Recept na výrobu becherovky z mesiačika doma
Obsah:
- Recept na becherovku z mesiačika doma
- Videorecept na výrobu tinktúry Becherovky
- Ako as čím podávať tinktúru Becherovky
- Základné spoločné pravdy
- Užitočné informácie
Začiatkom 19. storočia si český lekárnik Josef Becher splnil svoj sen a prišiel s úžasnou bylinkovou tinktúrou "Becherovka", ktorá sa najskôr používala len na liečebné účely.
Legendárna horká je známa svojou originálnou bylinkovou chuťou a bohatou, mnohostrannou arómou. Becherovka obsahuje viac ako dvadsať druhov rastlín a pôvodný recept je dodnes utajený. Nenechajte sa však odradiť, skúseným vinárom sa podarilo čiastočne rozlúštiť zoznam potrebných surovín a prišli s dôstojnou obdobou pravej Becherovky, ktorá sa chuťovo len mierne líši od originálu.
Dávam do pozornosti recept na doma becherovku na mesiačiku, ktorá je povestná svojou ľahkosťou, jednoduchosťou prípravy a plnou dostupnosťou surovín, ako aj nízkou cenou.
Recept na becherovku z mesiačika doma
Čas varenia: asi dva týždne. Množstvo produktu: 900-1000 ml. Kuchynské náradie: odmerka a kuchynská váha; veľké strúhadlo; sklenená trojlitrová nádoba; kuchynský ostrý nôž a doska na krájanie; polyetylénové veko na pohár; malý hrniec, najlepšie s hrubým dnom; gáza.
Zloženie požadovaných komponentov
<stôl 1-1, 2LPoradenstvo pri výbere komponentov
- Na výrobu kvalitnej obdoby pravej Becherovky v žiadnom prípade nepoužívajte destilovanú, prevarenú alebo tečúcu vodu z vodovodu. Mal by byť studničný alebo pramenitý - obsahuje malé množstvo minerálov a solí a nemá cudzorodú chuť a vôňu, čo priaznivo ovplyvní vznikajúci nápoj.Ak si však takúto tekutinu nemôžete dovoliť, použite ako poslednú možnosť artézsku vodu z obchodu.
- Najlepšie je použiť mesačný svit dvojitej destilácie vysokej sily - od 50 do 55 stupňov. Je žiaduce, aby prešiel niekoľkými stupňami destilácie, čistenia a filtrácie. Takýto produkt vám pomôže vytvoriť becherovku bez špecifického nepríjemného zápachu a výrazne zlepší jej kvalitu. Namiesto mesačného svitu môžete použiť alkohol v rovnakom množstve. Vodku však úplne vylúčte, pretože nemá dostatočnú silu.
- Aby sa tinktúra viac podobala originálu, môžete experimentovať s množstvom a druhmi korenín a byliniek. Na ich výber si však treba dať veľký pozor: skontrolujte dátum spotreby a tiež dávajte pozor, aby neboli zatuchnuté a zhnité. Aníz je najlepšie kúpiť v zrnách, takže si môžete byť istí jeho pravosťou. Tiež by ste nemali brať mletú škoricu, škoricová tyčinka bude oveľa efektívnejšia a užitočnejšia - v tejto forme korenie dodá nápoju bohatú arómu a filtrovanie bude jednoduchšie.
Postupné varenie
Pripravíme si tinktúru
- Opláchnite pomaranč, utrite ho papierovou utierkou a potom nastrúhajte jeho kôru na hrubom strúhadle bez zachytenia bielej dužiny.
- Ostrým nožom rozdrvte tyčinku škorice na veľké hranolčeky a valčekom alebo železnou lyžičkou rozdrvte kardamón.
- Všetky koreniny nasypte do čistej, suchej trojlitrovej nádoby: 5-7 g škorice, 13-15 kúskov klinčekov, 1 g kardamónu, 2 g anízu, 9-11 hrášok nového korenia a nasekaná pomarančová kôra.
- Koření zalejte 1, 1-1, 2 litrami vody a dobre premiešajte.
- Nádobu pevne uzavrieme plastovým vekom a odošleme na tmavé, teplé miesto.
- Zmes lúhujte týždeň. Nezabudnite 2-3x denne obsah dózy pretrepať, aby koreniny lepšie odovzdali svoju vôňu a vznikla krásna, veľmi príjemná farba nápoja.
Urobme si sirup
- Do hrnca nalejte 280-310 ml vody a pridajte 110-130 g kryštálového cukru.
- Zmes dajte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte tekutinu do varu.
- Znížte teplotu na minimum a varte sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nezabudnite odstrániť a odstrániť vzniknutú bielu penu.
- Horúci sirup vyberte z ohňa a potom ho ochlaďte na izbovú teplotu.
Záverečná fáza
- Po termíne prefiltrujeme mesiačikovú tinktúru do čistej nádoby cez niekoľko vrstiev gázy. V prípade potreby postup zopakujte.
- Teraz musíte očistenú tinktúru zriediť sirupom. Aby sa nápoj nezakalil a mal krásny odtieň, nalejte vychladený sirup do samostatnej suchej misky a potom do nej nalejte mesiačikovú tinktúru a nie naopak!
- Nádobu opäť pevne uzavrite a vráťte na tmavé miesto.
- Tinktúru uchovávame ešte 3-4 dni, aby sa chuť vyrovnala.
- Hotové výrobky nalejte do fliaš a pred samotnou degustáciou odošlite na pár dní do chladničky, aby likér Becherovka dozrel.
Videorecept na výrobu tinktúry Becherovky
Aby ste jasne a podrobnejšie pochopili, ako si doma vyrobiť kvalitnú Becherovku na mesiačiku, pozrite si jednoduchý recept na videu. V tomto videu profesionálny vinár poskytuje užitočné tipy a podrobne hovorí o procese vytvárania Becherovky vlastnými rukami a tiež zdieľa svoje skúsenosti, ako správne ochutnať tento nápoj.
Ako as čím podávať tinktúru Becherovky
- Neriedený, čistý. Alkohol podávame vychladený v malých pohárikoch na koňak. Teplota nápoja by mala byť aspoň 5-7 stupňov. V domovine bylinkovej tinktúry sa považuje za klasický „digestif“ a najčastejšie sa konzumuje po jedle alebo neskoro večer. Po prvom dúšku sa dostaví mierna sladká dochuť s korenisto horkastými tónmi korenia a dlhou, obklopujúcou dochuťou. Ak ochutnáte alkohol v teplej forme, ucítite bohatú voňavú vôňu bylín, no chuť sa vám bude zdať ostrá a nie taká príjemná.
Podľa českých kánonov správneho pitia Becherovky ju môžete jesť len s plátkom pomaranča, jemne posypaným škoricou, iné jedlá sú úplne vylúčené.
- S pivom. Pohár sa naplní vychladeným alkoholom a vypije sa jedným dúškom. Po len malom nádychu sa alkohol okamžite zmyje ľahkým pivom. Táto kombinácia je na Slovensku veľmi populárna. Tento spôsob pitia poskytuje originálnu chuť, na rozdiel od čohokoľvek iného. Pamätajte však, že kombinácia silného alkoholu s pivom veľmi rýchlo vedie k intoxikácii.
- S kávou. 20-30 ml Becherovky nalejte do šálky s čerstvo uvarenou silnou kávou, zľahka premiešajte a popíjajte po malých dúškoch. Podobná kombinácia sa používa na liečebné účely: na zlepšenie trávenia, tónovanie a prevenciu prechladnutia. Neodporúčam piť viac ako jednu šálku denne.
- S inými nápojmi. Tí, ktorí chcú znížiť vysoký stupeň obsahu alkoholu, môžu byť zriedení prírodnými šťavami. K Becherovke sa hodí čerstvé jablko, čerešňa a čierne ríbezle. Pomery priamo závisia od vašich vlastných chuťových preferencií.
- Becherovka sa veľmi aktívne používa ako hlavná ingrediencia na vytváranie nezabudnuteľných -koktailov-. Jedným z najznámejších a najvyhľadávanejších je - "Betón" - v ktorom je tinktúra zmiešaná s tonikom.
Základné spoločné pravdy
- Ak sa vám nepáči chuť niektorého z korení, ktoré používate, pokojne ho z ingrediencií vynechajte.
- Pomarančovú kôru opatrne odrežte a použite len pomarančovú časť. Biela dužina totiž dodáva nápoju nepríjemnú výraznú horkosť, ktorej sa ťažko zbavuje, dokonca aj rôzne riedi Becherovku.
- Miesto kryštálového cukru môžete použiť fruktózu, ale nezabudnite, že je sladšia ako cukor, takže použite o 35-40% menej.
- Po opakovanej tinktúre nápoj ochutnajte - ak sa vám zdá jeho vôňa a chuť slabá, nechajte tinktúru ešte pár dní v tme.
Užitočné informácie
- Je dosť ťažké rozlúštiť božskú chuť -Sheridan likéru-, no profesionálnym vinárom sa predsa len podarilo dosiahnuť istý úspech a prišli s jednoduchým receptom, ako vytvoriť dôstojnú obdobu tohto likéru -doma- .
- Mnohí z nás poznajú horkastú lahodnú chuť likéru Amaretto a pre mňa bolo príjemným zistením, že si ho môžem uvariť podľa jednoduchého -receptu- z mesiačika doma.
- Pomarančový likér Cointreau nie je výnimkou a teraz si jeho chuť môžete vychutnať tak, že si ho pripravíte podľa jednoduchého receptu doma, pričom vynaložíte trochu úsilia a investujete len trochu túžby.
