Poháre na koňak: ako si vybrať
Obsah:
Starý koňak je úžasný silný alkoholický nápoj navrhnutý tak, aby potešil svojou jedinečnou chuťou a úžasnou vôňou, ako aj rozptyľoval smútok, liečil neduhy, zahrial dušu a len zdobil naše tabuľky. Používanie ušľachtilého elitného alkoholu z nevhodných jedál je považované za rúhanie a urážku nielen medzi skutočnými gurmánmi.
Faktom je, že len dodržiavaním všetkých pravidiel etikety a pitím nápoja z vhodných jedál odhalíte plnú hĺbku chuti a vône alkoholu.Poďme spolu zistiť, z akých pohárov pijú ušľachtilý koňak, ako sa volá pohár na tento alkohol a tiež si podrobne rozoberieme, aké sú podmienky podávania tohto elitného nápoja.
Účel pohárov na koňak
- Prispejte k úplnému odhaleniu arómybožského nektáru.
- Pomôžte naplno zažiť mnohostrannú škálu chutí alkoholu a vychutnajte si jedinečnú bohatú dochuť.
- Uspokojiť vizuálnu potrebu estetického pôžitku z procesu degustácie.
- Poskytuje vhodnú polohu na dlani ochutnávača, keďže je zvykom pomaly vychutnávať ušľachtilú tekutinu.
- Kanonické nádoby sa najčastejšie vyrábajú z priehľadného skla, čo umožňuje vychutnať si sýte odtiene nápoja.
Základné pravidlá
- Výber požadovanej nádoby závisí výlučne od veku nápoja. Existuje nevyslovené pravidlo: čím starší koňak, tým objemnejšia by mala byť nádoba - to umožní aróme obsahu "prechádzať" a dlhšie nezmiznúť.
- Tradične sa koňak podáva v nádobách s objemom 125-150 mililitrov, existujú však výnimky. Na profesionálnej degustácii sa koňaky s rekordne vysokým zrením podávajú v pohároch s objemom až 800 mililitrov.
- Alkohol nepodávajte chladený - považuje sa to za prejav nevkusu. Alkohol musí mať izbovú teplotu (minimálne 17 stupňov, maximálne 22 stupňov).
Typy nádob na koňak
Snifter
Klasické poháre na koňak sa nazývajú snifter, čo v angličtine znamená „čuchať“.
- Tento typ pohára na koňak má guľovitý tvar, ktorý sa plynule zužuje nahor a vytvára úzke hrdlo. Nádoba je upevnená na krátkej, krehkej nohe, ktorá umožňuje okamžite preniesť teplo degustátorových dlaní na obsah.
- Objem sniftera sa pohybuje od 70 do 700 mililitrov. Dajú sa však nájsť aj priestrannejšie suvenírové či dizajnérske modely.
- Klasické sniftery z krištáľu alebo tenkého skla Dizajnovým prvkom je jeho zaoblený tvar, ktorý vám umožní udržať tekutinu vo vnútri, aj keď sa sklo prevráti. Často nájdete sniftery zdobené intarziou, pozlátením alebo drahými kameňmi, pretože tieto okuliare sú určené výhradne pre drahý elitný alkohol.
- Z týchto pohárov sa najčastejšie ochutnávajú nápoje radu XO (extra staré) zrejúce minimálne šesť rokov. Sniftery si zachovávajú jemnú arómu po dlhú dobu a umožňujú hlbšie cítiť chuť alkoholu. Pamätajte si, že čím dlhšie zrenie alkoholu, tým väčšie objemy fúkača budete potrebovať.
- Podľa tradičných kánonov správneho používania koňaku je čucháč naplnený najviac tretinou alkoholu , najčastejšie štvrtinou. Máte skvelú príležitosť oceniť jantárovo-zlatú tekutinu, ako aj cítiť všetky nuansy pôsobivého buketu chutí a dochutí.
Sniftery sú ideálne na pokojné a uvoľnené rozhovory pri krbe, za ľahkých zvukov jemnej nevtieravej hudby medzi dobrými priateľmi.
Proces degustácie:
- Naplňte fúkač alkoholom po úroveň najširšej časti nádoby.
- Obsah pohára jemne pretrepte a vyhodnoťte jantárový odtieň alkoholu.
- Privedieme nádobu k nosu a vdýchneme trochu arómy koncentrovanej v hornej časti šňupača. Pamätajte, že čím užšia je horná časť šňupača, tým silnejšia je koncentrácia aromatického buketu nápoja.
- Omotáme ruky okolo pohára a obsah zohrejeme teplom rúk na pol minúty.
- Malý dúšok a bez prehĺtania podržíme pod jazykom. Snažíme sa určiť všetky tóny chuti nápoja.
- Pokračujeme v popíjaní koňaku po malých dúškoch, robíme ich v pomerne veľkých intervaloch.
Tulipány
Tulipánový pohár má iné názvy - pohár na koňak alebo pohár na koňak.
- Tvar pohára na koňak zodpovedá svojmu názvu – pripomína púčik . Tulipán je doplnený tenkou vysokou stonkou pripomínajúcou stonku kvetu. Francúzi v domovine koňaku prekvapivo uprednostňujú tulipány pred klasickými šňupačkami.
- Nádoby takéhoto nádherného tvaru sa používajú na pitie mladých koňakov, vo veku od troch do piatich rokov.
- Povaha takéhoto nevyzretého alkoholu je najčastejšie charakterizovaná dosť ostrým, silným, "štipľavým" zápachom alkoholu, ktorý môže výrazne narušiť vnímanie chuti piť a otupovať chuťové poháriky. Vysoké steny tulipánov s mierne sa rozširujúcim hrdlom pomáhajú odparovať sa, trochu „rozptyľovať“ alkoholové výpary a sú o niečo jemnejšie a mäkšie.
- Dlhá stopka koňakového pohára umožňuje vychutnať si alkohol bez zvýšenia jeho teploty. Niektorí znalci elitného koňaku tvrdia, že alkohol, ktorý sa nezohrieva dlaňami, je príjemnejší a ľahšie sa pije.
Tulipány sú vhodné na veselú hostinu s hlasnou hudbou v kruhu najbližších. Sú určené aj na ochutnávanie viacerých alkoholických nápojov naraz.
Proces degustácie:
- Nalejte ušľachtilú tekutinu do pohára na brandy nie vyššie, ako je jeho najširšia časť.
- Tulipán držte za spodnú časť stonky, pomaly ho nakláňajte a otáčajte okolo svojej osi. Zároveň hodnotíme priehľadnosť, zlatistú farbu a kvalitu kvapiek alkoholu stekajúcich po stenách.
- Potom priložíme pohár k nosu a nadýchneme sa vône ušľachtilého alkoholu.
- Teraz trochu popíjme obsah a podržte ho niekoľko sekúnd v ústach. Zatiaľ sa pokúsime precítiť všetky chute obrovskej kytice.
- Pomaly prehĺtajte, počúvajte svoje chuťové vnemy a vychutnajte si dochuť.
- Po malých dúškoch vypite zvyšný obsah tulipánu.
Kýtajúce sa sklo
Kolísanie je analógom sniftera, ale v porovnaní s ním sú jeho proporcie väčšie.
- Prvá vec, ktorá vás upúta, je úplná absencia nohy - namiesto nej je tu špicatý kužeľovitý výčnelok . V dôsledku toho je poloha pohára nestabilná - môže len ležať a kotúľať sa ako pohár.
- Hlavnou funkciou kývania je ladne sa kotúľať po stole premiešať obsah. V procese rotácie sú všetky vrstvy alkoholu aktívne zmiešané so vzduchom, v dôsledku čoho sa úplne odhalí aróma alkoholu a vy máte skvelú príležitosť oceniť absolútne všetky jeho jemnosti a nuansy.
Sniftery na rúry
Pohár s fajkou je unikátna nádoba, ktorá v sebe spája fúkač a vodnú fajku. Tento typ je veľmi obľúbený medzi znalcami luxusu a estétov.
- Pohár je klasický snifter, z ktorého dna vychádza tenká dlhá trubička.
- To umožňuje vám vychutnať si degustačný ceremoniál popíjaním obsahu z dna nádoby. Odborníci tvrdia, že táto príležitosť vám umožňuje jasne oddeliť chuťové a aromatické vnemy.
- Profesionálni degustátori uisťujú, že pitie koňaku z takejto nádoby dodá chuti ešte viac sofistikovanosti, pikantnosti a slávnosti, ktorú s inými pohármi necítiť.
Dropglass
Podávanie odležaného alkoholu v takýchto pohároch je veľmi zriedkavé.
- Sú to maličké čuchačky, nie väčšie ako 50 mililitrov.
- Takéto poháre sa vyrábajú najmä z kryštálov a tiež sú veľmi často zdobené vysoko umeleckým autorským výbrusom alebo intarziou.
- Sú naplnené len pár kvapkami zlatého elixíru.
- Bohužiaľ, vy takéto majstrovské diela v sériovej výrobe nenájdete. Najčastejšie vznikajú buď na objednávku, alebo sú vyrobené v limitovanej edícii pre určitú významnú udalosť.
Používanie pohárov na odležanú pálenku je rúhanie a považuje sa to nielen za prejav nevkusu, ale aj neúcty k najušľachtilejšiemu elitnému nápoju.
Užitočné informácie
- Začnite ochutnávku s mimoriadne voňavým -Courvoisier Cognac-.
- Tiež radím vychutnať si čarovnú chuť -koňaku Martell-.
- Slávny arménsky koňak Ararat si plne zaslúži veľkú ochutnávku zo špeciálneho pohára.
- Je jednoducho nemožné odoprieť si potešenie z pocitu bohatej dlhotrvajúcej dochuti - koňaku Camus-.
- -Koňak Otard- nielenže získal status skutočne neprekonateľného majstrovského diela a skutočnej dokonalosti.
