Recept na výrobu sambucy doma

Z mnohých likérov s príchuťou anízu je sambuca možno jedným z najznámejších. Tento nápoj vzniká v Taliansku a Španielsku a receptúra ​​výroby je prísne dôverná.

Mnoho ľudí samozrejme vie, z čoho sa sambuca vyrába, no presné proporcie rodiny Molinariovcov, ktorých predok tento likér vynašiel, sú utajené. Domáci majstri však pomery potrebných ingrediencií vypočítavajú experimentálne.

Poďme na to, ako si doma vyrobiť sambucu a čo na to potrebujete.

Ako vyrobiť sambucu doma

Čas prípravy: 5 dní na lúhovanie, 2 týždne na odležanie, 3-4 hodiny na varenie. Výdaj sambuca: Z uvedeného množstva produktov sa získa asi 700-750 ml likéru. Kuchynské náčinie: 2 dózy, jedna z nich s viečkom, destilačný prístroj alebo alembic, gázová alebo plátenná filtračná tkanina. Potrebujete tiež hrniec, v ktorom sa bude ohrievať voda.

Zložky

Produkt	Číslo
Alkohol 70%	1 l
badián	50g
Suché kvety bazy	25g
Aníz	50g
Citrónová kôra	3 g
Voda	600ml
Fruktóza	300g

Ako vybrať správne ingrediencie

• Baníz a aníz je lepšie zobrať v indických obchodoch s koreninami - tam sa dajú kúpiť tieto koreniny správnej kvality.
• Ak je to potrebné, kvety čiernej bazy sa dajú sušiť aj samostatne, ale nemalo by sa to robiť na priamom slnku.
• Namiesto alkoholu so silou 70% si môžete dať časť vodky a časť alkoholu 96%.
• Fruktóza na sambucu sa dá zobrať najlacnejšie - doma je to jedno.

Postupné varenie

1. V prvom rade si treba pripraviť alkohol. Do suchého pohára s objemom 2-2,5 litra nalejte 1 liter alkoholu, pridajte 50 g badiánu a anízu, 25 g suchého bazového kvetu a 3 g citrónovej kôry. Zmes prikryte pokrievkou, dobre pretrepte a lúhujte 5 dní. Nádoba by mala byť uložená na teplom mieste.

   

2. Keď je zmes vylúhovaná, poriadne ju prefiltrujte cez dvakrát preloženú gázu alebo plátno. Vytlačte dužinu.

   

3. Vzniknutú tinktúru nalejte asi 250 ml vody, premiešajte.
4. Do alembicu nalejte tekutinu, dajte tam badián a tretinu zvyšku korenia.
5. Začnite proces filtrovania, ale uistite sa, že hotová sambuca pomaly kvapká.

   

6. Vylejte prvých 15-20 ml - pokazia nápoj.
7. Keď získate 700-750 ml destilátu, zvyšok vyhoďte alebo použite na iné účely. Výsledná zmes by mala mať okolo 70%.
8. Sirup pripravte zmiešaním 350 ml horúcej vody a 300 g fruktózy.

   

9. Vzniknutý sirup nalejte do spoločnej nádoby a potom destilát.
10. Likér nechajte vo fľašiach lúhovať 3-4 týždne.

Video s receptom

Ak máte záujem o likér sambuca, venujte pozornosť nasledujúcemu videu, ktoré ponúka recept na varenie doma. Sú zobrazené všetky fázy prípravy nápoja, ako aj jeden z najpopulárnejších spôsobov podávania - „s muchami“. Podľa tohto receptu sa sambuca ukazuje ako skutočne jemná, ľahko sa pije. Zároveň je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma – stačí mať destilačnú kocku.

https://youtu.be/Yq2kaixdhSc

Ako sa sambuca konzumuje a podáva

Prišli sme na otázku, ako si doma uvariť sambucu. Teraz stojí za to odpovedať na rovnako naliehavú otázku, ktorá zaujíma mnohých alkoholických gurmánov - ako piť sambucu doma. Využití je tu viacero, preto stojí za to uviesť tie hlavné.

Klasická verzia s muchami

Zaobstarajte si pár pohárov alebo pohárov, kávové zrná, skúmavky na koktaily, zápalky a papierové obrúsky. Do jedného pohára nasypte sambucu (asi 55-75 ml) a vhoďte doň tri kávové zrná, ktoré symbolizujú šťastie, zdravie a bohatstvo.Vezmite papierový obrúsok, urobte doň malú dierku a zasuňte krátky koniec tuby. Pohár s nápojom otočte tak, aby sa tekutina rozdelila po stenách, a zápalkami zapáľte sambucu.

Počkajte asi 10 sekúnd a zmes nalejte do druhého pohára a prikryte prvým.

Počkajte, kým oheň zhasne a opatrne preneste vrchné sklo na obrúsok. Ďalej musíte urobiť nasledovné: vypiť nápoj jedným dúškom, párkrát sa nadýchnuť cez hadičku a potom žuť kávové zrná.

Ďalšie možnosti

• Ak nie ste fanúšikom kávy, existuje aj iný spôsob, ako ju piť. Toto je jednoduchšia možnosť pre tých, ktorí nevedia, ako správne zapáliť sambucu doma. Technológia je podobná predchádzajúcej verzii, ale kávové zrná nie sú potrebné. Pred naliatím nápoja poháre mierne nahrejte nad plameňom zapaľovača.
• Najjednoduchším „ohnivým“ spôsobom, ktorý sa dá ľahko rozmnožiť aj doma, je ohnisko. „Recept“ je veľmi jednoduchý: nalejte asi 50 ml likéru do pohára vodky, zapálite a po 5-10 sekundách silno vydýchnite, plameň uhaste a obsah vypite jedným dúškom.

• Niektorí gurmáni sú si istí, že domáca sambuca podľa tohto receptu sa ukáže byť príliš voňavá na to, aby ju zapálili a tak zjedli kyticu. V tomto prípade môžete podávať ako -digestif- (to znamená na konci jedla) veľmi studenú sambucu: fľašu likéru ochlaďte v mrazničke, kým sa obsah nestane viskóznym.
• Nápoj vyrobený podľa tohto receptu môžeme riediť minerálkou - tento spôsob podávania je na leto ako stvorený. Vychlaďte minerálku a likér a zmiešajte ich v pomere 2:1 alebo 3:1.
• Niekedy sa sambuca podáva s mliekom. Nápoj pripravený podľa opísaného receptu sa hodí k vychladenému mlieku a pripraviť si takýto kokteil doma je veľmi jednoduché.
• Nakoniec nezabudnite na -sambuca koktejly-, ktoré si ľahko pripravíte doma. Recepty na tieto mixy nevyžadujú zložité ingrediencie ani zručnosti skúseného barmana.

Tipy a triky

• Hoci recept uvádza alkohol so silou 70%, možno ho úspešne nahradiť zmesou vodky a alkoholu 96%, alebo si môžete vziať mesačný svit požadovanej sily. Uistite sa, že alkohol je bez chuti a zbytočných nečistôt, starostlivo vyčistený.
• Nahradiť fruktózu cukrom sa neoplatí - likér sa zakalí.
• Pred zmiešaním s destilátom sirup dôkladne vychlaďte.
• Používajte celé, nie mleté ​​korenie.
• Pokúste sa odstrániť kôru z citróna veľmi jemne, bez bielej vrstvy, ktorá dodáva horkosť. Rovnaká rada platí aj pre tých, ktorí sa rozhodnú vyskúšať -recept na limoncello-.
• Na uľahčenie filtrovania alkoholu je možné korenie vložiť do gázového vrecúška alebo žltého „vajíčka“ z kinderka, do ktorého sa dajú urobiť dierky – to zvládnu aj tí, ktorí si chcú uvariť Becherovku doma.

S čím podávať sambucu

Poďme hľadať odpoveď na otázku, čím doma pijú sambucu. Všetko je tu celkom jednoduché: ak podávate likér „s iskrou“ a zapálite ho, nie je potrebné predjedlo. V extrémnych prípadoch stačí nápoj požuť so zrnkovou kávou.

Ak sa však sambuca používa ako digestív, predjedlo je celkom vhodné. Budú to ovocné plátky (tu, ako pre domáce Cointreau, budú vhodné citrusové plody, hrozno, jablká) alebo horká čokoláda. Mimochodom, ten druhý sa hodí aj k likéru Baileys alebo luxusnému -Sheridan-.

Môžete podávať aj minerálku, hrozno, suché nesladené pečivo, ktoré zvýrazní jemnú chuť anízu. Suché sušienky sú vhodné aj ako snack k -Jägermeister likéru-.

Ďalšie možnosti varenia

• Niektorí domáci remeselníci, ktorí hovoria, ako variť sambucu, dôrazne odporúčajú používať mesačný svit. V tomto prípade môžete použiť vyššie uvedený recept.
• Ak si želáte, nahraďte citrónovú kôru uvedenú v recepte kôrou pomaranča - nápoj sa bude trblietať novými tónmi.
• Môžete pridať trochu klinčekov alebo pár zrniek korenia - likéru tak dodáte originálny odtieň.

Elitný alkohol je skutočnou oslavou chuti, ktorá vám umožní plne oceniť buket nápojov. A taliansky likér s jemnými tónmi anízu, ktorý si ľahko pripravíte doma, vám určite poskytne veľa príjemných chvíľ a prekvapí vašich hostí. Povedzte nám, ako pripravujete tento nápoj?