výroby

Celkovo sa bourbon vyrába približne rovnako ako škótska. Hlavnú úlohu tu nehrá ani tak technológia, ako ingrediencie: mušt pre budúci bourbon musí obsahovať minimálne 51% drvenej kukurice. Niekedy sa k tomu pridávajú aj iné obilniny: raž, jačmeň, pšenica. Podľa požiadaviek zákona by pevnosť destilátu počas destilácie nemala prekročiť 80% a počas starnutia - nie viac ako 62,5%.

Kukurica je nahrubo mletá, varená so sladovým jačmeňom. Potom sa zmes ochladí, pridá sa raž alebo pšenica a znova sa zahrieva. Ďalším krokom je ochladenie a pridanie jačmenného sladu. Pod jeho vplyvom prebieha fermentácia. Pripravená mladina sa destiluje do drevených alebo kovových kadí na kvasenie, pridá sa košík - ide o kyslý sediment z predchádzajúcej kaše. Mimochodom, zavádzajú ho aj do varných kadí. Množstvo takejto prísady by malo byť aspoň 25% sladiny.

Mušt sa raz-dva destiluje a plní do dubových sudov. Nádoba môže byť nová alebo z brandy alebo portského vína. Minimálna doba zrenia nápoja sú dva roky. Ak je bourbon mladší ako štyri roky, výrobca musí túto informáciu uviesť na etikete.

Zaujímavé je, že kukuričná whisky prirodzene dozrieva, čo jej dodáva nevšednú chuť. Pred stáčaním hotového alkoholu do fliaš sa prefiltruje, aj keď existujú aj varianty nápoja bez filtrácie, s prírodným sedimentom.

Koľko stupňov je v bourbone

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď, všetko závisí od konkrétnej značky. Všeobecné pravidlá však existujú a upravuje ich americké právo: dokumenty jasne uvádzajú, ktorá whisky sa môže nazývať bourbon, o aký nápoj ide, aké má zloženie a koľko stupňov tento alkohol obsahuje. Pevnosť sa môže meniť od 40-41% (menej je neprijateľné) do 51%. Najčastejšie obsahuje 43%.

Ako si vybrať ten správny nápoj

• Ak si bourbon kupujete prvýkrát, uvedomte si, že je lepšie dať prednosť americkému alkoholu. Pozoruhodné sú kanadské, nemecké nápoje.
• Pri mladých odrodách musí byť uvedená doba zrenia. Ak má viac ako 4 roky, táto informácia nemusí byť uvedená.
• Upozorňujeme, že obsah fľaše musí byť zlatý alebo jantárový.
• Uistite sa, že štítok a zadný štítok sú prilepené rovnomerne. Stopy po lepidle nie sú povolené.
• Kúpte si americkú whisky v špecializovaných obchodoch alebo supermarketoch, skontrolujte daňové kolky.

Ako správne podávať a konzumovať

Ak chcete ochutnať túto kukuričnú whisky, pripravte si poháre s tenkými stenami - takéto jedlá vám umožnia oceniť farbu nápoja, ako aj zohriať teplom dlaní.V tomto prípade by mala byť spodná časť okuliarov alebo pohárov hrubá. Nápoj sa naleje v priemere do tretiny pohára a konzumuje sa po malých dúškoch, pričom si každý z nich vychutnáte.

Vedeli ste? Pred prvým dúškom nezabudnite pohár pretrepať - kytica tak bude žiarivejšia.

Ak chcete cítiť všetky ingrediencie tohto nápoja, pridajte k porcii jednu alebo dve kocky ľadu: to vám umožní rozdeliť celkový buket do samostatných tónov. Najčastejšie pijú ako digestív, teda po jedle, dokončení hostiny.

S akými produktmi sa páruje

Klasické chuťovky k tomuto alkoholu sú ovocie - najlepšie nesladené, ako aj rôzne možnosti na syrové taniere. Gurmáni však radia podávať hrozno alebo čokoládu s pohárom bourbonu.

Z neobvyklých možností môžeme rozlíšiť nasledovné:

• ustrice;
• pstruh a losos;
• vyprážané krevety;
• marshmallow (hlavne v Amerike);
• sushi alebo ryža (v Japonsku);
• vyprážané rezne (postsovietske krajiny).

Dôležité! Piť túto whisky nestojí za nič.

Iné použitia

Ak chcete znížiť rating svojho bourbonu, najlepšie je piť ho v kokteiloch.

• -Manhattan- je jednou z najznámejších možností. Obsahuje aj bitters, vermút a samozrejme čerešňu.
• -Stará móda- je ďalší klasický kokteil, v ktorom možno ochutnať kukuričnú whisky ako aperitív. Obsahuje aj pomarančovú kôru, cukrový sirup a bitters.
• Kentucky Mule je obľúbená zmes, ktorá mieša bourbon s bitters, zázvorovým sirupom, limetkou, mätou a sódou.

Druhy nápojov

Tak ako je to v prípade -škótskej- alebo írskej verzie alkoholu, aj kukuričný nápoj sa delí na niekoľko druhov.

• Straight ("rovné") - bez príchutí a farbív. V procese varenia sa používajú čisto nové sudy a miešanie rôznych druhov a odrôd je zakázané. Analóg single m alt whisky.
• Blended je v podstate miešaná whisky. Dá sa tu namiešať viacero druhov destilátov alebo odrôd.
• Blended Bourbon Whisky je ďalší mix rôznych destilátov. Zároveň podiel priameho nápoja nemôže byť menší ako 51 %.
• Americká miešaná whisky - zmes bourbonu a ražnej whisky.
• Sudový dôkaz – vysokotlakový alkohol.
• Zriedené je presný opak vyššie uvedeného: pod 40 %.
• Zlato . Tu sú zreteľne cítiť tóny medu, chuť je jemnejšia a dochuť sa vyznačuje bohatým buketom.

Ak hovoríme o druhoch bourbonu z hľadiska výrobcov, u nás sú najobľúbenejšie tieto značky:

Jim Beam je americký alkohol s dvestoročnou históriou. White Jim Beam je považovaná za najobľúbenejšiu kukuričnú whisky na svete. Ale čierna je zaujímavá pre obdobie starnutia - 101 mesiacov.

Maker's Mark je sofistikovaná americká verzia. Pre zaručenie pravosti a zachovanie chuti je každá fľaša zapečatená červeným voskom.

Knob Creek - Dlhý vek - 9 rokov. Má javorovú vôňu, ovocné tóny na podnebí.

Baker's Bourbon – pomenovaný po prasynovcovi Jimovi Beamovi. Originálny alkohol, na výrobu ktorého sa používa špeciálny druh kvasníc.

Nápoje rovnakej triedy a chuti

K tomuto alkoholu má prirodzene najbližšie whisky. Ide o írske a škótske verzie nápoja, ktoré sa vyznačujú výraznejšou chuťou a výraznou arómou. Rozdiel medzi nimi je v tom, že hlavnou zložkou pri výrobe bourbonskej mladiny nie je jačmeň, ale kukurica.

História nápojov

Všetko to začalo v 17. storočí, keď Íri a Škóti odišli do Nového sveta hľadať lepší život. Aby si skrátili večery pri obyčajnom pohári whisky, rýchlo začali zakladať pálenice, no tradičná technológia výroby whisky bola do istej miery upravená.Najlepšie sa to podarilo obyvateľom Kentucky, alebo skôr grófstva Bourbon. V skutočnosti to bolo toto mesto, ktoré dalo tomuto nápoju meno.

Dôvod, prečo sa kukurica stala surovinou na výrobu alkoholu, je celkom jednoduchý. Po roku 1776 vláda sľúbila, že dá bezplatnú pôdu tým, ktorí sa presťahujú do západných štátov a budú pestovať kukuricu. Zaujímavosťou je, že na trhu po ňom nebol prakticky žiadny dopyt a osadníci, aby aspoň predali to, čo vypestovali, začali experimentovať.

Spočiatku sa alkohol stáčal do fliaš ihneď po destilácii – dnes sa dá nájsť aj táto možnosť. Ale už koncom 18. storočia začala kukuričná whisky starnúť v sudoch z vypáleného dubu. Predpokladá sa, že prvýkrát sa to stalo náhodou - majiteľ liehovaru naparoval kontajnery na prepravu a ohýbal tyče nad ohňom a niektoré sudy boli náhodne spálené. Aby ušetril peniaze, nalial do nich alkohol a poslal ich zákazníkom do New Orleans. Kým sa nápoj „dostal“ k príjemcom, naplnil sa a stal sa oveľa chutnejším.

Počas prohibície sa Američania nevzdali svojho obľúbeného nápoja, ale začali ho piť iba nelegálne, kupovali ho v lekárňach. Toto hralo do karát bourbonu, vďaka čomu je veľmi populárny. V roku 1964 získal na legislatívnej úrovni štatút národného pokladu Ameriky.

Kukuričná whisky je jemná a rafinovaná liehovina, ktorá sa pije ľahšie ako jej náprotivok z jačmeňa. Skúšali ste tento nápoj? Povedzte nám o svojich dojmoch v komentároch!