Azerbajdžanské koňaky

Sýta zlatá farba a nádherná vôňa azerbajdžanského koňaku po stáročia priťahujú znalcov alkoholu elitnej kvality Azerbajdžanské produkty sa na medzinárodných trhoch stretávajú pomerne ťažko, a to v žiadnom prípade spojené s neuspokojivou kvalitou produktu.

Faktom je, že Azerbajdžan je moslimská krajina a výroba silného alkoholu zostala dlho zakázaná a po jeho odstránení sa objem výroby ukázal ako zanedbateľný: hlavná časť tovaru je predávajú na domáce použitie a na vývoz ostávajú len omrvinky.Navrhujem spoločne zistiť čo je tajomstvo azerbajdžanských koňakov, aké sú ich najbežnejšie názvy a ako ich najlepšie použiť.

Degustačné vlastnosti azerbajdžanského koňaku

Farba

Na výrobu azerbajdžanského alkoholu sa používajú nízkokyslé vínne materiály vrátane odrôd červeného hrozna. Koňak má pomerne sýtu, no zároveň jemnú a svetlozlatú farbu.

Vôňa

Azerbajdžanský koňak má výraznú vôňu vanilky, čokolády, medu, orieškov s ľahkými tónmi poľných kvetov.

Chuť

V chuti tohto alkoholu je výrazná jemnosť, harmónia, absencia cudzorodej pachute a nadmerná štipľavosť. Po prvom dúšku sa telom rozleje príjemné teplo.Originál eliminuje silné opálenie, cukornatosť a farebné príchute, ktoré sa zvyčajne dodávajú pri lacnejších značkách. Degustátori vysoko oceňujú ľahkú olejovú dochuť v starom azerbajdžanskom produkte.

Ochutnať

Azerbajdžanský nápoj je známy svojou dlhou a jemnou dochuťou s prirodzenými tónmi kvetinového buketu a vanilky.

Pevnosť

Sila azerbajdžanských silných nápojov sa pohybuje od 40 do 47 stupňov v závislosti od výrobcu.

Klasifikácia

Na určenie doby starnutia a charakteristických vlastností azerbajdžanských koňakov používajú sa francúzske aj sovietske klasifikácie. Toto berie do úvahy vek výnimočne mladého koňakového ducha v zmesi.

Profesionálny degustátor je schopný ochutnať všetky vlastnosti alkoholu vrátane doby zrenia a kvality produktu a pre neskúsených kupujúcich je uvedená špeciálna skratka obsahujúca tieto informácie.

Dávam do pozornosti dekódovanie skratiek, ktoré vám pomôžu pri nákupe azerbajdžanského alkoholu.

Francúzska alebo európska klasifikácia:

• VS (špeciálny produkt, označený tromi hviezdičkami) – minimálna doba zrenia v dubovom sude je minimálne dva roky;
• Super (vynikajúce produkty) - proces vytvárania tohto ducha trval minimálne tri roky;
• VSOP (starý, veľmi výborný produkt) – alkohol sa plní do fliaš až po štyroch rokoch;
• VVSOP (starobylé, veľmi, veľmi vynikajúce produkty) – koňakový destilát zreje v dubovom sude viac ako päť rokov;
• XO (Super Ancient Products) – Získanie tohto elitného produktu trvalo najmenej 6 rokov a často aj viac.

Sovietska alebo ruská klasifikácia:

1. Bežné koňaky sú označené tromi alebo piatimi hviezdičkami - expozícia takéhoto produktu je od troch do piatich rokov.

2. Bežné produkty špeciálnych položiek – skladované v dubových sudoch minimálne štyri roky.

3. Starodávne koňaky:

• AR (staršie produkty) – trvanlivosť je od 6 do 8 rokov;
• KVVK (produkty najvyššej kvality) – alkohol bol stáčaný až po 10 rokoch;
• KS (staré výrobky) – doba starnutia sa pohybuje od 12 do 15 rokov;
• OS (veľmi staré produkty) – na výrobu tohto alkoholu bolo vynaložených minimálne 23 rokov, takýto alkohol sa považuje za zberateľský a podlieha dodatočnému zreniu v dubových sudoch pre ďalší tri roky.

Sortiment azerbajdžanských koňakov

Azerbajdžanskí výrobcovia sa snažia uspokojiť takmer všetky chute spotrebiteľov, preto svoj sortiment neustále rozširujú.

Ponúkam vám zoznam najznámejších a najžiadanejších koňakov.

• Gold Bakuje vynikajúci vysokokvalitný alkohol, ktorý má bohatý tmavý jantárový odtieň so zlatým leskom. Známy svojou bohatou, vyváženou chuťou s charakteristickým buketom vanilky a čokoládových tónov. Obdobie starnutia je desať rokov.

-„Absheron“- je obyčajný alkohol svetlej jantárovej farby, známy svojou bohatou, jemnou dochuťou s ľahkými tónmi karamelu, zrelého ovocia a sladkého korenia. Alkohol zreje v dubových sudoch štyri až päť rokov, má silu 40 stupňov.

• “Ganja” je šesťročný vintage alkoholický nápoj známy od roku 1967. Má jasnú, mnohostrannú chuť s nádychom sušeného ovocia a čokolády.

• Moskva je najobľúbenejší 12-ročný alkohol so silou 45 stupňov. Naplnené európskymi odrodami hrozna.

• „Gek-Gel“ – osemročný alkohol, považovaný za najstarší medzi vintage azerbajdžanskými koňakami – sa prvýkrát objavil v roku 1948. Známy svojou bohatou, no zároveň ľahkou chuťou s jemnými tónmi vanilky, dubu a čokolády.

• "Azerbajdžan" je víťazom medzinárodného ocenenia a piatich zlatých medailí. Vyrába sa od roku 1974 a používa sa desať rokov.

Ako podávať a piť azerbajdžanskú brandy

Čo podávať

• Aby sme zistili kvalitu alkoholu a užili si jeho ochutnávanie, podávajte ho v šnupačke je špeciálne guľovité sklo, ktoré sa zužuje. Ak si nalejete alkohol do obyčajného pohára, nebudete vedieť oceniť a vychutnať si bohatú, bohatú vôňu alkoholu.
• Pre-pohár dôkladne osušte, musí byť úplne suchý a čistý - to vám pomôže oceniť farbu alkoholu.

Teplota a množstvo

• Optimálna teplota, pri ktorej dokážete oceniť všetky výhody a odhaliť nevýhody alkoholu je 20-25 stupňov bude teplejšie - nebude možné poznať skutočnú chuť koňaku.
• Naplňte šňupač asi 40-50 mililitrami alkoholu - maximálny obsah alkoholu by mal byť v oblasti najširšej časti pohára.

Proces degustácie

Klasická degustácia podľa kánonov zahŕňa tri fázy: "oko" - vizuálne posúdenie, "nos" - posúdenie čuchu, "ústa" - posúdenie chuti.

1. Pritlačte palcom na vonkajšiu stranu násadky a zanechajte jasný odtlačok. Pozeráme sa naň cez obsah pohára a ak je dobre viditeľný, máte v rukách skutočne kvalitný výrobok.
2. Po pohári niekoľkokrát potiahnite v rukách, obsah mierne potraste, potom ho ihneď prisuňte k nosu asi 10-15 cm a skúste zachytiť prvú ľahkú vôňu koňaku
3. Postup zopakujte 3-4 krát, zachytávajte a hodnoťte kombináciu všetkých pachov, ktoré sú vlastné azerbajdžanskému alkoholu.
4. 1-2 minúty zohrievať teplom dlaní obsahom šnupača.
5. Malý dúšok a podržte ho v ústach na pár sekúnd - takto môžete oceniť jemnosť nápoja. Chuť kvalitného alkoholu je úplne oslobodená od chuti alkoholu.
6. Prehltnite horúci nápoj a vychutnajte si bohatý buket dochutí, pretože to je to najcennejšie na celej degustácii.

Čo piť a čo jesť

Pri zostavovaní jedálneho lístka určite berte do úvahy preferencie pozvaných hostí tým, že sa ich opýtate, s čím najradšej jedia alebo pijú koňak.

Ponúkam vám zoznam najobľúbenejších a tradičných chuťoviek.

• Znalci elitného alkoholu, kam patrí aj azerbajdžanský koňak, kategoricky odmietajú miešať koňak s čímkoľvek iným – produkty tretích strán podľa nich len pokazia chuť a vôňu nápoj, ktorý sa vytvoril rokmi .
• Tí, ktorí chcú mierne znížiť vysoký stupeň alkoholu, môžu pridať do pohára pár kúskov ľadu.

• Ženy najčastejšie preferujú riedenie brandy tonikom, neperlivou vodou a dokonca sú aj také, ktoré pijú alkohol s mliekom.
• Milovníci experimentov tvrdia, že tento alkohol sa dá kombinovať so šálkou silnej kávy.
• Azerbajdžanci najradšej jedia tento alkohol s ošúpaným zrelým ovocím alebo bobuľami. Napríklad jablká, hrušky, hrozno alebo jahody.
• Dobre sa hodí ku koňaku smažené oriešky alebo morské plody v podobe ustríc
• Veľmi bohatá a intenzívna chuť sendviče s maslom a kaviárom sa výborne hodí k tomuto horúcemu nápoju.

Nápoje rovnakej triedy a chuti

• Odporúčam dozvedieť sa viac o -moldavských koňakoch-, ktoré kedysi vyhrávali ceny na medzinárodných súťažiach elitných nápojov.
• Európania hovoria, že iba -francúzsky koňak- možno klasifikovať ako -elite koňak-. Je to tak? Dozviete sa o tom v navrhovanom materiáli.
• Okrem toho navrhujem zoznámiť sa s obľúbeným zoznamom -drahé koňaky-, ktoré sa vyznačujú vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami.
• -Gruzínsky koňak- sa právom stal pýchou svojej krajiny. Radím vám, aby ste sa oboznámili s vlastnosťami tohto alkoholu a možno pre seba nájdete niečo nové.
• Skutočný zberateľ určite schová fľašu -arménskeho koňaku- na špeciálnu príležitosť.

Naozaj dúfam, že moje úsilie nebolo vynaložené nadarmo a vy ste mohli nájsť nové a užitočné informácie o azerbajdžanských koňakoch. Prajem úspešnú degustáciu v dobrej spoločnosti!